『壹』 土豆片夾餅做法竅門 土豆片夾餅的做法
1、先和面，溫水碗里加入3g的酵母粉，裡面再加入1小勺的白糖攪勻化開。這里加入白糖是因為白糖可以促進酵母粉的發酵，攪勻後倒入和面盆里，邊倒入酵母水，邊用筷子攪拌。再往裡面加入溫水和面，一直攪到裡面沒有乾麵粉，再把它們揉成面團。
2、在發酵面團的時間里，准備3個削皮洗干凈的土豆，然陵輪後把土豆全部切成薄片。
3、鍋里水燒開後，把土豆片倒進去煮一下。煮的時候往裡面加入鹽，再加點醋進去，這樣煮好的土豆片才更容易入味，口感才會脆爽。一直煮到土豆片顏色變成透明狀的時候就熟了，撈出來過涼水備用。
4、接下來准備花椒、小茴香、蔥段、香葉、生薑片、香菜、洋蔥片。然後另取個空碗做油潑辣子。碗里倒入紅辣椒面，往裡面加入一勺十三香、一勺五香粉，再加點白芝麻，再加點雹汪虧食用源神油攪拌均勻。
5、鍋里倒入油，等油微熱以後轉小火，把剛才准備的那些香料倒進去炸香。
6、炸大約10幾分鍾吧，一直把這些香料炸到干黃的時候撈出來。再把熱油倒入辣椒面碗里，邊倒邊攪拌。然後往裡面加入少許的香醋，這樣做的油潑辣子的味道才會更香。
7、接下來拌土豆片夾饃裡面的辣椒醬。另取個空碗，把剛才的油潑辣子往空碗里倒一少部分，然後裡面加入一部分芝麻醬和少量開水攪勻。這里加入開水是這樣做出來的辣椒醬不會太油膩，往裡面再加入鹽和生抽調味。咱們這個土豆片夾饃的辣椒醬就做好了
8、這會面團發酵好了，把面團再次揉一揉，揉光滑。在案板上撒些乾麵粉，把面團揉成長條狀，用手揪成幾個大小相同的小劑子。把小劑子整理下，再擀成圓餅。餅坯全部擀好後，開始烙餅。
9、來一次，把餅一直烙到兩面金黃色的時候就可以出鍋了。
10、咱們現在所有的材料就全都准備好了，餅子、土豆片、豆腐皮、生菜，還有最重要的辣椒醬。把土豆片在辣椒醬里蘸一蘸夾到餅裡面，豆腐皮也蘸上醬料，再加上生菜就可以開吃了，土豆片夾饃就做好了，不光是辣，而且還很香，透著麻，總之就是越吃越好吃，越吃越香。
『貳』 香辣土豆片夾饃的做法
香辣土豆片夾饃配方及製作
香料：八角10克，
桂皮20克，
小茴香30克，
香葉10克，
香莎10克，
白寇10克，
山奈10克，
草果兩個，打成粉待用
配料：香辣醬25克，
芝麻醬125克
花生醬40克，（拌勻待用）
豆瓣醬2斤，
辣子醬4兩，
豆豉2兩，
干辣椒用開水煮10分鍾剁碎， 和以上配料一起剁碎。
煉油配料：香草10厘米長，
香莎10克，
白寇5克，
八角20克，
花椒20克，
洋蔥半斤切絲，
生薑1兩切絲
大豆油2斤
將以上調料小火煉成金黃色後撈出，不要渣滓，只用油，放入剁碎的豆瓣醬、辣椒醬、豆豉和辣椒小火炒15分鍾，放入拌勻的香辣醬炒5分鍾放（混合料20克，十三香20克，花椒粉20克用料酒拌濕）出鍋即可。
『叄』 香辣土豆片夾饃做法
香辣土豆片夾饃的具體做法如下：
准備食材: 土豆100g，豆腐皮50g，生菜20g，剁辣椒20g，白鬍椒粉，芝麻醬，干蘸料，味精，生抽，鹽適量。
1、提前發酵好面團分好適當的量，（比一般燒餅略大一些）擀好放在一旁醒面。
『肆』 街邊小吃土豆片夾饃怎麼做
1、土豆去皮切成薄片，在開水中稍微一煮，即可撈出，控水放涼。
2、取空碗放入全部的辣椒粉、鹽、糖、蔬菜味精、一半的花椒粉，用熱油潑香。
3、放涼後淋少許香油，倒進小半杯開水，攪拌均勻。
4、將土豆片放進調料碗中，每一片都沾滿辣汁，放進盤中，然後撒上另一半花椒粉和孜然粉，再撒上黑、白芝麻即可。