一、拌餡:先把牛肉餡放在一個容器里，裡面放入蔥花、薑末、食用油、醬油、鹽適量、白菜汁攪拌均勻。為了節省時間，我們喂上肉餡後先和面，冬天最好用溫水和面，比用清水醒面的時間要短，和上面後，把其最好放在一個比較溫暖的地方醒面，之後我們把白菜洗凈剁碎，剁的時候裡面放點鹽，這樣可以殺出白菜里的部分水分，剁好後擠出其餘水分(擠出的水可以留著放入牛肉餡，這樣不但能充分吸收白菜的營養，而且使牛肉餡更加滋潤)。經過20分鍾的醒面，肉餡已經入味，這時在肉餡里加入白菜和適量香油拌勻。
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用和好的面邊擀皮邊包餃子，把餃子整齊的碼在蓋簾上，做鍋，水開後下餃子，在此有個小竅門，煮餃子時在水裡放少許鹽或者一段蔥白，餃子之間就不會相互粘連了。
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熱乎乎的餃子出鍋，可以用醋、醬油、蒜末、香油做一碗調味汁蘸著吃。
Ⅱ 牛肉大蔥白菜餡的餃子的做法
牛肉大蔥白菜餡兒餃子的製作方法，首先准備白菜牛肉麵粉蔥姜花椒鹽生抽料酒香油食用油等材料進行備用，牛肉可以直接使用牛肉進行製作牛肉餡兒用料理機攪打成肉餡或者直接使用牛肉餡進行製作，首先將料理機絞成辯搭塌肉餡加入適量的蔥薑末花椒水加入適量的鹽料酒生抽香油朝著一個方向進行攪拌讓肉上勁然後再腌制15分鍾，這樣製作牛肉的餡兒的時候使用的時候口感會比較嫩滑
製作牛肉大蔥白菜餡餃子的時候肉餡一定要按照一個方向進行攪拌這樣可以讓肉餡上勁起到粘稠性使用的肉餡的時候比較抱團，牛肉餡兒里頭加入切好的蔥攜圓花薑末蔥花上一定要添加適量的香油攪拌均勻再和牛肉餡兒進行攪拌，放入白菜的時候一定要添加香油或者食用油這樣可以鎖住白菜裡面的水分，而且製作牛肉白菜餡兒的時候不用將白菜進行焯水直接進行製作將白菜剁碎以後成肉餡兒。然後放入少許的鹽擠干水分在放入盆中澆上橄欖油或香油進行攪拌均勻這樣可以防止白菜出水而且在煮好的餃子在進行食用肉餡的時候口感會比較嫩滑不會有老柴等現象。
Ⅲ 牛肉白菜餡的餃子怎麼調餡好吃
主材：白菜一顆、牛肉一斤、麵粉300g。
輔材：大料兩塊、蔥段少許、姜適量、食鹽少許、十三香適量、耗油適量、食用油少許。
【開始做香而不膩的牛肉白菜餃子】
1、首先我們用開水將大料、切好的姜絲以及蔥段都放進去浸泡大概二十分鍾左右。
2、將300g的麵粉放到大一點的攪拌盆裡面去，邊加溫水邊攪拌成面絮，隨後和成一個光滑的大面團。
3、將牛肉做成牛肉餡，將浸泡了二十分鍾的姜絲、蔥段水倒入牛肉餡中。
4、接下來我們在碗中加入蔥段、切好的薑末、食鹽、十三香以及耗油都加進去。
5、白菜做成白菜餡，可以稍微做的碎一點，撒一點食鹽進去先析一些白菜中的水分。
6、將肉餡放入小半勺食用油，隨後將白菜放入肉餡中。
7、將肉餡、白菜、調料水以及其餘調味料都順著一個方向攪拌，這樣就能做出香噴噴但是還不覺得油膩的餃子餡了。
8、把麵粉加水揉面，做成餃子面團後擀成一個個餃子皮即可。
9、將一張餃子皮放在手中，然後加入適量白菜牛肉餡在中間，然後包成餡料比較大的餃子。
10、包好的帶著水分且不油膩牛肉白菜餡餃子我們放到蒸鍋上面，
Ⅳ 白菜和牛肉能包餃子嗎
可以的把白菜洗干凈，用刀切碎放入盆里放點鹽沙沙，等會兒白菜就沙出水了，把白菜擠出來放入盆里。牛肉用水沖沖，把牛肉切碎放入干凈的盆里，用花椒水絞肉，在放點面醬，少許醬油，蔥姜香油絞絆，最後就可以包餃子了。面是提前一小時合好。
Ⅳ 牛肉白菜餡餃子怎麼做才好吃
用料
主料：牛肉餡500克、大白菜半顆、蒜苗1小把、麵粉500克、溫水270克；
輔料：花椒水適量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、雞粉1小勺、香油適量；
牛肉白菜餃子的做法
1、麵粉倒入盆，加入1勺食用鹽，倒入溫水，邊倒邊攪，用筷子攪拌成雪花狀，然後下手揉成光滑的面團。蓋上蓋子或保鮮膜，靜置30分鍾。
Ⅵ 牛肉大白菜水餃餡的做法
牛肉白菜餡兒餃子的用料
麵粉 適量清水 一碗鹽 少許白菜 一棵牛肉 一斤蔥 一棵姜 適量蒜 一頭調料等 若干
牛肉白菜餡兒餃子的做法步驟
步驟 1
先將面活好，和成軟硬適中，個人認為稍稍軟一些教好。和面時，水裡放少許鹽，面有勁道。然後蓋好放一邊靜置。
步驟 2
剁肉餡兒，等肉剁好後，添加切好的蔥末和薑末，繼續剁一小會，讓蔥姜的味兒滲入到肉餡兒里。然後放盆中靜置一會。
步驟 3
開始處理白菜，切成細絲，再剁成碎末，然後放盆中，撒適量鹽，讓白菜中的水滲出來。
步驟 4
等白菜的水滲出後，放在紗布中使勁擠壓，然後將擠壓過水的白菜末放入事先剁好的肉餡中，如果時間充足，可以繼續剁一會，沒有時間的話，就直接放盆中攪拌。
步驟 5
混合好白菜和牛肉的餡兒中，適個人口味，放適量鹽，味精，調料，和食用油。然後攪拌均勻就可以了。
步驟 6
將面團切成長條，再分成等量的小劑子，擀餃子皮兒，開始包餃子了！
Ⅶ 牛肉白菜餃子餡的做法是什麼
牛肉白菜餃子餡的做法：
主料：牛肉500克 白菜400克 雞蛋1個。
輔料：鹽適量 糖適量 花椒適量 蔥適量 姜適量 十三香餃子調味料適量 蚝油適量 生抽適量 老抽適量 香油適量。
1、將牛肉洗干凈後，剁碎成肉餡，如果覺得太麻煩可以直接使用絞肉機，牛肉怕腥的話可以提前用清水泡出血水。
Ⅷ 如何做牛肉白菜餡
許多人都喜歡吃餃子，而全國各地對於餃子餡兒都有特色的風味，今天就給大家介紹一下牛肉白菜餃子的做法。
食材
牛肉 500g
餃皮 適量
大白菜 半顆
生抽 2勺
食鹽 兩勺
生薑 半顆
耗油 兩勺
味精 2勺
蔥 200g
第一步：准備食材
將買回來的牛肉切小塊，放入料理機剁（或者用刀剁成肉沫）；大白菜洗凈也剁成白菜碎備用（白菜剁碎之後記得擠干白菜中的水分）；將蔥洗凈切成小段、生薑切成碎末。
方法