『壹』 煎牛肉怎麼腌制才鮮嫩的家常做法
牛肉清洗干凈切成片，加入適量的鹽、雞精、耗油、醬油、料酒、胡椒粉等攪勻，再加入適量澱粉和蛋清均勻攪拌，腌制一段時間即可。 1、清洗牛肉 在菜市場購買了新鮮的牛肉以後用清水清洗牛肉，清洗干凈了以後，把牛肉放在盆子裡面，加入能夠沒過牛肉的清水，浸泡一個小時左右，浸泡牛肉可以幫助去除掉牛肉裡面的血水和臟東西，同時也可以去除掉牛肉的腥味，讓自己炒出來的牛肉更加好吃，為了去除掉牛肉的血水，很多人會直接用焯水這樣一種方法，其實相比於焯水，直接浸泡牛肉這種方法要更加好一點，不會影響到牛肉的口感。 2、腌制牛肉 牛肉浸泡好了以後用清水再沖洗一遍，把牛肉切成片，注意按著牛肉的紋理來切片，不然炒出來的牛肉也會很老，牛肉切片完成以後裝在干凈的大碗里。取出一個小碗，在碗裡面加入一些食用鹼，用溫水把食用鹼化開，一般溫水和食用鹼的比例是1:60，混合攪拌均勻以後，倒進裝有牛肉的碗裡面，用手攪拌均勻，這樣可以讓牛肉的纖維軟化，會讓牛肉的吸水性更佳，牛肉炒出來就不會老。除了要加入鹼水以外，還需要加入生粉和花生油，攪拌均勻以後，在碗上面蓋上一層保鮮膜，最好能夠放進冰箱裡面冷藏腌制，會讓牛肉變得嫩滑無比。
『貳』 煎牛肉的腌制方法
煎牛肉，菜名。出自一杭州名廚蘇青，蘇東坡大愛此菜，此菜製作簡單，美味可口，是招待賓客的上等佳餚。是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。以下是我整理的煎牛肉的腌制方法，希望對大家有所幫助。
煎牛肉的腌制方法
1.材料准備好。
2.把牛肉洗干凈後切薄片。
3.放入所有的調料拌勻。
4.放入冰箱里腌制一小時以上。
5.碗里放入鹽，芝麻，孜然，生抽，白醋，白糖，香菜末，蔥末，涮鍋料，味精調勻。
6.放入芝麻醬和香油調好。
7.水繼續調勻，最後放入一點辣椒油就可以了。
8.平鍋里放入少量的油後放入肉片煎，肉變色就可以使用了。
煎牛肉的腌制
1.牛腹肉切小塊，塊不要太小，太小沒口感。帶的牛油不要剔除，帶油的烤出來更香，不會發柴。
2.把切好的牛肉穿成串，每塊肉之間稍微隔出一小段距離，在煎烤的時候比較容易熟。
3.把穿好串的牛肉，研磨胡椒和鹽腌制。
4.再淋入橄欖油滋潤牛肉。
5.把腌制好的牛肉裹上保鮮膜或者保鮮袋，避免風干，放入冰箱冷藏腌制1小時。
6.煎鍋中火燒的很熱，放入黃油融化。
7.把肉串放入煎鍋中，用中小火煎烤肉串。
煎鍋底部的棱是避免肉直接大面積接觸烤盤，烤的焦糊掉。
8.見鍋子冒白煙，撒鹽、孜然、辣椒碎後即可出鍋食用。
西餐生煎牛肉的做法
韓式香橙煎牛肉
材料
主料：牛裡脊
醬汁：醬油、蜂蜜、白酒或紅酒、黑胡椒粉、蒜泥、芝麻油、鮮橙汁(橙汁半個)
配料：鮮橙2個、花生碎或各種堅果
配菜沙拉、鮮橙絲、娃娃菜絲、油菜絲或生菜
香菇切片跟牛肉一起腌制。
做法
1、牛裡脊切兩大片1cm後，拍打或用刀切刀花用醬汁腌制1小時。
2、平底鍋加油把牛肉香煎，來回兩次翻動。
3、大概五六成熟時加入剩下的汁，收汁出鍋裝盤。
4、炒香菇加入少許醬汁翻炒裝盤。
4、再用刀叉切開或用剪刀剪開：)肉、蔬菜、堅果、橙子一起吃味道很鮮美。
西餐煎牛肉的做法
香煎牛肉土豆餅
材料
牛肉50g，土豆1個，雞蛋1個，麵粉50g，鹽少量，油
做法
1、牛肉剁成泥，土豆擦成細絲。
2、將牛肉泥、土豆絲一起放入盆中，加雞蛋、少量鹽攪拌均勻。
3、拌好的肉泥、土豆絲，加入麵粉(可根據土豆大小調整麵粉的量)，調成適度的麵糊。
4、放平鍋(不沾鍋更好)，加少量的.油，用飯勺將麵糊倒入鍋中，攤平。
5、小火慢慢煎，晃動鍋餅自動離開，可翻面煎，煎至兩面金黃即可。
煎牛肉的好吃做法
食材主料
牛肉200克、輔料、油適量、鹽適量
步驟
1.將牛肉切成大的薄片。
2.將肉用調料喂好。我用的是大喜大的調料。
3.將鍋燒熱，加油。
4.將腌了半個小時左右的肉放到鍋中煎。
5.等一面煎呈現黃色的莢後翻過來接著煎。
6.將煎好的肉裝盤中。
『叄』 煎牛肉怎麼腌制比較
煎牛肉的時候，腌制的方法很重要，下面介紹兩種方法，可以做個參考。
1、食材：牛肉250g，澱粉適量，鹽或醬油適量，酒適量，胡椒粉適量。
2、將牛肉切片或長條，待用。
3、一份250克牛肉添加2勺料酒，攪拌均勻至肉將酒吸收。
4、分別添加適量胡椒粉拌勻，將底部牛肉拌至頂部再添加一次胡椒粉。
5、再加入澱粉一勺攪拌均勻，再加入半小勺鹽。
6、加入適量醬油。最後攪拌均勻，密封後放入冰箱冷藏一個小時至一晚即可。
方法二，我們也可以使用醬油腌牛肉，再使用一些香料，味道很好的。下面一起來看看。
1、主料：牛腱子3斤。輔料：草寇3個、鹽2勺、黃豆醬油100ml、冰糖7粒、老薑1大片、小茴香和花椒1小把、草果3顆、蔥白少許、老抽500ml、味精少許、紹興料酒200ml、桂皮三段、干辣椒若干、八角4顆、香葉3片。
2、將牛腱子洗凈。
3、煮一鍋開水，加入薑片，將牛腱子放入，燒開後7、8分鍾，去除表面的雜質和血沫。
4、撈出，用清水沖洗干凈。
5、除了冰糖、蔥白、蒜頭之外，把其餘的香料裝進香料包。
6、燒一鍋開水，將香料袋放入水中，隨後加入蔥白、蒜頭以及紹興料酒、黃豆醬油、老抽、鹽、味精、冰糖調味。
7、煮開後，牛腱子放入調味汁。
8、大火滾煮30分鍾。
9、鹵好的牛肉取出切條。
10、一塊塊碼在鋪了錫紙的烤盤里。
11、光波爐180度烤15分鍾。
12、時間到後把牛肉全部翻個面再180度烤15分鍾。
13、烤好的牛肉乾在乾燥處晾乾半天。
『肆』 煎牛肉的時候，應該怎麼腌制才能變得很嫩
將牛肉清洗干凈之後，用叉子在牛肉上面戳幾個小孔，放入蔥，姜，蒜，料酒以及啤酒進行腌制，在腌制過後可以適當的加入胡椒粉，這樣在煎制的過程中能夠讓牛肉變得非常大。
『伍』 煎牛肉怎麼腌制才好吃
關於煎牛肉怎麼腌制才好吃呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是我分享的煎牛肉的腌制方法，一起來看一下吧。
牛肉被人們譽為第二大肉類食品，排列與豬肉之後，牛肉當中含有豐富的蛋白質，但是它當中的脂肪卻是特別的少，做出來的味道也是特別鮮美。牛肉最好吃的方法就是煎著吃，但是煎牛肉的時候最重要的就是腌制方法，腌制的好煎出來的味道就會特別鮮嫩。
難度： 切墩(初級)，時間：10-30分鍾
食材： 牛肉適量、圓蔥1個、青椒1個、尖椒1個、生菜少許、蒜片少許、白糖適量、海鮮醬油適量、紅燒醬油適量、燒烤醬適量、料酒適量、雞蛋1個
製作步驟
1、准備好適量的生牛肉
2.用刀把牛肉切成薄片
3.把切好的`牛肉片盛入碗中
4.取適量的鹽放到牛肉裡面
5.再加點適量的醬油
6.用筷子充分攪拌一下，使肉腌制均勻
7.取適量的油加入電餅鐺下盤中
8.待電餅鐺下盤熱了之後，用筷子取肉片放在下盤中
9.按照上述方法把肉放在電餅鐺中來煎
10.用筷子不停地翻一下牛肉，以免煎糊
11.把煎好的牛肉盛入盤子中即可食用
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉的營養價值高，古有牛肉補氣，功同黃芪之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。