牛肉粽子的做法 ：
1、粽葉兩頭剪掉，雙面刷洗干凈，放入冷水中煮至水開，再煮4分鍾左右放冷水中沖涼透；
2、牛肉切小粒，放料酒，生抽、花椒粉、冰糖腌制半小時；
3、糯米洗凈瀝干水加腌好的牛肉，再加適量鹽拌勻開始包粽子；
4、包好的粽子碼好放入高壓鍋，再加入開水，水一定要沒過粽子，蓋上鍋蓋，上汽後轉小火煮30分鍾關火再燜20分鍾即可出爐。
小貼士
1、豆類要用冷水泡，夏天4～5小時；冬天5～6小時，不能泡的過脹；
2、節約火的方法👉高壓鍋上汽後立即關火，等壓伐下落後再開大火，上汽後又立即關火，如此重復4次，即可熟透。
2. 牛肉粽子的做法
目前粽子的包裹、扎線完全由工人手工完成,生產廠家的生產能力完全取決於工人數量的多少及工作效率的高低。下面我和大家一起學習牛肉粽子的做法。
牛肉粽子的做法
牛肉粽子的材料准備
牛肉粽子的步驟
1.主料：糯米、牛肉、粽葉輔料：鹽、頭道醬油、蔥姜、胡椒粉、蛋清、澱粉、香油
2.把粽葉用開始煮煮消毒洗凈
3.糯米洗凈侵泡12小時
4.牛肉剁成肉泥，蔥姜洗凈切末，牛肉泥里加蔥姜、蛋清、胡椒粉、澱粉、鹽朝一個方向順時針攪拌均勻，加香油在拌均勻靜止入味
5.把泡好的糯米瀝干水分，加頭道醬油拌勻
6.取一片粽葉，捲成漏斗狀，裝一半糯米
7.挖一勺牛肉餡
8.再加糯米，用勺子壓實
9.用手指按壓粽葉兩邊，將上面的粽葉折下蓋住米料，並用手指按緊兩邊的粽葉，長出的粽葉反折到邊上
10.用粽葉繩綁紮好粽子
11.粽葉繩是吃過的舊粽葉，撕成繩的，因為這種粽葉可以反復用，而且越用的久，粽子的味道越好。包好的粽子放置一小時左右，讓粽葉和糯米充分融合
12.包好的粽子加進高壓鍋，加入清水，大火上汽後再繼續小火煮制40分鍾左右即可關火
13.待能打開高壓鍋時取出粽子，把粽子用涼水泡一會去皮即可。
健康吃粽子1.粽子應趁熱吃，加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃，對於消化能力差的人來說尤其要注意。有些質量差的糯米在冷後會有變硬現象，五穀雜糧粽子冷後的回生現象更明顯。
2.粽子屬於主食，三餐都可以吃，早餐甚至更合適。因為早餐通常食慾不振，飲食數量較少，清香溫熱的粽子吃起來又方便，又讓人心情大好，一上午感覺都很幸福。
3.素粽子的熱量沒有 傳說 中那麼高，但畢竟屬於糧食，吃了粽子就要相應減少米飯、饅頭、面條等主食，否則會帶來過多的澱粉引起體重上升，還可能過於飽脹引起消化不良。一般來說吃一個大粽子減一小碗米飯即可。
4.粽子不宜作為一餐當中的唯一食品，一定要配一些菜。因為消化快，血糖上升迅猛，下降也比較快。一旦餓了，會感覺餓得特別強烈。如果多吃些蔬菜來配合，吃粽子之後就不會有這么強的飢餓反應。糖尿病人更要注意，因為他們的血糖控制能力本來就差，特別容易大起大落。
5.熱糯米本身雖然好消化，但和油膩的配料混在一起，比如肥肉、蛋黃等，消化能力差的人可能會感覺不舒服，另一部分人則容易上火。所以消化不良的人吃粽子宜選清爽的北方小棗粽子，也不宜配太油膩的菜。對於容易上火的人來說，不宜配促進身體發熱的牛羊肉類、油炸食品和過辣的菜。蔬菜、豆製品和不油膩的魚類最宜。