日本人用生雞蛋作為和牛刷刷鍋的蘸料，主要是以下幾方面的原因：
1、首先，用生雞蛋作為和牛刷刷鍋的蘸料是日本料理文化的一個傳統。一定程度上跟「暴龍哥」（鄭中基作品《低俗喜劇》）說的「牛歡喜要用咸酸菜炒，豬歡喜要用荷蘭豆炒」差不多，是地方料理文化的一個傳統搭配。
2、生雞蛋漿對和牛火鍋的口感有較大的提升作用。無論是先煎牛肉片還是肉菜同煮的做法，煎熟或煮熟的和牛片都是燙口的，但如果等它冷卻了再吃，味道又會打折扣。
3、日本人想出了用生雞蛋打勻作為蘸料的辦法，利用凍的生雞蛋漿給和牛片迅速降溫，這樣既能快速降溫，又能保住和牛片的鮮味，加上蛋漿會把和牛片變得滑滑，進一步提升了和牛片的口感。
4、日本人在飲食習慣上注重保持食物的營養和自然味道， 所以日本人喜歡將雞蛋直接澆在米飯上， 再加上各種調料，然後攪拌著吃。其味道相當的清爽哦！
5、生雞蛋不煎不炒，而是直接放到宣騰騰的米飯上，再加入適量的醬油，這樣一來不但省去了調味加工，還能最有效地保持了雞蛋的鮮美原味。
『貳』 為什麼吃牛肉都要蘸生雞蛋
每個國家在餐桌上的禮儀還是很多的，就像外國人在拿筷子時候鬧出的笑話，同樣我們第一次去吃他們東西的時候也不會做的太好。
其實我們去吃牛排的話，就會發現牛排里邊帶的那份雞蛋跟我們平時吃的荷包蛋不太一樣，因為這份雞蛋實在是太深了，相當於在牛排上桌之前，廚師將一個雞蛋磕在了鐵板上就直接端上來了，雞蛋的底部剛剛凝固，表面還是液體，因此很多人碰到這種生雞蛋的話就會下意識的掠過。
他可能有一些朋友本著不浪費的原則將這個生雞蛋翻個面兒，利用鐵板上的余溫將它重新加熱之後當成流心荷包蛋來吃。
在牛排送上來的時候，一般都會配一個煎了一半的雞蛋，很多人以為是直接吃的，但是你這樣做的話肯定會讓服務員笑你的，因為這生雞蛋並不是吃的，而是在你吃牛排的時候沾一下蛋黃，這樣可以去除油膩。
正宗的雞蛋吃法應該是將牛排切好之後，蘸著雞蛋上邊的那層液體，相當於將生雞蛋當成一種天然的蛋黃醬來蘸著牛排吃。
『叄』 牛肉蘸無菌雞蛋簡直是絕配，這是什麼搭配原理
說到為什麼日本人喜歡在吃肉時蘸生雞蛋，我們必須從為什麼雞蛋在日本可以生吃開始
因為生雞蛋其實是一種很好吃的食物，質量好的生雞蛋應該不會有腥味，日本對食物的要求比較高，所以估計是有機雞蛋。鮮嫩的生雞蛋，散落的蛋清和蛋黃，黏稠的液體更像是一種調料，給肉本身增添了一絲細膩的味道和順滑的口感。所以我覺得生雞蛋配肉吃也是不錯的選擇。
吃日本牛肉火鍋時，用生雞蛋漿蘸牛片，放入口中。火鍋汁本身會增加牛肉的甜度和肉味，而生蛋漿會使被湯汁變粗的牛肉片再次變滑，口感和口感會提高到更高的水平。
其次，生蛋漿可以大大改善河牛火鍋的口感。不管是先炒牛肉片還是把肉和蔬菜一起煮，炒的還是煮的，牛片都是熱的，但是如果等它涼了再吃，味道就會大打折扣，怎麼辦？日本人想出了一個辦法，把生雞蛋均勻地打成蘸醬，用冷凍的生雞蛋漿快速冷卻牛片，既能快速冷卻，又能保持牛片的美味。此外，雞蛋漿會使牛片滑，進一步增強牛片的味道
『肆』 壽喜鍋生雞蛋怎麼吃壽喜燒蘸生雞蛋最美味
喜歡看日漫或者日劇的朋友應該會經常看到日本的火鍋——壽喜鍋，和中國的火鍋不同，壽喜鍋明顯更加清淡一些，而且喜歡蘸生雞蛋作為蘸料
壽喜鍋生雞蛋怎麼吃壽喜鍋日本人的蘸汁是雞蛋，對！你沒看錯，就是生雞蛋。不過請放心，日產生雞蛋絕對不會有腥味的。一定要用日產的哦，如果用國內的雞蛋，可能會導致拉肚子吧。因高湯是甜口， 用其煮的牛肉蘸上生雞蛋，而蛋清具有粘性，會包裹住肉上的醬汁，放入嘴裡甜甜的醬汁的味道與蛋清的相結合，配合上上好的牛肉，三種味道猶如跳躍的精靈，在味蕾上翩翩起舞。嘗過這等絕世美味，對於吃貨來說也是死而無憾了吧。
壽喜鍋為什麼蘸生雞蛋
壽喜燒的生雞蛋是直接沾著吃一來可以降低食物溫度二來可以增強爽滑的口感
飲食習慣不同吧，日做液彎本人的飲食習慣就很喜歡吃生食，反正我是接受不了吃生蛋，生魚片也不喜歡吃。壽喜燒的牛肉裹上蛋液，由於牛肉是很燙的，裹上的蛋液會瞬間凝結，口感上更加鮮美。
肥牛壽喜鍋的做法
1.海帶切成小段，跟木魚花一起放到砂鍋里
2.鍋中倒入適量的清水，放入大蔥，開火煮開
3.耗油、生抽、糖、料酒、鹽倒在一個碗里兌成汁，倒入鍋中
4.打開一粒濃湯寶投入調制好的湯鍋里
5.碼入各式蔬埋念菜和肉類，湯開後涮食即可
關於壽喜燒
壽喜燒，這個乍看有點喜慶的名字譯自「すき焼き（Sukiyaki）」，通俗點說，就是日式牛肉火鍋。但事實上，正統關西風味的壽喜燒並沒有火鍋的感覺，不會吃得一身味道、也沒有滿屋子熱氣騰騰，壽喜燒的情緒是很收斂的，必須要整個房間安靜下來，才能聽到油脂與鐵板間「刺溜刺溜」的聲音，跟京都風情很像。
其實最早的時候，它有個更接地氣的名字，叫「鋤焼」，即放在農民扁平的鋤頭上，以此作鐵板來燒烤，上面可以放自己喜歡的魚類、雞鴨肉啊蔬菜等等。日本吃紅肉的歷史很短，差不多要到19世紀中下旬，橫濱開港之後，才從居留日本的外國人那裡學到吃牛肉這件事，於是一發不可收拾，牛肉居然那麼好吃！便開始蓄養食用牛，有純悶了壽喜燒的前身「牛鍋」。誰想到100多年後，以神戶牛打頭的「日本和牛」會橫掃牛肉界，成為世界頂級美食的接頭暗號。
總有來日本玩的朋友問說，有沒有暢吃（放題）的壽喜燒餐廳推薦呢，基本上，我都會拐彎抹角地讓人斷了這個念頭。暢吃的肉質都不會太好，何況也要差不多5000日元一個人，再說了，肉又能吃下多少，與其在量上面吃個爽快，還不如嘗一下傳說中的高級和牛。
好的牛肉，兩三片足矣，入口的幸福感足夠回味到第二天早上。而這種有點奢侈的美味，隔段日子來一次就好，要享用，也要珍惜嘛。