1、先將買來的牛肉清洗干凈之後放入鍋中過下水。
2、將牛肉撈出清洗然後切成片狀。
3、將生薑切片，蔥香菜清洗干凈
4、將白菜，粉絲，平菇清洗干凈，切好。
5、鍋中放油，然後放入花椒爆香。將牛肉放入鍋中加入鹽，均勻翻炒。
6、鍋中放入清水，加入生薑，蔥，枸杞，紅棗，煮沸。
7、煮沸之後一次加入白菜，粉絲，平菇，然後水開之後，改成小火燉至45分鍾。
8、加入香菜，胡椒粉，煮個幾分鍾就可以出鍋了。
2. 牛肉絲湯怎麼做好吃
牛肉絲湯的做法
水中放昆布一塊泡20分鍾煮開關火然後放入木魚花等木魚花沉澱後過濾
關火前根據口味撒辣椒面，出鍋
3. 麻辣牛肉絲怎樣做
材料
牛的後腿肉1000克左右、姜絲、大蔥、料酒、花椒面、辣椒絲、鹽、冰糖、五香粉
做法
1、先將牛肉買回來洗凈，准備一個鍋，鍋裡面放夠水用來煮牛肉（煮牛肉時鍋里放些姜，大蔥葉、料酒、在放少許的鹽），牛肉大約要煮四十分鍾左右就可以了。
2、將煮好的牛肉冷卻後，把它切成片再切成絲。這個麻辣牛肉要順著切喲，這樣炒出來就更香，也不會炒爛了，姜切成絲、大蔥切成段就可以了。
3、熱鍋倒油（這里炒牛肉要多放點油哦，油多在好吃哦），油倒下去後放入冰糖（冷油時放冰糖）
4、等油溫高點後，倒入牛肉，炒干牛肉的水氣後倒入少許老抽、姜絲、料酒、辣椒絲一起炒制。
5、炒制亮油時，放入少許的五香粉就可以起鍋了。
4. 牛肉怎麼煮好吃
牛肉營養豐富，富含肌氨酸，維生素B6，鋅，鎂，鉀和蛋白質，更有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效。
秋冬常吃些牛肉，還能暖胃驅寒，補氣血，是上好的滋補美食。
下面推薦9種牛肉的家常做法，簡單好學，得空給家人做上一頓，好吃又營養！
1、水煮牛肉
食材：
牛肉，芹菜，干辣椒，料酒，醬油，姜，芹菜，蔥，鹽，雞精，香油，油。
做法：
1、牛肉橫著紋路切絲，芹菜、干辣椒、蔥、姜切絲。
2、起鍋熱油，把干辣椒炸出香味後撈出。
3、下牛肉絲，炒變色後加料酒、醬油、姜絲炒勻。
4、下芹菜，干辣椒，蔥絲，芹菜炒斷生後，加鹽、雞精調味，淋入香油即可。
每天認真分享美食做法，總有你愛吃的菜，加個關注吧！
5. 家常牛肉絲怎麼做好吃
材料
主要食材：
牛裡脊肉約150克
中型土豆1個
蔥2根
姜2-3片
蒜頭1粒
主要調料：
一、腌制用料
生抽1.5茶匙
糖1/4茶匙
料酒（或白蘭地）1茶匙
老抽1/8茶匙
嫩肉粉或小蘇打1/8茶匙（不喜歡的可免去）
胡椒粉1/8茶匙
澱粉1/4茶匙
菜油1/2茶匙
（其實操作起來不那麼精確，主要是依靠個人經驗或口味）
二、碗汁用料：
海鮮醬1湯匙
豆醬0.5湯匙
紅酒2湯匙
糖1.5湯匙
老抽1/3湯匙
水1-2湯匙
做法
一、牛肉順紋理均勻地切成絲，放在大碗里，先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉（或Baking Soda）和胡椒面，用手抓至有粘性，加1茶匙水，再用手抓至肉吸收水份，再加1茶匙水，再抓至水能完全起入肉里，切忌一次過倒入水，此時看，如果肉還是比較干，就加1茶匙水澱粉，如果比較濕了，加1/4茶匙玉米澱粉，抓勻，然後加1/2茶匙油來封住水分，再抓幾下，牛肉放置約30分鍾，這樣肉有時間吸收我們剛才放的調料；
二、土豆切絲，用冷水反復幾次漂洗，將澱粉沖去，蔥切去綠色部分，將蔥白切成段再切成絲；
三、將碗汁材料放在碗里，調制碗汁；
四、開鍋，鍋燒到約四成熱（用手靠近鍋，感覺至有熱，不用太熱），放油，立即分散地放入牛肉絲，等15-20秒，用鍋鏟或大勺將肉絲推散，推至牛肉變成白色，表明牛肉基本熟了，盛起備用；
五、另起鍋，鍋熱放油，加少許姜3片、蒜頭（拍過），爆出香味倒入土豆絲，炒至6-7成熟時點入適量精鹽和胡椒粉，兜勻炒至熟；
六、均勻地鋪在將要出品的碟里；
七、炒醬步驟也很關鍵，另起鍋，中小火，倒入碗汁，不斷用鏟子或大勺推動，推至醬汁發亮、聞到醬的香氣，氣泡滾至象能托著勺子的感覺，屈浩師傅叫「氣頂勺」，很形象；
八、立即放入肉絲，翻均勻，加幾滴麻油，翻幾下；
九、出鍋，將肉絲堆在土豆絲上，勺出鍋里的醬汁，澆在面上，再在肉絲面上放蔥絲，OK了。
6. 牛肉絲蘿卜湯的做法
小貼士
燉牛肉或排骨的時候放點山楂干，肉會比較容易燉的軟爛可口
7. 牛肉絲蘿卜絲火鍋做法請問牛肉絲又香嫩又好吃，怎麼煮
牛肉，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，花椒，八角，大料，香葉，桂皮，冰糖，鹽，生抽，老抽，蚝油，植物油，雞精，料酒。
【烹飪步驟】
1.首先選擇一塊比較新鮮的牛肉，買回來之後把牛肉先放入清水中浸泡一下，泡出裡面的血水和腥水，然後再沖洗干凈之後，控干表面的水分，這時可以用廚房的紙巾再擦拭一下，這樣牛肉表面的一些生水就被清除掉了，然後再把牛肉切開。
2.把牛肉切成兩厘米長一厘米寬左右的牛肉塊，然後把它放在一個盤子中備用，接下來處理一下蔥姜蒜，把蔥切成蔥段，姜去掉皮，切成薑片，大蒜蒜拍扁切成小粒。
3.買胡蘿卜的時候一定要看一下，外面帶有泥土的新鮮胡蘿卜吃起來口感是最好的，把蘿卜清洗干凈去掉皮，然後再切成滾刀塊，放入盆中備用。
4.在鍋裡面倒入清水，然後再把牛肉放進去，再切上幾片生薑和蔥段，放入鍋中倒入兩勺料酒，開大火焯水，把水先燒至沸騰，然後繼續煮上五分鍾，這時把牛肉撈出來清洗一下表面，再控干水份備用。5.准備炒鍋，先加熱，然後倒入植物油，把油燒熱至六成熱，等油開始微微冒青煙的時候放入蔥姜蒜爆香，然後放入牛肉開始煸炒，炒的過程中要加入八角，香葉，桂皮等等准備好的香料，再放入調味品，冰糖，生抽，老抽，蚝油，少許鹽，繼續翻炒至斷生。6.接下來就加入清水開始燉，一直要燉30分鍾左右，把牛肉燉制非常的軟爛入味才可以，保持小火，慢慢保持沸騰的狀態去燉就可以了，等到30分鍾之後，再把切好的蘿卜放進去，一起燉五分鍾，蘿卜非常快就燉軟了，這時再加入鹽，雞精調味，熟透就可以出鍋啦，最後再撒一撮切好的蔥花，這樣一道非常好吃的牛肉燉胡蘿卜就做好了。