步驟
1.准備好食材。
2.雞毛菜洗凈，小番茄洗凈。
3.竹筍去殼，洗凈切絲。
4.把筍絲放入開水焯3分鍾撈出。
5.鍋里油熱，下筍絲，加料酒煸炒至發黃。
6.放入熟的肉絲。
7.加糖，先抽，煸炒3分鍾，加些鹽，辣椒醬，雞精煸勻，撒些蔥花盛出待用。
8.把雞毛菜用開水焯熟，撈出待用。
9.面條放開水煮熟。
10.把面條撈入大碗。
11.碼上小番茄，牛肉，雞毛菜，筍絲炒肉。
12.撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，攪拌好即可食用。
Ⅱ 義大利牛排要怎麼煎才能好吃
材料：(二人份)
1. 冷藏美國牛肉。
2 番茄一顆。
3. 海鹽。
4. 新鮮香草：迷迭香、百里香各約五根(長約10公分)。
5 黑胡椒粒、大蒜一辦。
6. 橄欖油。
做法：
事前的腌制：
1. 冷藏的美國牛肉，先用橄欖油、現磨黑胡椒、百里香和迷迭香腌制約半個鍾頭，備用。
做法一：
1. 熱鍋，倒入剛剛腌制牛肉時所用的橄欖油，大火將兩面稍微煎過，先封鎖住牛肉的肉汁。
2. 再轉小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鍾(端看牛排的厚度而定)，直至五分熟的程度(切開後，肉呈現漂亮的粉紅色)，便完成。
3. 上桌前，再灑上適量海鹽即可。
做法二：
1. 取一隻乾凈的鍋，加熱，放入所有的牛肉，以中火將表皮煎至六分熟，以鎖住所有的肉汁。
2. 然後，全部放至烤箱的烤網上，以攝氏200度左右烤約十五分鍾(保持切開的切面是粉嫩色的)，滴掉額外的油脂。
3. 上桌前，灑上粗顆粒的海鹽，並以新鮮百里香裝飾之。
做法三：
牛肉做法可任意選用一或二，這是額外的醬汁：蕃茄source。
1. 橄欖油煎蒜末至金黃色，續加入已經去皮的一顆蕃茄丁和新鮮百里香羅勒(羅勒也可以)。
2. 煎煮約莫五分鍾讓湯汁收乾，再稍微調味即可，裝盤，便可上桌。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~已解決問題收藏 轉載到QQ空間 怎樣做牛排最好吃？？[ 標簽：牛排 ] 匿名 回答:2 人氣:2 解決時間:2009-03-15 16:54 檢舉 牛排的做法
原料：
牛肉（肉塊厚者為佳）1000克
豬油 100克
精鹽 適量
作法：
1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鍾。
淺紅牛扒（中等熟）
偏生 每面各煎2-3分鍾。
偏熟 每面各煎3-4分鍾。
透煎牛扒 每面各煎5分鍾。
牛排的幾種配食
1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。
4、可以選用其它的配食如：
炸土豆條——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆
炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
5、還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。
吃法：
將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據做法，選用相應的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進餐。
特點：
肉質鮮嫩醇香，味美適口。
材料：
1.牛小排4塊
2.馬鈴薯1個、紅棗5-6顆、紅羅卜半條、薑片5-6片、辣椒1條大蒜3粒、洋蔥半個、水1杯
3.醬油1大匙、芝麻1小匙、香油1小匙、黑胡椒粉1小匙、味精少許
製法：
1.牛小排用腌料先腌10分鍾。
2.將馬鈴薯、紅蘿卜切成塊狀，另將大蒜及洋蔥切碎備用。
3.起油鍋，牛小排放入爆一下，再加1杯水及其它材料燉15分鍾。
4.最後加入紅棗、大蒜，再稍燉一下即可。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~材料：(二人份) 1. 生牛排。 4. 紅酒。 2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。 做法： 事前的腌制： 1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。 2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。 3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。 4. 整個腌制約十來分鍾即可。 下鍋煎羅： 1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。 2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。 3. 一旦鎖住肉汁之後，倒入剛剛腌制用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鍾，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。 4. 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅
Ⅲ 怎樣做義大利牛肉麵
主料：義大利面、牛肉
輔料：胡蘿卜、青椒、芝士片、澱粉、生薑
調味：黑胡椒粉、鹽、味精、白糖、黃酒、老抽
做法：1、青椒洗凈切小塊，胡蘿卜洗凈切薄片，備用。
2、鍋中加入適量水，煮沸，加入少許鹽，分別放入胡蘿卜和青椒，煮片刻撈出。
3、放入義大利面，煮約15分鍾。
4、趁機將牛肉切成薄片，並放入少許的鹽、味精、黃酒、老抽、澱粉，腌制一刻鍾。
5、取適量的水，加入少量的老抽，適量的鹽，味精，白糖，黑胡椒粉調成醬汁備用。
6、將澱粉與少許水混合，做成水澱粉。
7、將煮好的義大利面撈出瀝干，放入少許食用油拌勻。
8、炒鍋中放入適量的油，燒至8成熟，後放入薑片煸炒。
9、放入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至變色，撈出。
10、就著熱鍋熱油放入青椒、胡蘿卜翻炒，後倒入黑胡椒醬汁煮1-2分鍾。
11、放入芝士片，煮至化開，後倒入水澱粉勾芡，再將牛肉片放入翻炒幾下。
12、將炒好的牛肉醬汁淋在義大利面上，吃的時候拌勻即可。
Ⅳ 義大利面牛肉怎麼處理好吃
放黃油，洋蔥爆香放牛肉炒，發白之後倒入番茄醬煮上一會兒。通常義大利人要煮幾個小時，我一般煮個十幾分鍾的樣子，不知道這是不是你想要的做法呢？
Ⅳ 義大利紅燴牛肉怎麼做如何做好
1. 准備好薑片，蔥段，香葉和山楂干。
紅燴牛肉的做法圖解22. 將牛腩切好大小合適的塊，浸泡在冷水中30分鍾以上，以拔出牛肉中的血水。
紅燴牛肉的做法圖解33. 將牛肉冷水下鍋。
紅燴牛肉的做法圖解44. 放入薑片，蔥段和料酒，水開後撇掉血沫，煮10分鍾左右。煮牛肉的湯要記得留下。
紅燴牛肉的做法圖解55. 將黃油融化在炒鍋中，倒入切好的胡蘿卜，芹菜和洋蔥進行炒制。
紅燴牛肉的做法圖解66. 依次加入黑胡椒，鹽，糖，紅酒，番茄醬和番茄沙司，進行翻炒。注意，這一步中，鹽和糖不一定要加的一步到位，之後的燉肉過程中還可以根據味道補加。番茄沙司也可以不加，不過加入的話，顏色會更好看。
紅燴牛肉的做法圖解77. 放入瀝干水的牛肉略翻炒後就可以轉移到煮鍋中，用砂鍋效果會很好。加入之前的牛肉湯就可以開始燉了，至少需要一小時以上，牛腩才會徹底軟爛，除非用高壓鍋。湯汁也會逐漸變得濃稠，過程中要不時翻動一下，避免糊鍋。
紅燴牛肉的做法圖解88. 牛肉基本軟爛後就可放入土豆，等到土豆軟爛後就可以出鍋了。出鍋前可以根據口味再加入少許鹽和糖調味。
紅燴牛肉的做法圖解99. 要用到的番茄醬，番茄沙司，黑胡椒和紅酒。
紅燴牛肉的做法圖解1010. 記得炒制蔬菜一定要用黃油。