餃子不僅是北方人們日常主食,而且也是不少南方人們愛吃的點心。餃子有很多餡料,除開最常見的豬肉之外,也可以用牛肉、魚蝦等做成餡料包餃子。那麼牛肉餡餃子的做法是怎樣的呢?
方法1、
材料
牛肉、白蘿卜、姜、調料十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量。
做法
1、牛肉剁成肉餡。
2、大蔥和姜剁碎待用。
3、將調料准備好,開始調味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。
4、再將大蔥和姜放入,然後開始調餡。
5、肉餡調好了,腌制一段時間即可調餃子餡。
6、腌制的牛肉餡好了。
7、白蘿卜去皮洗干凈。
8、用擦子把白蘿卜擦成絲,再用刀剁成小塊,放在盆里待用。
9、將准備好的大蔥切斷,剁碎待用。
10、把白蘿卜放在開水裡,炒一下,開鍋後撈出,在涼水裡過一下。然後給白蘿卜擠水。這時候製作餃子餡的材料已全部准備好了。
11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面,在澆上一些紅了的花椒油。
12、加各種調料後,攪勻即可。
13、經過一段時間的製作,牛肉餃子餡做好了。
方法2、
材料
白菜、牛肉、麵粉、蔥薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油。
做法
1.白菜洗凈,切成碎末。
2.切碎的白菜放入干凈的紗布,用手擠去白菜的水分。
3.擠去水分的白菜加蔥薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油攪拌均勻。
4.調好的`餃子餡。
5.溫水中加入少許鹽,再倒入麵粉揉成很光滑的面團,醒一下。
6.取一塊面團擀成長條,再切成均勻的小劑子。
7.撒些麵粉,用手按扁,擀成中間厚周邊薄的餃子皮。
8.餃子皮放入餡料。
9.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊,捏成一個個小褶,餃子就包好了。
10.鍋中放適量水,水開後倒入包好的餃子,加適量鹽,待水開後再分別加入3次小勺冷水。
11.再次煮開後見餃子都已浮出水面,關火,用漏勺撈出餃子即可。家常菜譜
方法3、
材料
牛肉餡,餃子皮,蔥姜蒜。
做法
1.從超市購買的1斤餃子皮。
2.1斤牛肉陷。
3.大蔥。
4.把蔥切碎。
5.我們用了400g牛肉餡,剩下的打算包餛飩。
6.把餃子皮放平,然後放入適量的牛肉餡。
7.我們包餃子是先從中間捏好,然後在兩邊捏好,就可以了。
8.這就是包好的一個完整的餃子。
9.這是包好的十二個水餃。
10.先倒入水燒開。
11.然後放入水餃繼續煮。
12.煮水餃大約8分鍾,就可以熟了。
13.盛入盤中,可以吃勁道的牛肉水餃了。
⑵ 牛肉包餃子怎麼做好吃
牛肉水餃
簡單
煮
咸香
三刻鍾
主料
牛肉適量
蔥一根
包菜適量
輔料
食用油少許
鹽少許
姜少許
生抽適量
香油少許
牛肉水餃的做法步驟
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1.牛肉剁碎,蔥,包菜切碎,姜剁成沫備用。
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2.肉餡加水,姜,鹽,生抽攪勻。
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3.然後,放入蔥末,包菜碎攪勻,放入少量香油入味。
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4.這是買好的餃子皮和拌好的肉餡。
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5.拿起一張餃子皮,把餡填進去,把口捏嚴。
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6.包好的餃子。
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7.一人份的牛肉水餃。
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8.鍋里燒水,滾開後下入餃子,鍋里水開點入少量涼水,點三次。餃子就熟了。
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9.餃子蘸醋,越吃越有🤗
⑶ 牛肉和什麼包餃子好吃
牛肉和下列食材做餡兒包餃子好吃:
1、牛肉胡蘿卜餡
牛肉和韭菜搭配,可能很多人沒試過,其實味道很鮮美,韭菜獨特的香味,還能遮蓋牛肉的腥膻味,准備牛上腦一斤,絞成碎末,根據個人的口味,加入食鹽、花椒粉、蚝油、五香粉、芝麻香油,蔥姜切末,韭黃切碎,裝入盆中絞碎,大功告成。
無論調牛肉餡,還是豬肉餡、羊肉餡,能用蔥姜水、花椒水最好,盡量不用料酒,料酒腌制的肉餡,會明顯有發酸的味道,下鍋煮餃子時,酒精在揮發的過程中,無法突破餃子皮的封鎖,會殘留一股難聞的氣味,當然了,餡料搭配的再好,適合自己口味的,才是最好的。
⑷ 怎樣調牛肉餃子餡好吃
調牛肉餡餃子的餡料好吃的製作方法,牛肉餡餃子比豬肉餡的營養價值更高而且容易促進身體消化和吸收,牛肉餡餃子的嫩和香的製作方法,而且還保證牛肉不腥,首先牛肉不可以選擇太瘦的牛裡脊的肉是做餃子餡兒太瘦做餃子餡兒會發柴所以製作牛肉餡的時候最好買肥瘦相間三分肥七分瘦,調制牛肉餡的時候需要加水,而且水要多加不能少加牛肉中含水量比較少,所以多加一些會比較鮮嫩口感而且不幹不柴。
一斤牛肉餡兒需要放100克的水,而且攪拌的時候要按照順時針進行攪拌。牛肉餡里可以放入熟油將油倒入鍋中放入蔥姜八角炸香以後放涼再加入肉餡兒調均勻的肉餡兒放在冰箱里冷藏一段時間也可以加一些蔬菜比如胡蘿卜芹菜處理好以後放在牛肉麵里加入少許的料酒和食鹽攪拌均勻這樣牛肉餡就做好了,而且包牛肉餡的時候要比較有技巧所以調下的時候一定要注意想要又嫩又香需要加蔥姜花椒水或者是手游進行添加而且最好提前十分鍾就做好不能存放而且料油可以多放一些這樣包子的時候使用會比較多鮮嫩,而且調牛肉餡餃子的時候一定要按照順時針進行攪拌不要隨意的攪拌。
⑸ 怎麼做牛肉餡餃子好吃
1、食材:牛肉餡500克,蘿卜1個,西紅柿1個,麵粉500克,姜適量,胡椒粉少許,料酒適量,鹽適量,蚝油少許,花椒粉少許,香油少許,味精少許。
2、准備自己手工剁制的牛肉餡。
3、用涼水加入少許食鹽和成光滑的面團,用濕布包好醒20分鍾。
4、西紅柿去皮切小粒備用。
5、牛肉餡放在容器中加入香油少許,料酒,胡椒粉少許,胡椒粉適量,鹽適量,蚝油少許,味精少許,加入切好的西紅柿連同汁一起放入肉餡中,用筷子順一個方向用力攪動,直至感覺肉餡上勁為止。
6、洋蔥去外皮洗凈切碎備用。
7、蘿卜洗凈去皮切絲,用水煮至8成熟,撈出放涼。
8、放涼後剁碎,不要擠去蘿卜中的水分,(因為肉餡中沒有加水,這樣保留蔬菜中的水分,拌入餡中口感更好)。
9、將切好洋蔥和蘿卜一起拌入餡中,用力攪拌,直至攪拌均勻。
10、醒好的面團揉勻下劑子擀皮,准備包餃子。
11、拿起擀好的餃子皮將餡料放在皮子中間。
12、先將皮子的中間兩面對面捏住,再將兩邊依次捏住,包成元寶狀。
13、包好的餃子排列整齊放在餃子簾上。
14、鍋中放入足量的水燒開,依次下入包好的餃子,一邊下一邊用勺子溜鍋邊推動,以免餃子粘鍋。蓋上蓋子,煮開後用勺子再推動兩下,點入少許涼水,依次反復兩次,餃子都漂浮在湯面上面,餃子就熟了,用漏勺撈出即可。
⑹ 牛肉餃子餡咋樣調好吃
調牛肉餡最重要的是,一定要加花椒水!加料酒,多多的,基本上500克牛肉要加進去180克花椒水。
加花椒水的作用一是去掉牛肉的腥味,二是讓牛肉軟嫩可口,餃子鮮美多汁。先加作料,最後加鹽,因為鹽有滲透壓,鹽加進去以後,肉立刻吸收湯汁,變得粘稠。最後加入雞精味精、蔥薑末。如果暫時不包先用食用油在肉餡表面塗一層,防止水分蒸發變干。
韭菜餡擇洗干凈後一定要控干水分,這步很重要。切碎後先要包裹一層食用油,再與肉餡調和,這樣調的餡牛肉軟嫩鮮香,韭菜一點湯都不會出的。包起來很容易。快來試試吧!
食材:牛肉餡500克,韭菜400克,花椒水180克,料酒3勺,耗油2勺,鹽適量,生抽2勺。老抽1勺,姜1塊,大蔥1段,食用油適量,香油適量,雞粉1小勺
步驟:
1、肉餡中加入花椒水、料酒、生抽。老抽、耗油,順一個方向攪拌均勻。
2、根據自家口味一次加足鹽,中途最好不再加鹽,順一個方向攪拌上勁。
3、加入蔥姜碎攪拌均勻。
4、加入雞粉攪拌均勻。如果暫時不包,再加入一層食用油在表面,防止變干。
5、韭菜洗凈控干水分,切碎,加入牛肉餡的旁邊(盆子夠大的話,不夠大另放一個盆)。加入食用油拌勻,讓每顆韭菜都要拌上油,這是韭菜不出湯的關鍵。
6、與牛肉餡混合攪拌均勻,這樣一盆鮮香四溢、味美多汁、包到最後都不會出湯的牛肉韭菜餡就調好了。