A. 蝸牛肉怎麼炒好吃 蝸牛肉做法大全
蝸牛肉是在法式菜品中比較常見的一種食材，國內也有很多人會炒著吃，將它和辣椒或者是杏鮑菇之類的食材炒在一起，味道非常好。
蝸牛肉怎麼炒好吃
很多人都不知道蝸牛肉還可以炒吧，以為都是跟芝士、奶油等焗著來吃。其實，可以將它炒出美味來哦，因為一般炒的都會比較入味，比較夠火候。那麼，一起來看看怎麼炒吧!
1、蝸牛取肉，杏鮑菇切丁，小青椒、小米辣切粒、芹菜切段;
2、鍋里放適量水，燒開後下蝸牛肉焯30秒，去腥味;
3、炒鍋里放入2斤左右的色拉油，等油到六成熱的時候放入杏鮑菇炸至表面呈金黃色，撈起備用。將色拉油倒到容器里做其他菜用;
4、鍋里倒入3兩紅油，加薑片、蒜片，干辣椒、乾花椒略炒數秒後加小青椒粒、小米辣粒，繼續煸香;
5、加蝸牛肉，杏鮑菇翻炒4-5秒後，放入雞精3g，白糖1g，水澱粉一點點，再加適量辣鮮露，美極鮮味汁，香油和花椒油，炒勻後裝盤，加芹菜點綴。
蝸牛肉做法大全
一、焗蝸牛
材料：罐裝蝸牛1小聽、洋蔥半個、芹菜葉15克、土豆750克、蛋黃1個、黃油150克、白蘭地、鹽、胡椒粉、蒜末少許、鮮奶油15克
1、將蝸牛去殼，殼洗凈待用;
2、洋蔥、芹菜葉切細末，加少量鹽、胡椒粉調勻，待用;
3、土豆去皮、切塊、煮熟、搗爛成泥，加鹽、蛋黃、鮮奶油調勻;
4、將蝸牛肉放鍋內，用黃油翻炒;
5、加白蘭地及鹽、胡椒粉，蒜逗斗氏末拌炒均勻即可起鍋冷卻;
6、在蝸牛殼內先填入少量黃油，將蝸牛肉裝進後再用黃油山散封口;
7、在焗盤里鋪上土豆泥後，將蝸牛殼放上固定，然後入烤箱，焗至殼內黃油沸爆即可。
二、紅燒蝸牛肉
1、將蝸牛肉洗凈，把冬菇、冬筍分別切成塊，青蔥切段，分蔥白與青蔥待用;
2、熱鍋注入少許油，投入蔥白段炒出香味;
3、加入蝸牛肉、冬菇、冬筍、蝦米肉同炒一會兒;
4、烹入紹酒，加醬油、白糖炒上色，注入清湯，文火燜至湯汁濃稠時，撈出，盛入碗中，上籠蒸1小時;
5、取出蒸碗，把蝸牛料倒入鍋中，加青蔥段、味精、胡椒粉調好味，用濕澱粉勾芡，淋上少許食油，起鍋倒盤即可。
吃蝸牛肉有哪些好處
蝸牛與魚翅、干貝、鮑魚並列為世界四大名菜，它具有清熱、解毒、消腫、治消渴等作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、氣管炎、前列腺炎、惡瘡和癌症等疾病有輔助治療作用。
功效;消腫療瘡，縮肛收脫，通利小便、應用與主治：治療腫療毒;治瘡療銷裂初起;治瘰病;治牙齒疼痛;最近俄羅斯科學院高級神經活動和神經生理學目前正在嘗試用蝸牛等軟體動物的神經組織治療帕金森氏症。
蝸牛肉有哪幾種
食用的蝸牛主要有兩種，法國大蝸牛和散斑大蝸牛，在歐洲海螺也叫海蝸牛，因此，在蝸牛餐廳也有海螺可以吃到。但最常吃到的是大蝸牛科Helicidae大蝸牛屬的物種，最常見的就是上面說的兩種。而我們在國內餐廳裡面吃到的蝸牛通常都是褐雲瑪瑙螺，原產非洲，如今在中國有大量野生的和養殖的，肉很多，也非常便宜，和田螺一個價。
B. 蝸牛肉怎麼吃好吃
鹽焗蝸牛
原料：蝸牛16隻、海鹽1000克、椒鹽料5克、蔥花、薑片、蔥節各適量
製法：
1、蝸牛取凈肉，納盆加薑片和蔥節先腌味，然後送入上火為180℃，下火160℃的烤箱，烤5分鍾至熟便取出，加椒鹽料一起拌勻。
2、把蝸牛殼洗凈，逐個插在炒熱的海鹽上邊，然後把蝸牛肉放回殼內，加蔥花點綴即成。
法式蝸牛
做法：
1、法國大蝸牛取肉治凈，投沸水鍋里汆熟了撈出。
2、鍋里放油燒熱，下豆瓣炒香後再加干辣椒、青花椒、甜醬和火鍋底料繼續炒，摻適量的鮮湯燒開並調好味以後，放入蝸牛泡30分鍾至入味，撈出來備用。
3、另鍋放油，下干辣椒節、洋蔥塊、青紅美人椒節先炒香，調咸鮮口味後才把已經泡入味的蝸牛倒進去略炒，最後淋香油翻勻便裝盤。
鮮辣蝸牛
製作：
1、把蝸牛投到沸水鍋里汆一水，撈出來取凈肉；另把殼都洗凈了待用。
2、鍋里放少許的底油，投入薑片、蔥段、胡蘿卜片、芹菜節、香菜節和蝸牛肉一起爆炒後，摻入清水，改小火把蝸牛煨熟了待用。
3、把小米辣粒和芹菜粒納盆，加入少許蚝油、藤椒油、鮮椒油和辣鮮露攪勻後，下煨好的蝸牛肉拌勻，然後再逐一塞回蝸牛殼內，並插上薑片做點綴，最後放盤里擺好，即成。
C. 蝸牛肉怎麼做好吃啊
可以燒烤，可以麻辣煮透，也就是麻辣田螺的做法。不過國內很少有吃蝸牛的。
D. 炒蝸牛肉的做法大全 炒蝸牛肉怎麼做
1、方法一:准備好蔥姜，辣椒，大蝸牛用開水綽下，把肉挑出來。把蝸牛肉洗干凈、油熱後放入蔥姜，花椒，干辣椒、放入洗凈的蝸牛肉煸炒、放入料酒，翻炒兩下放入醬油炒至上色、蝸牛肉多炒一會 在放入青紅椒、加入適量味精和鹽 翻炒均勻即可出鍋。
2、方法二:食材：蝸牛肉350克、油10克、蔥2根、鹽5克、姜1塊、料酒1勺、蚝油1勺。蝸牛清洗干凈、姜切絲；蔥、辣椒切段、鍋中加油燒熱，爆香姜絲辣椒、倒入蝸牛翻炒； 如果出水太多，可以倒掉一些、調入料酒，加鹽調味，加入蔥段炒勻就可以了。
3、方法三:蝸牛肉分離出來，用鹽水泡三十分鍾，然後反復揉搓清洗干凈。准備好蔥段、薑片、蒜片、小米辣切段，蒜苗切段。鍋里多放點油，油熱放入一勺郫縣豆瓣醬煸出紅油，接著放入一勺甜面醬、一勺生抽、一勺白糖、一勺醋、蔥姜蒜和八角、香葉煸炒出香味，把蝸牛放到鍋里繼續用醬汁煸炒，加入一碗白開水，大火燒開後轉小火慢燉三十分鍾，看到湯汁不多時開大火收汁，加入蒜苗和小米辣炒勻出鍋。
E. 蝸牛肉怎麼吃
一、法式焗蝸牛
材料：蝸牛1000g、豬火腿肉150克、香腸100g、蘑菇200g、洋蔥頭250g、西紅柿100g、肉湯汁0.1L、蒜1頭、辣椒1個、橄欖油0.1L、復合天然香料(桂葉，迷魂香，歐芹)1把、胡蘿卜1根、干石竹花苞(香料)2個、食鹽少許、胡椒粉少許
製作：
1、活蝸牛至少禁食一周。
2、將蝸牛倒入冷水中反復清洗，將蝸牛粘液洗掉。
3、將蝸牛倒入湯鍋中加冷水蓋上蓋，然後用大火加熱，使蝸牛出殼。
4、當蝸牛全部出殼之後，加大火，快速將水煮開鍋沸騰，煮5分鍾。
5、將蝸牛撈出，靜置待用。
6、將沒有出売的蝸牛撿除。
7、將出殼的蝸牛再倒入湯鍋，加涼水沒過。加入復合天然香料，洋蔥頭，干石竹花苞，干辣椒，食鹽，大蒜和胡羅卜。
8、將湯鍋燒開，起沫，再用慢火燉2小時。
9、在平底煎鍋內加入少許橄欖油加熱，下切碎的洋蔥末和大蒜瓣。
10、加入豬火腿肉末，切碎的香腸，蘑菇，和辣椒煸炒。
11、加入剝皮，去籽，切成方塊的西紅柿和肉湯汁。將蝸牛加入鍋中，同所有的副料一起再燉一個小時。撒上少許胡椒粉即可。
二、干鍋辣爆蝸牛
原料：法國蝸牛15隻，青紅尖椒顆、姜、蔥各少許。
調料：鹽、糖、雞粉、香醋、香辣醬、醬油、老乾媽油辣椒、香辣油、料酒、高湯各適量。
做法：
1、把蝸牛治凈，先在加有姜蔥和料酒的熱水鍋里汆一水，等換入咸鮮味的高湯鍋里煨入味後，撈出來待用。
2、鍋里放油，先下青紅尖椒顆炒香，隨後倒入蝸牛肉並加香辣醬、醬油、老乾媽油辣椒、鹽、糖、香醋、雞粉和香辣油，爆炒出香便起鍋裝入干鍋內即可。
三、宮保蝸牛
原料：凈蝸牛肉300克 熟腰果仁100克 青蒜段15克 韭黃300克 精鹽4克 味精4克 黃酒25克 醬油5克 白糖3克 醋5克 蔥段10克 薑片5克 蒜片10克 干辣椒15隻 郫縣豆瓣醬10克 上湯15克 胡椒粉0.3克 紅油15克 干澱粉12克 水澱粉25克 精煉生油750克（約耗50克）
製法：
1．蝸牛肉批切成蝴蝶片，用潔布搌干水分，加鹽1克、味精1克、黃酒10克和胡椒粉、干澱粉拌勻；韭黃洗凈瀝干，切成寸段；干辣椒去籽切段。
2．將鹽1克、味精1克、白糖、醬油、米醋、黃酒15克、上湯、水澱粉在一碗中調勻成芡汁。
3．鍋內放油，上旺火燒至五成熱，下入漿好的蝸牛片和青蒜段，滑油後倒入漏勺瀝油。
4．鍋內留余油，下干辣椒炸至深褐色，再放入豆瓣醬、蔥、姜、蒜煸炒出香，放入蝸牛片，烹入芡汁，炒勻後放入腰果仁，淋入紅油，起鍋裝盤。
5．凈鍋上旺火，放油25克燒至冒煙，下韭黃略炒，用鹽和味精調好味，迅速炒制斷生後，起鍋圍在蝸牛肉片四周，即成。
特點：色澤金紅，香辣適口，肉質細嫩。
F. 蝸牛肉怎麼做呢
小時候沒事的時候就會跟著爸爸一起去河裡抓蝸牛，回到家再把裡面的肉剔出來，用力清洗干凈，費了這么大勁可能也就只能剔出一小盤肉，這時候就該老媽出場了，辣椒爆炒蝸牛！再用媽媽剛烙好的手工大煎餅卷上，又辣又香，別提多好吃了！！說的我口水都要流出來了，不能讓口水就這么流著哇，得行動起來！菜場走起！買了一大包蝸牛肉，小米椒，韭菜，蔥姜，春天到了，一起來炒蝸牛吧！
小貼士:蝸牛肉一定要多洗幾遍，市場買回來的沒家裡自己弄得干凈，會有些殼或者其他雜質，仔細檢查。小米椒盡量切成絲，因為太辣了，如果切太大，卷煎餅的時候會特別辣的。稍微多放點醋去腥氣，也能提鮮。韭菜翻炒半分鍾就行了，要不然炒太粘就不好吃了。最好買那種別人清理好的，要不然買回來還要費半天勁清理，而且清洗蝸牛肉真的超級麻煩，麻煩程度堪比豬大腸，所以為了能夠快速享用美食，還是買現成清理好的吧！蝸牛肉是一種高蛋白低脂肪的好菜，一直被視作強身健體的高級美食，肉質細嫩有嚼勁，還含有多種維生素和礦物質，