❶ 氂牛肉怎麼燉好吃
用料
氂牛肉 根據人數定量
白蘿卜 一根
蔥 半根
生薑 6.7片
清燉氂牛肉的做法
現將切成小塊的氂牛肉拿熱水焯一遍，把血膻味清除。
❷ 毛牛肉怎麼做才好吃
牛肉切塊，加入鹽調制入味，加入水澱粉攪拌均勻。
❸ 氂牛肉怎麼燉的爛
切小塊燉一個小時就能爛，以下是具體做法。
主料：氂牛肉600g
輔料：郫縣豆瓣醬50g、鹽3g、姜10g、八角3g、花椒5g、香葉2g、陳皮5g、料酒20ml、干辣椒20g、酸菜300g、蔥5g、蒜10g
步驟：
准備好原材料
❹ 毛牛肉怎樣燉好吃
燉牛肉首先要切大塊一些，這樣牛肉營養不容易流失。燉之前先焯過一次水，去掉一些浮（血）沫和膻味，切記此時不用任何腌料。先用油鍋熱油，放入焯過水的牛肉和姜（現在是冬天可以多放點姜，活血去寒。）和料酒，先爆炒兩、三分鍾，然後轉入沙鍋，放入配料：一般都和胡蘿卜、土豆一起燉，（一般我是一斤牛肉配一個大的胡蘿卜、兩個大的土豆，）因為胡蘿卜和土豆和牛肉是絕配（如果喜歡西餐風味的可以加洋蔥，我是最不喜歡吃洋蔥的）。燉的時候也不要放鹽（因為放鹽的話肉容易硬口感不好），可以放一點點醬油著色（喜歡大料的也可以放一點八角、茴香之類的，但不要多，大料味太重），准備起鍋前幾分鍾再放鹽，不用放味精或雞精之類的了，因為有土豆，土豆就是最好最天然的味精。而且土豆還能起到嫩肉的作用。放入足量的水，一般水要沒過所有材料兩寸以上，中途不要加水，大火煮沸後，中火燉上十分鍾，再改小火燉十分鍾（這樣節省時間和煤氣，低碳生活），關火後不要急著打開，最好讓沙鍋里的美食再燜上十分鍾，這樣可以不被湯嘴，又可以讓食物更加入味些。
❺ 毛牛肉怎麼做著吃，
黃牛肉………2500克
白糖……………75克
精鹽……………80克
八角……………10克
薑片……………10克
肉桂……………5克
料酒……………70克
湯……………2oo0克
菜油…………5oo克
甘草……………7克
[烹制方法]
1.將牛肉片去浮皮，順肉紋切成約重5oo克的塊，人沸水鍋中煮至六成熟，撈起晾涼。
2.將冷卻後的牛肉切成長4厘米、寬0.6厘米的條。
3.炒鍋置旺火上，加入肉湯、牛肉條、精鹽、白糖、肉桂、八角、甘草、薑片、料酒、菜油煮開，移至小火上煮約6小時，至肉湯快乾時，不斷翻炒至牛肉起「毛」。油質全滲人肉內，鍋內水份全乾時起鍋。放於大盤內晾涼，冷透裝盤即可。
［工藝關鍵］
1.牛肉必須順著肉紋切，不能起「毛」。
2.煮肉時應隨時鏟動，以免粘鍋。
（風味特點）
1.色如玻璃，松軟化渣，回味醇香。
2.因其成菜後肉上有絨毛狀肉絲，故名「毛牛肉」。
❻ 牛肉怎樣燉又嫩又爛又好吃
1、燉牛肉的時候，部位選擇很重要，牛腩肉是最佳的選擇，相當於豬身上的五花肉，燉熟後又香又爛，而且中間有一層筋膜，可以增加一定的口感，用新鮮肉最好，改刀切成中快，不能太大，也不能太小。
2、牛肉和豬肉、羊肉 一樣，都有一定的腥味，必須要做去腥環節，把牛肉涼水下鍋，放入蔥姜，兩勺料酒，開中大火慢慢加熱，直至沸騰。
3、隨著水的沸騰，鍋內會飄出大量浮沫，這些都是血污、雜質和臟東西，需要撇出去，大概3-5分鍾即可，撈出用涼水沖洗一遍，控干表面的水分。
4、燉牛肉建議用高壓鍋，效率比較快，把牛肉倒入鍋中，倒入適量的溫水，放入1勺黃豆醬，1勺蚝油，1勺老抽，1勺生抽，香葉3片，桂皮半片，八角2個，花椒20粒，生薑1片，冰糖2塊，1小撮紅茶，很多調味品都有鹽分，請根據個人的口味，酌量增減，避免過咸，影響了口感。
5、高壓鍋燉15分鍾就可以了，鮮味濃厚，口感豐厚，入口即化的感覺，比普通鍋燉得要軟爛好吃，天氣涼了，喜歡吃燉牛肉的小夥伴，抓緊時間行動起來吧。
❼ 毛牛肉做法
做法1、先把氂牛肉洗凈，切成大塊備用。2、將切成大塊的氂牛肉下鍋焯水，加入50g蔥姜，水開煮3分鍾撈出切成小塊備用。3、准備輔料，花椒桂皮香葉八角干辣椒小茴香各20g，蔥薑片30g。4、鍋中燒油，加入准備好的輔料翻炒出香味，加入200g火鍋底料，倒入氂牛肉炒香。5、加入水500ml，鹽30g，雞粉30g，味精10g，小火燉煮2個小時。 注意事項：氂牛肉肉質偏硬，需多燉煮。
❽ 氂牛肉怎樣燉又嫩又爛又好吃
牛肉首先要經過腌制之後再給他放在高壓鍋裡面小火慢燉。在在二三十分鍾左右。牛肉就會變得又嫩又爛又好吃