⑴ 永定牛肉哪家好吃
永定下洋最出名的牛肉店：潮汕牛肉火鍋，阿基鮮牛肉
「客家祖地」福建省龍岩市永定區，擁有長達數百年的食牛史。當地人善烹牛，一頭牛可烹出上百種美味佳餚。「永定全牛宴」即包含鹵盤牛系列、紅燒牛排、香炸牛胸仁、椒鹽牛蹄、爆炒牛八脆、黃燜牛尾、牛鞭巴戟天湯、牛肉兜湯、芋子包、牛肉丸等10道牛系列菜品。著名美食家蔡瀾曾稱贊以「永碼沖灶定全牛宴」為代表的客家美食，其選料考究、工藝獨特、製作匠心，完全可比肩中國八遲扮大菜系而毫不遜色。據載，自明成化十四年建永定縣以來，處於閩粵交界地帶的永定下洋、湖坑兩鎮，牛市交易活躍；沒有賣出的活牛常常便宜賣給當地人，每日晚間十點左右即有新鮮牛肉上市，久而久之形成當地盛行的食牛文化。永定牛肉丸因口感脆爽、食而不膩名揚中外，還獲得海峽兩岸客家菜大賽特判銷金獎。然而鮮為人知的是，永定牛肉丸還跟土樓建造有關。