『壹』 氂牛肉怎樣燒才好吃
紅燒氂牛肉
小貼士
柱侯醬主要是為了增加特有的豉香味，但有一些偏甜，所以不喜歡吃甜味或者有糖尿病的朋友可以不放
川味紅燒如果想肉質口號不柴，除了選用好的食材，湯底的油宜多不宜少
焯水的時候切記用冷水下鍋，燒的過程中如果需要加水一定要加開水
『貳』 氂牛肉怎樣做最好吃
氂牛肉最好吃的做法如下：
用料：氂牛肉500克、味達美生抽2大勺、味達美蚝油1小勺、味達美料酒2小勺、味達美老抽1勺、鹽1小勺、糖1大勺、蜂蜜1小勺、黑胡椒粉3克、辣椒粉1克、花椒粉3克、辣椒油（可不加）15毫升、香油10毫升、孜然粉3克、五香粉5-10克、香葉2片、小米辣椒2個、干紅辣椒5個、桂皮1小段、大料1個、姜3片、蔥白1段。
步驟：
1、准備好食材，氂牛肉提前解凍。
『叄』 氂牛肉如何做好吃氂牛肉怎麼做
1、材料：氂牛肉適量、蔥適量、紅椒適量、姜適量、鹽適量、味精適量、雞粉適量、物橋水澱粉適量、食用油適量。
2、氂牛肉洗凈後切薄片。
3、用料酒、鹽、雞粉腌制40分鍾。
4、將腌制好的肉片用水澱粉上漿。
5、蔥切丁、紅椒切軲轆、姜切片備用。
6、鍋中做油，5成熱時下入氂牛肉滑橋閉熟後撈出。
7、鍋中留底油，5成熱時下入蔥姜炒香。
8、下入氂牛肉片、紅椒大火炒勻後加鹽、味精、雞粉敏螞裂調味。
9、入水澱粉勾芡即成。
『肆』 怎樣做氂牛肉好吃
（2）小炒氂牛肉: 主料：氂牛肉、洋蔥、生抽、精鹽、澱粉、菜籽油、青椒、小米椒、雞粗咐精。做法：1、先將牛肉切成大片，再根據個人喜好改成肉絲或小片，放在碗里加涼水浸泡，使血水盡可能多的溢出，倒掉再加冷水，反復兩三次。2、加入生抽、鹽、澱粉和少量菜籽油攪拌均勻進行腌制。3、將蔬菜洗凈瀝干水分後，洋蔥切細絲或細條，青椒、小米辣切小段後備用。4、鍋內放菜籽油燒熱後，放入牛肉滑炒。5炒至半熟後，放入青椒和小米辣繼續翻炒半分鍾左右。6、放入洋蔥後，加適量的鹽和雞精繼續翻炒一分鍾左右後立即起鍋。紅煨氂牛肉（3）紅煨氂牛肉:主料：氂牛肉、黃豆醬、蔥姜蒜、八角、桂皮、陳皮、胡蘿卜、雞精、白糖、精鹽。做法：1、牛肉切塊，大小一致就可以了，放入沸水中汆燙一分鍾，去除血腥味兒撈出。2、熱鍋，熱油，放黃豆醬，蚝油少許，大蒜粒，姜，八角，桂皮，陳皮，蔥段，爆香。3、再加適量開水，（水要末過牛肉）大火翻滾後轉小火燜煮90分鍾。4、胡蘿卜切滾刀塊放入牛肉中。5、加適量味精，雞精，鹽，白糖，大火把湯收汁。土豆燒氂牛肉（4）土豆燒氂牛肉：主料：氂牛肉、土豆、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、鹽、生抽、白糖、蚝油。做法：1、將切成小塊的氂牛肉、薑片跟涼水一起下鍋，大火煮開再大火續煮2-3分鍾，撇去浮沫後關火，然後用溫水洗干凈牛肉塊的血沫待用2、將焯過水的氂牛肉塊放入鍋內，加入多一些的涼水，再加入蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽。開大火煮一直用大火煮，煮至中途，鍋內的水減少一半時，加入土豆、胡蘿卜，鍋開後改中火煮。中火煮至湯汁收濃，並能聞到香香的氂牛肉味道時，加入蚝油調味，即可關火。酸湯肥氂牛（5）酸湯肥氂牛: 主料：肥氂牛肉、剁椒，西紅柿、粉絲、蔥姜、青菜，金針菇、醋、白鬍椒粉、鹽。做法：1、肥氂牛卷泡軟，多次換水，濾去血水，用鹽腌制備用。西紅柿、姜、蒜切片，青菜、小蔥切段，粉絲用熱水泡軟，金針菇洗凈去根備用，野山椒剁成碎米狀。2、腌好的肥牛片，入沸水鍋中汆至斷生。3、汆好的肥牛，撈出備用。4、凈鍋上火，放入植物油，燒至四成熱，放入姜蒜片兒、小香蔥段兒爆香。5、下入黃冠醬和野山椒末小火煸炒至出黃油。6、加入適量開水，大火燒開，小火燉煮3分鍾。開水的量以衡凳型配菜多少來定。7、放入金針菇、西紅柿片、粉絲，調入鹽、白鬍椒粉和1湯勺醋，待之前放入的菜煮熟時，放入汆熟的肥牛片和青菜段兒，立即關火。8、連湯帶汁倒入大盆中，撒上幾根小蔥段兒即可。尖椒氂牛柳（6）尖椒氂牛柳：主料：氂牛裡脊肉、青紅椒、澱粉、醬油、鹽、味精、小咐猜蘇打、蔥姜。做法：1、將牛肉橫切成約0.6厘米的粗條，用澱粉、醬油、鹽、味精、少許小蘇打拌勻腌制15分鍾。2、青尖椒、紅椒洗凈用到拍一下切成滾刀塊。3、炒鍋燒熱、放入多一些油、燒至5成熱時、放入牛柳滑油。4、放入牛柳滑油至變色發白時，注意掌握火候、滑油至變色就可以了、撈起瀝油備用。5、炒鍋上火燒熱、倒入底油下蔥、姜爆出香味、倒入青紅辣椒翻炒。6、放入牛柳和紅尖椒同炒，加入調味料炒勻即可。干煸氂牛肉絲（7）干煸氂牛肉絲:主料：氂牛肉、蔥姜、干紅辣椒、色拉油、八角、麻椒、生抽、耗油、芹菜、精鹽。做法：1、牛肉切絲，不要太細，切成筷子粗細2、大蔥切絲，生薑切絲，干紅辣椒切絲。3、鍋中加入色拉油，將肉絲放入，大火炒至此收干水分放到盤中備用。4、再次加入少許色拉油，放入蔥絲，姜絲，八角，麻椒粒，生抽，鹽，耗油，炒一分鍾，將炒好的牛肉絲放入，最後放入芹菜段，大火翻炒兩分鍾，最後放入雞精出鍋。香煎氂牛排（8）香煎氂牛排：主料：牛排、百里香、大蒜、牛油、黑胡椒、精鹽。做法：1、用鹽和黑胡椒將牛排兩面腌一下。2、准備大蒜和百里香，百里香沒有也可以。大蒜不用剝皮，拍碎即可。3、熱鍋，入油，一定要高溫冒一點煙的時候入牛排。同時放入大蒜和百里香。4、高溫煎2－3分鍾，翻面， 然後入牛油。用勺子將融化牛油反復淋到牛排上面。再煎2－3分鍾。5、牛排盛出，油澆到上面。放置5分鍾。水煮氂牛肉(9）水煮牛肉：主料：牛裡脊500g,豆芽100g,粉條1把,干辣椒8個,姜1塊,蔥1段,八角1個,鹽2茶匙,胡椒粉1茶匙,蚝油1湯匙,蛋清1個,澱粉1湯匙,高湯2碗,辣椒粉1茶匙,花椒粉1/2茶匙,芝麻1茶匙,做法：1.辣椒切絲泡水瀝干備用。姜切片，蔥切段，八角掰碎。2.新鮮牛裡脊冷凍2小時後切薄片3.切好的片靜置片刻解凍後，加入鹽1茶匙，蚝油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個抓拌均勻。腌漬10分鍾。再拌入干澱粉使勁攪拌後靜置10分鍾。4.鍋里放油，煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。5.倒入豆芽煸炒片刻。6.放入高湯，兌開水，用盛水煮肉的容器量滿。7.豆芽煮開後放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。8.鍋繼續燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色。9.撈出來放在豆芽上。10.湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。11.牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻後，鍋里的油燒到冒青煙，潑在上面即可。
『伍』 氂牛肉怎樣燉又嫩又爛又好吃
牛肉首先要經過腌制之後再給他放在高壓鍋裡面小火慢燉。在在二三十分鍾左右。牛肉就會變得又嫩又爛又好吃
『陸』 氂牛肉怎麼做才好吃啊
爆炒
1、氂牛肉瀝去血水，切薄片；芹菜切段；蔥切段、姜切片。
2、肉片用蔥段、薑片、鹽、料酒、醬油、蚝油腌1小時。
3、鍋中放油，放入花椒、蔥段，涼油放入牛肉，炸干水分，撈出瀝干油孝轎余。
4、鍋內放底油，放入干紅辣椒爆鍋，加芹菜、姜炒帆皮一下，放入肉片。
5、出鍋後澆上辣椒油，撒上熟芝麻。
燉湯
1、氂牛肉洗凈，焯水，切塊；白蘿卜切滾刀塊。
2、氂牛肉塊和蔥姜蒜加八角花椒桂皮陳皮香葉草果（最好用布包成香料包）一起放入高壓鍋里，加水沒過牛肉，壓半小時左右。
3、氂牛肉壓熟去掉香料，倒入燉鍋，加入蘿卜，加適量的鹽，燒熟再放鹽和香巧滾菜
『柒』 氂牛肉怎麼做好吃 氂牛肉做法
1、氂牛肉改成兩個整齊的塊；大蔥去皮；洗凈，剖開切成段；生薑切成片；干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長的節；芝麻焙好炒熟。
2、氂牛肉用蔥段、生薑片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長，1厘米寬的條。
3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。
4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊後撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻。
5、食用時揀去辣椒、蔥段和薑片，入盤。