① 牛肉卷怎麼吃
牛肉卷的做法大全
01.金針菇牛肉卷
食材：牛肉片、金針菇、蒜薹、五花肉。
做法：
1、准備火鍋肥牛片10片，金針菇一把洗凈。
2、金針菇分成小束，用肥牛片捲起。
3、准備料汁：生抽2大匙，米酒1大匙，糖1大匙，水2大匙，味道和鹽少許。
4、熱鍋放少許油，將卷好的肥牛卷小心排入鍋中略煎一下，待牛肉收縮定型後翻面煎一下。
5、倒入料汁中火煮至收汁。
02.紅酒汁牛肉卷
主料：牛柳300g，洋蔥、鮮香菇、青椒、紅椒、金針菇各30g，紫葉生菜、菠菜葉少許。
調料：鹽、黑胡椒碎各5克，白鬍椒粉2克、紅葡萄酒15克，牛精粉、橄欖油各10克。
做法：
1、將牛柳分切成100克1塊，然後拍成大小相近薄片備用；洋蔥、香菇、青椒、紅椒分別洗凈、切絲。
2、取鍋放入橄欖油，先放入洋蔥絲煸炒，待其炒軟後放入香菇絲，青椒絲、紅椒絲、金針菇繼續翻炒，加入紅葡萄酒、白鬍椒粉、黑胡椒碎、鹽、牛精粉煮沸後撈出鍋中的洋蔥絲、香菇絲、青椒絲、紅椒絲、金針菇，鍋中的湯汁備用。
3、將撈出的菜絲均勻地鋪放在拍好的牛柳片中心，把牛柳片捲成牛肉卷狀，將卷好的牛肉卷放在煎鍋中煎上色，然後放入烤盤中，將留在鍋中備用的湯汁澆在牛肉卷上，放入烤箱以220℃烤15分鍾盛盤，用洗凈的紫葉生菜、菠菜葉裝飾。
小貼士：
牛肉卷最好先煎至五成熟，再倒入湯汁烘烤，這樣味道更香。
03.泡菜年糕牛肉卷
做法：
1、逆著紋路把牛肉切成厚片，入碗，加生抽、鹽，入打好的蛋液、生粉和油，抓勻腌10min；
2、肥油切小塊，韓式泡菜切碎粒；
3、泡菜入煎鍋炒一會，年糕煎軟，肥油小火煎出油；
4、牛肉片入煎鍋，煎至表面有血水冒出，翻另一面煎熟；
5、牛肉卷在煎香的年糕上，淋上韓式泡菜停置5min即可。
② 牛肉卷怎麼做好吃
一、牛肉卷的做法
材料：牛肉100克、玉米粒1小碗、馬蹄10個、雲吞皮300克
輔料：油適量、鹽適量、醬油少許、雞粉少許、胡椒粉少許、沙拉醬2湯匙、香油少許、生粉少許、小蔥3根、炒熟的白芝麻1湯匙
做法：
1.. 食材：玉米粒、去皮馬蹄、雲吞皮、牛肉、蔥。
2.牛肉洗凈、切成和玉米粒大小一樣的丁，加上鹽、雞粉、胡椒粉、醬油、生粉攪拌均勻，腌制20分鍾左右。
3.馬蹄去皮洗凈、切成和玉米粒大小一樣的丁、蔥洗凈、蔥頭和葉子分開切粒，除了牛肉丁和蔥葉外，其它丁放進盆子。
4.熱鍋放少量食用油，腌制好的牛肉丁爆炒片刻，轉成白色。
5.倒下玉米粒、蔥和馬蹄粒。
6.翻炒片刻，至味道均勻。
7.用盆子盛起，加上蔥葉部分。
8.食材稍稍放涼後加上沙拉醬、香油。
9.加上白香芝麻，用筷子攪拌均勻。
10.雲吞皮攤開，用湯匙舀起拌好的餡料，放在雲吞皮中間位置。
11.折起一邊。
12.再折起另一邊，中間和兩頭沾點水封口。
13.至全部包好。
14.鍋里放適量食用油，燒至8成熱，放進牛肉卷中火炸至兩面金黃色。
15.撈起、用吸油紙吸干油分。
16.稍稍冷卻後即可食用。
17.脆啵啵的牛肉卷，一口咬下去、卡茨卡茨響~~
18.皮脆餡鮮、還有馬蹄的爽甜。
③ 什麼菜炒牛肉好
你指蔬菜？？
1）辣椒當然是比較平常也是非常好的一個選擇！
2）青瓜也用來炒過，它和牛肉不會互相搶味道，挺好的。
3）然後就是水芹（當然要看你是不是喜歡吃水芹）兩個的味道非常的搭配。
4）當然不能少了西紅柿！也非常的配，不過你牛肉炒西紅柿的話別放雞蛋，放雞蛋就別放牛肉了
大概就這些比較好，其他的一時間想不起來
牛肉還是單炒最棒，加點洋蔥（這個也算，不過建議洋蔥很少就行了）
然後，芥菜啊大白菜啊豆子啊什麼的和牛肉味道不配，就這樣咯..............歡迎追問
④ 牛肉配什麼菜炒好吃
牛肉絲炒芹菜。
做法：
1.芹菜去根去葉，洗干凈切成小段，放著待用。
2.牛肉切小片再切成絲，用適量的鹽，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少許油腌制20分鍾。
3.鍋燒熱後放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟（變色），瀝干油盛出。
4.另起鍋，燒熱放油後下芹菜（可以依口味加入剁辣椒），略微翻炒。
5.最後加入牛肉，翻炒片刻，撒點雞精拌勻就可以出鍋。
⑤ 牛腩卷子做法
牛肉，香菇，金針菇，冬筍，胡蘿卜，青蒜，干紅椒
做法
1、牛肉切5厘米左右的薄片，用刀背拍松，加酒鹽腌10分鍾。
2、香菇，金針菇，冬筍，胡蘿卜切絲，長度和牛肉一樣。冬筍切絲後焯一下水。
3、把四種蔬菜放在牛肉上攤平卷緊，用青蒜葉繫上。
4、熱鍋放油五成熱時，下牛肉卷輕輕翻炒至八成熟時盛起瀝油。
5、鍋洗凈放少許油，把干紅椒和花椒小火煸香，（花椒扔掉），放入生抽，蚝油，糖，雞精，把牛肉卷放下去稍燜入味，用濕澱粉勾芡，收濃湯汁盛出。
五香牛肉卷的製作材料：
主料：牛肉(後腿)350克
調料：醬油8克,白砂糖3克,鹽3克,料酒10克,胡椒粉2克,姜5克,八角3克,桂皮3克,味精2克
製作方法
1. 牛肉洗瀝干血水，用刀切成長10厘米，厚3厘米，寬6厘米的塊，再改刀切成厚0.3厘米的長薄片，鋪在砧板上，用手指尖微沾胡椒粉和精鹽，在肉面上輕輕塗抹，最後順長捲成一卷，再用棉線扎緊，若有切割下的碎片也可鋪平後捲入；
2. 牛肉卷放入鍋內，加醬油、白糖、料酒、茴香、桂皮、生薑塊和清水；
3. 燒沸後撇凈浮沫，然後用小火燜爛，再加入味精，收干鹵汁取出；
4. 待牛肉卷晾透，切片裝盤即可。
腐皮1張，碎牛肉6兩（約240克），馬蹄4個，蔥粒1湯匙。
配料
腌料：水2湯匙，生抽1湯匙，糖1/8茶匙，生粉1/2湯匙，麻油、胡椒粉各少許。
調味料：罐頭上湯（或水）1/3杯，生抽1湯匙，糖1/2茶匙，生粉1/3茶匙，麻油、胡椒粉各少許。
做法
1、馬蹄去皮洗凈，瀝干水拍碎。
2、牛肉加入馬蹄碎、蔥粒及腌料拌勻成餡料。
3、腐皮先用濕布揩抹乾凈，並剪去四周硬邊，分成二份，分別塗上一層薄生粉，加餡料包捲成長筒狀，收口向下放在碟上，隔沸水蒸八分鍾拿出，切成三厘米長段，放回碟上。
4、燒熱二湯匙油，拌勻調味汁料倒入煮滾，淋在牛肉卷面即成。
備注
將少許生粉塗在腐皮上，可粘緊牛肉，不易松脫。
⑥ 牛肉卷怎麼做才好吃
墨西哥牛肉卷
⑦ 肥牛卷跟什麼菜炒好吃
肥牛卷炒萵苣，一道清爽的家常菜，零難度的做法
今天給推薦就是炒萵苣，配上我們愛吃的肥牛卷，這樣就更完美了，如果你也喜歡炒萵苣的話，就過來了解一下這種做法吧！
【菜名】： 肥牛卷炒萵苣
【食材所需】：肥牛卷300克、萵苣半根、生薑1塊、大蒜1頭、蔥白1段、干紅辣椒2根、料酒1勺、生抽1勺、食用鹽半勺、熟黑芝麻1勺
【烹飪過程】：
1、肥牛卷提前從冰箱冷凍室取出，放到一邊稍微化凍後，將需要的肥牛卷從包裝中取出來，放到干凈的盤子里待用。剩餘的肥牛卷將包裝口收緊，再放回冰箱冷凍室，盡快食用完。
2、准備新鮮的萵苣，將萵苣葉摘掉，然後再去根後，因萵苣的皮比較厚、硬，所以用菜刀將萵苣的皮削掉。
3、將去皮的萵苣先用菜刀切成薄片，然後再改刀將萵苣片切成細絲，裝盤待用。
4、干紅辣椒洗凈，切斷帶有；大蒜剝皮、生薑洗凈後，將它們切碎，分開放置一邊待用；香蔥去皮，將蔥葉洗凈後，切成小段待用。
5、准備一口燉鍋，鍋里加水燒開，將備好的肥牛肉放進熱水裡，將肥牛肉卷焯熟，撈出，控干水，裝盤待用。
6、另准備一口炒鍋，鍋里燒熱加花生油，先將干紅辣椒、蔥段、姜丁以及蒜丁倒進去，煸炒。蒜丁和姜丁不要一次性都放進去，稍微留上一些，等著後面使用。
7、炒香後，將焯過的肥牛卷倒進鍋里，再加入生抽和料酒，一起用鍋鏟快速煸炒。
8、大約煸炒個半分鍾，就可以將肥牛卷和裡面的蔥姜蒜、辣椒都盛出來，備著後面使用。
9、炒鍋不用換，直接倒點花生油，將剩下的姜丁和蒜丁倒進去，爆香。
10、再將弄好的萵苣絲倒進炒鍋，一起煸炒。
11、將爐火稍微調小，用鍋鏟煸炒萵苣絲，炒軟後，將直接炒的肥牛卷再次倒進炒鍋里，和萵苣絲一起翻炒。
12、再繼續加入食用鹽和雞精，一起煸炒均勻即可關火出鍋了。裝盤後撒上一些熟黑芝麻點綴，這樣既能提高它的顏值，還能豐富此菜的口感。
【烹飪小貼士】：
1、肥牛卷的量不固定，想多放點就多放。沒有肥牛卷用羊肉卷或者豬肉卷都可以。
2、可以吃蒜的朋友，不妨將大蒜多放點，這樣做出來的菜味道更好。
⑧ 牛肉卷怎麼做好吃有幾種做法
食材
主料
芋頭
1塊
牛肉
400g
雞蛋
1個
輔料
料酒
適量
醬油
適量
孜然
適量
黑胡椒
適量
雞精
適量
白糖
適量
生粉
適量
香油
適量
步驟
1.原料
2.原料
3.牛肉切片，加料酒、醬油、孜然、黑胡椒、雞精、白糖、生粉、蛋清、香油
4.腌制20分鍾
5.芋頭去皮切小長條
6.芋頭用油炸成金黃色，撈出
7.將一片牛肉裹上一塊芋頭
8.捲起
9.碼放在盤中，沸水旺火蒸籠蒸7~8分鍾
10.蒸好的牛肉卷取出，將盤中的湯汁潷到炒鍋中，勾薄欠，淋在牛肉卷上即可