① 牛肉串怎麼腌制最好吃
牛肉串腌制方法：
食材：牛肉、料酒、洋蔥、水芹、薑片、澱粉、白芝麻、孜然粉。
調味：蚝油、食鹽、生抽、老抽、醋、蚝油。
1、牛肉去筋膜切小塊，放入溫水中浸泡一小時，期間多換幾次水，洗凈血水。
② 燒烤腌牛肉的腌制配方
燒烤牛肉怎樣腌制吃起來才嫩？
第一、烤串牛肉腌制方式 ：
第一步，提前准備牛羊肉。
把牛羊肉清洗，切割成塊狀。放盆里預留。
留意這一步千萬別把牛羊肉加水裡侵泡，那會把牛羊肉中的血紅蛋白濃度泡掉，喪失營養成分。
第二步，上料。
在切完的牛羊肉盆中放進一部分調味品。
放一茶匙米酒，除腥。
放三勺生抽。
放上一勺油耗，提味。
第三步，放水。
再加一小碗水，這會讓牛羊肉更為細嫩。
再放小量鹽，一小一點兒就可以了，由於前邊早已忽略生抽了。
第四步，打全生雞蛋。
在上面的基本上，打一個雞蛋，全部打上去就可以了。
放兩捏木薯澱粉。
第五步，拌和。
把放好料的牛羊肉用力用勁搓揉，使牛羊肉進味。
第六步，腌漬。
把調準的牛羊肉放到陰涼的地方腌漬兩個小時。
那樣腌漬好的牛羊肉做出去便會非常容易爛，吃起來很美味。
常見問題
留意不必放過多鹽，由於生抽和油耗全是鹹的。也有一定得加一小碗水，這能確保牛羊肉的細嫩。
第二、牛羊肉燒烤配方是啥？怎麼做牛肉烤串美味？
牛羊肉是一種營養豐富的肉類食品，它是國的第二大服用肉類食品，它在其中的蛋白質含量很豐富多彩，並且牛羊肉脂肪率低而營養元素成分高，能夠 燒煮，烤串，炒食等，食用方法多種多樣。牛羊肉烤串後添加調味品，美味可口，十分誘惑。下邊看來一下牛羊肉燒烤配方是啥？
燒烤牛肉串如何腌漬所需原材料主要材料半胖瘦的牛腩肉，輔材圓蔥，蒜頭，新鮮羅勒葉，青紅椒，
製做流程：
1.半胖瘦的牛腩肉清洗
2.牛羊肉切小傅，一半圓蔥和蒜頭切硬粒，羅勒葉剁細
3.牛羊肉丁添加圓蔥、蒜頭粒、羅勒葉，生抽醬油，少量醬油著色，黑胡椒翻拌
4.添加一絲植物油，翻拌。腌漬四個鍾頭以上。隔三十分鍾拌和一次便捷進味
5.青紅椒切一小塊，剩餘的一半圓蔥根青紅椒切一樣尺寸
6.用竹簽子穿上青紅椒、圓蔥和腌漬好的牛羊肉，放進早已加熱好的電烤箱，220度，烘烤四分鍾上下，拿出來表層刷一層純蜂蜜，再烘烤四分鍾就可以.
③ 烤牛肉串怎麼腌制吃起才嫩
烤牛肉串的做法教程：
1、半肥瘦的牛腩肉洗凈。
2、牛肉切小丁，一半洋蔥和大蒜切小粒，羅勒葉剁細。
3、牛肉丁加入洋蔥、大蒜粒、羅勒葉，生抽，少許老抽上色，黑胡椒粉拌勻。
4、加入些許橄欖油，拌勻。腌制4個小時以上。隔半小時攪拌一次方便入味。
5、青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小。
6、用竹簽穿上青紅椒、洋蔥和腌制好的牛肉，放入已經預熱好的烤箱，220度，烤制4分鍾左右,拿出來表面刷一層蜂蜜，再烤制4分鍾即可。
7、一道好吃的烤牛肉串就做好了，現在可以享用了。
烤牛肉串成品圖：
烤牛肉串的做法小技巧：
1、牛腩肉最好選半肥瘦的，口感好。選用牛小排最好。烤制時間不宜過長，肉會老，八成熟的口感就不錯。
2、牛肉丁不要切太大塊，方便入口，也便於烤制，烤制時間隨牛肉塊大小而定。
3、羅勒葉只是更增添了牛肉的風味，和橄欖油挺配，沒有可以不放。
4、牛肉嫩放少量小蘇打腌制。
5、此口味偏廣式，喜歡川式烤牛肉的，可以在烤制前撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉。
6、可以延長烤牛肉的時間，直到把牛肉串烤乾，又是另一番風味了
7、菜餚在烹飪之前，先用橄欖油腌過，可增添食物的細致感，還可烘托出其他香料，豐富口感，使腌制的食物更入味。
這道烤牛肉串的做法看起來很簡單，但是烤制過程中要特別主意火候，不在烤焦了，那樣味道就不鮮美了。喜歡吃的朋友親自做烤兩次就能上手了。撐握了技巧其實也相當容易的。
④ 串串牛肉怎麼腌制才嫩
在串串店吃的最多就是牛肉了，牛肉可以說是每家串串店的特色菜，都是必不可少的，好看又好吃的牛肉你知道是怎麼腌制的嗎?嫩滑爽口的牛肉都是別人家的，自己做出來好像就不是那麼一回事了，跟別個比起來沒有那麼嫩，也沒有那麼香。接下來就給大家介紹串串香牛肉腌制方法：
一、串串香牛肉腌制方法：
將准備好的牛肉洗凈、切成1cm的條，然後再切成塊放入盆中(牛肉需選牛裡脊，那個部位的牛肉比較嫩，也是上等肉)再加入牛肉腌料進行攪拌、捏揉均勻後，放置15分鍾，再碼上紅油，攪拌均勻密封四個小時後味道更佳。
二、牛肉使用腌料目的：
牛肉腌料裡面含有：辣椒面、玉米澱粉、味精、小蘇打、花椒、孜然、雞精、食鹽、白砂糖，能使牛肉具有原有的特性，不僅保證了牛肉的鮮，更加保證了牛肉的嫩，使牛肉不那麼柴，吃起來不那麼老，食之使牛肉更加入味，不用其它佐料在進行腌制，這樣做成的牛肉味道鮮美，口感嫩滑。
三、為什麼碼紅油
特製的紅油，使牛肉顏色更加紅潤，突出牛肉視覺上的誘惑，其二就是使牛肉更加具有牛肉的味道，使牛肉得到增香的效果，其三是為了防止牛肉氧化，氧化後會使牛肉色澤變暗，食用口感不佳，這樣就會導致店面生意差，菜品銷量不行，碼上紅油後的牛肉色澤紅潤，稚嫩爽口。(特製紅油也可拌冷盤，口感俱佳)
⑤ 烤牛肉怎麼腌制才鮮嫩
烤牛肉怎麼腌制才鮮嫩？把牛肉洗干凈，瀝干水分切片，先用刀背把牛肉片輕輕砸一遍，再輕輕剁剁，不要剁透，加入老抽、蚝油、胡椒粉、白糖等抓勻，再加入澱粉、油抓勻腌制30分鍾在進行烤制，這樣腌出來的牛肉鮮嫩多汁。牛肉營養豐富，也是我們日常生活中經常會吃的，牛肉的做法也有很多種，燉、煮、炒、烤等，都非常的好吃，最受歡迎的就是烤牛肉了，烤牛肉香味濃郁，味道鮮美，鮮嫩好吃，營養豐富，深受大家的喜歡，我和我家孩子都很喜歡吃烤牛肉，在外面買著吃不實惠吃著也不放心，自己在家做，製作簡單又美味，下面就來分享下烤牛肉怎麼腌制才鮮嫩。
5、平底鍋少放一點油燒熱，電餅鐺也可以，油一定要熱了再把腌好的牛肉放進去烤，用筷子把牛肉抖散，一面變色翻面，兩面都烤好以後，把牛肉盛出來。6、把洋蔥放進鍋里翻炒均勻，再把牛肉片放進鍋里，撒上萬能燒烤料，翻炒均勻，撒上香菜段即可出鍋，鮮嫩好吃的烤牛肉就做好了，製作簡單又美味。總結：通過以上的分析，我們知道了烤牛肉怎麼腌制才鮮嫩，做烤牛肉選肉很重要，最好選用上裡脊肉，切牛肉也很重要，要順著牛肉的紋路來切，腌制牛肉之前先把牛肉用刀背輕輕砸一遍，再輕輕剁一下，不要躲透，再放入調料腌制，腌制的時候一定要抓均勻了，最後加入油攪拌均勻腌制半個小時，油可以很好的鎖住牛肉的水分，這樣腌制出來的牛肉才鮮嫩。感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，天天好心情。