1、食材：肥牛一斤、甜辣椒一個、番茄一個、洋蔥半顆、白糖適量、蚝油兩勺、生抽兩勺、料酒一勺半、鹽適量、老抽適量、澱粉適量。
2、把准備好的蔬菜切好，注意不要切太大的塊。
3、先用平底鍋燒開水，然後把肉卷放入鍋中，等肉卷泛白為止。
4、肉卷熟了之後放入盤中與蔬菜放一起備好。
5、用白糖、生抽、老抽、料酒、蚝油按材料中的份量調好汁，然後去用水沖一些澱粉備好。
6、油燒開之後先放入番茄，當番茄軟了後，再放入圓蔥繼續翻炒，等圓蔥軟了之後再放青椒一起翻炒。
7、翻炒之後把之前調好的汁倒入然後在放入少量的白開水，等再次沸騰後放入之前調好的澱粉糊。
8、然後把之前涮好的肉卷放入鍋中，再放入適當的食鹽和老抽調味上色。
9、當湯汁兒快快沒了的時候就收火，把菜放入盤中，配著大米飯真的很香哦。
『貳』 孜然田園牛肉卷【15分鍾年菜】怎麼做才好吃
自然田園牛肉卷做的時候，不要把牛肉做的太老，那個15分鍾之內就可以這樣做出來的，非常好吃。
『叄』 紅酒蔬菜牛肉卷怎麼做好吃呢
紅酒汁菠菜牛肉卷
用料
菠菜葉 少許
牛裡脊 300克
洋蔥 30克
青椒 30克
鮮香菇 30克
紅椒 30克
金針菇 30克
黑胡椒碎 5克
鹽 5克
白鬍椒粉 2克
紅葡萄酒 15克
橄欖油或色拉油 10克
生菜葉 少許
紅辣椒圈 少許
紅酒汁牛肉卷的做法
把需要的蔬菜洗凈,除了金針菇,其他都切成絲
把牛肉分成小片,一片大概厚0.5厘米,然後拍成7*8厘米的薄片.肉片厚了不易成形不易熟,用現成的肥牛片會方便好多~
鍋中放入油,先放入洋蔥絲炒香,洋蔥變軟後放入香菇,青紅椒,金針菇繼續翻炒,再加入調料,略煮一下後撈出蔬菜,湯汁留用
把炒好的蔬菜鋪放在拍打好的牛肉片上,捲成牛肉卷,可以用濕澱粉封口
把牛肉卷放入煎鍋,煎至上色,邊煎邊撒些黑胡椒碎,然後裝盤,最後把炒蔬菜的湯汁和煎牛肉的湯汁混合,煮開後澆到牛肉卷上。
菠菜具有養血止血、滋陰潤燥的作用.對於有貧血和有貧血傾向的患者,比如慢性胃病或者有痔瘡、月經不調,慢性失血的情況,主要是缺鐵導致,菠菜中含有比較多的鐵元素,可以給予補充.菠菜還有潤腸通便的作用,含有的纖維素較多,能夠促進腸道的蠕動。
『肆』 牛肉卷怎麼做好吃
牛肉卷這樣做好吃：
用料：牛排1塊、卷餅4張、丘比蛋黃醬適量、生菜一顆、黃瓜一根、大蒜（可選）2瓣、迷迭香（可選）適量、橄欖油適量、黑胡椒玫瑰鹽適量。
步驟：
1、黃瓜一根，洗凈去皮。
『伍』 洋蔥牛肉卷的做法
特別好吃的洋蔥牛肉卷，辣不辣你說了算
冰凍里的雪花牛肉卷怎麼吃呢，想起來用洋蔥配，應該好吃😋，果然成功哦，這道菜做起來很快，且味道值得期待。
用料
雪花牛肉卷 250克
洋蔥 250克
青紅辣椒 適量
姜蒜 適量
干辣椒 3個
調料 生抽蚝油澱粉各一勺
特別好吃的洋蔥牛肉卷，辣不辣你說了算的做法
雪花牛肉卷從冰凍拿出來解凍，切三大片生薑，一會兒准備焯水。
洋蔥切絲，青紅辣椒斜切，干辣椒切小段。
姜蒜切片備用。
鍋里燒水的時候准備調料，生抽蚝油澱粉各一勺再加適量鹽，加半碗水，攪拌均勻備用。
鍋里水開的時候，改成最小火，下牛肉汆水20秒，然後關火快速將牛肉撈出。
鍋里下油，可稍多一點，煸香姜蒜片。
加入洋蔥，大火炒1分鍾左右。
放入辣椒繼續翻炒1分鍾，加少量鹽。
下牛肉快速翻炒約30秒。
倒入調好的調料繼續翻炒約1分鍾。
美味的洋蔥炒牛肉卷就出爐了，有著香香的湯汁，洋蔥微甜，牛肉片微辣，比較嫩。
非常好吃😋，可以考慮澆點飯，湯汁太美味了。
小貼士
1、牛肉卷不需要汆水太久，不然會老，我覺得15～20秒就夠了。
2、汆過水的牛肉卷炒起來不易出水，湯會比較清爽。
3、不能吃辣的可以省去放辣椒這個步驟，做起來更快。
4、如果喜歡吃甜口的，調味時可以加一勺糖變成另外一種不同的口感，應該也不錯
『陸』 韭菜牛肉卷怎麼做好吃
韭菜牛肉卷做法：
食材：
韭菜 4兩
牛肉絲 4兩
豆皮 6份(未炸過)
調味料A：鹽 1/4大匙
調味料B：醬油 1大匙
糖 1/2大匙
香油 2小匙
胡椒粉 1小匙
太白粉 1/2大匙
調味料C：鹽 1又1/2小匙
胡椒粉 2小匙
製作方法：
(1)將韭菜洗凈瀝乾，整株用熱水加入調味料A氽燙15秒，立即撈起，放入冷水中，待涼撈起，瀝乾水份備用。
(2)將牛肉絲加入調味料B拌勻，用熱油過油，至八分熟時，撈起瀝乾油份備用。
(3)將調味料C拌勻，豆皮放入，均勻塗抹，依序做好，腌約5～8分鍾備用。
(4)取一份豆皮，打開鋪平，較寬邊朝向自己，放入1大匙牛肉絲及3株韭菜，並依豆皮大小來回凹摺韭菜，再由頭卷至尾端固定即為韭菜牛肉卷，全部做好備用。
(5)將平底鍋預熱，加入少許油，再放入韭菜牛肉卷，煎成金黃色即可
食用須知：
1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
盛起，切斜面排入盤中即完成。
『柒』 牛肉卷的做法大全家常
做法
1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分鍾；芡汁料拌勻，備用。
2、大火燒熱2茶匙油，炒香洋蔥、蔥、冬菇絲及紅甜椒1分鍾，下金菇及調味料，再炒1分鍾，取出待涼。
3、牛肉片鋪平，放適量炒料在肉片上，捲起；中火燒熔牛油，放入肉卷，每邊煎香約2分鍾，取出上碟。
4、芡汁料煮滾（開），下生粉漿勾芡，取出，淋在牛肉卷上。
牛肉含有較豐富的蛋白質，和菇類相搭配更有營養價值，是一道營養價值極高的菜餚。
製作材料
牛肉卷的製作材料：
主料：嫩牛肉250克，洋蔥1個（切絲），蔥1條（切絲），冬菇5隻（浸軟切絲），紅甜椒半隻（切絲），金菇（鮮金針菇）100克，牛油2湯匙。 腌料：姜2片（剁碎），生抽（醬油）2湯匙，油1湯匙，白鬍椒粉半茶匙。 調味料：生抽（醬油）1湯匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。 芡汁料：上湯1/4杯，蚝油1湯匙，米酒1湯匙，糖1/4茶匙，白鬍椒粉1/4茶匙。 生粉漿：生粉半茶匙，與1茶匙水拌勻。
『捌』 肥牛卷可以有哪些做法
肥牛卷可以有哪些做法？
除了水煮肥牛卷、酸湯肥牛卷；還可以做「過橋肥牛卷」、"蔥爆肥牛卷"、"洋蔥肥牛卷"等
水煮牛肉卷是一道美味佳餚，主料是牛肉卷、紅油豆瓣醬、蔥、干辣椒、麻椒、辣椒粉、芫荽、生菜、綠豆芽、金針菇、姜、蒜。
1.將幾個干辣椒和一撮麻椒，放入炒鍋中，小火焙乾出香。
2.將焙乾的辣椒和麻椒放入蒜罐中搗成粉末，再將一定量辣椒粉攪入其中，備用。
3.生菜、綠豆芽、金針菇焯水，並碼放在碗底。
4.熱鍋涼油，待油溫上升後，加入兩飯勺（普通的吃飯勺子）紅油豆瓣醬翻炒幾下，然後加入生薑末炒幾下，再加入蔥段炒出香味，此時加入高湯（也可用開水）煮開。
5.在湯中調入一勺雞精和兩勺白糖（此處為小的調料勺），稍煮一下，加入牛肉卷至段生，關火。
6.燙熟的牛肉卷碼放在蔬菜上，並將湯汁倒入碗中，再將搗好的辣椒、麻椒末和蒜末、好辣椒、麻椒，放在牛肉卷上，備用。
7.另起炒鍋，加入平時炒菜三倍的油，油溫稍熱後放入一撮麻椒，待麻椒變色並伴隨香味時關火，將熱油淋在菜碗中，再放上一些芫荽。
「過橋肥牛卷」的做法：
肥牛是很多人比較喜歡的一種食材，肥牛是一種高密度食品， 美味而且營養豐富，不但提供 豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群， 喜歡就趕緊試試吧。
第一步、先將肥牛卷放到清水中浸泡一會，然後去除裡面的血水，豆腐皮兩張切成絲。大蒜拍扁切成末，生薑也切成末，和蒜末放在一起，再抓入一小把干辣椒，幾粒花椒，另外准備幾根小蔥，切成蔥花備用；
第二步、然後再把豆腐皮進行焯水去一下豆腥味，接近水開倒入豆腐皮大概煮一分鍾，豆腐皮煮熟以後倒出來瀝干水分，放入盤中墊底；
第三步、在鍋內再燒水，水溫微開的時候放入肥牛卷，倒入一點料酒去除腥膻味，快速燙20秒鍾，肥牛卷變色以後 立即倒出控水備用；
第四步、炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量耳朵食用油，等油燒熱以後放入豆瓣醬，炒出紅油，把姜蒜末、辣椒、花椒放入鍋中一起翻炒。炒出香味，從鍋邊淋入適量的清水，放入火鍋底料用勺子敲散，化開火鍋底料。
第五步、有了火鍋底料，這道菜簡直簡單的不行了，等湯汁燒開以後，加入食鹽，雞粉，白糖，胡椒粉，把調料攪散攪化，轉小火熬兩分鍾充分熬出的香味；
第六步、最後把鍋中的料渣撈干凈，倒入肥牛卷快速煮20秒鍾，出鍋前淋入一點辣椒紅油，隨便翻炒幾下，把肥牛卷盛放在豆腐皮上面，撒上蔥花、蒜末，再放幾粒干辣椒。
最後燒一點熱油，油溫七成熱的時候，把熱油澆在蔥蒜末和辣椒上面激出香味美味即成。
這樣的肥牛卷簡單吧，其實和燙火鍋還是有區別的，嫩滑的肥牛卷香辣美味，很是好吃，喜歡就試試吧。
『玖』 牛肉卷怎麼做才好吃
墨西哥牛肉卷