⑴ 串串牛肉怎麼腌制才嫩
在串串店吃的最多就是牛肉了，牛肉可以說是每家串串店的特色菜，都是必不可少的，好看又好吃的牛肉你知道是怎麼腌制的嗎?嫩滑爽口的牛肉都是別人家的，自己做出來好像就不是那麼一回事了，跟別個比起來沒有那麼嫩，也沒有那麼香。接下來就給大家介紹串串香牛肉腌制方法：
一、串串香牛肉腌制方法：
將准備好的牛肉洗凈、切成1cm的條，然後再切成塊放入盆中(牛肉需選牛裡脊，那個部位的牛肉比較嫩，也是上等肉)再加入牛肉腌料進行攪拌、捏揉均勻後，放置15分鍾，再碼上紅油，攪拌均勻密封四個小時後味道更佳。
二、牛肉使用腌料目的：
牛肉腌料裡面含有：辣椒面、玉米澱粉、味精、小蘇打、花椒、孜然、雞精、食鹽、白砂糖，能使牛肉具有原有的特性，不僅保證了牛肉的鮮，更加保證了牛肉的嫩，使牛肉不那麼柴，吃起來不那麼老，食之使牛肉更加入味，不用其它佐料在進行腌制，這樣做成的牛肉味道鮮美，口感嫩滑。
三、為什麼碼紅油
特製的紅油，使牛肉顏色更加紅潤，突出牛肉視覺上的誘惑，其二就是使牛肉更加具有牛肉的味道，使牛肉得到增香的效果，其三是為了防止牛肉氧化，氧化後會使牛肉色澤變暗，食用口感不佳，這樣就會導致店面生意差，菜品銷量不行，碼上紅油後的牛肉色澤紅潤，稚嫩爽口。(特製紅油也可拌冷盤，口感俱佳)
⑵ 牛肉串怎麼腌制最好吃
材料牛肉400克，鮮蘑菇150克，洋蔥1個，胡蘿卜1個，烤肉醬、醬油、糖、紹酒、黑胡椒、蒜末各適量。
烤鮮菇牛肉串的做法
1、牛肉切小塊加入醬油、糖、紹酒、黑胡椒拌勻腌15分鍾，洋蔥去皮切小塊，蘑菇去蒂洗凈，胡蘿卜洗凈切片。
2、將各種料間隔排列，串入竹簽。
3、把烤肉醬、醬油、紹酒、糖、黑胡椒、蒜末合在一起加少許水調成味汁刷在肉串上，把肉串放入烤爐小火烤熟即好。
材料
牛肉餡500g，洋蔥碎100g，酸黃瓜(切小丁)2個，雞蛋1枚，燕麥片3湯匙45g，馬郁蘭碎1茶匙5g，鹽1茶匙5g，黑胡椒碎1/2茶匙3g，香草黃油12g，油2湯匙30ml
香草牛肉串的做法
1、將牛肉餡、洋蔥碎、酸黃瓜丁、鹽、黑胡椒碎、蛋液和馬祖林碎放入碗中混合拌勻。
2、將肉餡分成小份，分別包裹在竹簽上，並用手攥實。
材料
牛扒肉250克，味可美研磨黑胡椒適量，鹽兩小匙，料酒一湯匙，油少許，紅黃綠彩椒各1/2個
黑椒牛肉串的做法
1、主要材料：味可美研磨黑胡椒、牛肉、彩椒。
2、牛扒肉放在肉板上，用刀背縱橫交叉將牛肉筋敲斷。
3、將已敲好的牛肉切成2mm*3mm的小塊狀。。
4、容器里加入牛肉塊，調味：兩小匙鹽、一湯匙料酒，油少許和味可美研磨黑胡椒粉粒適量，拌均，腌制1小時。
5、彩椒切成與牛肉等同厚度的小塊狀。
6、將腌好的牛肉塊與彩椒串起來，一塊牛肉一塊彩椒，如此類推。
⑶ 牛肉串怎麼做吃起來會更嫩
又到了熱情似火的季節，可以說一到夏天，大街小巷裡面的燒烤攤那可是滿滿當當。夏天大小飯館里之所以生意非常火爆，主要是因為大家都鍾愛燒烤，小燒烤搭配上冰鎮的啤酒，那絕對是非常愜意的時光。燒烤好吃，但是在燒烤店要等，畢竟，客人太多，老闆也是無能為力，在烤的時候也只能一波一波的來。
因此，在燒烤店吃燒烤的時候，很多人都覺得非常的不過癮，有的串等上半個小時一個小時都沒有上，上菜的速度慢，讓很多的人覺得大煞光景。因此，很多的人選擇在家裡面自製燒烤，想吃什麼就烤什麼，想吃多少就准備的足足的，叫上三五好友，那感覺絕對哇塞！嫩的牛肉是很多人的摯愛，因此大多數人在自製燒烤的時候，牛肉串是必選！
牛肉串想吃起來很嫩，腌制很重要，烤制也非常重要。
⑷ 牛肉怎麼烤的又嫩又好吃
牛肉串也是我們燒烤裡面非常喜歡吃的一種食物，但是我們會發現這烤牛肉的過程中，如果沒有掌握好燒烤的手法，會發現自己烤出來的牛肉吃起來非常的老，所以在烤牛肉之前的時候，我們可以先用料酒將牛肉腌制一下，這樣再做的烤牛肉就會非常的嫩，那麼牛肉串怎麼烤好吃又嫩呢?
牛肉要嫩，首先要腌制，把牛肉切塊放料酒，鹽，黑胡椒粉，用手捏，等牛肉漲幹了，再放一調羹水，繼續捏，一直到牛肉有光澤，加一點點澱粉，就完成腌制啦，然後炒也可以，烤也可以。
燒麻辣燙需要到超市買一包調料，有專門的麻辣燙調料，也可以用燒雞公調料，回家放調料和水在鍋里，然後下喜歡的食材就可以啦。
烤牛肉串的做法教程：
1、半肥瘦的牛腩肉洗凈。
2、牛肉切小丁，一半洋蔥和大蒜切小粒，羅勒葉剁細。
3、牛肉丁加入洋蔥、大蒜粒、羅勒葉，生抽，少許老抽上色，黑胡椒粉拌勻。
4、加入些許橄欖油，拌勻。腌制4個小時以上。隔半小時攪拌一次方便入味。
5、青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小。
6、用竹簽穿上青紅椒、洋蔥和腌制好的牛肉，放入已經預熱好的烤箱，220度，烤制4分鍾左右，拿出來表面刷一層蜂蜜，再烤制4分鍾即可。
7、一道好吃的烤牛肉串就做好了，現在可以享用了。
烤牛肉串成品圖：
烤牛肉串的做法小技巧：
1、牛腩肉最好選半肥瘦的，口感好。選用牛小排最好。烤制時間不宜過長，肉會老，八成熟的口感就不錯。
2、牛肉丁不要切太大塊，方便入口，也便於烤制，烤制時間隨牛肉塊大小而定。
3、羅勒葉只是更增添了牛肉的風味，和橄欖油挺配，沒有可以不放。
4、牛肉嫩放少量小蘇打腌制。
5、此口味偏廣式，喜歡川式烤牛肉的，可以在烤制前撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉。
6、可以延長烤牛肉的時間，直到把牛肉串烤乾，又是另一番風味了
7、菜餚在烹飪之前，先用橄欖油腌過，可增添食物的細致感，還可烘托出其他香料，豐富口感，使腌制的食物更入味。
這道烤牛肉串的做法看起來很簡單，但是烤制過程中要特別主意火候，不在烤焦了，那樣味道就不鮮美了。喜歡吃的朋友親自做烤兩次就能上手了。撐握了技巧其實也相當容易的。
⑸ 牛肉串的腌制方法需要的材料
1、牛肉一公斤、烤肉醬一袋、蒜末少許、蚝油適量、料酒適量、醬油一勺、鹽少許、孜然粉半包、生薑粉少許、澱粉一勺、香料等。
⑹ 串串牛肉要怎麼腌制才嫩
主料：牛肉460克、辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、鹽2克、生抽10克、蚝油20克、芝麻油10克
輔料：白芝麻適量
一、牛肉先切成牙簽長的大小方塊。
⑺ 燒烤用的牛肉串怎麼做才會好吃又嫩，還有其他肉類也是
1、一般牛肉是需要預先處理的，用刀拍打鬆散後再能腌制，更容易入味
2、羊肉、豬肉、排骨、魷魚串、內臟等一般比較容易入味，所以不用這么處理
3、通常根據口味的不同，腌制的方式也不一樣，用料的多少根想要味道的輕重有關，通常一個肉串大概需要50克左右的調味料來腌制。
4、想要去除肉的腥味，可以採用蔥姜蒜、花椒大料、料酒來腌
5、可以加入鹽、糖、耗油、蜂蜜、醋、十三香、花椒粉、胡椒粉、孜然等來調味，一般跟肉的比例為5:1:1，根據口味適當調整
⑻ 烤牛肉串怎麼腌制吃起才嫩
烤牛肉串的做法教程：
1、半肥瘦的牛腩肉洗凈。
2、牛肉切小丁，一半洋蔥和大蒜切小粒，羅勒葉剁細。
3、牛肉丁加入洋蔥、大蒜粒、羅勒葉，生抽，少許老抽上色，黑胡椒粉拌勻。
4、加入些許橄欖油，拌勻。腌制4個小時以上。隔半小時攪拌一次方便入味。
5、青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小。
6、用竹簽穿上青紅椒、洋蔥和腌制好的牛肉，放入已經預熱好的烤箱，220度，烤制4分鍾左右,拿出來表面刷一層蜂蜜，再烤制4分鍾即可。
7、一道好吃的烤牛肉串就做好了，現在可以享用了。
烤牛肉串成品圖：
烤牛肉串的做法小技巧：
1、牛腩肉最好選半肥瘦的，口感好。選用牛小排最好。烤制時間不宜過長，肉會老，八成熟的口感就不錯。
2、牛肉丁不要切太大塊，方便入口，也便於烤制，烤制時間隨牛肉塊大小而定。
3、羅勒葉只是更增添了牛肉的風味，和橄欖油挺配，沒有可以不放。
4、牛肉嫩放少量小蘇打腌制。
5、此口味偏廣式，喜歡川式烤牛肉的，可以在烤制前撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉。
6、可以延長烤牛肉的時間，直到把牛肉串烤乾，又是另一番風味了
7、菜餚在烹飪之前，先用橄欖油腌過，可增添食物的細致感，還可烘托出其他香料，豐富口感，使腌制的食物更入味。
這道烤牛肉串的做法看起來很簡單，但是烤制過程中要特別主意火候，不在烤焦了，那樣味道就不鮮美了。喜歡吃的朋友親自做烤兩次就能上手了。撐握了技巧其實也相當容易的。