1. 牛肉的做法怎麼做才好吃
一、紅燒牛肉
材料:牛肉，桂皮，茴香，蔥段，蒜，薑片，料酒，花椒，辣豆瓣醬，冰糖。
做法：
1、牛肉切塊，鍋里水燒開，牛肉放進去大火燒1分鍾，取出洗凈；
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時；
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鍾；
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖；
5、到汁濃肉爛關掉火即成。
二、水煮牛肉
材料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜
調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油。
做法：
1、牛肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下；
2、芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段；
3、蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；
4、坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內；
5、將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
6、坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
三、咖喱牛肉
材料：牛肉適量，洋蔥1-2隻，土豆4-5個、生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水。
做法：
1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用；
2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用；
3、大火座鍋，熱後加油，待油溫後放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒；
4、然後倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，並按個人口味嘗試以決定是否加鹽；
5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。
2. 牛肉怎麼做好吃
買來的牛肉這樣做，嫩滑又爽口，真的太好吃了
【小炒牛肉】
【烹飪食材】牛肉，生薑，胡椒粉，小蔥，生抽，蚝油，雞精，澱粉，小米辣，食用油，青椒，大蒜，食鹽，香油，香菜
【烹飪步驟】
1、小炒牛肉，鮮嫩入味，香辣開胃，非常好吃。接下來咱們一塊准備一下小炒牛肉的烹飪食材吧，准備一塊牛肉，在准備一塊生薑，兩根小蔥，適量的胡椒粉，生抽，蚝油，雞精和一大勺澱粉，再多准備一點食用油，准備完食用油之後准備一根青椒，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，適量的食鹽，適量的香油和一根香菜就可以了。接下來咱們就一塊開始小炒牛肉的烹飪吧。
2、咱們先來處理一下牛肉，將生牛肉清洗干凈放到案板上，然後將它切成薄片，可以稍微大一點，全部切完之後將它放到一個碗中，然後放到一旁備用，接下來把小蔥切成蔥段，生薑切成片。將切好的生薑片，蔥段放到一個小碗中。
3、在小碗中加入適量的清水，接下來用手用力捏出蔥薑汁，將蔥薑汁倒入到牛肉裡面，不要將蔥姜倒進去了。接下來向碗中加上一點胡椒粉，生抽，蚝油，雞精抓拌均勻，讓牛肉吸收水分，這樣吃起來會更加嫩。這個時候咱們可以用手摔打幾下讓牛肉上勁入味。
4、接下來向碗中加入適量的澱粉用手抓拌均勻，這樣能夠鎖住牛肉的水分，最後放上一點食用油繼續抓拌，這樣在下鍋的時候就不容易發生粘連。接下來咱們將洗凈的青椒切成絲，放到碗中備用。
5、將剩下的小蔥切成蔥花，生薑切成姜絲。然後把大蒜取出來切蒜片，小米辣取出來洗凈切碎。起鍋燒油，鍋中多放點油，然後放入腌好的牛肉，快速地翻炒，一直把牛肉炒到變色就可以了。
6、大約三分鍾以後咱們將牛肉控油撈出來，然後留下少量的底油，放入准備好的小料炒出香味。接下來加入青椒繼續翻炒一分鍾，然後放入牛肉翻炒一分鍾。時間到了之後加點食鹽，生抽，蚝油調味並翻炒均勻，在翻炒的時候用大火，翻炒均勻之後放點香油繼續翻炒一下，然後放上一點香菜翻炒均勻即可出鍋。
【小貼士】
1、牛肉片不要切得太厚了，稍微薄一點更入味，更滑嫩。
2、在最後烹飪的時候盡量保持大火。
3. 牛肉怎麼做最好吃
牛肉最好吃的做法是：土豆燒牛肉。材料：牛肉、土豆切滾刀、紅蘿卜切滾刀、生抽、老抽、薑片、蔥段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、鹽、糖、香菜。
做法：
1、牛肉切小塊，鍋里燒開水，焯掉血水，瀝干備用。
2、鍋里放油，油熱放入八角，花椒粒，桂皮炒香，鏟出來放入燒菜用的小漏球里。沒有小漏球就直接加薑片，蔥段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加薑片，蔥段，蒜瓣炒香，再加入瀝干水分的牛肉一同翻炒均勻。
3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻後加熱水（一定要熱水，否則牛肉遇冷水就發緊，不容易煮爛）剛剛淹過牛肉，放入2里的香料漏球，大火燒開後，改小火慢慢燉一個小時左右，這個取決於牛肉切的大小。
4、等牛肉燉得軟爛了加入土豆，紅蘿卜，鹽，糖翻炒均勻再繼續燉至土豆，紅蘿卜入味後大火將湯汁收濃稠就可以出鍋了。
5、撒上香菜味道更好。
水煮牛肉的做法是：
材料：牛肉400g、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、干辣椒、姜、蔥花、鹽、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、澱粉、油。
做法：
1、牛肉切薄片，加澱粉、鹽腌十分鍾。
2、蒜苗青筍切段，姜切末。
3、油鍋燒熱，入干辣椒、花椒炸香後撈出碾碎備用。
4、鍋內留油，下薑末和一湯匙辣豆瓣炒香，加高湯，放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備用。
5、將牛肉片抖散入鍋內煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上，加入少許湯，撒上辣椒和花椒碎，蔥花。
6、鍋內燒油八成熟，澆在辣椒上即可。
4. 牛肉塊怎麼煮才好吃
大塊牛肉怎麼煮才好吃，分享下我的幾種做法：
第一種，鹵牛肉
- 牛肉洗凈，放入鍋中
- 加入香葉，花椒，八角，生薑，大蒜，生抽，料酒，老抽，蚝油，干辣椒，再加入水開始煮
- 大火燒開後，轉中火慢慢燉15分鍾左右，再把肉切開小塊，加入冰糖轉小火燉
- 燉到收汁，就可以拿出來晾乾，再用保鮮膜包下放入冰箱15分鍾左右
- 再拿出來切片就可以啦
第二種，牛肉塊紅燒土豆
- 牛肉切小塊，土豆切小塊備用
- 起油鍋，加入生薑，香葉，大蒜先炒，再加入牛肉塊翻炒
- 加入生抽，料酒，老抽繼續翻炒，再加入水後，再大火燒開後，倒入土豆塊
- 管中火慢慢燉至土豆和牛肉酥為止，加入鹽，撒點蔥花就可以吃啦
第三種，蘿卜燉牛肉塊
- 牛肉切小塊，白蘿卜切塊
- 全部倒入高壓鍋里，加入料酒，生薑一點生抽，加入水
- 高壓鍋里先大火燒開，再關小火慢慢燉10分鍾左右就可以了。
- 加點鹽，撒點蔥花，湯很好喝哦
5. 牛肉怎麼做才好吃 牛肉的做法大全
牛肉的做法：水煮牛肉
食材：
牛肉400克、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、干辣椒、姜、蔥花、鹽、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、澱粉、油。
做法：
1、牛肉切薄片，加澱粉、鹽腌十分鍾。
2、蒜苗青筍切段，姜切末。
3、油鍋燒熱，入干辣椒、花椒炸香後撈出碾碎備用。
4、鍋內留油，下薑末和一湯匙辣豆瓣炒香，加高湯，放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備用。
5、將牛肉片抖散沒遲入鍋內煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上，加入少許湯，撒上辣椒和花椒碎，蔥花。
6、鍋內燒油八成熟，澆在辣椒上即可。
牛肉的做法：番茄枯州李牛肉
做法：
1、牛肉切塊，加精鹽、紹酒、薑片、蔥段拌勻，腌漬半小時。
2、油燒至七成熟，放入牛肉炸至棕褐色，撈出。
3、鍋內留油燒至四成熱，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽，用旺火收稠鹵汁。
牛肉的做法：胡蘿卜燉牛肉
做法：
1、牛肉熱水慢煮。
2、加熱油，放入姜、辣椒等爆炒後放牛肉。
3、牛肉倒入砂鍋，大火跡唯燉約20分鍾後改調文火慢燉。
4、胡蘿卜加入，以大火燉約10分鍾後，加入適量的食鹽小火慢燉30分鍾。
你們最愛吃哪道牛肉？
6. 牛肉怎麼做最好吃。
1、紅燒牛肉
食 材
牛肉 1000克
姜、蔥 適量
八角 2個
花椒 幾粒
桂皮 適量
干辣椒 3個
冰糖 20克
山楂 幾片
做 法
1. 把牛肉切成2厘米大小的塊，然後放到清水中浸泡1個小時，中間換一次水。
2. 冷水下鍋，將牛肉放到鍋中焯水，然後盛出備用。
3. 鍋中倒入適量的油，油熱後將蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入鍋中煸炒出香味。
4. 把牛肉放到鍋中煸炒均勻，把冰糖放入鍋中煸炒至融化，往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往鍋中倒入適量的熱水，水要沒過牛肉，把山楂放到鍋中，再放入2勺鹽調味，把鍋里的肉連湯一起倒入高壓鍋中，壓制15分鍾。
5. 壓好後，鍋里的湯較多。這時，可以將高壓鍋里的肉和湯一起倒入炒鍋中，開大火收下湯汁，湯汁收好後，即可盛出開動了。
如果高壓鍋有收汁功能，就可以直接用高壓鍋收汁了。
2、咖喱牛肉
簡版咖喱牛肉，專為愛吃又怕麻煩的人士准備。好吃易做，不妨一試。
食 材
牛腩 500g
洋蔥 適量
土豆 1個
胡蘿卜 半個
咖喱塊 適量
做法
1. 牛腩洗凈，切塊，冷水下鍋焯水，撇盡浮末後撈出備用。
2. 鍋內油燒熱，放洋蔥煸香，下土豆塊、胡蘿卜塊和牛肉煸炒五分鍾。
3. 鍋中倒水，沒過食材，加蓋煮至牛肉熟軟，放入適量咖喱塊拌勻，繼續煮至湯汁濃稠。（可以加少量巧克力或咖啡粉，這是讓咖喱更好吃的秘訣）
4. 在熱騰騰的米飯澆兩勺咖喱，一頓能吃三碗飯。
3、蔥爆牛肉
這是一道山東的傳統名菜，味濃肉嫩，焦香郁濃，蔥味宜人，吃一口香爆啦！
食 材
牛肉 500g
紅辣椒、青椒 幾個
大蔥 2-3根
蒜、姜 適量
澱粉、白糖 適量
鹽、黑胡椒粉 適量
料酒、食用油 適量
做 法
1. 先把牛肉切片，用料酒、鹽、白糖、黑胡椒粉、澱粉，攪拌均勻，腌制一小時；
2. 加熱油鍋，放入蔥姜蒜、紅辣椒，煸炒出香，再把牛肉放入鍋中煸炒，加入生抽上色，煸炒；
3. 牛肉炒熟後加入青椒、蔥，再放入鹽，繼續煸炒，出鍋前加入適量雞精調味，蔥花點綴，搭配乘盤，完美~
4、土豆牛肉
食 材
牛肉 500g
土豆 1-2個
料酒 適量
香菜 適量
小蔥 適量
香料 適量
青紅椒、姜蒜 適量
辣椒節、黑胡椒粉 適量
做 法
1. 多油燒熱，放入牛肉翻炒；
2. 把牛肉隔開一邊，放入姜蒜翻炒，再放入香料、料酒、黑胡椒粉和青紅椒、干辣椒翻炒；
3. 放入土豆翻炒後加適量水，煮至收汁，撒上蔥花和香菜；
4. 出鍋裝盤，完成土豆燒牛肉。
小tips：牛肉需要順著纖維橫切，這樣更易入味，容易嚼爛
5、肥牛金針菇
每次家裡來客人，我都會做這道菜，實在是開胃至極！
食 材
肥牛 400克
金針菇 400克
醬 150克
生薑 1小塊
大蒜 4瓣
小米辣 2個
綠線椒 1個
白糖 1小勺
油鹽 適量
做 法
1. 我們先把蒜拍破，姜切片，線椒和小米辣切圈待用。
2. 金針菇去掉根部，洗凈後過開火焯燙熟，放進大碗鋪底，也可以根據喜好加上其他配菜，例如萵筍、豆芽菜。
3. 炒鍋熱油，先熗香姜和蒜，再放入黃燈籠醬炒香。
4. 接著添加高湯或是清水，加入白糖和少許鹽，大火煮開後轉中小火繼續煮幾分鍾。
5. 然後把鍋中的香料都撈出來扔掉不用，保持湯的清澈。
6. 把肥牛一片片地放下去，變色即可關火，如果有浮沫就要拿勺子撇掉。
7. 然後把上一步中所有的食材全部倒進鋪了金針菇的大碗，把紅椒和綠椒圈放上去，澆上熱油即可。
7. 牛肉怎麼做最好吃
一、番茄土豆燉牛腩
【食材】：牛腩2斤，土豆2個、番茄4個、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、冰糖30克、干辣椒
【做法】
1. 番茄和土豆去皮切塊，牛肉洗凈切塊
2. 牛肉冷水下鍋，加蔥姜、料酒煮開，大火煮開撇去浮沫，焯水3分鍾撈出沖洗干凈，瀝干水份備用。
3. 鍋中入油下冰糖，小火翻炒至香油色，倒入牛肉，翻炒均勻上色，加蔥姜、八角、桂皮、香葉、干辣椒炒出香味。
4. 加入一半的番茄塊翻炒炒出湯汁，倒入生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺翻炒入味，倒入適量開水，大火煮開轉小火，蓋蓋兒燜煮1小時。
5. 放剩下的番茄塊和土豆塊，加適量鹽，燉10分鍾至土豆軟爛，出鍋前加少許胡椒粉調味，大火收汁即可出鍋。
這鍋番茄土豆燉牛腩非常好吃，，西紅柿和牛腩在燉煮的過程中慢慢融合，湯汁味道鮮美，牛肉軟爛入味，非常開胃！
二、水煮牛肉
【食材】：牛裡脊300克，生菜1棵，豆芽，蔥姜蒜適量
【腌制牛裡脊調料】1個雞蛋清，1勺料酒，1勺澱粉，1勺生抽，半小勺鹽
【湯底調料】：花椒1勺，干辣椒10幾個，火鍋底料30克，1勺生抽，1小勺糖
【做法】
1.牛肉切成薄片，放入碗中，加入一個雞蛋清，一勺澱粉，一勺料酒，一勺生抽，半小勺鹽，抓勻腌制30分鍾
2.熱鍋燒油，加入蔥姜蒜沫和花椒，煸炒出香味，再加入火鍋底料，炒出紅油，加入1大碗清水，一勺生抽，1小勺白糖，攪拌均勻大火煮開。
3.先將清洗干凈的生菜和豆芽放入鍋中，燙熟撈出鋪在碗底。
4.再次開鍋，加入牛肉片，迅速攪散燙熟，撈出放入碗中並把底湯也倒入碗中。
5.牛肉上放上蔥姜、蒜沫，撒1勺白芝麻、干辣椒段、花椒，淋上熱油，最後撒點香菜即可。
這一鍋熱氣騰騰的水煮牛肉是我的心頭愛，肉片滑嫩爽口，加上豆芽、生菜，吃起來不膩口！
8. 牛肉最好吃的十種做法
牛肉最好吃的十種做法如下：
鹵牛肉
做法：
1、牛肉熱水慢煮。
2、加熱油，放入姜、辣椒等爆炒後放牛肉。
3、牛肉倒入砂鍋，大火燉約20分鍾後改調文火慢燉。
4、胡蘿卜加入，以大火燉約10分鍾後，加入適量的食鹽小火慢燉30分鍾。
牛肉介紹：
牛肉是一種肉類食品，含有豐富的蛋白質。