『壹』 牙簽牛肉怎麼做，味道像烤串，嚼著像牛肉乾呢
牙簽牛肉怎麼做，味道像烤串，嚼著像牛肉乾呢？
烤串是很多人喜愛的一道特色小吃，想吃燒烤，天氣冷，不想出去吃，教大家自己在家做，牛肉特好吃的做法，牙簽肉，是一道新奇的家常小炒，把牛肉腌漬後，用木簽把牛肉穿一串串，通過炸制，牙簽肉外酥內嫩、酥香爽口，孜然味濃，具備麻、辣、咸、甜等各個味兒。
特別適合不同人口味的必須。味道和模樣像縮小版的燒烤，嚼著像牛肉乾，口味比燒烤攤的燒烤更香，還好吃。下邊分享下作法：
【牙簽肉】所需資料：牛肉1斤、蛋1個、圓蔥大半個、鹽油適當、生薑粉半茶匙、黑胡椒半茶匙、五香粉1茶匙、花椒面半茶匙、木薯澱粉1湯匙、耗油1湯匙、米酒半湯匙、白砂糖半湯匙、生抽1湯匙、孜然粒半湯匙、白芝麻半湯匙、辣椒面半湯匙、燒烤蘸料半湯匙、作法流程：
第四步
把鍋中油倒出來，鍋中清洗干凈，炒菜鍋加溫至無水份，下入白芝麻和孜然炒香。下入炸好的牙簽肉，添加辣椒面和燒烤蘸料，炒勻，熄火，盛出來擺盤就可以，牙簽肉就做好。
小提示：牛肉採用上腦，肋骨，豬裡脊肉等位置，都能夠，肉質地嫩，味道好。腌漬時，添加雞蛋和木薯澱粉，能使牛肉焦黃內嫩。炸制時，要炸二遍。
『貳』 牙簽牛肉的正宗做法
牙簽牛肉的正宗做法如下：
1.牛肉逆紋切片，大概3～4毫米厚。姜切3片，加料酒，鹽，生抽，胡椒粉，生粉，雞粉，孜然粉，薑片。
牙簽牛肉的起源：
一般選用湘西黃牛，最嫩的裡脊肉為原料。相傳為中東地區傳入中國，明代有回族定居寶慶府（新化、邵陽）一帶，改良烤肉串，以楠竹穿肉，明末清初，辣椒入川，賦予了牛肉辣味，油脂的豐富，促使火烤變為油炸，牛肉口感更佳。
『叄』 牙簽牛肉的做法
導語：牙簽牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牙簽牛肉好處那麼多，那還不趕快為家人學習它的做法。
牙簽牛肉的做法
食材：
主料：牛肉400g，芝麻50g
輔料：蜜汁烤翅料適量，牙簽適量
做法：
1.牛後腿肉適量。
2.白芝麻適量。
3.牙簽一包。
4.將牛肉洗凈後切方塊。
5.切好的.肉塊，放入容器里，加入調料進行腌制，也可以根據自己的口味自行調配味道。
6.腌好的肉塊加入少量麵粉和適量白芝麻。
7.調拌均勻備用。
8.取牙簽，將肉塊逐個穿好備用。
9.鍋內加油，燒至7成熱。
10.將穿好的牛肉逐個放入鍋中炸制。
11.注意油溫，保持油溫不要過高，中途適量將火調小，免得肉出現外焦里生。
12.牙簽牛肉炸至色澤金黃即可撈出瀝油食用。
『肆』 牙簽牛肉的做法
牙簽牛肉的做法
【導讀】說牙簽牛肉是一道菜，還不如說牙簽牛肉是我們平時愛吃的零嘴兒。市面上美味的牙簽牛肉有很多，但是畢竟沒有自己動手做的來得放心。下面我們一起來看看牙簽牛肉的做法有哪些？
一、牙簽牛肉做法
食材准備
牛肉200克，牙簽適量，辣椒粉、花椒油各一勺，辣椒干、蒜瓣、干澱粉、芝麻、白酒、燒烤汁、薑片、香蔥、白糖、食用鹽、食用油。
方法步驟
1、將牛肉洗干凈切成小塊，加入適量的燒烤汁、辣椒粉、鹽、少量白糖和幾滴白酒進行腌制，腌制20分鍾差不多就入味；
2.將腌制好的牛肉用牙簽一塊一塊的串上，然後撒上一層干澱粉；
3、將食用油倒入鍋中預熱，大約7成熱後將串好的牛肉放入鍋中煎炸直至呈金黃色撈出，等1分鍾後，升高油溫，再次復炸一下馬上撈出；
4、在鍋底留少許油，將蒜末、辣椒干爆炒出香味，倒入炸好的肉丁，加少許花椒油，撒上芝麻翻炒出鍋，撒上香蔥即可。
二、牙簽牛肉做法
食材准備
牛肉200克，雞蛋清25克，牙簽適量，朝天椒3個，花椒粉，五香粉，白芝麻，孜然，澱粉，生抽，料酒，姜蒜，色拉油，食用鹽。
方法步驟
1、牛肉用清水沖洗干凈後切成塊狀，用鹽、料酒、蛋清腌制30分鍾左右；
2、將腌制好的牛肉用牙簽串好，並將大蒜和姜切成末，朝天椒切碎；
3、在鍋里倒入色拉油，大火燒至7成熱左右將串好的牛肉高溫油炸半分鍾後馬上撈出；
4、鍋底留少許油，將姜蒜、朝天椒大火爆香，加入適量的孜然粉，五香粉、花椒粉、白芝麻、少許鹽，再加入牛肉，料酒、生抽少許，翻炒均勻即可出鍋。
三、牙簽牛肉做法
食材准備
牛肉200克，牙簽適量，辣椒干，澱粉，孜然粉，黑胡椒粉，生抽，姜蒜，料酒，植物油。
方法步驟
1、牛肉清洗干凈後切成薄片，用料酒、生抽、澱粉和黑胡椒抓勻腌制20分鍾左右；
2、把腌好的牛肉分別用牙簽串起來，姜蒜切成末，辣椒干切成小段；
3、往鍋里倒進植物油，7成熱之後吧牙簽肉放入鍋中用小火油炸，炸到肉邊緣色變深撈出，並用廚房紙巾將肉表面的'多餘油分擦凈；
4、鍋底只留少許油，把姜蒜、辣椒干倒入爆炒出香之後再將炸好的的牙簽肉倒入翻炒幾下，撒上孜然粉即可出鍋。
四、小貼士
1、根據個人的口味來增減辣椒量；
2、在油炸的過程中一定要把握好火候與時間；
3、牙簽牛肉雖然好吃，但是老人和小孩子在吃的時候要注意不要被尖銳的牙簽所刺傷。
『伍』 正宗牙簽牛肉的做法
黃牛肉 300g
植物油 50g
孜然 5g
孜然粉 15g
生粉 5g
蒜 20g
姜 15g
蔥 4根
老抽 5g
生抽 10g
雞精 適量
干辣椒（超辣） 30個
牙簽 適量
做法步驟
1、先准備好所有的材料
2、先將牛肉切成條狀，要順著牛肉的紋理橫切
3、加入生粉，攪拌均勻，放到一旁備用
4、蔥姜蒜辣椒，全部切成碎末，越細越好
5、用牙簽將牛肉串起來，可以邊看電視邊串，這個比較耗時
6、鍋內倒植物油，開大火燒熱至油溫8成熱
7、倒入姜蒜末，幾秒就可以了，爆出香味
8、在把牛肉倒進去，翻炒至牛肉全部上色即可
9、生抽、老抽、辣椒全部倒入，翻炒10次左右
10、最後加雞精、孜然、香蔥，快速炒幾下就好了
11、出鍋
12、成品圖
13、成品圖
小貼士
1、牛肉最好選用肥瘦相間的肉，切成短條，如果切成片狀，最好用纏繞的方式串在牙簽上 2、加生粉是為了讓牛肉更嫩滑，喜歡有嚼勁口感的，可以不加生粉，但是千萬別炒過頭，不然會咬不動了 3、孜然和孜然粉可以只選擇一樣，我不太喜歡孜然顆粒，所以我孜然粉放的更多 4、配方的辣椒是加倍的，不能吃辣的可以減少