1. 怎樣做土豆燴酸菜好吃
工具/材料
土豆，東北酸菜，五花肉，蔥，姜，蒜，豬大油，鹽，生抽，料酒，水等等
- 01
東北酸菜浸洗干凈後擠干水分切成細絲
- 02
土豆一個清洗干凈表皮的泥沙，削去外皮切成大小均勻的滾刀塊
- 03
蔥、姜、蒜剝去外皮清洗干凈分別切成蔥花、薑片、蒜片
- 04
帶皮五花肉一塊沖洗干凈切成厚薄均勻的五花肉片
- 05
熱鍋加入適量的豬大油把五花肉片炒香，放入蔥花、薑片、蒜片爆香，料酒、生抽烹鍋
- 06
倒入土豆塊和酸菜絲翻炒均勻使其充分吸收油脂
- 07
加入適量的清水和鹽調味兒蓋上鍋蓋燉煮20分鍾左右，食材熟透後大火收干湯汁即可出鍋
特別提示
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2. 酸菜土豆絲，先放酸菜再放土豆絲，土豆絲為何煮不透
酸菜搭土豆是東北地區特有的一道家常菜，酸菜開胃爽口，土豆跟酸菜一起不管怎麼樣炒出來都是脆的，深受大家的喜愛。
酸菜土豆絲的做法有兩種。主食：酸菜、土豆。
輔料：油、鹽、醬油、胡椒粉、大蔥。
2.准備酸辣椒（紅色小米椒），將酸辣椒切成圈
3.把鍋燒熱倒入適量的油，放入酸辣椒（紅色小米椒）炒出辣味，放入土豆絲，翻炒均勻（在翻炒的過程，還可以顛鍋翻炒，這樣可以有效地防止土豆絲發生粘連）
4.准備少量的鹽，然後放入適量的生抽，滴兩三滴香油，翻炒均勻，快速把土豆絲盛出即可
炒土豆絲需要掌握一定的小技巧哦！尤其是切成的土豆絲或者是擦好的土豆絲一定要用水浸泡，浸泡除去土豆絲中的澱粉，使土豆不粘鍋，還可以減少烹飪時間，使土豆絲會變得更加脆爽。
3. 酸菜炒土豆絲怎麼做
1土豆切或者擦成絲
2放入冷水浸泡一會，換水清洗兩次去掉澱粉。
3五花肉切成絲
4起油鍋，放入蔥姜煸炒出香味。
5放入肉絲滑炒，放胡椒粉，生抽。
6放入土豆絲，反復炒軟。
7放入酸菜 翻炒
8加鹽，翻炒，放入雞精蒜末。炒到入味即可出鍋。
4. 怎麼做酸菜土豆絲砂鍋
用料
主料：土豆1個
輔料：酸菜400克
調料：食鹽1茶匙、蒜2瓣、生抽1湯匙、香油少許、蔥白1段、白糖1茶匙
做法
1.酸菜葉切絲後放在干凈的紗布中擠干水分備用
2.土豆去皮洗凈切(擦)細絲，用清水沖洗兩遍後放在加入少許白醋的清水中浸泡15分鍾以上
3.蒜切片，蔥切碎
4.鍋熱油，油熱後加入蔥蒜爆香後加入酸菜絲，用筷子劃炒半分鍾後加入瀝干水的土豆絲
5.調入鹽、糖、生抽後繼續用筷子劃炒至土豆絲變軟(約1分半鍾)，熄火淋入少許香油攪拌均勻即可
烹飪技巧
1、做好這道菜需要注意食材放入鍋中的先後順序，一定要先爆香蔥蒜後加酸菜，把酸菜炒香後再炒土豆絲。
2、炒土豆絲時用筷子劃炒比用鏟子翻炒更順手，也不會沾在鏟子上。
3、用少許糖代替味精，糖的甜味和酸菜的味道很好的結合在一起，口感升級。
5. 酸菜土豆絲的做法
酸菜土豆絲的做法
酸菜土豆絲這道菜餚不僅特別下飯，而且食材還十分便宜。 酸菜開胃爽口加上土豆絲一起不管怎麼炒都是脆的，所以深受大家的喜愛，那麼這道酸菜土豆絲是怎麼做的'呢？下面讓我們一起來看看它的做法吧，喜歡的話就收藏。
酸菜土豆絲的做法1
製作時間：10分鍾
難易程度：簡單
口味：微酸
分類：炒菜
主食材：土豆1個，酸菜100g
輔料：大蒜2瓣，小米椒2個
步驟：
1、土豆去皮洗凈切絲；
2、泡入清水中；
3、酸菜洗凈切碎；
4、小米椒2個切圈；
5、蒜2瓣切末；
6、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
7、放入蒜末；
8、酸菜炒香；
9、放入土豆絲；
10、小米椒翻炒至斷生；
11、放入鹽半勺；
12、雞精半勺翻炒均勻；
13、撒上蔥花即可。
酸菜土豆絲的做法2
1、備好食材
2、酸菜幫片開
3、切細絲
4、放入盆里洗兩遍後攥水，放入另一個盆里（別攥太干，稍帶點水份）
5、土豆細絲，放入盆里洗兩遍
6、撈出攥水放入酸菜盆里，混合均勻，反復抓，這樣土豆就不會變黑，吃的時候還帶點脆
7、肉切絲，蔥切蔥花、姜切末、大蒜拍扁剁蒜末（肉帶點肥的酸菜才好吃）
8、鍋內加入植物油，溫熱下入肥一點的肉絲中火煸黃、煸出油，放入瘦肉絲煸炒至肉絲發白
9、加入醬油提色，放入酸菜土豆絲大火翻炒，土豆斷生、酸菜油潤，放入鹽調味
10、 再加入蒜末翻炒均勻提個味即可出鍋
6. 土豆絲酸菜炒飯怎麼做
步驟
11.加鹽，雞精出鍋裝盤
7. 酸菜肉炒土豆絲的做法是怎樣的有什麼需要加入的技巧嗎
准備好各種食材，將瘦肉切絲或切片放入碗中，與生粉、鹽、雞汁、糖、食用油混合，腌制一段時間；酸菜洗凈，切絲過咸，用一些清水浸泡，再擰出水備用；土豆去皮用刀切片後，用清水沖洗土豆澱粉。另外，在清水中滴入幾滴白醋，將土豆浸泡幾分鍾，然後瀝干水分。加入白醋浸泡可以防止土豆氧化變色，油炸後的土豆更脆；剩下的蒜、姜、胡椒、蔥處理後備用；酸菜提前在鍋里炸好，用水擦乾，放在盤子里備用。這種處理是為了減少酸菜因腌制而產生的腌制味。火鍋出來的油落在除了小蔥以外的頭上，腌制好的瘦肉炒到聞到料味。加入酸菜，攪拌均勻；加入適量砂糖、雞汁、醬油翻炒均勻。
8. 土豆酸菜怎麼做好吃