⑴ 西紅柿牛肉水餃的做法大全竅門
原料：
牛肉餡、麵粉、西紅柿、洋蔥、生薑、鹽、花椒粉、胡椒粉、醬油、香油、油、清水。
做法：
1、將冷凍牛肉餡自然化凍。洋蔥生薑的量要大全都剁碎，西紅柿洗凈後在頂端畫十字刀冷水上鍋煮。
2、將西紅柿撈出，去皮。將洋蔥和生薑末放入化凍的牛肉餡中，放入鹽、花椒粉、胡椒粉、醬油、香油，用熱油將這些材料潑香。拌勻，靜置一會兒。
3、剁西紅柿，如果西紅柿較軟的話，可以直接用手將西紅柿捏碎，不要多的太碎，要大粒一些，這樣口感會好一些。將剁好的西紅柿放入肉餡中，可以不放太多的西紅柿汁，這樣餡已經就很出水了。拌勻後，將餡稍微傾斜的放置，可以濾除多餘的汁水。
4、和面。擀餃子皮。期間醒面2—3次，面一定要和的比平常硬一些要有勁道。然後包餃子、坐鍋熱水下餃子、3滾半後，餃子就可以出鍋了。吃的時候最好不要醋和辣子，滴幾滴香油和蒸魚豉油沾著吃，味道更好。
⑵ 西紅柿牛肉餡的餃子，餃子餡應當怎樣調
該點味道清香，爽口不膩，營養豐富，別具風味。
原料：
(按成品60隻計算)：
麵粉500克，清水200克，瘦牛肉25O克至八成熟的西紅柿500克，大蔥l50克，豬油100克，香菜和精鹽各25克，味精、香菜各適量。
製作過程：
先將麵粉加水和成面團，揉勻揉透後蓋上一塊潔凈的濕布，餳一會兒待用。
2、將牛肉去掉筋膜，剁成碎肉餡。把西紅柿洗凈切成碎丁(注意不要亂剁，以免汁水流失)，大蔥，香菜切成碎末。然後將加工好的餡料混和拌勻。
3、將餳好的面團搓成圓條，下60隻面劑。逐個按扁，擀成圓形餃皮；包製成餃子。餃子全都包好後，將包好的餃子入沸水中煮熟，即可食
⑶ 牛肉西紅柿餡餃子怎麼做
牛肉是營養非常豐富的一種肉類食物，而西紅柿也是一種酸甜可口的食材，營養價值很豐富，平時把牛肉和西紅柿搭配在一起燉熟以後吃味道就很好，還可以搭配在一起製作成餃子餡，包成餃子來吃也非常不錯，製作起來非常方便，能夠給身體補充充足的營養物質，下面就跟著來看一下牛肉西紅柿餃子餡怎麼做?
牛肉西紅柿可以一起吃嗎
牛肉和西紅柿是可以搭配在一起吃的，它裡面含有尼克酸，亞油酸，維生素b12，維生素b6，維生素a，蛋白質，還含有各種微量元素，西紅柿裡面的維生素含量也非常高，又含有有機酸以及蛋白質，鎂元素，這兩種食物搭配在一起吃成分並不會相剋。
牛肉西紅柿餡餃子怎麼做
牛肉西紅柿餡餃子需要准備水餃麵粉，大蔥，生薑油，西紅柿以及牛肉，先把牛肉的筋膜去除清洗干凈，再用刀把它切成丁狀，加入適量生薑末，用刀剁均勻，這樣就可以把肉的腥味有效祛除，再添加一些蔥末，慢慢剁成肉糜，把剁好的牛肉末放到一個容器當中，加入適量的精鹽，醬油，再撒上一些花椒粉攪拌均勻，腌制半個小時，乾麵粉放進面盆當中，加入適量的清水，揉成面團以後就可以醒半個小時，西紅柿的皮去除切成丁狀，放到碗裡面，把西紅柿的汁液倒進牛肉餡當中，用力攪拌均勻，讓牛肉把它的汁液給吸收掉，這樣吃起來會更加的順滑，能夠避免調好的餡料湯汁太多，然後再倒入西紅柿丁拌均勻，加一些油，撒上一些精鹽，攪拌均勻以後就調好了面團，取出來以後搓成細條，切成面劑子，再擀成薄片，面揉的勁道，餃子皮就可以擀得比較薄，把餡料包進去，包好的餃子放到開水鍋裡面煮，用勺子口朝下輕輕的推動餃子，避免粘底，蓋上鍋蓋，用大火煮開，點一些涼水開蓋再煮開，一般都需要加兩次涼水，這樣餃子就製作好了。
牛肉西紅柿的營養價值
牛肉西紅柿的營養價值是非常豐富的，牛肉裡面含有非常多的肌氨酸，比其他任何食品都要高，對於增強力量，增長肌肉有著很好的效果，牛肉裡面還含有維生素b6，能夠讓免疫能力增強，讓蛋白質的新陳代謝以及合成變得更好。
牛肉裡面還含有肉毒鹼，能夠讓脂肪的新陳代謝速度變得更快，支鏈氨基酸能夠達到增長肌肉作用，牛肉裡面所含有的鎂元素，鋅元素也非常豐富，能夠幫助蛋白質合成，讓肌肉生長速度變得更快，可以讓胰島素的合成代謝率更高。
牛肉裡面還含有鐵元素，能夠起到預防缺鐵性貧血作用，適當的吃一些是非常不錯的。
番茄可以達到美容皮膚作用，它裡面除了含有非常豐富的維生素c以外，番茄紅素的抵抗氧化作用也非常不錯，經常吃一些可以把身體裡面的氧化自由基有效清除，達到抵抗衰老效果。
吃西紅柿還能達到保護血管作用，能夠讓毛細血管的脆性以及通透性降低達到保護血管彈性作用，經常吃一些西紅柿，能夠預防心腦血管疾病出現。
吃一些西紅柿還有益腸胃，它裡面含有檸檬酸，蘋果酸，能夠讓胃液分泌變得更多，就可以達到幫助消化作用。西紅柿裡面的纖維素還能達到潤腸通便效果，所以經常吃一些就能夠起到避免便秘作用。
牛肉餡怎麼做才嫩
想要把牛肉餡做的嫩，正確的調配方法就很重要，首先准備生薑，蔥，洋蔥以及牛肉，把花椒放進碗裡面，加入適量的熱水，浸泡兩個小時，做成花椒水，麵粉裡面倒入適量的溫水揉成面團，蓋上保鮮膜，等待60分鍾，牛肉餡放進容器當中，加一些老抽，生抽，料酒，生薑末，一些黑胡椒粉，蔥末，鹽以及少許雞精，攪拌均勻，花椒水泡好以後，分幾次倒進肉餡當中，每倒一次都要充分的攪拌均勻，一直到水分完全被吸收為止，再把洋蔥剁碎，放進牛肉餡當中攪拌均勻，這樣牛肉餡就調配好了，是非常冷的，然後就可以把牛肉餡包進餃子皮當中。
調牛肉餡最好能夠選擇筋少以及偏瘦的牛肉，在調牛肉餡的時候加入適量的花椒水，能夠達到去腥作用，吃起來會更加鮮嫩多汁，更加美味，在牛肉餡裡面加入適量洋蔥碎，也可以讓牛肉餡變得更嫩。
上面給大家介紹的就是牛肉西紅柿餡餃子的製作方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，牛肉餡西紅柿餃子的味道是很不錯的，不會太過油膩，適當的吃一些可以讓身體獲取充足的營養物質，讓肌肉增長速度變得更快，又可以達到美容養顏保護皮膚作用。
⑷ 如何用西紅柿和牛肉包餃子
倆人份：
主要原料：牛肉（三兩），西紅柿（一個）。
方法：1，西紅柿去皮。把葯去皮的西紅柿先用刀在上面切十字，再用開水澆在西紅柿上，之後將皮去掉。
方法：2，把去掉皮的西紅柿切成小塊
方法：3，打肉餡，一定要用一個雞蛋一起來打餡，蔥，姜自然要放入，還有醬油，糖。
方法：4，一定要先把肉放進調餡盆加料打勻，再把西紅柿放在上面和肉餡攪拌均勻。
西紅柿餃子的特點是：鮮，爽口而不膩。
http://home.bbs.soufun.com/bjjjly~-1/12910668_12910668.htm
⑸ 西紅柿牛肉餡的餃子，餃子餡應當怎樣調
【番茄牛肉餃子】
材料：麵粉500克，清水200克，牛絞肉25O克，番茄500克，大蔥l50克，香菜3棵
調料：油100克，鹽25克
烹制方法(六人份)：
1、將麵粉加水和成面團，揉勻後蓋上一塊濕布，放在一旁待用。
2、番茄切開去掉囊和汁，番茄肉切成丁；大蔥、香菜剁成末。
3、將牛絞肉、番梁滑茄丁、大蔥末、香菜末、鹽和油混合拌勻，做成餃子餡。
4、面侍渣兄團搓成圓條狀，捏出60個小面團，逐個按扁，擀成老襲圓形餃皮，然後往餃子皮里加餡包成餃子。
5、將適量餃子放入沸水中，連續點三次水，待其煮熟撈起瀝干水，直至煮完所有餃子，即可食用。
除此之外，牛肉和胡蘿卜，牛肉和芹菜都是很好的搭配。希望我的答案對你有幫助。
⑹ 牛肉西紅柿餃子餡兒的製作方法
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「西紅柿牛肉餃子」名門澤佳：香嫩多汁的西紅柿陷，忘不掉的味道
牙高GG
06-17 16:03
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大前年做了一次西紅柿牛肉餃子，味道美炸了😀那是第一次做，放的西紅柿汁多，包的時候出水比較多，味道很棒。昨晚孩子發燒，說想吃西紅柿牛肉餃子，中午就做了，和大家分享一下製作過程😜
用料
牛肉大概兩百克姜泥少許魚露兩瓷勺西紅柿兩個（大概四百克）洋蔥半個鹽適量鮮貝露（或味極鮮）兩瓷勺花椒油五瓷勺
所有的人，都祝你快樂
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西紅柿牛肉餃子的做法
牛肉里加姜泥和魚露攪至肉完全吸收，再加鮮貝露攪至吸收，西紅柿燙去外皮備用。
洋蔥切碎粒拌勻，洋蔥是牛肉的完美搭檔
西紅柿切丁，攥出水分用花椒油拌了備用，西紅柿湯汁用三分之一，分次打入肉餡兒，完全吸收再加。西紅柿湯汁不能加的多了，牛肉吸收水分也是有限的。打完湯汁倒點花椒油拌勻備用，花椒油鎖水去腥，沒用花椒水，西紅柿湯汁太多，都用不了，所以全部用花椒油。
擀好麵皮把西紅柿和牛肉混合拌勻，加少量鹽，肉里有魚露和鮮貝露，都是含鹽的，拌好有少量出水，西紅柿畢竟水分大。
西紅柿也不少，包到最後有些水分 ，出鍋
小貼士
用料沒辦法精確，西紅柿含水量也不同，只能憑經驗和自家口味，適當調整，多試幾次大家都能做出美味的西紅柿牛肉餃子，餃子皮要比平常稍硬點，畢竟西紅柿出水。