⑴ 螺螄粉有牛肉的味道嗎
螺螄粉是沒有牛肉的味道的。因為螺螄粉裡面有酸筍，酸筍的臭味會把別的材料的味道都蓋住，所以是沒有牛肉的味道，而且一般的螺螄粉也不加牛肉的。
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。
螺螄粉簡介
螺螄粉最早出現於20世紀70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認為，從一個小的方面來說，柳州的歷史文化發展軌跡就是一段採集食用螺螄的歷史。
螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
2018年8月20日，柳州螺螄粉獲得國家地理標志商標。2008年，柳州螺螄粉手工製作技藝入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄。2020年被列入國家級非物質文化遺產名單。
⑵ 螺螄粉配料有哪些
螺螄湯料、酸筍、腐竹、辣椒粉、香菇、豬骨、酸豆角、香菜、小蔥、酸辣椒、酸菜、花生、青菜、酸蘿卜、黃花菜、酸空心菜等。
螄粉的湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。主料：米粉（也可以用干切粉），螺螄，腐竹。
輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花；調料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。
風味特點
螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。
⑶ 辣爽牛肉蔬菜螺螄粉
1、主料：螺螄粉袋裝300克、菜心38克、微辣牛肉乾20克、清水500毫升、花生油3克。
2、食材准備：清洗干凈的菜心、牛肉乾、螺螄粉。
3、深鍋加入半鍋清水，大火燒開。
4、水開，放入干米粉，攪拌一會，繼續中大火煮10分鍾。
5、撈出米粉，倒掉鍋里的水。
6、米粉放回鍋里，伏雹加入全部鹵水，加入500毫升清水，中大火。
7、其餘調料包、瞎仔配菜料准備好；鹵水煮開後，加入第7步的調料包、配菜料，紅油包加了大約三分之一的分量，水開煮2-3分鍾，鍋里所有食材撈起放碗里，湯汁備用。
8、另起一鍋煮半鍋水，加3克花生油同煮，水開放菜心，煮2-3分鍾。
9、撈起磨廳汪菜心放碗里，擺上牛肉乾，澆入熱的湯汁就可以開吃了。