Ⅰ 土豆燉豆角怎麼做
原料：長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。做法：1.豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6.7厘米的段；2.鍋里倒入水，加一 勺鹽，燒開後，放入豆角焯一下，顏色變深綠後，撈出來瀝干水分待用；3.炒菜鍋里放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用；4.肉餡里放入淀 粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鍾待用；5.鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來；6.鍋里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入干紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味後，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁後，加入鹽出鍋即可
Ⅱ 豆角燉土豆，應該先放什麼
豆角燉土豆是冬天必吃的一道菜，它不僅美味下飯，而且製作簡單。下面我來介紹一下這道菜的做法。豆角燉土豆這道菜應該先放小料把小料炒香，再放豆角把豆角炒至斷生，最後放土豆燜熟。
豆角燉土豆的做法：1.准備食材。准備一個土豆，把土豆的皮削去，洗干凈後用刀切成小塊放在碗里備用。准備一把扁豆，洗干凈以後把扁豆的頭和尾都去除，然後把扁豆掰成小段備用，也可以用豆角王，豆角越老燉出來的就越香。准備兩根小蔥，洗干凈以後切成小段備用。准備半個姜，洗干凈以後切成薑片備用。准備幾顆大蒜，洗干凈以後用刀背拍一下，再切成蒜末備用。准備一小塊五花肉，洗干凈以後把五花肉切成薄片備用。准備一些粉條，提前把粉條泡軟備用。准備兩個干辣椒，把它切成小段備用。
這樣一道軟爛入味，超級下飯的豆角燉土豆就製作完成了。
Ⅲ 豆角燉土豆竅門
現在正值豆角盛產季節，它不僅做菜好吃，而且營養也是非常的豐富。如若你將土豆與豆角一起烹飪，更是滿足人體對多種營養素的要求。今天小編就為大家帶來豆角燉土豆的做法，手把手教你做一道地地道道的東北菜。
做法一
准備食材：土豆1個、五花肉150克、豆角80克、生抽1湯匙、蚝油1/2湯匙、番茄醬1/2湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2茶匙、八角1/3茶匙、花椒粉1/3茶匙、紅椒1/2個、姜1塊、蒜2瓣。
1、五花肉、土豆切小塊，紅椒切絲，豆角斜切粗絲。
2、 鍋里不放油，放五花肉煸炒;慢慢煸炒出五花肉的油分。
3、煸炒至五花肉微微焦黃，油分全都出來後，倒出多餘的油，放姜和蒜，隨後放土豆。
4、煸炒至五花肉微微焦黃，油分全都出來後，倒出多餘的油，放姜和蒜，隨後放土豆。
5、兌入清水，大火燒開後轉入砂煲放入豆角，大火燒開，小火燜煮40到50分鍾;出鍋前放入紅椒，在調入白糖拌勻即可。
生活小竅門：
在選購豆角的時候要多挑選顏色深而且綠的。如果豇豆上有黃色的部位，大家就不要挑選了。過粗的豆角應該是很老的了，過細的吃起來又沒有什麼味道。建議大家挑選的時候選擇中等粗細的。好吃還健康。
做法二
准備食材：豆角150g、土豆100g、油適量、鹽適量、姜適量、雞精適量。
1、土豆去皮，切塊，用水泡著，豆角洗凈，掰成段。
2、鍋燒熱，加入油，姜爆鍋放入豆角翻炒。
3、豆角變色後，加入土豆，加入清湯，燉到豆角快熟時，加入鹽巴 雞精，出鍋裝盤。
健康小貼士：
豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破壞。否則，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表現為惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等。 豆角里的毒素一般要在100攝氏度開水裡煮30分鍾才能破壞，預防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。
做法三
准備食材：土豆1個、花椒25粒、四季豆200g 、五花肉200g、料酒1大勺、生抽2大勺鹽少許、八角2個、草果1個、蔥1根、蒜3瓣、干辣椒2個。
1、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊。
2、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段。
3、鍋中加少許油，燒熱後，放入土豆塊，小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用。
4、 另起鍋，加少許油，油燒熱後放入蒜片和干辣椒段，小火煸出香味後，放入五花肉。
5、炒至五花肉變色，倒入四季豆，翻炒1分鍾，倒入已經煎好的土豆，放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽。
6、炒勻後，再放入茶包袋和蔥段，加入清水，水位至食材的2/3處，大火燒開後，轉小火，加鍋蓋燉20分鍾即可。
烹飪小竅門：
1. 土豆先煎一下，再與其他食材一起燉，口感會更好;
2. 花椒、八角之類的調料最好放入茶包袋，既不影響入味，也比較干凈衛生;
3. 水不需要沒過食材，至2/3處即可;
4. 由於土豆提前煎過，可相應縮短燉至時間，這樣燉出的土豆綿而不爛，非常好吃。
營養價值
豆角的營養價值：
豆角富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些豆角有消暑，清口的作用。豆角種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑製作用，即有抗腫瘤作用。
土豆的營養價值：
1. 和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用;
2. 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生;
3. 降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用;
4. 補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
Ⅳ 土豆，豆角怎樣炒好吃
主料
土豆二個 刀豆半斤
五花肉一小塊
輔料
醬油 鹽
糖 味精
料酒 姜塊
蒜末
土豆燉豆角的做法步驟
1. 土豆去皮，切成小的滾刀塊，浸泡待用
2. 刀豆去二頭，用手摘成段，洗凈
3. 五花肉洗凈，切成薄片，然後放入碗內，加入醬油、味精腌一會兒
4. 姜塊拍松，蒜瓣切蒜末
5. 鍋上火加熱，倒入適量油，油熱先爆香姜塊蒜末
6. 倒入五花肉煸炒，加一點點料酒，煸炒至變色
7. 加入刀豆一起煸炒，反復煸炒至刀豆變成翠綠色（大約需要二分鍾左右）
8. 加入土豆煸炒一分鍾左右
9. 加適量醬油、鹽，加水至原料的四分之三的地方,燒開
10. 轉小火燜燒約三十分鍾，當中要翻炒一二次
11. 加適量糖、味精調味，如果水還比較多的話，開大火收汁，盛出
小貼士
1、我看網上的菜譜里都是不加糖的，可是因為加了醬油，我還是忍不住習慣性的加了一點糖。
2、豆角應該就是刀豆吧，有的地方叫它四季豆。一定要把它煸炒成翠綠色才行，否則會有毒，刀豆也是這樣的。
3、我還是第一次把這三樣東西放在一起燒，感覺很不錯，文文也很愛吃。裡面最好吃的是土豆，接下來是豆角，再接下來才是五花肉。
4、刀豆也是第一次燒這么長時間，顏色都變了，但味道卻很不錯。
5、東北菜讓我耳目一新。它把幾種我認為不相乾的蔬菜搭配在一起，結果卻出人意料的好吃。比如地三鮮、茄子燒土豆等等。
6、這個菜是我燒菜以來煸炒時間最長的一個菜了。
Ⅳ 如何做土豆燉豆角比較好吃
土豆燉豆角這道菜我很喜歡吃，我就來說一下我的簡單做法。
准備材料：土豆，豆角（也叫四季豆），生薑幾片，大蒜，油，六月鮮醬油（或味極鮮），雞精。
步驟：1，鍋內放油，加薑片，大蒜炒香
2，下豆角翻炒，等豆角炒得變色後，倒入土豆翻炒一下，然後倒入六月鮮醬油，讓豆角和土豆都充分炒勻上色，倒入水，水差不多沒過菜為准，蓋上鍋蓋大火煮開，轉中火燜，待水煮得差不多時，豆角跟土豆爛了，轉大火收汁，跟據個人鹹淡口味調味，出鍋前灑點雞精，就可以了。
3，這樣做出來的土豆軟糯，豆角鮮香，不信可以試試。在網上找了一張，做出來的差不多一樣。
土豆和豆角在一起燉著，吃人們會經常這樣做，但是要想做的更好吃一些，還是要講究方法的。下面我把土豆燉豆角的具體做法寫出來大家借鑒一下。
食材:土豆200克，豆角350克，豬肉100克。
1把買回來的豆角掐尖，用清水洗凈， 備用。
2豬肉切成片，土豆切成滾刀塊兒。
3鍋燒熱，不要讓鍋里有殘留水。
4倒入油，熱度上來後放入切好的肉片。
5把肉片炒到變色後，倒入豆角。
6翻炒，把底部的肉片和豆角翻到上面。
7繼續炒至豆角變軟，可以多炒一會兒。
8把切好的土豆加進去
9和豆角一起炒，注意別糊鍋。
10加入花椒面，食鹽和醬油。
11繼續翻炒至調料分布均勻
12添湯，可以略微多添點，豆角熟的慢，水少了不行，中途還得添。
13湯添好後可以蓋上鍋蓋燉一會。燉熟，就可以加入味精，裝盤
注意事項:在燉的時候，可以加點大料，味道會更好
以上僅是我個人做法，希望大家喜歡
食材；土豆兩個、豆角200克。
輔料：料酒、鹽、油、雞精、生抽、白糖、干辣椒、蔥姜蒜。
做法：
1、土豆去皮洗干凈，切小塊泡水。
2、豆角洗干凈去頭尾，切成小段。
3、蔥姜蒜，干辣椒切好備用。
4、起鍋燒油，油熱後放入蔥姜蒜、干辣椒爆香；再放入豆角大火翻炒。
5、炒至豆角變色，表皮有點大白，倒入土豆塊翻炒；調入料酒、生抽、白糖上色。
6、倒入清水，水淹過食材2/3，蓋鍋蓋開始燉，要注意一點，是不是翻攪，防止粘鍋。
7、等土豆豆角軟熟放入適量鹽、雞精攪拌均勻即可出鍋。
土豆燉豆角營養價值豐富，時常食用能健胃消食，促進食慾。
土豆燉豆角是一道非常普通的家常菜，這兩道原材料都是大家平時接觸的比較多的，其實在砵仔糕老家是沒人做土豆燉豆角的，自從砵仔糕到南方做廚師才發現原來土豆可以和豆角在一起燒。下面砵仔糕就把這道 美食 的製作過程和大家分享一下……
【製作過程】
1主料:土豆一個，豆角十顆左右。土豆切小塊，豆角切段備用。
2:土豆切塊用水洗去澱粉。起鍋燒油，油溫六成熱放入土豆炸制金黃撈出。
3:然後把豆角也炸制一下，炸起皮即可撈出控油。
4:鍋內留底油，放入蒜片爆香，放入土豆，清水，清水不用太多，莫過土豆一半就可以了。小火煮三分鍾加入生抽，味精，雞精，鹽少許。
5:味道調好放入炸好的豆角燒兩分鍾，然後大火收汁即可出鍋。
希望砵仔糕的回答能對大家有所幫助。大家有什麼不同的觀點也可以在下方留言或者私信，大家一起討論。如果各位和砵仔糕一樣喜歡 美食 就關注一下砵仔糕吧！
土豆與豆角可以算是絕配，這兩種食材搭配一起無論怎麼做都很美味。可做素燒雙豆，也可搭配肉類合烹。也可做成紅味，還能燉成白味。
素燒雙豆：將土豆切滾刀塊，豆角抽去筋改段。鍋中下入混合油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，姜蔥蒜米煸香出色，下入十三香少許，倒入土豆，豆角煸炒，烹入生抽，摻入鮮湯，調入白糖、鹽、雞精倒入高壓鍋中上一，待高壓鍋上氣一分半鍾關火待其自然放氣，然後打開鍋蓋倒入盤中撒上蔥花即可成菜。
大家好我是食味四季，我的回答是:土豆，豆角最好的搭配是五花肉，或者是雞肉，至於為什麼做不出來媽媽的味道呢，我想應該有以下幾點原因，豆角燉制的時間不足，土豆加入的時機不對，出來的燉菜，要麼豆角熟了但是發硬，要麼就是土豆全化湯，今天就和我來看看具體的做法是什麼樣吧。
主料:豆角300克，土豆2個，五花肉100克
調料:鹽3克，糖2克，花椒5粒，八角2顆，耗油2克，味精3克，蔥1顆，蒜5瓣，姜1小塊，醬油3克。
1. 食材處理， 豆角掰段，抽絲洗凈，土豆去皮切塊洗凈，五花肉切片，姜蒜切片，蔥切段。
2. 五花爆鍋， 鍋中燒油，6成熱時加入五花肉煸炒出肥油，加入蔥，姜，蒜炒出香味，下入八角，大料爆香，放入豆角煸炒，鹽，醬油翻炒上色加水沒過食材。
3. 土豆入鍋， 豆角入鍋燉制30分鍾，放入土豆煸炒均勻，大火煮沸，中小火燉制15分鍾，加入味精，出鍋即可。
1.豆角選什麼樣的好？
答:豆角選擇什麼品種都可以，我個人最喜歡油豆角，燉出來的豆角，軟而不失去筋道，土豆也燉的剛剛好，口感是最佳的。
2.關於炒制五花肉的火候和油量？
答:煸炒五花肉的時候油量不必太多，因為五花肉在煸炒的過程中，會大量出油，在煸炒之前可以往油里稍微加一些鹽，這樣可以防止油飛濺。
3.配料不僅僅是土豆？
答:在燉制的過程中，出了土豆，也可以加入一些粉條，不過要在出鍋前加入，口感也是很不錯的。
燉制類的菜系其實是很適合米飯的，食材與味道經過時間的燉制的味道，稍微來一些湯放入米飯里，夾一塊土豆攪拌在米飯里，吃上一口香，再開口豆角，滿足。
吃這道菜我喜歡配點臘八蒜或者生蒜，只有蒜才能激發出五花肉的香味，這種菜最適合一家三口圍著桌子在一起吃了， 愛 美食 ，愛生活，我是食味四季，喜歡我的回答，可以點擊我的關注，歡迎大家點贊，評論，轉發，收藏。
今天我們做的這道菜呢，用到的兩種主要食材，一個是土豆，一個是豆角，相信這是大家特別熟知的兩種蔬菜，並且是人們日常生活中餐桌上特別喜愛的食材。
非常感謝受邀，下面我來分享下我的經驗：
准備食材
四季豆，土豆，薑片，黃豆醬，老抽，生抽，鹽，糖，五香粉，雞精
做法
1.豆角洗凈去筋，然後用手掰成兩半
2.土豆洗凈去皮，從中間切開，然後切成半厘米厚的厚片
3.熱鍋少油，然後放入薑片，炒出香味，下入豆角，豆角要盡量在鍋中攤開使其受熱均勻
4.帶所有豆角都被炒成翠綠，把豆角往四周趕露出鍋底，中間放土豆，繼續中火翻炒
5.待土豆被炒的中間透明了下調料，黃豆醬，生抽，一點點老抽，糖，下調料後繼續翻炒，讓所有調料與菜混合均勻，倒入水，水的量以沒過菜為准，開大火將水燒開，蓋鍋蓋開中火燉
6.待水燉的差不多了，轉大火收汁，關火，趁熱放入少許雞精，就OK了
美味的土豆燉豆角，就這樣做好了，因為這道土豆燉豆角，具有殺菌藕和解毒的 養生 功效，是一道美味 健康 的 美食 。以上是我個人的意見分享，如果有什麼好的建議，請在下方留言，感謝大家關注！
土豆燉豆角這道菜有生活氣息，有家的味道 。因為它是非常好吃而且常見的一道家常菜。
它的做法也很簡單方便，燉就完了。但是需要注意幾個地方。
土豆最好要選沙土裡長出來的 ，要是不會分辨，就盡量選擇光滑點的，色澤淺黃色的。
豆角建議選用沒有絲筋的四季豆 ，它肉厚，豆子小，口感好。但也不是硬性規定，如果喜歡其他豆子，也可以，像扁豆角就不錯，不過看個人口味吧。
原料選得好，這道菜就成功了一半了。下面說說做法。
做法 :
1/ 豆角清理干凈。鍋里油燒熱，蔥姜炒香，放兩勺豆瓣醬，先放豆角炒一分鍾左右。
2/ 放一點糖，放適量老抽，加水。
3/ 放土豆塊進去一起燒，水量要沒過食材，蓋鍋蓋大火燉。
4/ 鍋開了轉中小火慢慢浸，一直到豆角表面布滿了皺紋，土豆用筷子一戳就到底，加鹽加雞精這就可以出鍋了。
做好的成品豆角軟綿綿的，土豆軟糯糯的，配著米飯特別下飯，就著饅頭花捲也好吃，大家試試吧。
土豆燉豆角是一道非常好吃的家常菜，記得小時候，每到夏天，家裡種的土豆、豆角多得吃都吃不完，所以餐桌上總能吃到又香又下飯的土豆燉豆角。所以，這道菜不僅好吃，還承載了我一份兒時的回憶。
准備材料:土豆、豆角、大姜、蔥花、生抽、老抽、鹽、耗油。
做法:
1.把土豆刮皮洗凈切成半厘米厚的薄片備用。豆角洗凈，掰成3厘米的長條備用。大姜切片，蔥花切成小丁備用。
2.鍋中放油，油熱後放入大姜、蔥花暴香，接著放入切好的土豆和豆角翻炒，土豆有一定的膠黏性，容易粘鍋，可以加入一點水繼續炒。
3.放入一勺生抽，兩滴老抽，半勺耗油和適量的鹽，繼續翻炒，等到豆角炒到發蔫了，加入適量水，注意土豆比較吸水，加入的水要稍微多一點，與菜持平，用中小火燉至湯汁基本吸收，盛出即可。
這樣，一盤香噴噴的土豆燉豆角就做好了，非常好吃，喜歡的話快試試吧
我是愛 美食 的花曉，謝謝！
Ⅵ 豆角土豆怎麼做好吃
可以燉，土豆燉豆角的做法：
豆角220克、土豆1個、蔥1根、姜2片、蒜3瓣、花椒粉1/4勺、醬油1勺。
1、准備食材。
Ⅶ 豆角燉土豆怎麼做好吃
豆角燉土豆步驟如下：
1、洗凈的豆角除筋，焯一下水，控會水，中火熱鍋燒油，油熱了就可以炒豆角了，炒3分鍾盛出來一會再用，大概讓豆角表面皺巴巴一點就可以了。
小貼士
豆角焯水的時候可以加入1勺鹽。注意土豆不要切的太大，為了等土豆熟透，豆角最後都變形了，但依然不影響好吃
豆角的營養功效
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
豆角的飲食禁忌
豆角一定要焯透，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。中毒後病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用。
Ⅷ 土豆燉豆角怎樣做，好吃不長胖，下酒又下飯呢
土豆燉豆角怎樣做，好吃不長胖，下酒又下飯呢？
我們今天做的這道菜呢，使用的二種關鍵食材，一個是馬鈴薯，一個是長豆角，堅信這也是大夥兒尤其熟識的2種蔬菜水果，而且是大家日常日常生活飯桌上特別喜愛的食材。我們今天就用這幾種食材呢，共享一道馬鈴薯燉豆角的做法，超級好吃哦，我們一起看一下吧。
步驟一
長豆角大家採用油豆角，油豆角的益處是並沒有塞牙縫的經脈，出鍋滾油，油燒了以後，大家把切完的蔥片裝進去開展煸炒，煸炒出蔥的香氣，把處理好的油豆角裝進去吃起來口味也不錯。將油豆角切成段兒，或是用手掰成小段都能夠。處理好的油豆角放到一旁預留。
所有翻炒，勻稱著色，以後添加提早熱好的沸水，吞沒過每一個食材，蓋上蓋子。中慢火煮到全部食材爛熟，料汁減少，土豆用木筷輕輕地一紮就能夠透過，表明這道菜搞好了。