① 牛肉丸 怎麼好吃
好吃的手打潮汕牛肉丸根本不需要多復雜的做法。
1、把所需的材料准備好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精。
2、把牛肉丸和牛筋丸放進燒開水的鍋里煮。
3、在煮的過程中，把生菜洗凈，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用
4、在碗里先調入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹。
5、煮牛肉丸的湯燒開時，用湯勺調入適量的湯到碗里，攪勻湯配料。
6、看到牛肉丸浮在水面，就說明牛肉丸煮好了。用漏勺把牛肉丸撈起，放進調好料的湯碗里。
7、往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進去。生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進牛肉丸湯碗里，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開吃了。
② 牛肉丸怎麼做比較好吃
我覺得牛肉丸像潮汕那種最好吃，具體方法如下。
③ 牛肉丸製作方法
牛肉丸製作方法
材料
牛絞肉400公克，肥豬絞肉50公克，蔥姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，鹽2公克，糖1公克，胡椒粉少許
做法
1.將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
2.加入少許鹽（份量外）破壞肉質的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。
3.加入蔥姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調味料同方向攪拌均勻。
4.將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有Q度。
5.用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。
6.待丸子浮至水面，即可撈起。
怎樣炒牛肉才能鮮嫩
1、加嫩肉粉或用棍子捶軟；
2、切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了；
3、首先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的，然後就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會，下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少許水煮一下就可以了；
4、炒牛肉的時候得放多點油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜，炒到7成熟的時候撈起，把多餘的油倒出即可；
5、用高壓鍋壓；
6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分鍾再炒；
7、牛肉絲切絲後，在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鍾，撈出滴干，再上漿烹調，牛肉絲就會變嫩；
8、炒前半小時，用酒腌著，就會很嫩；
9、在燒牛肉時加入幾粒鳳仙子，肉就容易煮爛，可節省時間和燃料；
10、先在老牛肉上塗上一層干芥末，次日再用冷水沖洗干凈，即可烹調，這樣處理後的老牛肉肉質細嫩容易熟爛。
注意：腌漬一會要同一方向攪拌。煮牛肉時放入幾個新鮮的山楂，很快就把牛肉煮得又爛又不散，還增加了肉的香味。
④ 肉丸子怎麼做好吃
說起肉丸子也是我家經常做的一道 美食 ，家人也都很喜歡吃肉丸子，在外面買的肉丸子，除了很少的肉，還有很多的澱粉，還有各種增加劑，所以還是自己做吃的也比較放心吧，自己做的肉丸子，豬肉也用的比較多，吃起來也比較鮮嫩噴香。
下面我就分享一種肉丸子好吃的做法吧！做法材料：帶點肥的豬肉一斤，
白蘿卜、鹽、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、玉米澱粉各適量。
1 把豬肉清洗干凈切成小塊，打成泥備用，蘿卜用清水洗干凈打成絲。
2 把蘿卜絲放入鹽水中浸泡片刻，讓羅卜絲變軟，泡好蘿卜絲擠出水分，放在一個容器裡面。
2。然後把豬肉泥、羅卜絲、鹽、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、玉米澱粉肉都放在羅卜絲裡面，攪拌均勻之後，揉成小丸子，放入蒸鍋蒸十多分鍾就可以了，出鍋後可以撒上一些蔥花，口感會更好。
肉丸子的吃法有很多，推薦幾道好吃的肉丸子做法看看怎麼樣。
砂鍋干貝獅子頭
材料：豬精肉、肥膘、干貝、青菜心、料酒、姜蔥汁、鹽、味精、胡椒粉、濕澱粉各少許。
1. 將豬精肉洗干凈，先切成細絲，再切成泥，肥膘細切成丁，再把兩者合起來，斬幾下，放入碗內，加入蔥薑汁、料酒、鹽、味精、胡椒粉以及水一起拌勻，攪拌上勁，隨即在手上粘上一點澱粉水，把肉泥捏成四個獅子頭丸子，外面滾上干貝。
2. 將凈砂鍋加入清水上火燒開，放入十字頭丸，蓋上菜葉，用小火燜煮一個半小時左右，放入菜心略燒一會兒即可。
苕菜獅子頭
材料：豬肉、苕菜、荸薺、金鉤、火腿、雞蛋清、干細豆粉、鹽、姜（拍破）、蔥（挽結）、料酒、水豆粉、胡椒粉、鮮湯、雞油、味精、化豬油。
1. 金鉤用熱水泡漲發，荸薺削去皮。豬肉、火腿分別切成小粒，放入盆內加鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水豆粉拌勻成肉餡，然後捏成4個相等的扁圓形肉餅。
2. 鍋置旺火上，放化豬油燒至六成油溫時，放入肉餅炸至緊皮定型，撈出放入小包罐內，加鮮湯、鹽、料酒、姜、蔥，燒沸，撇去浮沫，改用小火煨2小時，加胡椒粉、苕菜燒入味，取出肉餅擺入盤內，苕菜圍在肉餅周圍，湯汁用水豆粉勾薄芡，放入雞油、味精起鍋，淋入盤內即成。
紅燒獅子頭
材料：豬肉、荸薺、火腿、金鉤、水發玉蘭片、雞蛋、水豆粉、鹽、姜米、生薑、蔥、料酒、胡椒粉、味精、熟雞油、鮮菜、混合油、糖色。
1. 火腿、玉蘭片分別切成片，荸薺和金鉤剁成比綠豆略大的顆粒，豬肉切碎粒裝入盆內，加荸薺、金鉤、雞蛋清、鹽、胡椒粉、味精、清水、水豆粉、姜米攪拌均勻即成肉餡。
2. 鍋置旺火上，放入混合油燒至七成油溫時，將肉餡捏成直徑約6厘米、扁圓形肉餅，放入油鍋內炸至棕紅色時撈起，放入另一鍋內，加鮮湯、鹽、蔥、姜、糖色、料酒，用小火燒至入味上色時，連湯一起另裝入小盆內，放入籠內蒸熟透後取出，肉團裝入大院盤內，原汁留用。
3. 炒鍋置火上，放混合油燒至五成油溫時，放入鮮菜心、玉蘭片、火腿略炒一下，倒入蒸肉餅的原汁燒沸入味，用水豆粉勾清二流芡，收汁後放入雞油和勻，起鍋後淋於盤內肉餅上即成。
蛋黃獅子頭
材料：豬肉末、時鮮菜心、鹹蛋黃、雞蛋、姜、蔥、料酒、鹽、胡椒、味精、鮮湯、色拉油、水豆粉。
1. 取一盆，放入肉末，加入姜蔥水，加兩個雞蛋，用力快速攪拌，加入鹽、胡椒粉、料酒、味精攪勻，加水豆粉再次攪勻。
2. 起鍋燒油，用手將鹹蛋黃包入肉內，包裹均勻，油溫五成熱，放入肉團炸至定型至表皮金黃、炸熟。
3. 高壓鍋里加鮮湯或者開水，加入姜蔥、料酒、胡椒腌制半個小時左右。
4. 鮮菜心汆水撈出過涼，擺盤圍在盤子一圈，獅子頭壓熟後撈出擺入盤內。
5. 將鍋置於旺火上，加入適量鮮湯、鹽、味精、胡椒粉、雞汁、淋入水豆粉勾芡，燒開收汁微稠，淋在獅子頭上即可。
丸子怎麼做才好吃，其實丸子每個人都會做，只不過是好吃不好吃而已，想要吃到不太油膩的丸子，那麼選肉也很重要，一定要瘦肉多些才好，將新鮮豬肉在水中浸泡一些時間，析出血水和臟東西，再將豬肉剁成肉餡，剁成泥狀。2、肉餡放在碗中，加入一些蔥姜蒜末，攪拌上勁，記住朝著同一個方向攪拌，這樣做出來的肉丸子才會更有彈性，同時加入一點清水，繼續攪拌，再加入雞蛋和生粉進來，接著攪拌上勁，充分攪拌好後，就可以開始炸制了。3、鍋中加入足量的食用油，燒熱到七成熱的時候，用手的虎口擠出丸子，放入鍋中，都這么操作，放入鍋中後，記住要不停的撥動，均勻受熱，全部炸好後，再將油溫重新加熱到八九成熱後，將全部丸子同時倒入進行復炸，但這個時間要短，最多十秒就快速撈出。經過復炸後的丸子，更加彈性十足，外焦里嫩很不錯。現在大家都學會怎麼炸肉丸子了吧，重要的是在拌肉餡的時候加入兩樣，雞蛋和生粉，這樣做出來的丸子香嫩有彈性非常好吃，生粉可以鎖住肉餡的水分，那麼吃起來就會有彈性，雞蛋加入吃起來更加香嫩，所以缺一不可。你都學會了嗎？
香蔥肉丸子好吃
主料：豬肉餡500克
輔料：蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉米澱粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個
1、准備所需材料。
2、將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫里。
3、再加入醬油、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉。
4、把它拌勻，然後打攪上勁。
5、鍋內加入清水燒開。
6、用虎口擠出肉丸子。
7、將擠出來的丸子全部放鍋內，然後開大火煮6分鍾左右。
8、再撈出瀝干水分。
9、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。
10、燒沸後加入丸子。
11、稍煮片刻後加入水澱粉勾芡。
12、最後撒上蔥花即可出鍋。
做肉丸子要松軟、酥鬆、不硬不膩，若是做豬肉丸子用前腿夾子肉好得多，瘦肉為主，但又夾雜有不膩的脂肪成份，肉丸子松軟
香蔥豆腐肉丸子
主料：豬肉餡500克，豆腐200克
輔料：姜1塊、小蔥5根、胡椒粉1/2小勺、玉米澱粉4茶匙、生抽4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋2個！
1、將豆腐用刀壓一下，然後在剁剁！
2、將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋，豆腐加入肉沫里。
3、再加入生抽、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉。
4、把它拌勻，然後打攪上勁。
5、鍋燒熱，在倒入油。
6、將擠出來的丸子全部放鍋內，然後小火炸制金黃撈出。
7、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。
8、燒沸後加入丸子。
9、稍煮片刻後加入水澱粉勾芡。
10、最後撒上蔥花即可出鍋，紅燒豬肉豆腐丸子就這樣做好啦。
很多人喜歡放麵粉，我會放地瓜粉，吃起來QQ的，可以試下。特別小孩喜歡吃。
肉丸子要想好吃，1 新鮮的材料，2 能用刀切剁肉就盡量不用鉸肉 ，3 一個方向攪打上勁，不要省時省力，4 攪好的肉餡要有一個靜置醒發的時間，
豬肉丸子
原料 豬肉、胡椒粉、生粉、雞精、薑汁、水、料酒
做法步驟
1 豬肉末
2 肉末加入生粉，胡椒粉，少許鹽，雞精，姜水，少許鹽 料酒拌勻，放入料理機里打成肉糜
3 料理機打好的肉糜
4 用電動打蛋器打上筋
5 燒開水後關火，從手的虎口擠出丸子 放入鍋中，小火煮
6 撈出到冰水裡浸泡
7完成
做成很有彈性的丸子還是有難度的，我做出來的也不是很彈，所以建議一開始做的時候用少點肉，比如半斤，不然做出來不好就浪費了。
首先要選擇前夾肉三七比例，再用刀剁，剁的越絨越好，然後加薑末，胡椒粉，鹽，少量的雞蛋清，和水，使勁的往一個方向攪一定要上勁，煮丸子的時候用文火煮，這樣做出來丸子就比較好吃
：豬肉餡1500克
輔料：蒜5瓣、姜1塊、大蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉米澱粉8茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、鹽適量、雞蛋1個
1、准備所需材料加工而成。
⑤ 潮汕牛肉丸粿條湯的做法步驟圖，怎麼做好吃
芫荽，蔥切末備用。牛骨用高壓鍋加點鹽和南醬塊熬好湯底，放涼，去掉上面的脂肪～再煮沸放入牛肉丸。
另起一鍋，加水煮沸，下粿條，當粿條快煮沸時加入生菜。完全煮沸撈上來放入碗中。
將肉丸牛骨湯底也到倒入碗中混合，並加上芫荽末，南薑末，蔥末，雞精，香油，鹽，熱好的蒜末～ok開吃！
⑥ 蒸牛肉丸子怎麼做好吃
問題一：蒸牛肉丸怎麼做好吃，蒸牛肉丸的家常做法 1.將姜和大蒜切成碎末。
2.將雞蛋打入裝牛肉餡的碗中，加適量的澱粉。
3.將牛肉餡、雞蛋和澱粉沿著一個方向攪拌。
4.將牛肉餡做成丸子形狀放入盤中，上蒸鍋大火蒸熟。
5.平底鍋少放點油，燒熱，然後放入姜和蒜爆香。
6.放點醬油，翻炒幾下。
7.放一點水，放入水澱粉，調成醬汁。
8.將醬汁倒入牛肉丸中，點綴好上桌。
問題二：的做法，香蒸牛肉丸怎麼做好吃，香蒸牛肉丸的家常做法 香蒸牛肉丸的家常做法
食材
主料
牛肉餡
100g
雞蛋
1個
輔料
枸杞
5g
大蒜
15g
姜
10
澱粉
適量
醬油
適量
步驟
1.將姜和大蒜切成碎末。
2.將雞蛋打入裝牛肉餡的碗中，加適量的澱粉。
3.將牛肉餡、雞蛋和澱粉沿著一個方向攪拌。
4.將牛肉餡做成丸子形狀放入盤中，上蒸鍋大火蒸熟。
5.平底鍋少放點油，燒熱，然後放入姜和蒜爆香。
6.放點醬油，翻炒幾下。
7.放一點水，放入水澱粉，調成醬汁。
8.將醬汁倒入牛肉丸中，點綴好上桌。
問題三：清蒸肉丸子怎麼做好吃 主料
五花肉1塊
輔料
黑木耳
適量
雞蛋
1個
北豆腐
1小塊
蝦皮適量
調料
食鹽適量
醬油適量
蔥適量
姜適量
香油適量
五香粉適量
花椒粉適量
香菜1根
【肉醬的製作過程】：
1.去膘五花肉洗凈放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末
2.蔥切花、生薑切末放在肉末上，用刀把蔥花、生薑末和肉醬一起剁均勻
3.剁到肉醬里基本看不到蔥花和生薑末，聞肉醬卻有蔥味和生薑味
4.肉醬上撒入適量的花椒粉
5.再撒入少量的五香粉
6.加入適量的食鹽
7.倒入少許醬油
8.用刀把調味料和肉醬一起剁均勻
9.剁好的肉醬放入碗中
10.取一小塊老豆腐（北豆腐）用勺子壓成豆腐泥
11.壓好的豆腐泥放在肉醬里
12.用筷子把肉醬和豆腐泥朝一個方向攪拌均勻
13.肉醬太多，我取了一點放在小碗中，剩下的肉醬做了另一道美食
14.蛋清與蛋黃分離，根據肉醬的量倒入適量的雞蛋清，我加入了1湯匙
15.用筷子把蛋清與肉醬朝一個方向攪打上勁
【肉丸子的製作手法】：
16.左手手心用清水蘸濕，握取少量的肉醬在手心裡
17.左手除大拇指外的其餘四指向手掌心處彎曲，與大拇指的第一節指肚下的痕跡處輕輕接觸，同時把左手豎立
18.彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠一下，肉醬就會從虎口處擠出，形成一個肉圓
19.捏好的肉圓重新放入手掌心裡
20.再把左手除大拇指外的其餘四指向手掌心處彎曲，與大拇指的第一節指肚下的痕跡處輕輕接觸，同時把左手豎立
21.再把彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠一下，肉醬就會從虎口處擠出，形成一個肉圓，重復幾次，用右手的手指把肉圓摘下
【肉丸的蒸制過程】：
22.盤子底部刷一層食用油，摘下的肉丸擺放在盤中
23.鍋里放入適量的清水，支好蒸架
24.裝有肉丸的盤子放在蒸架上
25.蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鍾左右
26.蒸制肉丸熟，打開鍋蓋取出
【清湯的製作過程】：
27.鍋里放入1小碗冷清水，大火燒開
28.黑木耳提前用冷水泡發，用手撕成小塊
29.放入開水鍋中，大火焯煮2分鍾至木耳熟
30.鍋中放入適量的蝦皮提鮮
31.加入1/4茶匙食鹽提味
32.淋入3～5滴芝麻香油
33.香菜用清水洗凈切段，放入鍋中
34.用鏟子攪拌均勻，關火
35.做好的清湯倒在蒸熟的丸子里
問題四：蒸肉丸子的做法，蒸肉丸子怎麼做好吃，蒸肉丸子的家常 食材 主料 肉餡 漆00克 雞蛋 一個 饅頭 一個 輔料 蔥姜沫 大料 腐乳 兩塊 老抽 香油 食用油 味精 步驟 一.一.把肉餡放調料順著一個方向攪拌。然後把姜蔥沫放入。 二.二，把饅頭去皮,搓成面。放入肉餡，再放一個雞蛋。 三.三.平底鍋放油，把肉餡做成小丸子煎成黃色。 四.四.把煎好的丸子放入盆中，放蔥段、薑片、大料、把腐乳放上水、老抽調成汁倒入，放入蒸鍋。大火蒸二0分鍾。 5.5.把丸子盛入盤中，把蒸丸子的湯汁到入炒鍋大火收汁。 陸.陸.把湯汁澆在丸子上。這道好吃的不膩的蒸肉丸子完成
問題五：丸子的做法，牛肉丸子怎麼做好吃，牛肉丸子的家常做法 步驟
1.木耳用溫水泡開，切粒；馬蹄削皮，切粒；陳皮去饢，切粒。
2.牛肉剁碎，用鹽、醬油和糖腌五分鍾。
3.把牛肉碎放到一個大盆子里，加入濕生粉，邊倒邊用力「摔」牛肉，直到牛肉完全吸收了生粉裡面的水，粘性大增。
4.把馬蹄粒、木耳粒和陳皮粒和牛肉碎混在一起，用手搓成圓形，擺到盆子上。
5.淋少許生油在牛肉丸上，水燒開後，大火蒸十五分鍾。可以吃了。
問題六：蒸肉丸怎麼做好吃，糯米蒸肉丸的家常做法 糯米蒸肉丸的做法
1.糯米最好提前泡一個晚上，如果時間還不及，泡兩個小時也可以。大米，小米也是如此。
2.選擇豬肉，最好要三分肥七分瘦，口感會更好。而且剁肉餡也會比絞肉餡更好吃，因為剁肉餡會切斷纖維，而絞肉餡是把肌纖維給拉抻斷。
可以先把豬肉切成片，再切成絲，然後切成丁。最後，用刀反復剁碎，讓肉餡變得有粘性，可以攪上勁兒。
3.放少許蔥花，薑末。如果寶寶不喜歡也可以省略。
4.加入一小把麵粉或者澱粉。
5.調入一小勺醬油，一大勺植物油（最好用亞麻籽油，橄欖油這種適合低溫烹調的油）
6.用筷子順著一個方向攪動，讓肉餡攪上勁兒。
7.糯米瀝干水分後備用，先把肉餡搓成一個丸子的形狀。然後到糯米里滾一圈就可以啦。
8.准備好糯米肉丸子。
9.蒸鍋里放入冷水，再把裝有丸子的盤子放到蒸鍋上，待水燒開後，開始計時，10分鍾後即可蒸熟。
問題七：肉丸子怎麼做好吃 肉丸子要蒸多長時間 姜沫，細蔥，微鹽，豆粉，瘦肉偏多，自己剁碎，做成肉丸。白水煮番茄加白菜適量，加肉丸，最後加點雞精。
問題八：清蒸土豆牛肉丸怎麼做好吃 食材與明細
牛肉適量
土豆適量
蛋清適量
姜適量
蔥適量
蒜子適量
素油適量
生粉適量
料酒適量
鹽適量
雞精適量
生抽適量
難度簡單
時間一小時
口味清淡
工藝蒸
清蒸土豆牛肉丸的做法步驟
1.
把牛肉用清水漂去血水。
2.
去筋膜，剁成肉糊。
3.
加入蛋清一個，調料，攪拌，腌制15分鍾。
4.
把土豆清洗干凈。
5.
切好土豆，焯水。
6.
焯過水的土豆上鍋蒸熟。約15分鍾。
7.
蒸熟的土豆，搗碎成泥。
8.
把腌制過的肉糊和土豆泥和在一起。
9.
做成丸子。
10.
把做好的土豆牛肉丸，封起來上鍋蒸15分鍾左右。時間長久看丸子大小。
11.
蒸好的土豆牛肉丸子。
溫馨小提示
1、土豆也可以用高壓鍋煮熟，減少時間。
2、土豆泥，可以在菜板上用刀壓出來。
3、裝丸子的碟子下要先放油，要不會粘。
問題九：肉丸怎麼蒸好吃又松軟 咱是學公共衛生與預防醫學的，學過營養學~所以說清蒸的丸子是最好的~
咱不推薦油炸
咱主要講講清蒸的肉丸子咋做
食材食譜熱量：77.3(大卡)
主料
瘦肉 10kg
方法/步驟
1
買到的瘦肉剁碎或者直接在菜場讓別人用機器幫你攪碎
PS：根據個人喜好和其他情況，例如不能吃或者能吃肥肉來選擇原料
2
將蔥花、生薑都剁碎
3
肉跟蔥花末、生薑末、醬油、料酒等攪拌混勻
4
用調羹將混合好的原料裹成圓球狀
5
在蒸籠內放置白紗布 將肉球放到上面蒸10分鍾以上
咱是學公共衛生與預防醫學的，學過營養學~所以說清蒸的丸子是最好的~
咱不推薦油炸
咱主要講講清蒸的肉丸子咋做
食材食譜熱量：77.3(大卡)
主料
瘦肉 10kg
方法/步驟
1
買到的瘦肉剁碎或者直接在菜場讓別人用機器幫你攪碎
PS：根據個人喜好和其他情況，例如不能吃或者能吃肥肉來選擇原料
2
將蔥花、生薑都剁碎
3
肉跟蔥花末、生薑末、醬油、料酒等攪拌混勻
4
用調羹將混合好的原料裹成圓球狀
5
在蒸籠內放置白紗布 將肉球放到上面蒸10分鍾以上
問題十：怎麼做好吃，清蒸豬肉蓮藕丸子的家常做法 食材
主料
豬精瘦肉餡
200g
輔料
白蓮耦
210g
鹽
適量
生薑
10g
食用油
適量
香油
適量
料酒
少許
清水
少許
雞精
少許
大蔥
10g
步驟
1.豬精瘦肉剁餡+生薑末10G
2.大蔥末10G
加入料酒、適量清水攪打均勻
再加入食用油、精鹽、雞精調制入味
3.白蓮耦去外皮
4.用擦子擦成絲剁碎
5.將耦碎倒入肉餡中，香油適量淋在蓮耦碎上拌勻
6.與豬肉餡攪拌均勻
7.用手抓起45克左右拌好的蓮耦豬肉餡團成圓
8.擺放在盤中
9.高壓鍋加適量水燒開後
將做好的蓮耦丸子整盤放置於高壓鍋屜上
蓋上壓力閥蒸20分鍾
10.蓮耦豬肉丸就蒸好了
小貼士
豬肉餡調制時加少許清水使蒸出的丸子口感更嫩。
由於蓮耦本身就富含澱粉，所以無需再加澱粉。
⑦ 牛肉丸子配什麼菜好吃
大白菜牛肉丸大白菜牛肉丸准備:大白菜、木耳、凍豆腐、牛肉、牛肉丸做法:1。燉湯的准備:將牛肉切塊，用冷水焯一下，去血水備用；高壓鍋內倒入適量水，燒開後放入新鮮薑片和蔥段，然後放入燉品包(八角、大料、王守義燉品，或根據個人口味加入草果、陳皮等調料)，倒入牛肉塊，加入少量調和油、適量醬油和兩勺鹽，大火燒開，轉小火蓋上高壓鍋，燜20-30分鍾。2.配菜准備:木耳泡發，凍豆腐切段，白菜片焯水備用。3.牛肉丸的製作過程很長，工藝很復雜，味道無與倫比(祖傳秘方)。牛肉丸是提前做好的。4.將牛肉丸放在湯鍋底部，蓋上一層白菜，然後加入木耳和凍豆腐。如果喜歡粉條，也可以放一些粉條。然後把第一步的牛肉湯連同湯和肉一起倒入湯鍋里，小火燉10-15分鍾，然後裝盤。沒關系。把米飯泡在這個湯里也很好吃。
新鮮的蘑菇牛肉丸，很不錯！鮮香菇牛肉丸製作材料:主料:牛肉(肥瘦)150g，香菇(鮮)300g調料:大蔥25g，姜5g，植物油35g，黃酒10g，鹽3g，味精4g，蚝油10g，澱粉(豌豆)15g，胡椒粉1g教你如何製作鮮香菇牛肉丸。大蔥15克洗凈，切段，其餘切成蔥花；生薑洗凈，切成薑末；取5克澱粉加適量水製成12克濕澱粉。2.將牛肉醬與蔥花、薑末3g、油10g、澱粉10g、鹽2g、味精1g混合，做成牛肉丸，放入籠中蒸熟備用。3.將鮮蘑菇煮熟，瀝干水分。4.用15克油起鍋，將鮮香菇放入鍋中，潑上紹酒，加入精鹽、味精、蚝油，爆透，注入100毫升湯汁，加入牛肉丸、蔥段15克、薑末2克，用濕澱粉勾芡，放入胡椒粉，加入10克尾油，盛勻。