⑴ 臨夏市美食
臨夏市美食有東鄉手抓、臨夏發子面腸、河沿面片、康樂釀皮子、河州攪團、桶子肉、臨夏漿水面等。1、東鄉手抓：東鄉手抓是生活在甘肅省臨夏的人民招待賓客的特色菜餚，也是生活在這里的人們最喜歡的清真食品之一。2、臨夏發子面腸：發子和面腸是用兩種不同材料的羊雜和麵粉灌制而成，色澤暗紅，面腸通體白凈。 
臨夏市美食有東鄉手抓、臨夏發子面腸、河沿面片、康樂釀皮子、河州攪團、桶子肉、臨夏漿水面等。
1、東鄉手抓：東鄉手抓是生活在甘肅省臨夏回族自治州東鄉族自治縣的東鄉族人民招待賓客的特色菜餚，也是生活在這里的人們，乃至整個西北人民最喜歡的清真食品之一。
2、臨夏發子面腸：發子面腸製作工藝與火腿有異曲同工之處，發子和面腸是用兩種不同材料的羊雜和麵粉灌制而成。發子色澤暗紅，面腸通體白凈，配以鮮紅的辣椒油，色澤亮麗，風味獨特。
3、河沿面片：河沿面片被譽為隴上的飲食精品。它誕生於20世紀70年代，是由解放前流傳下來的廣河最有名的「炒麵片」演變而來的。因這種烹飪技法最早源於廣河縣洮河西岸三甲集臨園河沿一帶的鄧家飯館和麥蘇熱飯館，故統稱河沿面片。現在，蘭州、臨夏等許多地方都可以看到打著「河沿面片」字樣的餐廳。
4、康樂釀皮子：康樂釀皮子是甘肅省臨夏回族自治州康樂縣的特產。釀皮子，是回族獨特的風味小吃之一。其特點是色澤橙黃而透明，吃起來柔軟又有韌勁，風味特佳。
5、河州攪團：攪團是臨夏小有名氣的特色小吃，也是流傳已久的一種家常飯。根據主要用料不同，分為蕎面攪團、玉米攪團和洋芋攪團。
6、桶子肉：桶子肉是甘肅河州地方名。河州，古為「西羌之地」。東北環水，西南依山，山川秀麗，水草繁茂，當地回族人民家家戶戶都有養羊的習慣。羊肉的烹調方法也很多，頗負盛名的「桶子肉」即為其中之一，因用料講究、製作精細、香醇適口，受到普遍歡迎。
7、臨夏漿水面：漿水面被臨夏人想出了一種獨特的吃法，牛肉火大，漿水性涼，二者合一，正好中和，特別是在盛夏不僅能去熱消暑，還能解酒除油膩，真是美食中的佳品。
⑵ 牛肉麵特點
蘭州牛肉麵
蘭州牛肉麵有一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（面條黃亮）的五大特色，每一樣，尤其是湯、面和肉，都是講究極大， 牛肉麵的最大秘密在於湯，自本世紀初馬保子做出第一碗牛肉麵至今，這湯的配方是代代相傳，秘而不宣。所謂清湯並非開水混鹽，而是幾十種佐料與牛肉原湯配製而成，也許您不相信，這其中唯獨沒有大香！正如武功，它的至高境界就是返璞歸真，這"清"自然淳厚無比。
棗庄黃花牛肉麵
黃花牛肉麵是山東省棗庄市台兒庄區的特色美食。黃花牛肉麵主要原料有黃花菜，黃牛肉，黃牛大骨頭和面條。湯、肉、菜、料完全融合，形成油而不膩、味感厚重、芬芳撲鼻的黃花牛肉湯，是一種營養健康美食。
襄樊的牛肉麵
襄樊的牛肉麵,不同於蘭州的牛肉拉麵.蘭州的牛肉拉麵其實有著精工細做意味，面拉得勻稱，牛肉，片得夠薄。襄陽牛肉麵是具有世界聲譽的著名菜式，用料為優質牛肉，上等精面，純味中草葯，色澤紅潤，肉質肥而不膩，湯味香濃。襄陽牛肉麵分為牛肉麵，牛雜面兩天系列。
濟寧倪家牛肉拉麵
倪家牛肉麵始於1984年，是嘉祥最具代表性的特色小吃之一。倪家牛肉拉麵先由街頭攤點發展到小型面館再到現在的中型快餐店，發展至今已有20多年的歷史。其特點是精選山東特產魯西黃牛和優質高筋麵粉為原料，配以油炸上等川辣椒及香料製成的辣椒醬。具有湯清爽、肉軟爛、辣油紅艷、香菜翠綠、面條柔韌的特點。故有湯"麻辣鮮香"、面"光滑筋道"之美譽，深受消費者的喜愛
內江牛肉麵
內江牛肉麵，是四川省內江市的著名特色小吃，據說是張大千先生喜吃善作的麵食小吃之一，張大千講究燒餡、用料、調味，此道小吃面條細滑、牛肉香、麻辣味濃。
蕪湖牛肉麵
雖然每個地方都有牛肉麵，但蕪湖的牛肉麵您絕對不該錯過，在步行街的雙桐巷裡有家老奶奶牛肉麵館，當屬蕪湖牛肉麵的老字型大小了，從記事起我就愛吃那家的牛肉麵，到現在幾天不吃了還是會嘴讒，來蕪湖您肯定會來步行街，來了步行街就去嘗嘗老奶奶的牛肉麵吧~~另外北門來鳳市場旁邊那巷子的第一家牛肉麵味道也相當的好。
金龍牛肉麵
作為南北飲食文化的交融物，牛肉麵在蘭溪一直風頭較健，青石井、旗開都曾一度享有盛名。此次蘭花節美食一條街上，老字型大小的金龍牛肉麵、旗開牛肉麵都前來設攤，為美食街助興在金龍牛肉麵的攤位上，老闆娘何塞君介紹說，她和丈夫在溪西開飯店已有9年，店的招牌是金龍牛肉麵，特色也是牛肉麵。本著用料講究，童叟無欺的經營宗旨，生意越做越紅火。金龍牛肉麵的特色之一在於面是蘭溪的刀切面，面條柔韌，口感好；特色之二在於以配料和炒制牛肉作為湯面的澆頭。因此燒出來的牛肉麵原汁原味，味道鮮美。
衡水牛肉板面
衡水最火的板面在自強街與勝利路交叉口西北角上，是個夫妻面攤，衡水的板面攤大多是夫妻營業，而且幾乎全是安徽的南方人。板面做法很簡單，幾根面棒一齊擀成薄長條，再用手一抻，下到滾水鍋里，放入整棵的油菜或菠菜。一個水滾就成了，不用擔心，准熟了。喜歡吃辣椒的就多放，十幾個二十幾個都敞開供應，板面不辣不咸就不好吃啊。辣椒是事先炸好後，與牛肉丁煮在一個鍋里，同煮的還有雞蛋，這辣椒有肉香味，再加上一個雞蛋，在肉湯鍋里也腌的入味了。一碗吃下去，連熱湯也要喝了，味道全在湯里呢，吃完七竅通明，渾身暢快，妙哉
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