Ⅰ 新鮮蠶豆的做法大全 蠶豆最美味的做法三則分享
1、蠶豆米炒蛋。
用料：
蠶豆米300g、雞蛋3個、辣椒3個。
做法：
（1）准備好播好的豆米，最好分開兩瓣，這樣更容易入味。
（2）雞蛋打散。辣椒切丁備用。
（3）把豆米，辣椒，都放入打散的蛋液里。加入鹽調拌，腌制十分鍾。
（4）鍋里油燒熱，轉小火倒入豆米蛋液，一定小火哦。
（5）轉大火炒開，試下鹹淡，淡的話加點鹽。不用炒時間太長，豆米和雞蛋很容易熟，炒太爛，就不好吃啦。
2、蠶豆滑蛋。
用料：
蠶豆100g、雞蛋1個、水一點點、油適量、香油一丟丟、鹽一丟丟。
做法：
（1）蠶豆，吃多少剝多少，以免水分流失。
（2）剝好殼的樣子。
（3）蠶豆去皮。快要剝完的時候拿個奶鍋燒點水。
（4）水開後放點鹽，放點香油，再倒入蠶豆中小火煮2分鍾即可。鹽和香油盡量不要省略，這樣煮出來的顏色好看。蠶豆煮熟了自己都會飄起來。煮久了就爛了不好看。
（5）煮蠶豆的功夫打一個雞蛋，加入一點水。這樣蛋更嫩。
（6）煮好控干水的蠶豆。
（7）鍋中放點底油，油熱下雞蛋液，快要凝固完的時候倒入蠶豆，用筷子和勻，再加點鹽就完成啦。
（8）裝盤，春天的顏色。早餐盡量給娃多點色彩搭配。
3、蔥香嫩胡豆。
用料：
嫩胡豆莢1斤、花椒少許、鹽1茶匙、味精1茶匙、小蔥1根。
做法：
（1）從豆莢裡面摘出新鮮的胡豆。
（2）把豆子倒入滾水裡略煮幾分鍾。
（3）熱鍋下油，中火煸香花椒。
（4）煮好的胡豆洗凈控水，入油鍋翻炒至皮衣暴裂。
（5）關火，下鹽和味精和蔥花，拌勻即可出鍋。
Ⅱ 新鮮蠶豆的做法大全家常菜
新鮮蠶豆的做法大全家常菜
新鮮蠶豆的做法大全家常菜，蠶豆，別名南豆，蠶豆是一種常見豆類食品，蠶豆做成菜後有一種特殊的香味，鮮嫩的蠶豆可以直接做菜或者煮飯吃。以下分享新鮮蠶豆的做法大全家常菜
新鮮蠶豆的做法大全家常菜1
一：清炒蠶豆
1、熱鍋下冷油，油稍熱後放蒜片，煸出香味
2、放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深
3、加很少量水，蓋鍋蓋燜4~5分鍾，加鹽、糖
4、最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了
二：培根炒蠶豆
1、培根切小塊，蠶豆在開水中焯2分鍾
2、炒鍋倒入少許油，放入培根翻炒
3、放入松子仁翻炒
4、松子炒到微黃後放入蠶豆翻炒
5、撒入少許鹽，淋入少許生抽調味，翻炒2分鍾即可
三：剁椒蠶豆米
1、雞蛋打散，入油鍋炒熟撈起備用
2、利用炒雞蛋的油，先下入紅剁椒，煸出香味
3、然後下入蠶豆米炒至顏色變翠綠後放入炒好的雞蛋
4、下少許鹽、雞精調味
5、倒入少量高湯，略煮即可
四：臘腸蒸蠶豆
1、臘腸切片，用清水泡軟，蠶豆去殼
2、蠶豆入油鍋略炒，加半茶匙鹽以及一點點糖炒勻
3、並加少許水翻炒均勻
4、臘腸瀝干水份入油鍋翻炒至變色
5、炒好的蠶豆鋪在碗底，臘腸鋪在上面
6、入鍋蒸10分鍾，出鍋撒蔥花
五：蠶豆燴韭菜
1、蠶豆洗凈焯水備用，韭菜洗凈切斷備用
2、鍋內加入清水，開大火，倒入蠶豆
3、加入適量的食用油加蓋煮
4、待蠶豆煮熟倒入韭菜
5、加入適量的鹽、味精拌勻即可出鍋
六：蠶豆蛋炒飯
1、蠶豆米入沸水鍋里煮熟，去皮
2、雞蛋磕入碗中打散成蛋液
3、炒鍋燒熱轉小火，放入一小片黃油滑鍋
4、倒入蛋液攤成蛋餅熟透後鏟碎
5、胡蘿卜洗凈切小丁
6、炒鍋燒熱轉小火，放入黃油
7、待黃油化開，放入隔夜米飯、胡蘿卜丁、鹽翻炒均勻
8、最後放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤即可
七：蠶豆冬瓜湯
1、鮮蠶豆洗凈，冬瓜洗凈去皮切塊，豆腐切小塊
2、鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒
2、隨後倒入蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒過菜
4、水煮開後，再煮2分鍾即可關火，最後調入鹽和香油
新鮮蠶豆的做法大全家常菜2
蠶豆處理：
蠶豆在市場上售賣一般會帶殼，像剝老豆角、毛豆一樣，把蠶豆米剝出來備用。
肉的選擇：
肉片可以用裡脊肉，大裡脊小裡脊均可。
愛吃五花肉，梅花肉，前腿肉，排骨肉，這些都是很好的選擇，而且五花肉、梅花肉、排骨肉是小炒肉里不需要用澱粉腌制，也不影響口感的肉類，直接炒更香。
肉片處理：
選用裡脊肉切薄片，一盤蠶豆用的.肉片不用太多，根據人數及飯量決定，用量1-2兩即可，覺得少了再加點。
炒菜的肉片要切薄片，太厚了不容易炒熟，如果刀工不好，是需練習的初學者，只能切厚的肉，那麼在炒菜過程中，在肉變色後，還是熟不透時，就要加點清水（2調羹）煮2-3分鍾，讓肉斷生，吃著安全，也沒有異味，這樣的肉在烹飪過程中才能與食材彼此交融，發出誘人的香味。
肉沫處理：
把純瘦肉（裡脊、前腿肉）或者五花肉切成碎肉丁，純瘦肉建議加點澱粉抓一下；
五花肉、梅花肉、排骨肉，以及帶肥肉的可以直接炒。
建議：
肉片可以一次切1―2斤，用刀背把肉片砸一下，這樣炒的肉片不柴，不發硬。
切好的肉片加少許清水、少許澱粉抓制，澱粉可以換成雞蛋清。
再加些食用油保持水份，用冷凍盒或者食品袋放冰箱冷藏或者冷凍，做菜時使用。
一、蠶豆炒肉片：
食材：裡脊肉片，蠶豆，紅辣椒，蒜。
調料：澱粉，生抽，鹽，食用油，清水。
烹飪方法：
1.焯水——把剝好的蠶豆清洗干凈，鍋中燒點清水，水開後放入蠶豆焯水大火煮1-2分鍾，撈出瀝干水分備用。
2.配料：紅椒切塊或者辣椒圈，蒜拍成蒜沫。
紅椒是用來配色的，可以選1-2個紅辣椒去籽，紅杭椒（微辣）切圈、紅色大菜椒（甜的）切快，兩種常見紅椒2選1均可，如果沒有就不放了。
3.肉的炒法有兩種，不粘鍋：
潤鍋：倒入適量食用油，用油把鍋內潤一下，在炒菜的過程中不粘鍋（炒其他菜此法也適用）。
①冷鍋冷油：開小火，倒入食用油後，加入抓制好的裡脊肉，趁著油加熱的過程中，翻炒肉片，直到肉從紅色變為白色，肉比較薄易熟，炒至發白變色就差不多熟了。
【因為加了澱粉很容易粘鍋，所以要小火炒，不然肉還沒變色，快炒肉熟不透，炒慢了粘鍋。】
②熱鍋冷油：開大火，加入食用油，油熱後調小火，加入抓制好的裡脊肉，趁著油加熱的過程中，翻炒肉片，直到肉從紅色變為白色。
4.肉片上色：為了讓肉看著更有食慾，等肉變色後，調中火，加入一勺生抽，翻炒均勻，肉片上色後就更有食慾。
【這里炒蠶豆，味道不能太重，不能放太多調味料奪了蠶豆的鮮味，所以放少許生抽即可。其他家常菜如青椒肉絲可以用老抽上色，起鍋時用生抽調味。】
5.肉片上色後，加入蒜沫炒香，加入蠶豆，大火快速翻炒，如果有點粘鍋，加一調羹清水，快速翻炒，加少許鹽，嫩點的蠶豆快炒1分鍾左右即可出鍋。
如果想讓肉味與蠶豆融合的更好，加兩調羹清水蓋上燜1分鍾，保證不粘鍋即可，出鍋前快速翻炒，盛盤。
蠶豆炒肉片
二、蠶豆炒肉沫雪裡蕻
食材：肉末，蠶豆，雪裡蕻，蒜。
調料：澱粉，鹽，食用油。
烹飪方法：
1.焯水——把剝好的蠶豆清洗干凈，鍋中燒點清水，水開後放入蠶豆焯水大火煮1-2分鍾，撈出瀝干水分備用。
2.配料：雪裡蕻、蒜沫。
雪裡蕻是鹹菜，整顆的需要處理下：
①將整顆雪裡蕻，用清水浸泡後再使用，通過浸泡換水洗去鹹菜里的多餘鹽分。
②浸泡時間大概1小時到4小時不等，不同的鹹度需要加長浸泡時間。
③泡好的雪裡蕻，撈出來，擠干水分，把比較硬的老根切除，嫩的莖、葉切成小丁備用。
3.肉沫的炒法：參照上面肉片炒法。
潤鍋：倒入適量食用油，用油把鍋內潤一下，在炒菜的過程中不粘鍋（炒其他菜此法也適用）。
①冷鍋冷油：開小火，倒入食用油後，加入肉沫，趁著油加熱的過程中，翻炒肉沫，直到肉從紅色變為白色，肉沫很容易熟，炒至發白變色就差不多熟了。
②熱鍋冷油：開大火，加入食用油，油熱後調小火，加入抓制好的肉沫，趁著油加熱的過程中，翻炒肉沫，直到肉沫從紅色變為白色。
【正宗雪裡蕻本身有很濃郁的香味，與肉末沫結合更添一籌，所以可以不加生抽】
4.肉沫炒熟後，換中火，加入泡好的雪裡蕻快速翻炒，
雪裡蕻炒出香味後，加入蒜沫，加入蠶豆，大火快速翻炒，
雪裡蕻是鹹菜帶有鹹味，可以再出鍋前嘗嘗需不需要加鹽，
如果味道剛好就不用加鹽了，如果覺得淡了，加少許鹽，翻炒均勻，即可出鍋。
蠶豆炒肉沫雪裡蕻
三、蠶豆炒香腸
食材：香腸，蠶豆，紅辣椒、蒜。
調料：鹽，食用油。
烹飪方法：
1.焯水——把剝好的蠶豆清洗干凈，鍋中燒點清水，水開後放入蠶豆焯水大火煮1-2分鍾，撈出瀝干水分備用。
2.配料：香腸、紅辣椒、蒜。
香腸有家庭自製臘腸，市面上的廣式干腸：
自製臘腸：需要清洗後，切片，入蒸鍋蒸15-20分鍾；不切片前蒸或者水煮20分鍾，放涼再切也可以。
【自己家灌腸肉多澱粉少，是實在貨，如果比較粗，不容易熟透，蒸煮時間要長一些】
廣式干腸：干腸清洗一下後，切片放入盤中，蒸鍋上汽後，大火蒸3-5分鍾即可。
【廣式干腸腸澱粉含量比較多，一般做的比較細，所以比較容易熟】
紅辣椒切絲、切塊均可，蒜切成蒜沫。
3.烹飪方法：
①鍋燒熱，加入適量食用油，放入紅辣椒炒香，加入蒸好切片的香腸，大火快速翻炒。
②炒出香味，放入蒜沫、焯水後的蠶豆，加入少許鹽，快速翻炒1分鍾左右，出鍋盛盤。
蠶豆炒香腸
新鮮蠶豆的做法大全家常菜3
下面開始介紹所需要的食材：
蠶豆、食鹽、大蒜
先把干蠶豆放入水中泡一下，泡去干蠶豆表面的泥沙，上面有浮起來的蠶豆就丟棄不用，因為裡面有空的，說不定這個蠶豆就生蟲了，然後撈出來瀝干水分備用
再把洗干凈的干蠶豆放入鍋中，開中小火不要停地翻炒，把蠶豆炒香炒到微微發焦，聽到噼里啪啦聲音響再炒個兩三分鍾就可以了。炒的時候一定要炒熟，不炒熟，放水燒得時候不容易燒爛
再放入開水，然後放入三勺食鹽，因為蠶豆外面有皮，味道不容易進去，所以鹽要多放點，蓋上鍋蓋，大火燒十五分鍾。再把蒜子壓扁斬成蒜末，放入碗中備用
蠶豆燒得時間到時，湯汁也收得差不多了，然後把蒜末放進去，把蒜末翻炒斷生就可以出鍋了，這個才特別適應吃稀飯，這是我們小時候經常吃的一道菜，吃起來非常的鮮
中醫認為蠶豆性平味甘，具有益胃、利濕消腫、止血解毒的功效。用茴香等材料烹飪後更加促進食慾。
Ⅲ 新鮮蠶豆怎麼煮
新鮮蠶豆怎麼煮
新鮮蠶豆怎麼煮，在外面生活中蠶豆，別名南豆，蠶豆是一種常見豆類食品，蠶豆做成菜後有一種特殊的香味，鮮嫩的蠶豆可以直接做菜或者煮飯吃。以下分享新鮮蠶豆怎麼煮
新鮮蠶豆怎麼煮1
蠶豆炒雞蛋
材料：蠶豆150克、雞蛋3個、蔥、姜、鹽、胡椒粉適量
做法：
1、將雞蛋打入碗內，放少許鹽打散，備用;
2、炒鍋內放油，油五成熱時放蛋液，翻炒，稍微成塊即可，不要一直翻炒老了，盛出;
3、炒鍋內放，油熱後放蔥花和姜絲炒香;
4、加入蠶豆翻炒，加適量水稍微燜煮一會兒;
5、蠶豆熟後放雞蛋，放適量鹽和胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。
蠶豆炒橄欖茶
材料：新鮮蠶豆(去外皮)250克、橄欖菜2勺、小蔥1根、大蒜3-4瓣、生抽1勺、白糖適量、鹽適量、清水適量
做法：
1、新鮮的蠶豆剝去外皮，洗凈備用;
2、小蔥切段，蒜切碎，橄欖菜2勺備用;
3、鍋中油熱後放入蔥、蒜爆香，倒入蠶豆翻炒片刻;
4、加適量清水，能沒過蠶豆就行，加生抽、白糖、鹽調味，大火燒開!湯汁變濃稠時放入橄欖菜，翻炒均勻即可!
韭菜炒蠶豆
材料：韭菜50克、蠶豆250克、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、清水適量、植物油適量
做法：
1、蠶豆剝皮洗凈濾干水分;
2、韭菜摘洗干凈切成3CM左右長的小段;
3、凈鍋放適量油，大火燒至九成熱，下入韭菜爆香;
4、然後下入蠶豆翻炒，炒至蠶豆顏色變成深綠時，加入一勺半鹽，半杯清水，炒勻，蓋上鍋蓋燜5分鍾;
5、收至水分八成干時，加入雞精、胡椒粉調味，大火再稍稍收一下汁，即可起鍋裝盤。
蠶豆炒蝦仁
材料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕澱粉20克，湯25克
做法：
1、將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上濕澱粉(12克)和蛋清糊。
2、蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕澱粉、料酒各8克和湯對成汁。
3、炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。
蔥油蠶豆
材料：帶莢新鮮蠶豆一斤半、鹽適量、糖適量、蔥(炸)1根、蔥(炒)1根、蒜粒1-2瓣
做法：
1、鍋里熱油，放蔥段進去小火炸;
2、將炸的焦黃的蔥段撈出來;
3、熱鍋，放入蔥末和蒜末，翻炒出香味;
4、放入蠶豆繼續翻炒，到變色爆殼;
5、加適量熱水，稍稍沒過蠶豆就行;
6、燜燒一會，待全都裂開後加鹽、糖炒勻即可。
新鮮蠶豆怎麼煮2
一：清炒蠶豆
1、熱鍋下冷油，油稍熱後放蒜片，煸出香味
2、放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深
3、加很少量水，蓋鍋蓋燜4~5分鍾，加鹽、糖
4、最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了
二：培根炒蠶豆
1、培根切小塊，蠶豆在開水中焯2分鍾
2、炒鍋倒入少許油，放入培根翻炒
3、放入松子仁翻炒
4、松子炒到微黃後放入蠶豆翻炒
5、撒入少許鹽，淋入少許生抽調味，翻炒2分鍾即可
三：剁椒蠶豆米
1、雞蛋打散，入油鍋炒熟撈起備用
2、利用炒雞蛋的油，先下入紅剁椒，煸出香味
3、然後下入蠶豆米炒至顏色變翠綠後放入炒好的雞蛋
4、下少許鹽、雞精調味
5、倒入少量高湯，略煮即可
四：臘腸蒸蠶豆
1、臘腸切片，用清水泡軟，蠶豆去殼
2、蠶豆入油鍋略炒，加半茶匙鹽以及一點點糖炒勻
3、並加少許水翻炒均勻
4、臘腸瀝干水份入油鍋翻炒至變色
5、炒好的蠶豆鋪在碗底，臘腸鋪在上面
6、入鍋蒸10分鍾，出鍋撒蔥花
五：蠶豆燴韭菜
1、蠶豆洗凈焯水備用，韭菜洗凈切斷備用
2、鍋內加入清水，開大火，倒入蠶豆
3、加入適量的食用油加蓋煮
4、待蠶豆煮熟倒入韭菜
5、加入適量的鹽、味精拌勻即可出鍋
六：蠶豆蛋炒飯
1、蠶豆米入沸水鍋里煮熟，去皮
2、雞蛋磕入碗中打散成蛋液
3、炒鍋燒熱轉小火，放入一小片黃油滑鍋
4、倒入蛋液攤成蛋餅熟透後鏟碎
5、胡蘿卜洗凈切小丁
6、炒鍋燒熱轉小火，放入黃油
7、待黃油化開，放入隔夜米飯、胡蘿卜丁、鹽翻炒均勻
8、最後放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤即可
七：蠶豆冬瓜湯
1、鮮蠶豆洗凈，冬瓜洗凈去皮切塊，豆腐切小塊
2、鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒
2、隨後倒入蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒過菜
4、水煮開後，再煮2分鍾即可關火，最後調入鹽和香油
新鮮蠶豆怎麼煮3
新鮮蠶豆的營養價值與功效
1：新鮮蠶豆能提高記憶力
新鮮的蠶豆中含有一些天然的膽石鹼和磷脂，還外鈣：鋅以及錳等物質也是新鮮蠶豆中最重要的存在，平時人們食用以後可以健腦益智，促進智力發育，同時也能提高記憶力，減少老年痴呆的發生。
2：新鮮的蠶豆能補鈣
新鮮的蠶豆中含有大量的天然的鈣質，易於人體吸收和利用，可以促進人體骨骼的健康發育，同時也能增加骨密度，預防骨質疏鬆一些關節類疾病的發生。
3：新鮮蠶豆能保護心腦血管
新鮮的蠶豆含有大量的蛋白質，卻不含膽固醇和脂肪，人們食用以後能清理血液中的膽固醇，加快血液流動，另外新鮮的蠶豆中還含有一些維生素C，這種物質能軟化血管，預防動脈硬化，而蠶豆表皮中的膳食纖維也能清理人體內的膽固醇，因此平時多吃新鮮的蠶豆能保護心腦管，減少多種心腦血管疾病的發生。
蠶豆是大家經常會吃的'一種豆類食材，但對蠶豆這種植物人們了解的並不全面，其實蠶豆除了種子可供人類食用外，它的鮮嫩葉子也能供人類食用，而且具有較高的食用價值，對人體有明顯保健作用，下面是對蠶豆葉功效與作用以及食用禁忌的具體介紹，能讓大家對蠶豆葉做詳細了解。
蠶豆葉的功效與作用
1：補充營養
蠶豆葉也是一種營養價值極高的綠色蔬菜，人們可以把它用開水焯燙後直接加調味料，做成涼拌菜，知道這種蔬菜後能吸收大量膳食纖維和葉綠素，還能吸收多種維生素與氨基酸，這些營養能促進人體代謝，並能維持身體各器官功能穩定正常。
2：清腸排毒
蠶豆葉是一種性質微寒的綠色蔬菜，它能清理身體內的熱毒，可防止毒素在身體內堆積。而它含有的膳食纖維在介入人體後則能吸水膨脹軟化大便能縮短人體排便時間，並能讓身體內的毒素隨大便一起排出體外，經常食用清腸排毒的作用特別好。
3：止血
蠶豆葉不但是一種營養豐富的綠色蔬菜，還是一種能收斂止血的中葯材，在人們出現外傷出血時，可以把曬干後的蠶豆葉直接外敷在患處就能快速止血，外套加清水煎煮以後服用還能治療人類的咳血吐血和大便帶血等多種出血類疾病，多數患者服用後止血效果特別好。
蠶豆葉的禁忌
蠶豆葉是一種無毒的綠葉蔬菜，人們食用後對身體有諸多好處，但它性質寒涼，平時禁忌過量食用，而且那些寒性體質和經常腹瀉便溏的人也禁止吃蠶豆葉，不然會對身體健康造成不良影響。
Ⅳ 嫩蠶豆怎麼做好吃
春韭炒嫩蠶豆米
韭菜春天最鮮美，蠶豆米也是春天的時令菜，兩者搭配一起，就是春天的氣息，鮮上加鮮。
用料
蠶豆米（去皮） 適量（150克）
韭菜 1小把（50克）
蒜瓣 1瓣
油、鹽 少許（油15克，鹽1-2克）
春韭炒嫩蠶豆米的做法
1、蠶豆米剝殼去皮。蠶豆不要太老。要嫩一些。
2、水開後，蠶豆米進去焯一下，變色即可撈出控水。（30秒左右，不要焯太久了，蠶豆米會碎，如果蠶豆米有點兒老，可以焯1到1分半時間。）我習慣性蠶豆焯水後再炒，這樣容易炒熟且口感好。當然你也可以不做這一步，直接下鍋炒。蒜瓣碎，油里爆香。
2、先放蠶豆米，炒一下。
3、蠶豆米完全熟後，再放韭菜，炒個10秒鍾就OK了。
4、撒少許鹽拌勻即可關火裝盤了。
Ⅳ 新鮮蠶豆怎麼做好吃
問題一：新鮮蠶豆怎麼做好吃 蠶豆的做法大全 原料： 新鮮蠶豆適量
調料： 油、鹽、糖、小蔥
清炒蠶豆做法： 起油鍋，鍋一定要燙，油要比平時炒菜放的多一些，油溫7分熱後，倒入小蔥爆香後倒入剝好的新鮮蠶豆，大火翻炒蠶豆使變的更綠後加入適量的水，水的多少取決於蠶豆的老嫩程度，嫩蠶豆不需要太多，然後蓋鍋蓋悶5分鍾左右，嘗一下蠶豆是不是酥了即可，最後調入鹽和糖，鹽也要比平時稍微多放些，糖可以增加蠶豆的鮮美度，適量即可，最後翻炒均勻盛出即可。
問題二：蠶豆怎麼做好吃 新鮮蠶豆的做法 食材：新鮮蠶豆
配料: 八角 桂皮 花椒 香葉 干辣椒
做法：家常菜做法大全
1、新鮮蠶豆剝去外殼，用清水沖洗干凈備用
2、八角、桂皮、花椒、香葉、干辣椒用流動水略沖洗備用
3、取一隻小鍋，放入所以材料，加入水大火煮開後放入鹽調味，轉小火繼續煮10分鍾至熟4、關火後讓蠶豆繼續在鍋內浸泡半小時左右，撈出裝盤即可。
問題三：煮新鮮蠶豆怎麼做好吃 清煮蠶豆的做法
1.原料：新鮮蠶豆300克，調料：鹽3克，清水80克
2.蠶豆用清水洗干凈，瀝水待用。炒鍋里倒入油，中火加熱
3.約一分鍾之後倒入蠶豆，翻炒均勻
4.繼續炒大約半分鍾之後倒入清水，煮至水還有鍋底薄薄一層，加入鹽，翻炒均勻即可
問題四：新鮮的蠶豆怎麼做好吃 媽媽常做的一種很好吃,你可以學習一下。
用干辣椒，蒜末熗鍋，放上肉，然後在肉8分熟的時候下蠶豆，炒到豆子變色，肉熟了，即可。
注意：豆子不要炒老了，不要加水。
很好吃，可以吃一大碗飯，呵呵~
問題五：新鮮蠶豆能多吃嗎 新鮮蠶豆怎麼做好吃 蠶豆的時令期很短，從鮮嫩上市到老得只能吃豆瓣的時間只有短短的一兩周，十來天的時間，一定要好好把握時機。
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，蠶豆中的鈣，能促進人體骨骼的生長發育。並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用，特別適合考生和腦力工作者食用。
蠶豆也被稱為蘭花豆、羅漢豆，是日常菜譜中的一道食材。蠶豆的營養價值很高，具有治療脾胃不健、水腫等病症的功效，另外，蠶豆的做法也花樣百變。
下面，我們就來看看蠶豆的做法大全。
一、新鮮蠶豆怎麼做好吃之清煮蠶豆的做法
材料：蠶豆、食鹽、植物油
做法：
1、蠶豆用清水洗干凈，瀝水待用;
2、炒鍋里倒入油，中火加熱;
3、約一分鍾之後倒入蠶豆，翻炒均勻;
4、繼續炒大約半分鍾之後倒入清水，煮至水還有鍋底薄薄一層，加入鹽，翻炒均勻即可。
二、新鮮蠶豆怎麼做好吃之蠶豆炒雞丁的做法
材料：蠶豆、雞胸肉、腐乳、紅椒、姜蒜
做法：
1、雞胸肉切小丁，放入少許少許的白酒、一勺生抽和少許胡椒粉抓勻腌制備用;
2、蒜米剁碎、紅米椒切小圈，少許姜絲備用;
3、蠶豆加鹽煮熟。蠶豆是非常好熟的所以時間不宜過長，一兩分鍾都可以了;
4、取兩塊腐乳，加一勺醬油和小半勺蚝油調勻。腐乳根據個人喜好選擇即可;
5、炒鍋加油燒熱，下雞丁炒至半熟，接著加入紅米椒、蒜蓉和姜絲炒出香味;
6、最後把蠶豆加入一起翻炒，可以加少許的水燜一燜，加入適量鹽、白糖和雞精調味就可以了。
問題六：嫩蠶豆怎麼做好吃 嫩蠶豆軟嫩且滋味鮮香濃郁，色彩更美，鮮綠無比，形若玉翠，是夏日烹調之好材料。鮮蠶豆的烹飪，配形搭色均可，更宜於多種調味，做冷盤、烹熱菜、調湯羹，各有特色，做甜菜也是色味俱佳。因它是鮮嫩之物，適應的烹調方法更多，再加之本身有特殊的鮮香之氣，單用炒制、拌做冷葷冷盤都是佳品，搭配雞、肉、魚、鴨或爆炒或煨燉或煮蒸均能做出美味佳餚。配上新鮮的紅櫻桃，做出的甜菜更是色美味絕，名字更好翡翠瑪瑙。若是把蠶豆煮爛做泥，先加少許蜂蜜、冰糖上火一燴，再點綴幾粒時令水果丁，一碗冰糖蠶豆泥香甜可口。李志順大師首選推薦的是火腿炒蠶豆，鮮嫩的蠶豆搭配上等火腿，下鍋先將火腿煸炒出味，再下入蠶豆，旺火速炒，稍加雞湯收一下汁，出鍋鮮香撲鼻，火腿鮮紅，口感軟糯，味醇厚，蠶豆碧綠脆嫩，佐酒下飯均不失一款美味佳餚。嫩蠶豆還可以做湯或用於素菜的調味，非常鮮美。李志順說，其實做素齋調味也離不開湯，真正做素菜就是用蠶豆湯或黃豆芽湯調味提鮮的。好的廚師不管做葷菜、素菜，都不用化學合成的這個精那個膏去提味，講究的就是原汁原味天然營養。大師小饌兩款：雲腿炒蠶豆：上乘雲南火腿切菱形片，鮮嫩蠶豆制凈待用。蔥切豆瓣形，姜切小姜花，鍋上火加入底油燒熱，放入蔥姜煸炒出香味，再下入火腿煸炒出味，放入蠶豆後加雞湯烹入料酒、鹽收汁即可食用。芥菜炒蠶豆：腌芥菜制凈切末，蠶豆備好待用。蔥姜切末。鍋上火加入底油放入蔥姜煸炒出味，先放入芥菜略炒出味再下入蠶豆煸炒，少加入雞湯放入料酒、鹽收汁出鍋即可食用。提醒：有極少數人食蠶豆後可發生急性溶血性貧血，俗稱蠶豆病。特別是男兒童較多，有先天性的因素，也有因對蠶豆的巢菜鹼甙過敏的。所以最好不要生食，有蠶豆病的人不要食用，包括其附屬食品也要慎食。
問題七：新鮮的蠶豆怎麼烹飪好吃呢？要求做法簡單、方便！謝謝！ 新鮮的蠶豆撥皮，用來煮新鮮的活魚，營養豐富能治療病後體虛； 冷水鍋下宰殺好的鮮魚煮至湯白濃，再下撥皮的蠶豆煮5到6分鍾，在下食鹽調味即可。
問題八：新鮮蠶豆米怎麼做好吃 一、百合蝦仁燴蠶豆米
材料
蠶豆，明蝦，新鮮百合，鹽，白鬍椒粉，料酒，白糖，香麻油
做法
1、新鮮的蠶豆，剝去表皮，成蠶豆米（這樣吃法更嫩，當然不剝皮也是可以的）
2、活的明蝦入冰箱冷凍20分鍾後，去處，去頭剝殼去腸泥（活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鍾後再剝，會更好操作），成蝦仁。用一點點鹽、白鬍椒粉和料酒抓勻腌制
3、新鮮的蘭州百合（用普通百合也可以，蘭州百合口感更好些），掰開成一瓣瓣，沖洗一下瀝干水份
4、鍋中放水燒開，倒入蠶豆米，焯水一分鍾
5、焯好水的蠶豆撈出，過涼水，瀝干備用
6、鍋燒熱放油，油溫熱的時候，倒入腌制好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用
7、用鍋中余油煸炒焯過水的蠶豆米，大約一分鍾
8、倒入滑炒好的蝦仁和瀝干水的百合，調入少許鹽，一點白糖和一些香麻油，翻炒均勻即可出鍋
二、蠶豆米冬瓜湯
材料
冬瓜100g，鮮蠶豆100g，雞蛋2枚，鹽1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml），油1湯匙（15ml）
做法
1、將冬瓜冼凈後切成薄片；鮮蠶豆去掉外面的皮，洗凈；將雞蛋打入碗中，攪打成蛋液備用。
2、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入冬瓜片翻炒，冬瓜略變色後放入鮮蠶豆翻炒，加入冷水（400ml)，調入鹽，改小火煮，煮到冬瓜透明，湯煮沸時灑入雞蛋液，蛋液定型即可出鍋。
3、倒入湯碗中加入幾滴香油，提鮮提香，鮮美無比。
小訣竅
鮮味的秘密：這道湯除了鹽任何調味料都不需要，蔥、姜、蒜也不要放，煮出來的湯味道鮮美無比。
三、
五香老蠶豆
五月上旬新嫩的蠶豆開始陸續上市很好吃，到月底蠶豆落市了，但用五香粉煮一煮也很可口。此法非常簡單，佐酒的小菜。
材料
蠶豆若干，鹽、五香粉適量。
做法
1、蠶豆洗干凈，剝去老皮。
2、加五香粉和鹽，加水和蠶豆持平。
3、煮3分鍾即可。
問題九：自製蠶豆怎麼做好吃，自製蠶豆的家常做法 食材明細
蠶豆適量
雞胸肉一塊
腐乳兩塊
紅米椒適量
蒜米2個
薑末少許
生抽適量
蚝油一小勺
胡椒粉少許
白酒少許
鹽少許
白糖少許
雞精少許
醬油一勺
微辣口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
小炒蠶豆雞丁的做法步驟
1
材料備齊。
2
雞胸肉切小丁，放入少許少許的白酒、一勺生抽和少許胡椒粉抓勻腌制備用。蒜米剁碎、紅米椒切小圈，少許姜絲備用。
3
蠶豆加鹽煮熟。蠶豆是非常好熟的所以時間不宜過長，一兩分鍾都可以了。
4
取兩塊腐乳，加一勺醬油和小半勺蚝油調勻。腐乳根據個人喜好選擇即可。
5
炒鍋加油燒熱，下雞丁炒至半熟。
6
接著加入紅米椒、蒜蓉和姜絲炒出香味。
7
最後把蠶豆加入一起翻炒，可以加少許的水燜一燜，加入適量鹽、白糖和雞精調味就可以啦。
使用的廚具：炒鍋
Ⅵ 土豆的幾種新吃法，怎麼做都好吃
土豆的幾種新吃法，怎麼做都好吃
1、土豆兩個擦絲，用水淘洗下，然後打兩個雞蛋，加入青蒜和香菜，加麵粉（根據自己喜歡菜多還是少，可酌量加水和麵粉），調成稠糊狀，然後加鹽和少許五香粉。
2、平底鍋加油，微熱時，用筷子撥些菜糊進去，調整成圓餅狀，小火慢煎至兩面黃色。
西餐土豆的幾種吃法
雞汁土豆泥
配 料: 土豆、黃油、鹽、牛奶、雞湯、黑胡椒粉、火腿、水澱粉
操 作: 第一步：中等大小的土豆2個，去皮洗凈，切成幾大塊。
第二步：放入清水鍋內，煮熟。撈出，放到大碗里，用湯匙把土豆壓成泥，放一匙黃油（我用的瑪琪琳，就是植物黃油），一點鹽，1－2匙牛奶，拌勻。不要太稀了。
第三步：把拌勻的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盤子里，擺好。若是用手來做小球的話，把手用清水沾溼，就不會粘手了。
第四步：小鍋里倒入小半碗雞湯，加黑胡椒粉，加切成細絲的火腿絲（或者香腸絲），燒開後，用水澱粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上，看著很可愛，又好吃的雞汁土豆泥就做好了。我用的雞湯已有鹹味，所以，就沒有再加鹽，若是沒有鹹味的話，就要酌情加一點鹽才好。
土豆泥的做法非常的簡單，而且還可以根據個人的口味隨意選擇不同的做法。
做法一：（奶香型）
1.選6到8個樣子還算可愛的小土豆，削皮洗凈，放入水裡煮半小時左右，水裡放少許鹽。差不多時用筷子試探，能很輕松的戳到內部就說明可以了。
2.把土豆撈出，瀝干水，放入一個大碗中，用合適的工具（偶是用的叉子，不算合適，不過勉強來用）攪阿攪，把土豆攪碎。
3.然後放入適量的牛奶和黃油或者乳酪，（注意牛奶不要放的太沖動，容易把土豆泥弄稀）再繼續的攪，直到攪勻並且成泥狀為之。嘿嘿，然後就可以吃啦。
做法二：（傳統型）
1.同做法一的第一個步驟。
2.同上。
3.准備好肉丁，香菇丁，黃瓜丁，西紅柿丁。
4.倒油入鍋，油熱後倒入肉丁和香菇丁，翻炒一下，然後將攪拌好的土豆泥倒進去炒，炒的時候放少量醬油，5分鍾以後倒入黃瓜丁和西紅柿丁，繼續翻炒，直到調料攪拌勻了，就ok了。
想想還是做點什麼……把皮去了，切成2cm左右的小塊，放在水裡
十分鍾後用大火煮，煮沸改用中火燉，大約半小時，土豆差不多酥了
瀝水，放入鹽，麻油，用勺子攪拌，因為很酥，所以就成了泥……：）
喜歡的話放入蛋黃醬，味道不錯哦……這樣就成了土豆色拉……很方便
買小的圓土豆or white土豆，買回洗凈後連皮一起煮，煮到皮開肉綻時，用餐叉或筷子很容易 *** 去的時候就拿出來，用涼水過一下，去皮，用一大碗把去皮的土豆裝起來，搗碎成泥，加入一個蛋，少量黃油，cream or milk，最後加點很少的花蕉面，接著搗。搗好待用，起一油鍋，（油要少少的），加少量的鹽，油6-7成熱時加點蔥花，炒出香味後加入土豆泥翻炒，一般用小火，5-7分鍾，起鍋時再加點蔥花，裝盤，吃，那個香啊！
把土豆削皮切塊，放開水裡加點鹽用中火煮到軟透，瀝干水分後放入大碗或湯鍋里。加少許黑胡椒粉。加牛奶（可先加一點兒，等攪拌時如覺得太干再多加點兒）。加融化的黃油（如怕膽固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟據個人喜好。多一點香一些。我一般4，5個中型土豆加1/2 cup 黃油。市售的黃油通常每盒四塊，每塊1/2 cup）。
接下來攪拌。最好是用FOOD MIXER。最簡單的那種手提電熨斗狀的就行。便宜的10美元就能買到。實在沒有，人工攪也行，只是既辛苦又不一定攪得細膩。攪到土豆完全成泥狀就行了。
吃土豆泥一定要澆GRAVY才好吃。超市裡有賣GRAVY MIX。美國人吃土豆泥都是配肉類。家裡不論是烤火雞，還是燒牛肉，雞翅，都會有湯汁。把湯汁加鹽勾濃芡，就是美味的自製GRAVY。喜歡吃綠色蔬菜的，可以把凍豌豆（SWEET PEA）加少許白糖煮熟，加在土豆泥上再澆GRAVY吃。
土豆泥的做法
1、先將土豆洗凈，煮熟後剝皮(可用微波高火)，放在容器里弄碎成泥(可用牛排捶壓碎)。
2、准備肉末若干（5個雞蛋大小的土豆需要1-2兩肉末），胡蘿卜、黃瓜適量，切成末末。
3、將少量油燒熱，先將肉末炒熟，然後依次放入胡蘿卜、黃瓜末，炒一分鍾後，再將土豆泥毛坯放入拌勻，並放入適量的鹽（要少放）。
4、趁熱吃。吃不完可以冷藏，下次吃前放微波爐加熱。
ps：小朋友應該喜歡吃的，感覺KFC的土豆泥是用粉末泡出來的而不是現壓的，休息日做一次吧
土豆兩個（小一點，個頭圓一些）；雞蛋一個;少許胡蘿卜，芹菜，洋蔥；牛奶；色拉醬
為了節約火，可以將土豆和雞蛋一起煮，當雞蛋煮熟後，先取出，土豆煮得非常爛時，取出，去皮，弄成泥狀。
將胡蘿卜，芹菜，洋蔥，雞蛋切碎，很碎的那種，放入土豆泥中，因為土豆泥比較干，就倒入一些牛奶起到滋潤作用，接著拌入色拉醬（不要甜味的），再灑一下黑胡椒粉即可。如果個人口味喜歡還可以自己再放點東東啦。只要自己喜歡就好。
法式金沙土豆泥
配 料: 土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥
操 作: 1、將土豆去皮切片蒸熟壓製成泥，將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓製成泥待用。
2、鍋中放油燒至5成油溫時，下鹹蛋黃，炒香後加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可
毛豆的三種做法，怎麼做都好吃
烹飪步驟
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▲做煮毛豆之前，先把毛豆洗凈。
2/17
▲然後剪去兩頭，這樣方便煮的時候入味。
3/17
▲五香毛豆。
4/17
▲鍋里添水，水不要太多，能基本沒過毛豆就可以了。
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▲大火把水燒開，放入毛豆、八角、花椒、香葉，根據自己的口味加鹽。
6/17
▲保持大火煮，一定不要蓋蓋子，蓋鍋蓋煮毛豆，毛豆就不綠了，等水再次開後煮10分鍾就可以關火了。
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▲關火之後別著急吃，等它自然晾涼了，味道也就進去了，就可以了。
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▲鹽煮毛豆在日餐館里很常見，相對更清淡爽口。
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▲煮毛豆的時候什麼都不要加，直接用白水煮。
10/17
▲煮的時候記得別蓋蓋子，這次要煮的時間短一點，大概8分鍾左右。
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▲煮好後就撈出來，趁熱在上面撒鹽，拌勻就行了。
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▲在鹽煮毛豆的基礎上，我們還可以做一個重口味的。
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▲把1頭蒜切片、2個干辣椒切段。
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▲3大勺的醬油、1大勺的白糖到到一個可以密封的袋子里。
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▲把之前煮好的毛豆控干水分，放到袋子里。
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▲把裡面的空氣盡量排空，密封起來。然後放到冰箱冷藏最少一個小時，就可以吃
大土豆怎麼做好吃，大土豆的吃法
步驟
1.原料
2.輔料
3.五花肉洗凈切塊，土豆去皮洗凈，切小塊
4.五花肉冷水下鍋，加一勺黃酒，幾粒花椒，焯水
5.熱鍋冷油，放番茄醬炒出紅油
6.倒入焯好的五花肉，小火煸炒至五花肉上色
7.調入黃酒、鹽，生抽，老抽
8.加入冰糖
9.轉移至砂鍋中，加開水，沒過五花肉
10.放入蔥、姜，調料放入調料盒中，放入鍋中，大火燒開，轉小火蓋上蓋子慢燉一小時左右
11.倒入土豆，燒到土豆軟爛
12.然後，再轉大火收汁即可
蠶豆土豆怎麼做好吃，蠶豆土豆的吃法
一般煮土豆不放蠶豆的葉子。
水煮土豆的做法：
主料：土豆若干
輔料：水適量、油適量、鹽適量
步驟：
1、到市場買土豆時，一定要記得挑那種比較小的，不要太大的土豆。挑選沒有發芽，沒有畸形的土豆回來。
2、把買回來的土豆，洗凈，不用去皮，只要去掉表面的土
3、往鍋里倒入少許水，燒開，倒入所有的洗凈的土豆，讓水浸沒土豆即可，若不夠適當加水
4、悶煮，10-20分鍾，讓土豆充分煮熟（判斷土豆是否熟透可以用筷子插入土豆，若輕松的插到底，則說明熟透）
熟透後，將土豆倒入漏斗中，用清水沖洗數分鍾，讓土豆充分冷切，同時可以往鍋里倒入5、少許油，待油溫升高，倒入少許魚露、雞精、糖，待調料溶解且有香味後既可倒入容器內，備用。同時可以將冷切後的土豆去皮，裝盤
6、可沾椒鹽 、沾芝麻鹽吃，配水煮蔬菜吃，直接吃也行，可拿刀叉當西餐吃,可用筷子當中餐吃,還可以直接用手抓著吃。
土豆真是萬能食材，怎麼做都好吃，新吃法簡單又美味
椒鹽土豆片
外面賣的土豆片用的油一般都是多次重復使用，含有一定的有害物質。其實美味的土豆片完全可以自己在家做！少放一些油，用小火慢慢煎黃土豆片，美味復制就是這么簡單！
步驟：
1、土豆去皮洗凈，切圓片，放水裡洗去表面的澱粉。
2、把辣椒、花椒煸出香味，加入一些鹽和少許的味精搗成椒鹽粉。
3、炒鍋放油燒熱，放入土豆片煎至兩面金黃香脆。
4、把煎好的土豆片放入盤中撒上一些椒鹽即可食用。
牛仔骨燒土豆
牛仔骨中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種胺基酸。牛仔骨燉土豆，用最家常最被百姓接受的做法，香濃好味。
步驟：
1、冷水加牛仔骨，姜塊煮開，撈出溫水洗凈備用。
2、鍋里放油，小火炒薑片八角蔥。
3、放入牛仔骨，煸炒出水分，肉微黃。
4、放入干辣椒牛肉醬煸炒均勻後，依次料酒，生抽，老抽，翻炒均勻。
5、兌入溫水淹沒食材，大火燒開小火燉40-60分鍾。
6、放入土豆和胡蘿卜，調入鹽，大火收汁。
7、還有一點湯汁的時候放入青椒翻炒均勻即可。
怎麼做土豆的幾種做法
一、炒
可以炒絲、片、條 配菜可以任選：茄子、青椒、胡蘿卜、芹菜、黃瓜、等
配料鹽、醬油、醋
二、燉
配菜可任選：茄子（有個資料說這兩樣一起吃不科學，但我喜歡）、白菜、土豆泥倭瓜、豆角、胡蘿卜、豬排骨、雞肉、等
三、白水煮
配菜可任選：茄子（有個資料說這兩樣一起吃不科學，但我喜歡）、倭瓜、胡蘿卜、
四、醬土豆或土豆醬
配料：大醬（我常用的是山東產的「6月香 蔥伴侶」牌大醬）
做法：將土豆可選擇小於乒乓球大小的整個土豆，洗凈帶皮白水煮八分熟後放入適量大醬煮熟，同時烤乾鍋中水。 土豆醬做法是土豆洗凈去皮小塊用醬代替鹽燉熟後，用勺子將土豆搗碎成粘稠狀。注意大醬用量要適宜。喜歡吃辣的可以出鍋前放入少量紅辣椒末。
五、炸薯條
六、土豆泥
土豆的幾種家常做法，好吃到爆
做法
1、土豆洗凈，切成片狀，用清水泡洗幾次，泡掉土豆里的澱粉；
2、豬肉切成薄片，蔥切段，姜切片，乾紅辣椒切碎待用；
3、炸土豆，把鍋預熱，加油，油燒熱後，把土豆片放入炸，把土豆兩面炸成黃色，裝盤待用；
4、前面切好的肉片放入第三步的鍋內，翻炒一會，放入乾紅辣椒、郫縣豆瓣醬、蔥、姜翻炒，至豬肉變色；
5、加入前面炸好的土豆片，翻炒，加入醬油，鹽，味精，翻炒一會後，噴入一點水；
6、中火燒開，待湯基本上幹了的時候，起鍋即可。
魚丸土豆怎麼做好吃，魚丸土豆的吃法
主料
魚丸
150g
土豆粉
1包
紅蘿卜
1根
輔料
油鹽
適量
姜
適量
瑤柱
適量
胡椒粉
適量
小白菜
幾顆
小蔥
適量
步驟
1.准備好原材料；
2.鍋中放少許油，下入薑片和大蔥段煎一下；
3.蔥姜煸炒香味後加入適量的水和瑤柱；
4.加蓋煮上五分鍾；
5.再下入魚丸煮上一、兩分鍾；
6.倒入土豆粉繼續煮至土豆粉半透明；
7.加入鹽和胡椒粉調味；
8.最後下入白菜和紅蘿卜片，待白菜煮變色後關火即可；
9.盛入大碗中。
魔芋土豆怎麼做好吃，魔芋土豆的吃法
魔芋土豆紅燒肉的做法步驟
1肉部分，切成塊
2土豆6個，切成塊
3魔芋一盒
4菇子用水發開
5把肉放鍋里煎的兩面金黃。
6然後放入土豆，魔芋，然後放入香蔥
7肉煎的金黃，然後放入土豆，魔芋，最後放入菇子，燒到20分鍾後，放入香蔥
8紅燒，成品，一大盆，夠吃好幾頓了。
9好吃
10開吃咯。