A. 牛肉怎樣做好吃
牛肉5種最好吃的做法，簡單美味又下飯
做法1：青椒炒牛肉
准備食材如下：牛肉200克，青椒2根，尖椒2根，澱粉10克，雞粉1茶匙，鹽1茶匙
具體做法如下：牛肉切片，青椒塊，尖椒切塊，牛肉加澱粉，攪拌均勻，鍋中放油，牛肉炒至變色，加雞粉，鹽翻炒均勻，放青椒，翻炒至斷生即可！
做法2：苦瓜炒牛肉
准備食材如下：苦瓜1根，牛肉100克，蚝油1湯匙，豆豉1湯匙，蔥姜蒜適量，胡椒粉1茶匙，食鹽1茶匙，料酒1茶匙，澱粉1湯匙
具體做法如此：苦瓜洗凈，去瓤，片成片備用，蔥姜蒜切末、豆豉粗粗切粒，牛肉切片，用澱粉，少許食鹽、胡椒粉、加一點糖和料酒抓勻腌漬10分鍾，苦瓜入沸水中焯水，焯過水的苦瓜快速過涼，鍋中放寬油，油溫五六成熱放入腌漬好的牛肉滑炒，滑炒至牛肉變色盛出備用，用鍋中余油爆香蔥姜蒜末、豆豉，爆香調料後放入焯過水的苦瓜和牛肉快速翻炒，翻炒均勻後加入少許胡椒粉、蚝油、少許食鹽、少許白糖，再次翻炒均勻即可。
做法3：水煮牛肉
准備食材如下：牛肉300克，蛋清1個，澱粉1湯匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，鹽1茶匙，料酒1湯匙，豆瓣醬1湯匙，食用油1湯匙，水澱粉適量，海椒面1湯匙，花椒面1湯匙
具體做法如下：蔥段，姜絲，蒜末，牛臀肉切片，倒入姜絲，蔥絲，水，牛肉，蔥姜水，蛋清、料酒，鹽，澱粉抓勻腌制，再起鍋放入食用油，倒入蒜末，郫縣豆瓣醬，小火爆香，倒入海椒面，翻炒均勻，清水，大火煮沸，放入牛肉，水澱粉，攪拌均勻出鍋，再放上花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，蔥末，最後用熱油爆香即可！
做法4：醬牛肉
准備食材如下：牛腱子500克，甜面醬3湯匙，茴香適量，料酒1湯匙，冰糖2塊，黃豆醬3湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，番茄醬1湯匙，蒜5瓣，香葉2片，肉桂1根，生薑3片
具體做法如下：准備調料牛肉泡去血水後撈出放入冷水鍋焯水，水開後去除雜質，再撈出洗凈，甜面醬和黃豆醬放入電飯鍋內，用水和開，把牛肉放進醬汁兒鍋內，放入生薑、花椒粉、冰糖、料酒、香葉、桂皮、干辣椒、茴香，放入番茄醬和鹽，按蒸煮鍵，煮約一個小時，煮好後切片裝盤即可！
做法5：紅燒牛肉
准備食材如下：牛肉500克，油適量，老抽3湯匙，糖4茶匙，料酒2湯匙，姜1塊，鹽1茶匙，豬骨湯口味濃湯寶1粒，蔥段5適量，干辣椒段少許，大料2顆，花椒1抓
具體做法如下：牛肉洗干凈切塊，放入冷水鍋中，加入花椒、薑片，大火煮開後撈出瀝水，在鍋中加入油，燒熱後加入干辣椒段，蔥段、大料炒香，鍋中加入牛肉塊，大火炒勻後，加入約500毫升水，向鍋中加入姜、料酒、老抽、糖、家樂豬骨湯口味濃湯寶煮沸，至其化開，讓湯底味道更醇厚，質地更加濃稠，保持大火，蓋上鍋蓋燜燉40分鍾左右，直到牛肉軟爛。打開鍋蓋，繼續用大火收至湯汁變濃稠，有層層拉絲的感覺！
B. 新鮮牛肉怎麼做好吃法大全
新鮮牛肉怎麼做好吃？
可以做土豆燒牛肉，准備一些新鮮牛肉，土豆，紅椒，青椒，青油，生粉，鹽，醬油，牛肉切成片狀，然後再用醬油，鹽，生粉抓取均勻，土豆洗干凈切成厚片，青紅辣椒切圈，鍋燒熱放油，然後再把牛肉片放下去快速的滑一下，剩下的油就把土豆塊翻炒一下，加一些鹽還需要加入適量的水悶一下，等到土豆熟了，再加入辣椒圈牛肉，加入適量醬油，翻炒均勻，加一些雞精就可以了。
還可以做芹菜炒牛肉，需要准備一些芹菜，黃牛肉，生薑，大蒜，尖椒，青紅辣椒，芝麻，香油，食用油，干辣椒，料酒，小蘇打，澱粉，生抽，牛肉，切成片狀敲松，然後加一些蘇打粉，生抽攪拌均勻，再加生粉以及料酒打均勻以後腌制一下，芹菜沒有那麼容易入味，所以也可以提前加入一些鹽腌制，這樣就能夠減少製作的時間，芹菜裡面含有非常豐富的維生素，所以盡量保留芹菜的葉子，鍋裡面加一些油燒到7成熱的時候把牛肉放進去，牛肉變色以後立刻撈出來，鍋裡面留一些底油，把配料炒香，然後再加入青紅辣子翻炒一下，加入芹菜，中火熱油，把牛肉片滑散，一直到變色以後就可以出鍋了，青椒炒到9分熟，再加入牛肉片炒出香味，大概幾秒鍾以後就可以盛出來吃了，需要淋上一些芝麻油，這樣味道就可以更好。
牛肉怎麼燉好吃又爛？
想要把牛肉燉得爛一些又好吃，那麼就應該提前處理，提前一天在牛肉上面塗一些干芥末，需要製作的時候就把它洗干凈，用芥末塗抹的牛肉上，肉質會變得比較嫩，而且也可以更快的煮爛，燉牛肉一定要把水一次性加足，如果實在水不夠，只能加熱水開水，一定不能加冷水，否則就會讓牛肉表面收縮緊致，吃起來就非常柴咬不動。還可以和茶葉搭配在一起燉煮，把一小包茶葉放進去，然後再把布包紮好放到鍋裡面和牛肉一起燉，這樣牛肉的味道也可以更加清香，能夠煮得更爛一些。
C. 牛肉怎麼做好吃
牛肉怎麼做好吃
牛肉含有豐富的蛋白質與氨基酸，是提高人體的抗病能力、滋補暖胃的佳品。而牛肉怎麼做好吃。
牛肉最佳的做法有以下兩類：
一，小炒牛肉
原料：牛肉、干紅辣椒、姜、蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。
做法：牛肉切成薄片或細絲，加胡椒粉、醬油和少量生粉抓勻後，稍腌一會兒。姜切絲，蒜切末，青椒切成環狀，干紅辣椒切段。炒鍋內放油燒熱，小火，放少許花椒、蒜末和姜絲爆香，腌好的牛肉入鍋，加少許料酒，用大火爆炒至變色斷生，加入干紅辣椒段，稍炒。加少許生抽翻炒後，將青椒圈和蒜末一同下鍋，加入鹽、味精翻炒幾下，即可出鍋。
二，清燉牛肉
原料：牛腩肉、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、大料。
做法：牛腩肉洗凈，切成兩厘米見方的小塊，用清水將血水泡去。蔥切段，姜切片，蒜用刀拍松。鍋中放清水燒開，倒入牛腩肉焯至出浮沫後撈出，移入燉鍋里，放入蔥段、薑片、蒜、適量料酒和開水（需沒過牛肉），以大火燒開後，轉至小火燉一小時左右，加適量鹽調味，再燉二十分鍾即可。
D. 牛肉怎麼做好吃 牛肉的幾種美味做法
牛肉中營養成分豐富，和豬肉相比，牛肉中的氨基酸構成更加接近人體，也易於吸收。牛肉是很多人都非常喜歡食用的一種肉類食材，每家製作牛肉的方法都不相同，因此對於牛肉怎麼做好吃的答案也五花八門。下面我們先來給大家推薦幾種牛肉的家常做法，您來評判一下到底哪種牛肉更加好吃。
【牛肉怎麼做好吃】
1、紅燒牛肉
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。
國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。
做紅燒牛肉的水量不要太多，僅和肉平行就可以了，在燉的時侯只要保持小火不開蓋，
幾乎不會少很多水的，而且最後裡面的油脂也燉出來。
記得一定要用小火哦，只有小火才能讓肉入味，肉又不會太爛，軟中帶點嚼勁。
2、炒牛肉
要順紋切條，橫紋切片;將牛肉用醬油腌過，用澱粉或蛋清拌勻;如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時。
這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了。
炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
3、燉牛肉
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美;旺火燒開後。
揭開鍋蓋燉20分鍾以去處異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，
起到燜的作用。
燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水;燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下。
燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩;將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉，也可使肉軟爛;在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
燉牛肉一定要後放鹽(出鍋前30分鍾)，因為先放鹽會讓牛肉發硬、發死。
不要擔心後放鹽不能讓牛肉很好的入味，實際上只要牛肉燉的不硬不死，只需要15分鍾左右就可以入味了，切記這一點哦。
4、鹵牛肉
牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，不適合燉湯，
更不適合紅燒。用來做鹵牛肉做適合。
在鹵制之前先放在開水鍋中汆燙一下;鹵牛肉應鹵到七分爛時便熄火，鍋蓋不要掀開，待涼後放在冰箱中一夜，隔天拿出來切片，就可軟硬適中又入味了。
【家常牛肉菜餚烹飪方法】
第一道：香辣牛肉鍋
牛肉軟爛淳香，
蘿卜清爽適口，二者搭配，完美！燉肉的原湯還可以涮菜、煮麵。總之，每種吃法都非常贊。
具體製作方法
第一步：准備食材。牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
第二步：將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(裝飾用)、小紅辣椒切段(裝飾用)。
第三步：將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候，往鍋里放入一半的薑片、料酒，焯好後撈出備用。
第四步：鍋內倒入10毫升食用油。油熱後放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然後放放薑片、八角煸炒出香味。
第五步：將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，
然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
第六步：往鍋內加入水，然後把鹽放入鍋內調味。待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。
第七步：將白蘿卜放入鍋內焯一下水，然後撈出備用。
第八步：將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用。
第九步：將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的原湯。放在火上再燉15分鍾。
第十步：將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
第十一步：炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火。然後潑在干辣椒面上。
第十二步：撒上香菜、淋少許香油即可。
第二道：土豆燉牛肉
牛肉提供了人體必須的蛋白質、脂肪和礦物質；再搭配土豆、胡蘿卜，使維生素和膳食纖維得到補充，是滋養脾胃、補中益氣的佳品。土豆燉牛肉口感香醇、牛肉酥爛味美，土豆在吸收了牛肉的湯汁後，肉香濃郁。是非常美味的一道家常菜。
具體製作方法
第一步：准備食材。牛肉500克、土豆(中等大小)兩個、胡蘿卜1個、姜適量、蔥適量。
第二步：將牛肉切塊、土豆切塊、胡蘿卜切塊、姜切片、蔥切段備用。
第三步：鍋中加適量清水，然後冷水下鍋，放入牛肉，再加少量料酒。水開之後，撇去浮沫，將牛肉撈出備用。
第四步：鍋中加適量食用油，油熱後，放入薑片、蔥段、兩個干辣椒、兩個八角、煸炒出香味。
第五步：將牛肉放入鍋中煸炒勻均。
第六步：放入兩大勺番茄醬和一大勺冰糖。
第七步：煸炒至冰糖融化，番茄醬勻均的裹在牛肉表面，然後再倒入少許生抽煸炒勻均。
第八步：將土豆和胡蘿卜放入鍋中煸炒勻均。
第九步：加入適量的熱水，沒過牛肉即可。然後放兩勺鹽提味。
第十步：將整鍋菜倒入高壓鍋中，選擇燉肉鍵。待壓力鍋的完成提示音響起，即可裝盤上桌。
第三道：酸湯金針肥牛
這道菜酸甜適口，口味微辣。金針菇爽脆，肥牛肉嫩，是一道非常美味的家常菜。肥牛，美味且營養豐富。可以提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天所必需的維生素B群等。同時，也是葉酸和核黃素等的最佳來源。金針菇富含維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿卜素、多種氨基酸等。具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。還可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病等。
具體製作方法
第一步：准備食材。肥牛肉300克、金針菇500克、番茄1個。
第二步：將金針菇去掉根部，清洗干凈，番茄切成小塊(越小越好)，蔥姜蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將蔥姜蒜、野山椒放入鍋煸炒出香味。
第四步：將番茄放入鍋中煸炒勻均。
第五步：往鍋中放入3大勺番茄醬，然後煸炒勻均。
第六步：往鍋中倒入適量的水，然後放入1勺鹽、2勺白糖。接下來，大火將湯汁燒開。
第七步：水開後，將肥牛片和金針菇放入鍋中。
第八步：再次燒開後即可關火，然後放入少許香菜段，再淋少許香油即可出鍋。
【牛肉炒得嫩的三步驟】
1.油浸
就是在上漿拌肉時加些油，放1～2小時。這樣，油會滲入肉中，炒時，肉中的油會因膨脹將粗纖維破壞，肉就鮮嫩多了。
2.上漿
上漿就是在牛肉片外麵包裹上一層由澱粉和雞蛋調成的糊，可起到保存原料內水分的作用。如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、5克鹽、1克味精、1個雞蛋、20克澱粉，攪拌至肉的表面有一層透明薄膜狀的糊。還有人為了松嫩，上漿時喜歡加小蘇打粉。加後要用手反復抓拌，十幾分鍾後再加水。
3.酒淋
是炒牛肉之前，將上漿的肉片上淋上些啤酒，拌勻後放30分鍾。啤酒中的酶能使蛋白質分解，增加牛肉的鮮嫩度。炒牛肉時油要多、要熱，火要大。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
是滋養脾胃、補中益氣的佳品。土豆燉牛肉口感香醇、牛肉酥爛味美，土豆在吸收了牛肉的湯汁後，肉香濃郁。是非常美味的一道家常菜。
具體製作方法
第一步：准備食材。牛肉500克、土豆(中等大小)兩個、胡蘿卜1個、姜適量、蔥適量。
第二步：將牛肉切塊、土豆切塊、胡蘿卜切塊、姜切片、蔥切段備用。
第三步：鍋中加適量清水，然後冷水下鍋，放入牛肉，再加少量料酒。水開之後，撇去浮沫，將牛肉撈出備用。
第四步：鍋中加適量食用油，油熱後，放入薑片、蔥段、兩個干辣椒、兩個八角、煸炒出香味。
第五步：將牛肉放入鍋中煸炒勻均。
第六步：放入兩大勺番茄醬和一大勺冰糖。
第七步：煸炒至冰糖融化，番茄醬勻均的裹在牛肉表面，然後再倒入少許生抽煸炒勻均。
第八步：將土豆和胡蘿卜放入鍋中煸炒勻均。
第九步：加入適量的熱水，沒過牛肉即可。然後放兩勺鹽提味。
第十步：將整鍋菜倒入高壓鍋中，選擇燉肉鍵。待壓力鍋的完成提示音響起，即可裝盤上桌。
第三道：酸湯金針肥牛
這道菜酸甜適口，口味微辣。金針菇爽脆，肥牛肉嫩，是一道非常美味的家常菜。肥牛，美味且營養豐富。可以提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天所必需的維生素B群等。同時，也是葉酸和核黃素等的最佳來源。金針菇富含維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿卜素、多種氨基酸等。具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。還可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病等。
具體製作方法
第一步：准備食材。肥牛肉300克、金針菇500克、番茄1個。
第二步：將金針菇去掉根部，清洗干凈，番茄切成小塊(越小越好)，蔥姜蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將蔥姜蒜、野山椒放入鍋煸炒出香味。
第四步：將番茄放入鍋中煸炒勻均。
第五步：往鍋中放入3大勺番茄醬，然後煸炒勻均。
第六步：往鍋中倒入適量的水，然後放入1勺鹽、2勺白糖。接下來，大火將湯汁燒開。
第七步：水開後，將肥牛片和金針菇放入鍋中。
第八步：再次燒開後即可關火，然後放入少許香菜段，再淋少許香油即可出鍋。
【牛肉炒得嫩的三步驟】
1.油浸
就是在上漿拌肉時加些油，放1～2小時。這樣，油會滲入肉中，炒時，肉中的油會因膨脹將粗纖維破壞，肉就鮮嫩多了。
2.上漿
上漿就是在牛肉片外麵包裹上一層由澱粉和雞蛋調成的糊，可起到保存原料內水分的作用。如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、5克鹽、1克味精、1個雞蛋、20克澱粉，攪拌至肉的表面有一層透明薄膜狀的糊。還有人為了松嫩，上漿時喜歡加小蘇打粉。加後要用手反復抓拌，十幾分鍾後再加水。
3.酒淋
是炒牛肉之前，將上漿的肉片上淋上些啤酒，拌勻後放30分鍾。啤酒中的酶能使蛋白質分解，增加牛肉的鮮嫩度。炒牛肉時油要多、要熱，火要大。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
E. 土豆燉牛肉是先放土豆，還是先放肉
昨晚去超市買東西，偶然遇到一斤牛肉49元的優惠。據說原價55元一斤，好貴。一個四五口人的大家庭想吃到足夠的牛肉，費用100元。突然覺得吃肉好奢侈。我家兩個人吃飯，買30塊錢的話，我做的菜不多，勉強夠兩個人吃。既然這么貴，那就一定要做的最美味，然後再做土豆燉牛肉！我孩子的最愛。
土豆燉牛肉的正確做法，牛肉軟爛，孩子在長身體時期要多吃
牛肉軟爛，土豆胡蘿卜軟，蛋白質中有維生素。孩子吃得好吃，長得快，我們說不出的開心。趕緊給你的神獸安排！
F. 大家有哪些好吃的牛肉做法推薦呢
紅燒牛肉是一道非常經典的家常菜，色澤紅亮，牛肉嫩滑多汁還軟爛，非常引人食慾大振，在寒冷的冬天吃，暖身還暖胃，家裡大人小孩都喜歡，接下來把我這道菜的詳細做法分享給大家。
紅燒牛肉的做法：
備用食材：牛腱子肉1000克，蔥姜適量，八角1個，草果1個，干紅辣椒5個，料酒3湯匙，花椒半勺，紅燒醬油3湯勺，料酒3湯匙；
製作過程：
第五步，具體的時間按照實際情況來定，待將牛肉燉至軟爛狀態，即可加上適量的鹽調味，同時放入2塊冰糖，煮至冰糖融化，轉至大火，將鍋中的湯汁收濃，即可關火盛出享用。
G. 牛肉怎麼做好吃又簡單
牛肉相信大家都不陌生吧！它可是僅次於豬肉的一種肉類食品，而且它不管是價格還是營養價值上面，都要比豬肉高出不少，牛肉裡面富含了豐富的蛋白質，氨基酸，其中組成的營養成分比豬肉更加接近人體需要，可以提高機體抗病能力，還能夠對生長發育和病後調理的人有補血和修復組織的作用，在天氣冷的時候，吃點牛肉還有暖胃的作用，是秋冬補益佳品。
大概燉煮2個小時即可，在燉煮的時候，一定要記住將牛肉不停的翻面，因為鍋中的湯汁不斷的減少，要是不翻面的話，那麼另一面就吸收不了湯汁，時間到了先不要急著將牛肉拿出來，這樣讓牛肉在湯汁裡面浸泡一晚上，這樣做出來的牛肉不僅軟爛入味，還可口不塞牙。
H. 牛肉怎麼燒好吃又簡單
准備材料：主料：牛肉300克。輔料：花椒適量、八角適量、辣椒適量、豆瓣醬適量、香葉適量、桂皮適量、植物油適量、食鹽適量。
1、牛肉解凍（新鮮的最好了）。