㈠ 墨魚怎麼吃
3.烏賊的吃法很多，有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌、做湯，還可製成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子。比較常見的菜有爆炒烏魚絲，爆烏魚卷，燒烏魚湯，溜烏魚片等，尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚肉，味道異常鮮美。它的卵烤成魚膠，再經廚師之手，就成了馳名中外的上等佳餚了。3.烏賊的吃法很多，有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌、做湯，還可製成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子。比較常見的菜有爆炒烏魚絲，爆烏魚卷，燒烏魚湯，溜烏魚片等，尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚肉，味道異常鮮美。它的卵烤成魚膠，再經廚師之手，就成了馳名中外的上等佳餚了。3.烏賊的吃法很多，有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌、做湯，還可製成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子。比較常見的菜有爆炒烏魚絲，爆烏魚卷，燒烏魚湯，溜烏魚片等，尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚肉，味道異常鮮美。它的卵烤成魚膠，再經廚師之手，就成了馳名中外的上等佳餚了。3.烏賊的吃法很多，有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌、做湯，還可製成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子。比較常見的菜有爆炒烏魚絲，爆烏魚卷，燒烏魚湯，溜烏魚片等，尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚肉，味道異常鮮美。它的卵烤成魚膠，再經廚師之手，就成了馳名中外的上等佳餚了。3.烏賊的吃法很多，有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌、做湯，還可製成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子。比較常見的菜有爆炒烏魚絲，爆烏魚卷，燒烏魚湯，溜烏魚片等，尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚肉，味道異常鮮美。它的卵烤成魚膠，再經廚師之手，就成了馳名中外的上等佳餚了。3.烏賊的吃法很多，有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌、做湯，還可製成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子。比較常見的菜有爆炒烏魚絲，爆烏魚卷，燒烏魚湯，溜烏魚片等，尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚肉，味道異常鮮美。它的卵烤成魚膠，再經廚師之手，就成了馳名中外的上等佳餚了。
㈡ 魷魚干怎麼做才好吃
溫馨提示：
●魷魚性寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。
●魷魚含膽固醇較多，高血脂、高膽固醇、動脈硬化等心血管病及肝病患者慎食。
●魷魚是發物，濕疹、蕁麻疹等皮膚病患者忌食。
●魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致胃腸功能失調。
●魷魚干先用清水浸泡數小時，颳去體表上的黏液，再用熱鹼水（7%純鹼、3%石灰水、90%開水）泡發。
魷魚紅燒肉步驟如下：
1。 干魷魚放鹽水裡泡一個小時（據說這樣魷魚的鮮味不會被泡掉），撕掉上面所有看不順眼的東西，切成小塊；豬肉切塊放水裡浸10分鍾，然後瀝干 2。 炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生薑一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚再炒一小會兒，黃酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一點點就可以啦），倒入可樂淹沒大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開，轉小火燜。 3。 偶這回沒用高壓鍋，所以燜了一個半小時（其實偶認為如果光是豬肉的話一個小時就差不多啦，但是因為魷魚沒有完全發透，所以得多少一會兒），中途可以放一些鹽調好味道，最後大火收汁，再撒一點味精就可以出鍋了。 燒好的魷魚還是有點韌性的，挺好吃的，豬肉已經達到入口即化的地步啦。
菜名】干煸魷魚絲
【所屬菜系】川菜
【特點】儲白相間，干香鮮脆，佐酒最宜。
【原料】干魷魚一張（約150克）。綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。
【製作過程】干魷魚撕去頭、須、骨，用火烤軟後，橫切成細絲，角溫水淘洗凈，控干水分。綠豆芽選體長者掐去頭尾。豬肉切成二粗絲。炒鍋內下豬油燒熱，下肉絲火南干血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉，盛起。鍋洗凈，下素油燒熱，放下魷魚絲煽炒，散軟捲曲後，烹料酒並放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成。
烘烤魷魚干：
先將魷魚干用清水洗將，放微波爐(中溫)1分鍾，拿出來翻轉一下再定時一分鍾，就有香噴噴烤魷魚吃了哦，所謂新鮮出爐!如果沒有微波爐，一般燒烤用具也可以，烤到微黃就可以了哦，當然如果這用具也沒有，那咱們就用最常用的鍋吧(當然平底鍋最好，用熱均勻嘛)，不需要任何技術，只需調慢火慢慢烘就行了啦，也不需要放油，但要看好你手中的魷魚哦，不時翻翻魚身，讓它平均受熱，烘至微黃即可。(呵呵，友情提醒一下，剛烤好的魚燙著呢，等它稍涼 點了，用手一絲絲撕來吃，比袋裝魷魚絲更甜哦，再說啦，這樣可以吃自己的手藝嘛)
水煮魷魚的做法:
先把干魷魚放到水裡浸泡,泡到發為止 然後用高壓鍋鍋里放水 放鹽雞精 香油 料酒 蔥姜 香姑 放到鍋里一起煮 水開了把魷魚在放進去煮15到20分鍾就可以了!
砂鍋魷魚的做法
原料：
干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。
製作過程：
1.盆內放清水 2000克，生石灰50克加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈
2.將發制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗凈拍松
3.把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗凈
4.砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鍾成濃湯
5.鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調味即熟
土豆魷魚湯
用料：
土豆250克，魷魚干2條，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、姜各少許。
做法：
1.瘦肉洗凈切了狀；魷魚浸水發後用鍋炒過。
2.香菇浸發；土豆去皮切粒；紹菜洗凈切塊。
3.將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2 寸，放鹽調味。
魷魚小炒肉
材料：
魷魚干，三層肉，豆乾，香菇干，蔥，芹菜，姜，蒜，青、紅辣椒，醬油，鹽、料酒。
做法：
1、將魷魚干先放入水中氽燙，待魷魚稍微發泡膨脹後撈起濾干。
2、將切成塊狀的三層肉放入熱油炸至表面收干呈金黃色，撈起備用。
3、將燙好的魷魚切絲，豆乾切成片狀，蔥、芹菜切段，辣椒切片，姜、香菇干切絲，蒜剁碎，一起放入熱油鍋爆香。
4、至七成熟後，將炸好的三層肉一起放入鍋中拌炒，再加入醬油等調味料，待出味後即可起鍋。
【注意事項】
1、如果買現成發好的魷魚，則不要選泡得太軟的，有嚼勁才香。
2、翻炒三層肉的過程中，會產生不少豬油，因此下鍋的油不宜多。
3、三層肉和魷魚絲炒的時候容易出水，所以火要大，一定要等水分炒干，再放其他配料才乾爽，蔥的香味才能散發。
【菜品特色】
魷魚有嚼頭，炒肉油而不膩，整道菜味覺層次豐富，美味可口，咸、辣適中。
魷魚干燉肉
材料： 新鮮豬肉（肥肉少）或者排骨， 魷魚干（或者墨魚干，做法一樣）
1、先將豬肉切片，飛水（美國殺豬不放血，所以要先用開水燙一下豬肉去血水，要是在國內豬肉都不用水燙了）
2、將魷魚干（或者墨魚干）用開水燙一下，這樣好切（如果有火的話，可以用火燒一下，聞見香味，墨魚干打卷了就行），然後切成絲。如果是墨魚乾的話，要將石膏一樣的骨頭去掉
3、在鍋里放涼水，將豬肉和切絲的魷魚干放進去，可以放少量蒜和薑片，大火煮開，小火熬30分鍾（這是時間我不是很確定，大家看自己的口味吧，如果喜歡肉爛一些的話可以熬久一些），起鍋之前在加鹽。
4、注意：水一定要多放，因為這個菜主要是喝湯的。不要加油，否則會太膩，可以加一點點醬油，不要多了
魷魚豬手湯
用料：豬手一隻（約 800 克），魷魚干一隻（約 50 克），香菇七八朵。
做法：
• 原料處理：
1 、豬手刮凈豬毛，洗凈，斬件。放熱鍋里略炒一下，炒時加一些料酒去腥氣。
2 、魷魚干用溫水浸軟，洗凈，用剪刀橫向剪成小條，再剪成小塊。
3 、香菇用溫水浸泡，去蒂，大朵的用刀改小，小朵的可保持原樣。
B ．煲湯：
• 瓦煲內放入適量清水，先用猛火煲至水滾，放入豬手、魷魚干。
• 水再滾起，五至十分鍾後改用中火（也可改小火）同時加入香菇，煲至豬手軟爛。
• 加鹽，蔥花調味，即可飲用。
烏賊干小排豆腐煲
配料：烏賊干三隻（若換魷魚干，味更美），小排半斤，豆腐一盒，香菜三兩，姜一塊。
步驟：1·烏賊干清水泡軟，切小條；姜切絲。
2·豆腐切小塊，香菜切幾段，洗凈備用。
3·鍋內入清水，燒至將開未開時，放入排骨，燒至水開，到掉水，並用清水洗凈排骨。煲內加清水，五分之四左右，放入姜絲，排骨，料酒，大火燒開，並舀去水上的浮末。
4·在煲內放入已切好的干烏賊，轉為中小火，燉個至少兩小時（越久越好）。
5·兩個小時後，放入切好的豆腐塊，大火燒開個五分鍾，再灑入切好的香菜，加入鹽，即可。
㈢ 海鮮干貨怎麼做好吃
一般都要先泡水的。
海鮮干貨種類很多，常見的有：魚干，干貝，魚膠，魷魚干魚翅等。價格也五花八門，高中低檔次的都有。常吃的有魚干，干貝，魷魚乾等；比較名貴的就是鮑魚，魚膠，魚翅之類。
1、海礪乾的做法海礪乾的做法 1、比較多,比較營養的一種做法就是拿來熬粥給BABY吃,可以補鈣，做法很簡單,就是先把海礪干泡好,洗一下,水燒開後,把米和海礪干一起放到鍋里熬,熬到熟。
2、墨魚放置清水中泡約20分鍾,切成麻將大的塊。上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉(排骨)。 3、加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒(保持水似開非開狀態)1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。
蟶干燒土豆：①將蟶干20克洗凈，加清水200克浸泡後煮30分鍾讓其出味。
②土豆500克去皮洗凈後切斜刀塊,用油翻炒一下。
③土豆塊加入蟶干湯(包括蟶干)和肉湯約500克，調入精鹽、味精煮20分鍾即成。 煮好出鍋時加點芹菜末味道更佳。
④做到湯有點渾,土豆很熟了那樣,很好吃。
選購技巧：
1、魷魚干市場上常見的魷魚干大致分為長形魷魚乾和橢圓形魷魚干，這兩者的區別是：長形魷魚干是淡干品，也是優質品，這類魷魚干體形完整，光亮潔凈，肉質肥厚，呈淡粉色；橢圓形魷魚干是槍烏賊淡干品，形狀部分蜷曲，尾部、背部紅中透暗，兩側有微紅，屬於質量比較差的魷魚干。
2、墨魚干墨魚干是用新鮮的墨魚加工製作而成的淡干品。質量好的墨魚干體形完整，光亮潔凈，肉寬厚平展，顏色呈棕紅色，身體為半透明狀，帶有清香氣味。質量差的墨魚干表面顏色呈粉白色，背部有點暗紅色，身體局部有黑斑。
3、干貝 干貝是扇貝的加工製作的干製品。優質的干貝色澤黃而有光澤，表面有白霜，乾爽而不油膩，顆粒完整，肉質結實，不碎又無雜質，有特殊的香氣，味鮮、淡咸。上品是日本的江瑤柱，粒大呈棕色；大連干貝次之，呈黃白色，肉質干硬，有清香；越南干貝最便宜，黃色軟身，鹽分含量較高。
㈣ 土豆可以和墨魚排骨一起燉湯嗎
可以。墨魚排骨紅棗湯補血益氣，香甜清淡不油膩。做法是：泡發墨魚干，用淘米水或者清水都可以。這種大的墨魚干需要一天左右，小的幾小時，泡軟即可。泡好後，去除魚骨、魚眼和內臟，仔細清洗干凈。（若覺得有腥味，可去掉墨魚表皮上的膜）將清理干凈的墨魚切成長條塊。排骨剁成小塊，洗凈。准備幾顆紅棗，建議用一品和田玉棗，個大，甜，耐煮。把棗一分為二地剖開，這樣大棗容易入味。將排骨倒入砂鍋中煮開，撇去浮沫，加入姜塊，倒半勺醋。 醋能將骨頭中的鈣、磷、鐵等溶解出來，利於人體吸收，還能保護骨頭中的維生素不被破壞，提高利用率。倒入墨魚塊，調小火力，以砂鍋蓋不溢出為准。燉2小時左右。最後加入大棗，鹽，再燉半小時左右，出鍋時根據個人喜好放味精或者雞精。