薄荷牛肉怎麼做
用料
牛肉
胡蘿卜
薄荷葉
蒜
蚝油
生抽
料酒
蛋清
澱粉
白糖
薄荷牛肉的做法
牛肉洗凈垂直肌肉纖維切成厚約0.3cm的片，加蛋清、料酒、生抽、料酒、蚝油、白糖、澱粉抓拌均勻腌制半小時以上
薄荷洗凈備用，大蒜切片，胡蘿卜切菱形片
大火加熱炒鍋至微微冒煙，轉中火倒油燒熱，沿鍋邊滑入牛肉片並迅速滑散。變色後撈出備用
炒鍋中留底油，將蒜片放入鍋中爆出香味後下胡蘿卜片炒熟，再放入牛肉片和薄荷葉翻炒均勻即可。
『貳』 的做法，薄荷牛肉片怎麼做好吃，薄荷牛肉片的家常做法
食材
主料
牛肉
200g
黃豆芽
50g
薄荷
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
郫縣豆瓣醬
1湯匙
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
辣椒
適量
花椒
適量
醬油
適量
味精
適量
料酒
適量
水澱粉
適量
步驟
1.牛肉洗凈血水切成薄片，蔥切段，姜蒜切片備用。
2.牛肉放入大碗里，加入生抽、鹽、澱粉、香油拌勻略腌制。
3.薄荷洗凈控干水分備用。
4.黃豆芽擇洗干凈後放入沸水中焯熟。
5.把辣椒和花椒放入油鍋里小火慢慢炸香，然後撈出放案板上碾碎備用。
6.炒鍋放油燒熱，下蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬炒香。
7.倒入一碗水煮沸。放入料酒、醬油。
8.放入鹽和少許的白糖、味精。
9.放入肉片煮熟。
10.焯熟的黃豆芽放碗底。
11.放入薄荷。
12.薄荷碗里舀入煮好的牛肉即可食用。
小貼士
豆芽菜和薄荷要提早放入碗中備用，牛肉煮熟後立刻倒入薄荷碗里，以免把肉煮柴了。
『叄』 薄荷炒牛肉的做法
薄荷牛肉
健脾開胃補氣養血
牛腩300g；清水適量；蔥；姜；八角1顆，花椒1小勺；香葉2片；桂皮1段；砂仁2顆；乾粉條30g；干紅辣椒3個；新鮮薄荷葉1把；
番茄醬1大勺；郫縣豆瓣1大勺；甜面醬1大勺；姜；蒜末適量；蚝油1大勺；料酒1大勺；
薄荷牛肉——酸辣火熱的紅色湯汁中，牛肉帶著幾分霸氣；而那幾片新鮮的薄荷，與牛肉在唇齒間碰撞，讓張揚的霸氣幻化出一片喜人的清涼；幾根吸飽濃郁湯汁的粉條，更是無比下飯的搶手貨呢！
薄荷牛肉做法和步驟
1
牛肉切成適口的大塊兒，涼水入鍋，大火煮開2、3分鍾，出凈血沫；撈出牛肉用不燙手的熱水沖洗干凈備用；蔥姜大塊兒與所有香料裝進茶包袋備用；
2
牛肉入高壓鍋，加入適量開水，沒過牛肉即可，加入料包，蓋蓋上火，大火上汽後轉微火壓20到30分鍾，關火，自然排氣後備用；分開牛肉和湯汁，備用。粉條提前充分泡軟；番茄醬、郫縣豆瓣醬、甜面醬放在一起備用；姜蒜切末、蚝油放進小碗備用；
3
起炒鍋，燒熱後加入約2大勺食用油，下入姜蒜末，轉下火爆出香味兒；下入番茄醬、豆瓣醬和甜面醬，小伙煸炒至出紅油；下入牛肉和料酒，翻炒至醬料均勻粘裹在牛肉上；加入煮牛肉的原湯，轉大火煮開；
4
加入粉條和蚝油；喜歡更辣還可以加幾個干紅辣椒；大火煮開後轉中小火，煮至湯汁略濃稠，其間經常翻炒，避免粉條黏鍋底，如果口重還可以稍微加點鹽調味；起鍋裝盤，撒上薄荷葉，即可。
5
小貼士：1、用高壓鍋煮牛肉，先煮熟再燒燉入味，肯定不如小火慢燉入味兒，不過可以節省時間，適合夏天。2、酸辣味道是豆瓣醬和番茄醬混合調出來的，也可以直接用酸辣醬，我家沒有。意思是，喜歡酸多加番茄醬，喜歡辣多加豆瓣醬和干辣椒，調整一下就行。3、薄荷葉最後放，吃的時候薄荷和牛肉要一起嚼，那味道得叫一個「神奇
『肆』 薄荷牛肉片怎麼做好吃
食材用料：
牛肉[圖]牛肉200克相剋食物
黃豆芽[圖]黃豆芽50克相剋食物
薄荷[圖]薄荷50克相剋食物
油[圖]油適量
鹽適量
郫縣豆瓣醬一湯匙
蔥[圖]蔥適量相剋食物
姜[圖]姜適量相剋食物
蒜[圖]蒜適量相剋食物
花椒[圖]花椒適量
辣椒[圖]辣椒適量相剋食物
醬油[圖]醬油適量
味精[圖]味精適量相剋食物
料酒[圖]料酒適量
菜譜做法：
薄荷牛肉片的做法圖解11.牛肉洗凈血水切成薄片，蔥切段，姜蒜切片備用。
薄荷牛肉片的做法圖解22.牛肉放入大碗里，加入生抽、鹽、澱粉、香油拌勻略腌制。
薄荷牛肉片的做法圖解33.薄荷洗凈控干水分備用。
薄荷牛肉片的做法圖解44.黃豆芽擇洗干凈後放入沸水中焯熟。
薄荷牛肉片的做法圖解55.把辣椒和花椒放入油鍋里小火慢慢炸香，然後撈出放案板上碾碎備用。
薄荷牛肉片的做法圖解66.炒鍋放油燒熱，下蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬炒香。
薄荷牛肉片的做法圖解77.倒入一碗水煮沸。放入料酒、醬油。
薄荷牛肉片的做法圖解88.放入鹽和少許的白糖、味精。
薄荷牛肉片的做法圖解99.放入肉片煮熟。
薄荷牛肉片的做法圖解1010.焯熟的黃豆芽放碗底。
薄荷牛肉片的做法圖解1111.放入薄荷。
薄荷牛肉片的做法圖解1212.薄荷碗里舀入煮好的牛肉即可食用。