經過這個漫長的假期後，大家都在說要多吃一些含蛋白質豐富的，能夠提高人體免疫力的食物，能夠很好地減少感冒發燒生病的幾率。所以雞蛋，魚，牛肉這些我們平時比較常見的，就成了每家每戶的桌上客。最近幾天家裡沒怎麼買零食，因為前段時間零食買得多了，小傢伙就不怎麼吃飯，一門心思想著吃零食了。尤其是那一袋就好幾十的牛肉乾，一個人一邊看電視，一邊慢慢嚼，吃得可香了。不過老媽說外面賣的添加劑比較多，還不如自己到市場買一些回來做，性價比高，沒有添加劑，吃起來也更放心。麻辣牛肉乾自己做，詳細步驟教給你，麻辣鮮香，好吃到舔手指過癮。
經過了這個長假，感覺自己都變得愛動手了，沒辦法，為了家人身體更健康，動手做起來吧。現在市場上的牛肉50多一斤，還是比去年要稍微便宜些了。牛肉屬於高蛋白低脂肪的食物，而且富含多種人體必需的氨基酸和礦物質，多吃牛肉不僅能夠提高人體抵抗力，還具有很好的補血養顏，恢復體力的作用。小孩和老人可以適當多吃一些，幫助增加體力，身體會更結實。下面就教大家麻辣牛肉乾的詳細做法，喜歡的朋友可以試試哦，自己在家做的牛肉乾，營養美味更健康，吃得舔手指，特別的過癮。
【麻辣牛肉乾】
一，食材：牛肉2斤，姜1塊，花椒1小把，生抽2勺，醬油1勺，料酒2勺，辣椒面2大勺，孜然粉2勺，芝麻2勺，鹽適量，食用油適量。
二，麻辣牛肉乾的做法：
1.將所有的食材都准備好，買回家的牛肉先把表面的筋膜去掉，然後清洗干凈備用。花椒放入一個碗里，然後倒入開水，把它浸泡一下。
2.將清洗好的牛肉先順著紋路切成厚片，然後再改刀，切成大顆粒狀，可以稍微切大塊點，後面做牛肉乾的時候會縮水一些。姜拍碎，切成小碎丁放入牛肉塊裡面，加入適量的鹽，再加入2勺料酒，2勺生抽，1勺醬油，接著再把剛泡好的花椒水倒進去。用手把它們抓拌均勻，用保鮮袋包起來，放入冰箱冷藏一晚上，讓牛肉更入味。
3.起一鍋，裡面放入足量的清水，然後把腌制好的牛肉塊冷水下鍋，先焯一下水。大火燒開後，表面會起一層浮沫，要把它們都去掉。繼續再煮2分鍾，把牛肉裡面的血水盡可能煮出來。時間到了，把牛肉瀝干水撈出來裝入盆里備用。
4.起一鍋，裡面放入足量的食用油，等到油燒熱至5成熱的時候，把焯過水的牛肉粒倒進去。開中小火慢慢地炸，直到把牛肉粒炸至表面變成那種有點棕黑色的樣子，就可以控油撈出來了。
5.鍋里稍微留一些底油，放入2大勺辣椒面，2勺孜然粉，2勺芝麻，再來少許鹽，把它們一起翻炒均勻，炒出香味來。然後把牛肉顆粒倒進來，繼續把它們翻炒均勻，讓牛肉乾均勻裹上一層香辣餡料就可以出鍋了。香辣美味，稍微放涼就可以開吃了，吃起來特別的香。
小貼士：
今天給大家分享的這個麻辣牛肉乾的做法就結束啦，做法和食材都非常的簡單。腌制牛肉的時候，提前一晚把它處理好就可以了，也是非常的方便。做好的麻辣牛肉乾，如果想要它更入味，可以等稍微放涼了，裝入密封盒或者密封袋裡面，放冰箱裡面冷藏一晚再吃，香辣美味。
Ⅱ 小零食五香牛肉乾，在家的烹飪步驟是什麼呢
五香牛肉乾是很多大人和小孩都喜歡的一種小零食，外面商店賣的那些五香牛肉乾，價格比較的貴，而且質量還不好，實際上我們自己在家也是可以動手製作五香牛肉乾的，這個小零食的製作方法並不是特別的復雜，首先我們需要准備好相應的用料，准備500克的牛後腿肉，適量的八角，花椒，香葉，生薑，丁香，桂皮，白糖，白蘭地酒，五香粉，食用鹽，玉米油。
起鍋燒油最好是使用玉米油，在鍋中放入八角和花椒小火去炒，炒出香味之後把香料撈出。然後把瀝干水分的牛肉條放進去，用大火煸炒，煸炒幾下之後加入一些白糖，食用鹽，五香粉以及白蘭地酒，五香粉可以稍微多放一些，這樣做出來的牛肉乾更加可口一些。但牛肉乾被炒至上色的時候就可以盛出來了，把所有的牛肉條全部放到烤網上，烤箱預熱150度，然後放入烤30分鍾，時間到了之後就可以取出，然後就可以開吃了。
Ⅲ 吃剩的牛肉乾怎麼做好吃
主料：牛肉乾1大塊、藜蒿1包；
調料：食鹽3克；姜1小塊；蒜3瓣；料酒2克；生抽2克；植物油10克；黑胡椒少許；辣椒粉少許；
做法步驟：
1、將牛肉乾洗凈，同飯一起蒸熟，將蒸熟的牛肉乾切薄片，品嘗一下，根據鹹淡決定調料的多少，備用；
2、准備好藜蒿；藜蒿洗凈切段，備用；
3、稍熱油鍋至6成熱；煸炒香蒜、薑末；
4、倒入切好的牛肉乾，放入鹽、生抽、料酒、現磨黑胡椒粉、辣椒粉各適量翻炒入味；
5、加入藜蒿快炒幾下即可。
Ⅳ 正宗內蒙牛肉乾的做法
風干牛肉是內蒙古特色小吃，以牛肉為製作主料，烹飪技巧以風干為主，口味屬於咸鮮。肉色澤較深，肉質帶點柔韌卻不失香嫩，有嚼勁更香口，用蒜苗爆炒更能發揮其獨特的咸香，也可選以香芹拌炒，自有一股清新的香氣。早上來一兩條牛肉乾，吃著比吃粥有能量得多，對於牛肉乾來說，風乾的程度比較重要，越干越有嚼勁。今日把我收集到的傳統秘方和大家分享
風干牛肉乾做法（一）
食材准備
牛肉105公斤，食鹽380克，高度白酒300毫升，整胡椒粒80克。
做法步驟
1、牛肉洗凈，擦乾水分，切成約兩厘米的厚片，倒入酒把牛肉按摩約3分鍾左右，讓牛肉表面完全吸入酒汁。
2、分幾次加入約100克的鹽，使勁揉搓牛肉表面。
3、揉搓完畢，蓋上保鮮膜，過夜，第二日，把腌好的牛肉拿出來，擠去表面的鹽水。
4、菜板消毒，在菜板上撒一層細鹽粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一層鹽，用手輕拍，牛肉的表面必須要布滿鹽粉。
5、用竹簽穿過牛肉，滴干水分，大約20分鍾。
6、胡椒粒搗碎，放在消過毒的大盤里，把牛肉放到盤子里，用力把牛肉的各個面摁上胡椒碎。
7、把牛肉掛在陰涼通風的地方，溫度最好在2至8度。
烹飪技巧
1、竹簽要消毒。
2、這里不能用現成的胡椒粉代替，因為大多數的胡椒粉不純，裡面加了麵粉或者糊精，不僅不能起到乾燥和保鮮的作用，反而容易使牛肉腐敗。
3、牛肉要選擇無筋的牛肉
內蒙古牛肉乾做法（二）
食材准備
後腿牛肉400克，鹽3克，花生油30克，白砂糖30克，醋20克。
做法步驟
1、牛肉剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風地方，2至3小時即乾燥。
2、炒鍋置於火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，放入干牛肉泡炸3分鍾(油溫要過高)，撈出瀝油。
3、鹽、醋、糖放在小碗中調化，炸後的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌。
烹飪技巧
1、炸制時求酥不要焦，掌握好火候。
2、味型還可以調成汁水蘸食。
3、風干肉一次可制數斤，但要晾乾後才能收藏保存。
Ⅳ 風干牛肉怎麼做好吃又簡單的方法
用料
牛肉（去掉筋膜） 500克
高度白酒 15ml
鹽 12g左右
姜 3片
八角 2個
花椒 1大撮
陳皮絲 幾根
干海椒 4~5個
小茴香 1小撮
香葉 1~2片
生抽 適量
冰糖 10克左右
做法步驟
1、牛肉盡量去掉筋膜後，切長條或者厚片，浸泡血水，我一般會泡個半天的樣子，中途換幾次水，肉一定順著紋理切，做出來的肉乾兒才是一絲一絲的
2、准備薑片，八角，一大撮花椒，幾根陳皮絲，花椒可以多放點，香葉、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加
3、把香料，薑片，冰糖，生抽倒入鍋子里，加300g左右的冷水，燒開後煮兩三分鍾，關火晾涼，濾出香料水，香料可以提前浸泡個半把個小時，更出味兒
4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加鹽和白酒抓勻，因為鹽量比較多，所以一定要把鹽抓勻，然後倒入晾涼的香料水，拌勻，放入冰箱，腌制12小時左右
5、腌制一夜後的牛肉，倒掉多餘的香料水，如果不想弄得濕噠噠，可以用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下，
6、做香辣味，就在倒掉多餘香料水後加入辣椒面，還是使勁兒抓勻，放多少辣椒面就看自己的口味了，這一步不用腌制，直接抓勻就可以了，辣椒面推薦一款六婆辣椒面（我不是賣辣椒面的），拌進去，烤出來，味道很好，如果用這種帶鹽的辣椒面，最開始鹽最好減個2-3g
7、用烤架和烤盤搭個簡易設備，家裡唯一兩個一模一樣的茶葉桶還是派上了用場(多麼希望他倆能再長高一點)，准備風干，烤盤上最好墊個錫紙或者油紙，風乾的過程中有些會出水，墊一下就不用洗烤盤了，哈哈
8、肉乾用牙簽穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤網完全不挨著，就像照片上這樣，下邊也不要杵在烤盤上(這就是我為什麼希望茶葉桶變高的原因)，要讓肉乾整個兒懸空
9、錯位排列好，放在通風的地方，一到兩天，其實也可以直接烤，我想既然是做風干牛肉，還是風干一下更為貼切
10、吹了一天半的肉乾已經比較幹了，拿起來都支棱得起來了，可以開始烤制了
11、烤箱不用預熱，有熱風就開熱風上下火100度，先烤一個小時，看情況，一般烤一個小時，肉基本上就熟了，然後再烤半個小時，再看看，這時肉乾已經比較硬了，喜歡吃干點兒的朋友可以再烤半小時
12、鐺鐺鐺，五香，麻辣各一半，風干牛肉就是要一絲一絲撕起吃才夠味
小貼士
1、牛肉泡下血水可以去腥2、鹽可以適當增加2-3g，不建議減少，牛肉乾這種零食還是重口味好吃一些3、高度白酒可以去腥，防腐4、我沒有直接入烤箱，可以試試先150度，30分鍾，然後130度，一小時，再看情況，不夠干就再加時間
Ⅵ 牛肉乾的烹飪方法
風干牛肉味道鮮美，營養豐富，而且方便攜帶，市面上有很多賣的。當然很多人希望自己親自動手製作風干牛肉。因為很衛生，也很有情趣。下面我就要給大家介紹下風干牛肉怎麼做好吃，滿足大家希望親手製作風干牛肉這一願望！風干牛肉怎麼做好吃做法
烹飪方法1.牛肉(後腿牛肉)剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風地方，2至3小時即乾燥。2.炒鍋置於火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，放入干牛肉泡炸3分鍾(油溫不要過高)，撈出瀝油。3.鹽、醋、糖放在小碗中調化，炸後的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌。製作方法一風干牛肉1.風干肉一次可制數斤，但要晾乾後才能收藏保存。2.炸制時求酥不要焦，掌握好火候。各式風干牛肉成品3.味型還可以調成汁水蘸食。製作方法二先進行腌制，然後進行風干晾制。因為內蒙古特殊的地理環境，氣候乾燥，所以易於晾制。1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行腌制。2.12小時後將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣乾燥程度不同，正常風干約十天左右，重量約為風干前的40%即可3.將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼後切條即可裝盤。保存方法散干正常存放就可以，在低溫、風干、乾燥處。特別注意不能存放於陰潮的地方，建議不要保存在冰箱，因為冰箱內有潮氣，會加速牛肉乾長毛變質。
營養價值牛肉(後腿):牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及風干牛肉術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
Ⅶ 風干牛肉乾怎麼做的，好不好吃
首先將牛腿肉切成瓜條形（不要太厚）在冷水中浸泡一個小時，濾出血水（一定要把血水濾干凈不然會腥）倒上醬油料酒老抽～
加上蔥姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香葉桂皮孜然辣椒芝麻鹽雞精都放進去開始腌制，我口重一般放四小勺鹽，孜然辣椒放了很多種、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面兒
