Ⅰ 牛腱肉怎麼做好吃
現在的人非常注重保健養生，食物的選擇也非常慎重，比較在意營養均衡，很多人就非常喜歡吃牛腱肉，牛身上各個部位都是可以吃的，而牛腱肉就是比較好吃的一個部位，下面就給大家介紹一下牛腱肉怎麼做好吃?
牛腱肉怎麼做好吃
醬牛肉，需要准備牛腱肉，炒扣肉，蔥段，生薑片，丁香，干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，料酒，老抽，把肉放進鍋中，開大火把水燒開，等到血水煮出以後，牛肉撈出來放涼，另外准備一個湯鍋，加入適量的水燒開，然後再把草寇，肉蔻，丁香，花椒，香葉，桂皮，八角，生薑片，干辣椒放進去煮5分鍾，料酒，生抽，老抽，牛肉一起放進鍋裡面，用大火燒開，再改成小火燉煮40分鍾，牛肉撈出來以後晾涼，再放回調料鍋中煮15分鍾把火關掉，放在裡面腌制兩個小時左右就可以了。
番茄土豆燉牛腱湯，需要准備鹽水，老番茄，馬鈴薯，牛腱肉，先把牛腱肉剁成小塊狀，放到開水裡面燙一下撈出來備用，馬鈴薯的皮去除，清洗干凈，切成滾刀塊，然後再放進開水裡面燙一下，用冷水沖涼以後瀝干備用，把牛番茄清洗干凈，切成塊狀，老薑的皮去除切片，然後再把所有的食材調味料以及水放進鍋裡面，按下煮飯鍵煮開，鍋蓋掀開，生薑片撈出來就可以吃了。
牛腱肉怎麼做容易爛
想要把牛腱肉煮爛，那麼在燉煮的時候就需要使用熱水，而不是使用冷水，熱水能夠讓表面的蛋白質快速的凝固，防止肉裡面的氨基酸流失，保證肉的味道鮮美，大火燒開以後，蓋子掀開煮20分鍾，能夠把異味去除，然後加上蓋子改成小火，讓表面的浮油保持一定的溫度，在燒煮過程中，鹽要放得晚一些，水也應該一次性加足夠，如果發現變得過少就可以添加一些開水，燉肉之前一天，可以在肉的表面抹一些芥末，燉肉之前用冷水洗掉，這樣就可以熟的比較快一些，而且肉質也更加鮮嫩。
牛腱肉怎麼做牛排
一般牛排是不用牛腱肉來製作的，牛排的口感應該是內部嫩滑的，牛腱肉的筋比較多，吃起來比較有嚼勁，所以想要吃牛排的話，最好選擇牛的後腰肌肉，又含有油花，用來製作牛排就非常不錯。牛肉的前腿棒附近的雪花牛肉的肉製作牛排是最好的，肥而不膩，入口即化。
吃牛腱肉的好處
吃牛腱肉的好處非常耐檔多，牛腱肉裡面含有非常凱答豐富的蛋白質，氨基酸的組成和人體比較接近，能夠讓身體抵抗疾病的能力變得更強，做完手術以後恢復的病人，正在成長發育的人群，都需要適當的吃一些牛腱肉調理。
在寒冷的冬季吃一些牛腱肉，還能達到暖胃作用，牛腱肉裡面含有非常豐富的鐵元素，是造血必不可少的礦物質元素，它裡面的鐵元素含量比其他的肉類要高出很多，從事運動行業的人就應該適當的多吃一些，能夠讓肌肉變得更多。
吃一些牛腱肉還能達到強筋健骨，滋養脾胃以及補中益氣作用，特別適合貧血，長時間生病，筋骨酸軟，氣短，身體虛弱的人群來吃，吃一些牛健肉還可以達到安胎以及健脾養胃，強筋壯骨作用。
吃一些牛腱肉能夠補充身體所需要的維生素b6，維生素b6補充充足就可以讓免疫能力變得更強，可以讓蛋白質的合成以及新陳代謝的速度變得更快，這樣身體就能夠恢復的更快一些。
牛腱肉裡面的鐵元素含量也是非常豐富的，是造血必不可少的礦物質，火雞，魚肉，雞肉裡面的鐵元素含量非常少，而牛腱肉裡面的鐵元素非常多，所以應該適當的多吃一些。
牛腱肉裡面的蛋白質鉀元素含量非常高，對於運動員來說就非常重要，鉀元素能夠讓生長激素以及蛋白質的合成變得更好，雞肉生長會受到影響，還含有非常豐富的蛋白質，起到保健養生作用。
牛腱肉裡面還含有鎂元素以及鋅元素，可以讓肌肉生長變得更快，鋅元素以及谷氨酸鹽以及維生素b6共盯畝慧同作用，就能讓免疫系統變得更強，可以讓肌肉的力量變得更大，而且還可以讓胰島素的合成以及代謝率有所提高。
上面介紹的就是牛腱肉怎麼做好吃，以及牛腱肉的營養價值，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，牛腱肉最好不要和其他的肉類食物搭配在一起吃，像海鮮類的產品就應該避免。牛腱肉也不要和紅糖搭配在一起吃，會出現脹氣問題，正確的食用方法是非常重要的，這個方法不正確，會讓不舒服的問題變得更加嚴重。
Ⅱ 新鮮牛肉健子怎麼做好吃
牛腱子肉好吃的做法一
材料：鹵牛腱子肉250g、芹菜100g、香菜2根、香蔥2根、紅尖椒3個、辣椒面適量、白芝麻適量、花椒面適量、鹽適量、生抽2小勺、香醋2小勺、雞精適量、菜籽油適量、清水適量。
做法：
1、芹菜摘去葉子洗干凈切段。
2、炒鍋放適量水燒開。
3、放少許鹽，下芹菜焯至水復開。
4、將芹菜撈出，過一下涼水後撈出備用。
5、鹵好的牛腱子肉切片。
6、紅尖椒切圈。
7、摘好的香菜洗干凈切段。
8、香蔥切段。
9、將牛肉碼在芹菜上，撒上香蔥和紅尖椒。
10、放辣椒油的容器里放適量辣椒面、白芝麻和花椒面。
11、炒鍋燒熱放適量油，可以多放點，燒至菜籽油冒白煙，泡沫消失後熄火，稍微冷卻一下。
12、將部分熱油潑在辣椒面上，拌勻後再放一些就制好油潑辣子了。
13、小碗內放適量制好的油潑辣子，適量生抽、香醋、鹽和雞精。
14、將調好的調料汁倒在牛肉上，再潑適量燒熱的油。
15、撒香菜。
16、拌勻即可。
牛腱子肉好吃的做法二
材料：牛腱子肉500g、香料(草果2個、香葉適量、桂皮適量、八角適量、茴香適量、白糖適量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、麻油適量、剁椒適量、香蔥適量、大蒜適量)。
做法：
1、洗干凈後，表面的筋膜要用小刀稍稍剔除干凈。
2、鍋中下冷水，把牛腱子肉放入，直到水沸後撇去血水浮沫。
3、焯水後的牛肉馬上泡入冷水中，這個過程叫過涼，這樣牛肉的質感會更密實。
4、處理好牛肉後：鍋中注入冷水，沒過牛肉，將香料全部放入清水中。
5、大火燒開後，改成小火慢慢的燉，只要筷子能不費力氣的穿過時，基本就好了。
6、牛肉盛出放入碗中，可以倒一點鹵汁水一起放入冰箱冷藏一下，口味更好。
7、准備香蔥碎、大蒜碎、剁椒碎(也可以用油潑辣子)，適量麻油，調勻。
8、冷卻好的牛肉按個人喜好切厚薄片兒，澆上調料即可。
Ⅲ 如何煮牛腱子肉好吃
牛腱子肉的做法很多我來說一下其中一種：
一、鹵牛腱子，准備牛腱子1000克，生薑一塊約20克，大蔥2根約100克。八角5克，桂皮3克、香葉3克、小茴香5克、甘草3克、草果香果各3克。白糖20克、鹽20克，雞精10克、花椒5克、干辣椒5克、老抽生抽各10克，料酒50克。
二、鍋中加入清水1500克，水開放入牛腱子加入准備好的料酒。一邊焯水一邊去除浮沫，直到鍋中見不到浮沫的時候撈出牛肉。（有的小夥伴曾經問過焯水的時候為什麼要去除浮沫，焯水之後不是要清洗嗎？撈出浮沫是為了確定肉食中還有沒有血水。）用清水洗凈備用。鹵牛肉的香料，干辣椒，乾花椒用一個煲魚袋裝起來。用開水泡起來備用。
二、鍋中放入30克食用油，油溫6成熱的時候加入准備好的白糖，開小火炒至白糖冒泡變色。加入清水2500克，把准備好的老薑拍一下放入鍋中，大蔥拴起來放入鍋中加入香料包，加入事先准備好的老抽生抽。慢火熬制半個小時後加入牛腱子，加入食用鹽，雞精。改溫火慢燉一個半小時後關火燜30分鍾，鹵牛腱子就做好了。
（以上是個人的製作方法，如有不詳之處望補充說明）
Ⅳ 怎麼燉牛腱子肉好吃
燉牛腱子肉我們能夠選用醬牛腱子肉的做法，還能夠用蘿卜燉牛腱子肉，我們燉牛腱子肉的情況下，我們要挑選新鮮的牛腱子肉，隨後提前准備土豆、西紅柿薑片等，隨後在將這種食物放入壓力鍋里邊開展慢燉40分鍾就可以熄火服用，它是西紅柿土豆燉牛腱子肉的做法，大夥兒能夠去試著一下。
牛腱肉和牛腱的差別
牛腱就是指含有筋、肉、油珠的肉粒,這僅僅一種通稱。若依位置來分,牛的身上很多地區的肉都能夠稱為牛腱。海外進口的一部分是以切割成條形的牛肋條主導(別稱條肉),是源自肋巴骨間的去骨條形肉,豬瘦肉較多,人體脂肪較少,筋也較少,合適清燉或煲湯。此外,在裡脊頂層有一片筋少、油少、肉厚,但樣子並不大標準的豬裡脊肉邊,還可以稱之為牛腱,是上等的清燉位置。牛腱肉還可以算作牛腱的一種,肌肉多,油少,乃至都是豬瘦肉。因而一般用於鹵,不宜煲湯,更不宜清燉。
Ⅳ 牛前腱肉怎麼做好吃
牛腱肉的家常做法有很多，比如鹵牛腱子肉、水梨牛腱肉等。
一、鹵牛腱子肉
材料：牛腱子肉，姜，蔥白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香葉，八角，老抽，生抽，冰糖，面豉醬
做法：
1.首先准備牛腱子肉，洗干凈之後，放在涼水鍋中煮開，放拍散的姜、一段蔥白，一點料酒，一起煮個大概15分鍾，除一下血沫和腥膻味。
2.煮好了之後再用水沖洗干凈。
3.另一個沙鍋中，用紗布包好桂皮、香葉、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮開，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉醬。
4.然後把牛腱子肉放進鍋中，大火煮開後，煮10分鍾，然後換小火燉一個小時。
5.然後自然放涼，牛腱子肉在鍋中泡一夜。就可以吃了。
二、水梨牛腱肉
材料：鹵牛腱半付，水梨1顆，蔥1根，檸檬1顆 調味料：芥末籽醬2大匙，香油2大匙
做法：
1.取一個碗倒入芥末籽醬和香油攪拌均勻，再擠入檸檬汁拌勻成為醬汁備用
2.水梨削皮後切片，蔥切絲後放入冷開水中浸泡備用
3.鹵牛腱切片後排入盤中，再放上水梨和蔥絲後，淋上醬汁即可完成。
Ⅵ 怎麼做牛腱子肉才好吃
以下是牛腱子肉的烹飪步驟：
材料：
- 牛腱子肉 500 克
- 薑片 5 克
- 蔥段 5 克
- 料酒 30 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 20 克
- 八角 2 個
- 桂皮 1 根
- 干辣椒 2 個
- 清水 適量
- 花生油 適量
步驟：
1. 牛腱子肉提前泡水，洗凈後放入冷水鍋中，加入薑片和蔥段，燒開後撇去浮沫。
2. 將煮好的牛腱子肉撈出，切成 2 厘米見方的小塊備用。
3. 熱鍋涼油，加入八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入圓纖牛肉塊煸炒至表面微黃，加入衡返料酒咐腔飢炒勻。
5. 加入清水，淹沒牛肉塊，放入冰糖、生抽、老抽，燒開後轉小火。
6. 蓋上鍋蓋燉煮 1.5 小時左右，期間要不時翻動牛肉塊，檢查火候，加水。
7. 燉好後將牛肉塊撈出，裝盤，將湯汁煮至濃稠，澆在牛肉塊上即可。
注意事項：
1. 牛腱子肉需要提前泡水，將血水、雜質浸出，使口感更佳。
2. 燉煮時要不時檢查水量和火候，以免煮糊或過干。
3. 如果喜歡口感軟爛，可以多煮一段時間，如果喜歡口感有嚼勁，可以少煮一段時間，根據個人口味調整。