① 義大利面的做法
義大利面的做法大全
義大利面是比較受歡迎的西餐，而且義大利面製作簡單，味道鮮美。那麼義大利面有哪些做法呢?下面請隨我一同來了解下吧。
雞排義大利面
材料：義大利乾麵條140克、雞腿1個、李錦記燒烤醬1大匙、麵粉適量、雞蛋1個、麵包糠適量、土豆1個、黃油20克、洋蔥碎30克、大蒜碎5克、綠蔥花15克、黑胡椒1/8小匙、羅勒碎1/4小匙、鹽1/4小匙澆醬材料：老抽1小匙、生抽1大匙、糖1大匙、黑胡椒1/4小匙、鹽1/2小匙、水160克左右生粉5克+水2大匙
做法
1。土豆去皮後入鍋蒸熟。(不用蒸的太爛)
2。雞腿洗凈瀝干水份。
3。利刀從中間拉一刀，把骨頭剝去。肉里邊的白筋抽去，用松肉錘拍幾下(也可以用刀背壓)。
4。加入燒烤醬腌制半小時。
5。面條放入煮開的水中煮熟，撈出放入涼開水中備用。
6。准備好蔥花、黃油、洋蔥大蒜碎、鹽、黑胡椒、羅勒碎。土豆切滾刀塊。
7。平底鍋燒熱，放入黃油，再放入土豆塊、蔥花、洋蔥碎、大蒜碎、鹽、胡椒、羅勒。煎至土豆金黃上色。
8。腌好的雞肉在麵粉里沾兩下，讓雞肉沾勻麵粉，再沾上一層蛋液，再沾一層麵包糠。
9。平底鍋里放油，把雞肉煎至兩面金黃。
10。澆醬材料里的生粉+水調勻，洋蔥碎切好，其它所有調味料和水160克放一個小碗里邊。
11。鍋中放少許油，先放入洋蔥碎炒1分鍾，再倒入調味料，滾開後把生粉水倒入不停的攪拌，澆醬好了。
12。面條放入盤里，擺上土豆，上邊放上雞排，最後澆上澆醬即成!
辣椒義大利面
材料(兩人份)：義大利面200g、干辣椒4個、蒜頭一瓣、anchovy少許、橄欖油、醬油和黑胡椒適量。
做法
1.鍋中放足水，加2勺鹽煮開後，放入義大利面，嚴格按時間煮熟。
2.面煮到還剩3分鍾左右是，平鍋中放入橄欖油煸炒一下蒜片後，加入辣椒和anchovy快手炒一下馬上放入煮好的面，快速攪拌一下，加入一點醬油就可以出鍋了。
3.面盛入盤中後撒上黑胡椒。
烤義大利面
原料：義大利面，番茄，牛肉醬，青椒丁，菠蘿丁
做法
1.義大利面煮熟後撈起放入盤中，撒上一層起司。
2.淋上適量的番茄牛肉醬，擺放好青椒丁和菠蘿丁。
3.再撒上一層起司，放入加熱好的烤箱200度，15分鍾即可。(溫度和時間視自家烤箱而定)
牛肉醬做法
材料：番茄、洋蔥、牛肉糜
1.番茄去皮切片，洋蔥切小條。
2.牛肉糜用鹽、生抽腌入味。
3.鍋燒熱後，放入適量橄欖油，然後放入洋蔥炒香，加牛肉糜炒勻再放入番茄，加一點黑胡椒粒、鹽、糖，慢火煮半小時以上，直到番茄煮化成醬，加入適量九層塔碎煮開即可。
牛肉醬義大利面
材料：義大利面100克(一人份)、牛肉一塊(豬肉也可以)、洋蔥1/4個、蕃茄1-2個、胡蘿卜半個
調料：蒜2瓣、蕃茄醬2大匙、黃油15克、鹽1/2小匙、味精少許、黑胡椒粉少許、干羅勒碎少許
做法
1、准備所需材料。
2、牛肉切碎，大蒜、洋蔥、胡蘿卜全部切成碎粒，西紅柿切丁。
3、熱鍋用小火融化黃油。
4、然後放入蒜粒、洋蔥炒出香味，並且顏色變為金黃。
5、倒入牛肉末炒至斷生。
6、倒入胡蘿卜粒、西紅柿丁一起翻炒數下。
7、加入番茄醬。
8、翻炒均勻。
9、加入干羅勒碎、黑胡椒、鹽、味精。
10、用小火慢慢熬成香濃的蕃茄牛肉醬。
11、另置一鍋燒待水沸騰後放入意麵，加少許鹽煮約7-8分鍾即可。
12、煮好的意麵撈出裝盤，在裝盤後的意麵上淋上煮好的番茄牛肉醬即可。
白醬海鮮義大利面
材料：
A.義大利面150克水1.5L鹽5克
B.花蛤蜊250克海白蝦10個洋蔥1/8個蒜3瓣胡蘿卜20克荷蘭豆100克
C.橄欖油20ml奶油蘑菇白醬100克
白醬海鮮義大利面
材料：
A.義大利面150克水1.5L鹽5克
B.花蛤蜊250克海白蝦10個洋蔥1/8個蒜3瓣胡蘿卜20克荷蘭豆100克
C.橄欖油20ml奶油蘑菇白醬100克
做法：
1.蘑菇洗干凈切成碎小顆粒，洋蔥切碎粒。
2.炒鍋放入黃油融化後，加入洋蔥和蘑菇碎粒翻炒出香味，改成小火加入麵粉炒勻。
3.然後加入淡奶油和高湯(或清水)，攪拌均勻，繼續加熱並調味，放入鹽和黑胡椒，待醬汁熬煮濃稠，放入白葡萄酒，拌勻即可關火。
義大利海鮮面
原料：義大利細扁面，沙蝦，蛤礪，魷魚，番茄，洋蔥，芹菜，羅勒葉，蒜頭。
配料：橄欖油，白葡萄酒，食鹽，胡椒粉。
做法
1，沙蝦洗凈，沿背部中線剪開，用牙簽挑去腸線;
2，蛤礪洗凈，魷魚剖好，打花切塊;
3，准備好義大利細扁面;
4，番茄剝皮(用沸水泡5分鍾左右，再馬上放入冷水中，就很容易剝去)
5，普剝皮的`番茄切成小塊;
6，鍋中加入橄欖油燒熱後，將切好洋蔥和芹菜桿倒入，炒出香味;
7，倒入3，加適量食鹽，和胡椒粉，小火燜煮10分鍾，成番茄醬;
8，將義大利面煮熟，需要加適量食鹽調味(和下面條的方法一樣，但不同的是意麵需要煮更長的時間，我這里大約煮了10分鍾，口感很好，彈牙。);
9，用平底鍋，橄欖油燒熱，放兩顆蒜頭，爆香;
10，將事先處理好的沙蝦，魷魚，蛤礪，倒入翻炒幾下後，加入白葡萄酒，煮出香味;
11，倒入之前做好的番茄醬，翻炒均勻;
12，最後將煮好的意麵倒入，翻炒均勻馬上出鍋，再配以點切好的羅勒葉，OK!
香菇雞肉紫蘇義大利面
原料：義大利面，雞肉、香菇、胡蘿卜、洋蔥
調料：紫蘇義大利面醬，蒜末，橄欖油，鹽、醬油各適量
做法
1.所有原料准備好，如果是干香菇，要事先泡發;
2.雞肉切成丁，加少許鹽、醬油、橄欖油腌制一會兒;
3.胡蘿卜切成丁，洋蔥切絲，香菇切片;
4.鍋里添水，滴入幾滴橄欖油，將義大利面放進去煮至8分熟;
5.撈出過冷水厚瀝干水分，加點橄欖油拌勻備用;
6.鍋注油燒熱，放入雞肉炒至變色後盛出備用;
7.蒜末放入鍋中爆香;
8.加入胡蘿卜丁、洋蔥絲、香菇片炒軟;
9.加入紫蘇義大利面醬炒勻;
10.將煮好的義大利面倒進去;
11.將炒好的雞肉也放進去;
12.統統炒勻就OK啦。
卡門貝爾乳酪白汁義大利面
原料：鮮貝、義大利面、義大利面醬、卡門貝兒乳酪
做法
1、鮮貝洗凈控水，洋蔥洗凈
2、洋蔥切絲，西紅柿切成小瓣。
3、鍋內做開水放入橄欖油和少許鹽，將義大利面煮熟。
4、鍋內黃油煸香洋蔥。
5、放入鮮貝炒出香味兩面焦黃，
6、倒入義大利面醬將鮮貝炒出香味。
7、倒入義大利面趁熱加入卡門貝爾乳酪拌勻變軟化即可。
8、小西紅柿擺放在盤上倒入入味的意麵
番茄蛋雞扒義大利面
材料：意麵130G，(3人份)雞腿2個，番茄三個，雞蛋三個。
調料：料酒、生抽、番茄醬，鹽、糖、水、澱粉水(一點澱粉調入一點水攪拌均勻即成澱粉水)各適量。
做法
1、雞腿去骨，加入一點點料酒，放一邊腌制備用。
2、番茄切塊，雞蛋打散，加一點點鹽備用。
3、鍋內放入油，待油微熱時加入雞蛋，翻炒至雞蛋稍熟，但還是嫩滑的時候，快速用筷子滑散。
4、加入番茄。
5、加上足以沒過番茄的水燒開，加蓋，大火燒開後轉小火燜約三分鍾。
6、打開鍋蓋，用鏟子壓扁番茄，將番茄的皮挑出來。(番茄一煮熱，一壓扁皮就自動分開，這樣吃的時候就不用吐皮了，方便)
7、挑好皮後繼續煮二分鍾至番茄軟爛，用鏟子將番茄切成小塊。
8、加入番茄醬、糖和適量的鹽，攪勻，大火稍收汁，然後調入適量的澱粉水，讓整道菜收濃汁即可裝盤備用。
9、鍋中注入足夠的水，大火煮沸，下入義大利面中火煮12分鍾，煮至面條完全煮熟無硬芯時，再將意麵撈起來放入冰的涼開水裡沖洗一遍，瀝干水份裝盤。
10、鍋內加入適量的油，大火燒至八成熱時，下入雞腿肉煎至微金黃，調入適量的生抽和糖，加入澱粉水，收濃汁關火備用。
11、煮好的意麵上倒入適量的番茄蛋，放上煎好的雞扒，拌勻，哈!開吃!
宮保蒜香義大利面
准備材料
A義大利長扁條面約180g,蒜片2大匙,干辣椒段5根,麻辣花生3大匙,橄欖油2大匙
B醬油1小匙,鹽1/2小匙,鰹魚粉1/4茶匙,糖1小匙,白醋1小匙,清水3大匙
做法
1、麻辣蒜花生用桿面棍或入輾碎盆中碾碎;蒜片+干辣椒准備
2、准備一鍋滾水,將義大利面放入後+加1/2小匙鹽煮熟瀝干備用(煮麵時間依包裝提示8分鍾)
3、將調味料的醬油+鰹魚粉+糖+水一起混合攪拌均勻成調味汁
4、熱油鍋,加入橄欖油小火加熱後,放入蒜片+干辣椒一起翻拌快約20秒出香氣
5、後加入熟義大利面,並將作法3的綜合調汁加入炒鍋中
6、小火撈拌面條混合醬汁快炒1分鍾.起鍋前鍋邊加入白醋拌勻後可盛盤.面頂撒上碎花生完成!
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