❶ 牛肉怎麼炸好吃
克) 製法： 一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。 二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為准)取起 附註： 一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，製成的牛肉丸便不爽滑。 二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌 然後 用做好的牛肉丸子，蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，咖哩粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油備5克，麵粉25克，雞湯l00克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許 製作過程: ①將牛肉丸子用油炸一下 撈出 ②用煎鍋將油燒熱放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加麵粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少許辣椒面做成咖哩醬盛出 ③煎鍋里放雞湯燒開，放入咖哩醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉丸子入，稍燜，出鍋裝盤即成
牛肉香菇丸子
原料：
牛肉末、香菇、馬蹄、西紅柿、上海青、雞蛋。
編輯本段調料：
鹽、雞精、黑胡椒、糖、醬油、番茄沙司、廈門沙茶辣、少許地瓜粉、少許蔥姜味料酒、麵包糠
編輯本段准備：
1、牛肉用絞肉機絞成綿細肉末、香茹和馬蹄都切成小丁； 2、上海青切對半，鍋中放水加熱至沸騰，加少許油和鹽，放入切好的上海青微燙一下備用。（青萊抄水的時候放少許油和鹽，抄好的青萊油光發亮，不易發黃。）
編輯本段做法：
1、牛肉末加入香菇、馬蹄，雞蛋半隻，用鹽、雞精、黑胡椒、糖、少許醬油、廈門沙茶辣、少許蔥姜味料酒碼入味，腌半小時； 2、把腌好的牛肉末拿一小點放在手掌心裡搓成小球，放在麵包糠中沾滾均勻； 3、油鍋座油，加熱到4成熱，下牛肉丸小火微炸，炸好後盛出備用； 4、西紅柿切丁，在加入少許油的油鍋中翻炒均勻，下少許水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄醬； 5、將炸好的牛肉丸放入番茄醬中翻炒均勻，下鹽、雞精等調味，淋入一點濕澱粉勾薄芡； 6、燙好的上海青放在盤子的外邊圍成一個圓圈，做好的牛肉丸放入其中即可。
❷ 牛肉怎麼燒不柴，怎樣炒牛肉才不會柴
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，是餐桌上常見的肉食。但牛肉因結締組織較多，且肉中蛋白質含水量比豬肉少，炒的時候很容易變柴，讓人難以下咽。那麼，牛肉怎麼炒才鮮?
要想牛肉炒得嫩，油浸、上漿、用酒淋。按照以下三個步驟來處理，可使牛肉吃的時候感覺嫩一些。
牛肉炒得嫩的三步驟：
第一步——油浸：就是在上漿拌肉時加些油，放1～2小時。這樣，油會滲入肉中，炒時，肉中的油會因膨脹將粗纖維破壞，肉就鮮嫩多了。
第二步——上漿：上漿就是在牛肉片外麵包裹上一層由澱粉和雞蛋調成的糊，可起到保存原料內水分的作用。如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、5克鹽、1克味精、1個雞蛋、20克澱粉，攪拌至肉的表面有一層透明薄膜狀的糊。還有人為了松嫩，上漿時喜歡加小蘇打粉。加後要用手反復抓拌，十幾分鍾後再加水。
第三步——酒淋：是炒牛肉之前，將上漿的肉片上淋上些啤酒，拌勻後放30分鍾。啤酒中的酶能使蛋白質分解，增加牛肉的鮮嫩度。炒牛肉時油要多、要熱，火要大。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
更多烹飪牛肉小竅門
(1) 何謂靚牛腩?
牛腩以坑腩為佳，它看似肥膩，但吃時滑溜，即使煮得過久，也無粗韌的感覺。
(2) 如何使牛肉更加嫩滑?
加少許蛋白能使牛肉細嫩，但腌時要先下生抽，糖，蚝油，酒雞，蛋，然後才下其他調味料。
(3) 如何令牛肉餃不會鬆散?
可用牙簽或竹簽穿過牛肉餃來固定位置，避免餡料鬆散。
(4) 如何令牛肉嫩滑?
若要牛肉入口嫩滑，切牛柳時要與肉紋呈反方向下刀，牛柳才不會柴。
(5) 怎樣使漢堡牛扒更嫩滑?
做漢堡牛扒時加入方包，會使牛肉餅更松軟。
(6) 弄牛肉餅有何竅門?
牛肉餅如太濕，可酌量加入麵包糠。牛肉餅可先製作，然後置冰箱冷藏。
(7) 為何宜選購金錢展燜菜?
選購牛展時，最好選較多筋的，稱為金錢展，吃時肉質較軟及好味。
(8) 為何要浸熟牛肉?
用慢火滾水浸熟牛肉，可令牛肉保持嫩滑。
(9) 為何煲牛骨前要飛水?
因這樣可去除牛骨內的血水，令煲後的湯水更清。
(10) 食用清燉牛肉汁時要注意什麼?
清燉後的牛肉汁，會排出大量油分，故食用前宜撇去油分。
(11) 炒牛柏葉有何秘訣?
避免上碟後的牛柏葉有過多水分，牛柏葉飛水後宜盡量瀝乾水分，這樣更能發揮姜蔥的香味。
(12) 煮牛肉要用沸水
煮牛肉時，應該先將水燒開，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營養成分，而且味道特別香。
使用以上技巧，不僅牛肉味道會比較好，營養價值也會比較高。
❸ （清真菜）蒜炒牛肉怎麼做
牛肉240克 大蒜50克 孜然粉15克 雞蛋1個 麵包糠100克 精鹽、料酒、生粉各適量 精煉油800克（約耗50克）
製法：
1．牛肉切成大薄片，浸泡凈血水，瀝水後納入碗中，加入精鹽、料酒碼味，然後撲上生粉，掛上雞蛋液，沾勻麵包糠；大蒜剁成細粒。
2．凈鍋上火，注入色拉油燒至四成熱，下入牛肉片炸至色呈金黃且酥脆時倒出瀝油。
3．鍋留底油，放入大蒜粒，改小火�炒干水分且呈金黃色時，倒入炸好的牛肉片，撒入孜然粉，翻炒均勻，起鍋裝盤即成。
特點：
牛肉片酥脆干香，孜然、大蒜風味濃郁。
說明：
炒制大蒜粒時一定要炒干水分，這樣蒜香味才濃；另外，此菜也可加入少許干辣椒面，成菜就極具燒烤風味了
❹ 大家生活中最常吃的是什麼肉有什麼好吃的做法
「牛肉」是我們生活中經常食用的一種肉類，其營養價值是很高的。牛肉含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質以及一些微量元素，尤其適合生長發育期的孩子食用，有強筋健骨、滋養脾胃的作用。身體虛弱、病後需要營養、貧血等人群不妨多食用牛肉，有滋補的效果。此外牛肉還有暖胃、止渴化痰等作用呢！暖胃又壯骨，足可以看出牛肉特殊的食療價值。
「醬牛肉」具體步驟：
主料：【牛肉：3000克】
輔料：【大蔥：50克】【生薑：50克】【大蒜：50克】【生抽：100毫升】【老抽：20毫升】【冰糖：50克】【食鹽：少量】【黃酒：10毫升】
【1】將牛上腦肉洗凈後放在菜板上。
【2】對半切開再切開，將牛上腦肉切成四塊。
【3】鍋中放入適量水，水沸騰後將牛肉放入鍋中，翻動牛肉，焯掉血水。
【4】牛肉焯好後洗凈，然後將牛肉放入高壓鍋中，再放入蔥、姜、大蒜、黃酒和冰糖。
【5】將生抽、老抽和鹽放入小碗中，拌勻後放入鍋中。
【6】晃動鍋讓調味品和牛肉混合一下，然後浸泡一段時間，我浸泡了兩個小時。
【7】然後啟動電壓力鍋，用電壓力鍋的牛羊肉功能鍵將牛肉煮熟。
【8】煮熟後浸泡一段時間後撈出晾涼。
【9】涼後切片，做為下酒菜是不錯的選擇呢。
提別提示：1、牛肉切塊後要用水焯一下，去除血水。2、湯汁最後收濃時要少留一點湯汁，這樣牛肉更好吃。
「 炸豬肉條 」具體步驟：主料：【豬肉：500克】
輔料：【醬油：2勺】【蒜：適量】【調和油：適量】【醬油膏：1勺】【胡椒粉：適量】【麵粉：適量】【麵包糠：適量】【雞蛋：1個】
【1】豬肉洗凈，拍扁。
【2】切成條，用醬油，胡椒粉，大蒜，醬油膏腌20分鍾。
【3】粘麵粉。
【4】再粘雞蛋液。
【5】再粘麵包糠。
【6】油熱，放入炸至金黃就可以了。
【7】完成了。
小提示：香脆勁道的炸豬柳，炸豬柳首先是要選好豬肉，要選擇相對瘦一點的豬肉，這樣炸起來的口感才會比較勁道，選好豬肉後切成條狀再將其腌制入味，豬肉用刀背拍打下，怕不嫩就用半個蛋清腌制。
在日常生活中，吃的最多的還是豬肉，用豬肉做菜方法很多，下面我用豬肉做一道既簡單又好吃的 美食 一米粉蒸肉
製作方法如下
材料:①新鮮豬肉500克(五花肉或前腿肉);②生抽、料酒、耗油各一小勺;③麵粉100克，五香蒸肉粉50克;④食鹽少許。
方法:①先把肉洗凈切成薄片;②用生抽，料酒，蚝油，食鹽調味腌制幾分③再把麵粉和蒸肉粉，放腌制的豬肉一起，攪拌成糊狀上蒸屜，④大火蒸50分鍾左右就好嘞！
大家好，我是二軍，很高興回答這個問題，我是北方人，北方人生活中最常吃的應該是豬肉，「有什麼好吃的做法？」
我是土生土長山西人，我介紹一個最具山西特色用豬肉做的菜「山西過油肉」，詳細做法如下
1、取豬裡脊肉400克，黑木耳少許，蒜薹，洋蔥，大蔥，姜，蒜片
2、先把豬肉洗干凈，切成薄片，加入雞蛋清，生粉倆勺，加入花椒水少許，五香粉，鹽，甜面醬，反復用手輕抓，腌制2個小時
3、鍋中加入油，稍微多放點，加熱至鍋中冒煙，把肉片分開放入鍋中，炸至金黃色撈出備用
4、鍋中留少許油，加入蔥姜蒜炒香，倒入洋蔥，蒜薹，肉片，木耳，用大火翻炒，加入料酒，老抽，老陳醋，鹽，雞精
5、加入少許生粉水勾芡，滴入一點香油出鍋
美味可口的山西過油肉就做好了，以上就是我的回答，希望能幫到大家，謝謝！
很高興回答你的問題。
我在生活中最喜歡吃的是牛肉。因為牛肉營養價值最高，增強體質的同時也不會長胖。牛肉的各種做法我都喜歡，其中最喜歡的是鹵牛肉。既可以當一盤主菜，也可以配面，還能在嘴饞的時候來幾片當小零食。
平時我經常做鹵牛肉的方法如下:新鮮牛肉或者冷凍牛肉自然解凍後，切成合適大小的塊清洗干凈後放入一盆清水中浸泡2個小時，把肉里的血水充分浸泡出來，能一定程度的去除牛肉的腥味。浸泡好後冷水下鍋，加幾片生薑、適量的料酒焯水，水開後把浮沫打幹凈，然後再次清洗干凈，冷水下鍋，放入適量的生抽、老抽、耗油、鹽、黃豆醬、一小塊冰糖、生薑、一段大蔥、八角、花椒、干辣椒、小茴香、桂皮、香葉、草果，小火鹵一個小時。時間到關火，先不要打開，再悶4個小時以上，自然冷卻後撈出放到保鮮盒裡，冰箱冷藏2個小時，再切片吃。這樣做出的牛肉嫩而不柴，跟鹵味店一樣特別好吃，我一般都是提前一天做，第二天拿出來吃的。
希望我的回答對你有所幫助，附上我做牛肉的照片。
大家生活中常吃什麼肉？有什麼好吃的做法？
現在生活水平提高了，肉幾乎是每天桌上必備美味，我最常吃的肉就是豬肉、牛肉、還有雞肉，下面分享一幾個家常做法。
【 糖醋排骨 】
原料
1.排骨 750g
2.生薑 3片
3.大蒜 半顆
4.八角 3個
5.桂皮 1塊
6.料酒 適量
7.油 適量
8.鹽 適量
9.冰糖 適量
步驟：
1.鍋入倒入適量的水，加入適量的料酒去腥味，排骨焯水去血沫。
2.待水開之後把排骨撈出，排骨瀝去水分，這樣排骨吃起來更香，口感也好。
3.鍋入倒油，放入幾塊冰糖炒出糖色，倒入排骨，炒一分鍾讓排骨均勻上色。
4.放入適量的料酒，炒一分鍾左右再放入八角、桂皮、蔥、姜、蒜，續續炒出香味。
5.加入涼水稍微莫過排骨，加入老抽、生抽、鹽，為了排骨更漂亮一點，老抽可少放一點。
6.蓋上鍋蓋大火燒開，燒開後小火燉一小時。
7.排骨燉好後倒入准備的水澱粉，水澱粉不要太稠，大火收汁即可，這樣排骨可以更入味也更香哦。
【家常炒雞】
原料：
1.仔雞 半隻
2.青椒 五個
3.紅椒 五個
4.八角 3顆
5.桂皮 1塊
6.花椒 適量
7.干辣椒 4個
8.蔥姜蒜 適量
9.鹽 適量
10.油 適量
11.老抽 適量
12.生抽 適量
13.糖 少量
步驟：
1.雞肉洗凈控干水分。
2.香料備好
3.青紅辣椒切段。
4.熱鍋燒油放入薑片爆香，下入八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒炒出香味。
5.倒入仔雞翻炒至表面微微發黃。
6.倒入蔥蒜再繼續翻炒出香味。
7.放入料酒、老抽、生抽、糖、鹽調味，燜煮二十分鍾。
8.下備好的辣椒，繼續翻炒三分鍾，使辣椒變軟入味即可起鍋。
這樣做出來的家常炒雞非常下飯，操作簡單，大家喜歡的話可以試試，以上便是我分享的兩種肉類的做法。
家常做菜最常吃的我感覺應該是紅燒肉 了，我做的紅燒肉色澤紅亮軟糯 入口即化 下面我就把具體怎麼做的步驟告訴大家：
（1）把上好的五花肉切成三厘米大小的塊，鍋中放少許油把五花肉放進去煎至四面金黃色，這樣可以把肉裡面的油脂逼出來 做出來的肉不膩，再加入小蔥幾根幾片薑片翻炒，在放入料酒 生抽 老抽 冰糖一小把 放入熱水滿過五花肉，大火燒開然後小火慢燉大約30分鍾分鍾開蓋放鹽 再把多餘的湯汁收干。這樣做的紅燒肉色澤鮮艷 能多吃兩碗大米飯 哈哈，愛吃肉的你是不是迫不及待的想要吃啊 趕快行動起來吧
你好，很高興能夠回答您的問題。
生活中最常吃的肉應該是豬肉吧，豬肉是我國主要肉食品種。豬肉的做法也是多樣化，各種各樣的烹飪方法，其中有一道小炒非常下飯，適合吃辣的朋友，叫法「小炒肉」
准備五花肉切片備用，瘦肉切片備用，准備辣椒切斜刀條備用，准備幾個大蒜拍一下備用，把瘦肉放鹽、雞精、雞蛋清、生粉腌制一下。
鍋中放油，倒入五花肉煸干，放入老抽醬油上色，放入瘦肉炒熟倒出備用，鍋中再次放油，倒入大蒜，辣椒，放入適量鹽翻炒至斷生，倒入炒好的五花肉瘦肉，放雞精、胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋裝盤。喜歡吃辣的朋友可以試試哦。還有哪些吃法可以下面評論。
大家生活中最常吃的是什麼肉？有什麼好吃的做法？
大家好，我是山海 美食 閣閣主。對於生活中常吃的肉有什麼好吃的做法這個問題，我的回答是： 「對於大多數人來說，平時最常吃的肉一般就是豬肉和雞肉了。因為這兩種肉在我們生活中是最普遍的，不管是城市還是鄉村都比較常見，所以也是日常食用最多的肉了。」 現在豬肉不管怎麼做都好吃，我就不說了。 今天就跟大家分享一種雞肉好吃的做法，請參考。
要說雞身上的肉那個部位最好，個人覺得雞翅最好。雞翅不僅好做，而且還好吃，就是價格偏貴。平時做雞翅最喜歡用煎的方法來做，這種方法做出來的雞翅也是家人最喜歡吃的。今天就把我這道秘制香煎雞翅的方法分享給大家，請參考！
雞翅最好吃的做法——香煎雞翅，外皮金黃焦脆，內里鮮香軟嫩。【所需主料】： 新鮮雞翅（一般指的是翅中，不要翅根，肉太厚煎出來不好吃）
【所需輔料】： 蔥、姜、蒜、胡椒粉、孜然、生抽、老抽（或者紅燒醬油）、蜂蜜、食鹽
——做法如下——
第一步：將新鮮雞翅清洗干凈，拔干凈可能存在的絨毛或毛囊，然後放在清水中浸泡半個小時，去除血水。
第二步：切點蒜片、姜絲和蔥絲備用，這三種調味料是最基本的，不要少了喲！
第三步：准備雞翅腌制用料，需要胡椒粉、孜然或者孜然粉、生抽、老抽和蜂蜜，既能調味又能上色。
第四步：雞翅不用切花道，放入碗中，然後加入蔥姜絲和蒜片，再加入適量的生抽、老抽、胡椒粉、食鹽，下手抓拌均勻，腌制20-30分鍾。腌制好之後挑出蔥姜蒜，倒入蜂蜜搓揉均勻。蜂蜜是這道菜的點睛之筆，它既能讓雞翅色澤紅亮，又能使表皮酥脆。
第五步：平底鍋稍微刷一層食用油，開小火加熱，然後下入雞翅慢煎。油不要太多，達到不粘鍋的目的即可。
第六步：煎制的過程中多翻面，防止煎糊，正常情況13-15分鍾就能完全煎熟。注意是小火慢煎才好吃，所以不要著急。
第七步：煎好出鍋後可以撒點白芝麻點綴一下，不僅賣相好，口感層次也會更加豐富。喜歡這道菜的朋友記得收藏喲！
——要點總結——
第一：雞翅不要打花刀，這樣在煎的時候內部水分不會過多流失，煎出來的雞翅內部會很嫩，有花刀的話口感就要差很多了。
第二：蜂蜜別忘了加，不僅能提香增味，最關鍵的是加了蜂蜜之後再經過加熱，能讓食材表皮變得酥脆，而且顏色會更好看。
生活中肉類有很多種，主要看個人口味，和民族的宗教信仰。生活中我最常吃的是豬肉，豬肉的口感，肥肉和瘦肉交接，適合做各種菜餚，可以滿足大部分人的口味，我最喜歡吃豬肉白菜燉粉條，既好吃又好做。
【豬肉白菜燉粉條】
准備食材：半斤豬肉（五花肉）、半顆白菜、2把粉條、1顆大蔥、1塊老薑、幾個瓣蒜、干紅辣椒、適量醬油、適量鹽、適量味精、適量食用油。
烹飪做法：
1、先把粉條用溫水泡軟泡好。在把白菜切好洗凈。蔥洗凈切末、姜洗凈切末、蒜洗凈切末。
2、把豬肉洗凈，放到鍋里參水，加少許料酒煮一下，撈出切片或切塊。2個目的，1去腥2方便切片。
3、把鍋燒熱，放適量的食用油，燒熱，然後把豬肉放入鍋里進行煸炒，炒至豬肉呈黃色，看鍋里油多不多，多就控掉一部分，接著加入薑末、蒜末、蔥末炒出香味。
4、然後就把白菜給放到鍋里炒幾下，放適量的醬油入鍋，加入適量的清水，燒開，把粉條也加入里。
5、最後進行調味，加入適量的鹽、適量的味精，收汁出鍋撒蔥花即可。
做這道菜的時候，這個豬肉有些太肥，不能吃得太油膩的朋友要把肉煸干一點，把豬油都控出來。粉條吸水哈，注意收汁。其實我還喜歡偶爾丟幾根蒜苗和香菜在這個菜里感覺更香。豬肉白菜燉粉條讓你天天想吃！
你好，我是愛誰誰，很高興回答你的問題。
生活中老百姓最常吃的肉有豬肉、雞肉、鴨肉、魚肉、牛肉，羊肉。
依我個人在南北方的生活經驗，一般南方人喜歡吃豬肉、雞肉、鴨肉、魚肉。北方人更喜歡吃豬肉、羊肉、雞肉。
作為一個在南方生活十多年的北方人，個人比較喜歡吃羊肉，下面就推薦幾種羊肉的吃法。
1、清燉羊肉
做法：羊肉冷水下鍋—大火燒開—撇去浮沫—加蔥姜—小火燉1小時—加鹽、花椒、八角—繼續小火燉1小時以上—出鍋加蔥花
一個小秘招：可以用原肉湯調制蘸料，根據個人喜好加入其他調料，既保留了羊肉的緣肉香，也能符合自己的口味。
2、羊肉煲
建議用鑄鐵鍋燉制，羊肉切塊，最好是肥瘦相間。
做法：肥肉下鍋煸油—加蔥姜—煸出香味—下其他羊肉—加鹽、花椒、料酒、少量醬油—繼續煸炒到紅肉變色—加水加八角—大火燒開—小火燉1小時—加土豆塊、紅蘿卜塊—繼續小火燉1小時—出鍋前收汁—出鍋放蔥花。 色香味俱全。
3、蔥爆羊肉
大蔥切斜角滾刀塊，羊肉最好是肥瘦相間，切薄片。
做法：鍋里倒油—倒入全部大蔥—炒香—加鹽、花椒粉、料酒、少許醬油—放入羊肉—翻炒至羊肉變色即可出鍋。羊 肉和大蔥的香味完美融合，非常美味。
4、胡蘿卜羊肉餡兒餃子
這是北方人常有的吃法。羊肉和胡蘿卜做餡兒料，包成餃子，色香味俱全，是北方人過年必備的一道菜。
羊肉的吃法，除了以上還有火鍋、羊肉串、羊雜湯、羊肉餡兒餅等，都是非常美味的菜式，推薦給你。