A. 土豆絲怎麼炒最好吃
炒土豆絲，怎麼炒出來酸辣脆爽？小妙招教給你，土豆脆爽又美味，隨便炒都好吃
土豆是大家在飲食經常吃到的一種食物，在北方一些地方，土豆也當主食來吃。小小的土豆，大大的營養，裡面含有大量的營養成分，營養價值卻一點不低。人體適當吃一些，好處多多。
土豆好吃，一些注意問題，你也要知道。1土豆發芽以後，盡量不要去吃，裡面有毒素，對人體有危害。2土豆的皮盡量也不要吃，吃多了對人體身體健康有影響。3孕婦群體，要少吃或不吃土豆，對健康有影響，
日常生活里，土豆的吃法，最常見的就是炒土豆絲，酸辣土豆絲，是一道平凡不過的家常菜。小小的土豆絲，你想要把它炒好，酸辣清脆，顏色亮麗，還是需要一定的功夫的。很多人在家裡炒這盤菜的時候，經常會出現不夠酸辣脆爽，不夠晶瑩剔透，又或是黏連在一起，軟趴趴的，這些都是常見的問題。
炒土豆絲，怎麼炒出來酸辣脆爽？大廚教你幾個技巧，方法掌握了，炒出來顏色好看，吃起來爽脆好吃。一起來看看，下飯下酒很實惠。
技巧一；土豆切好絲以後，要放在水裡浸泡一下，水裡面放一點白醋最好，以防土豆被氧化，顏色變黑。還可以把土豆裡面的澱粉沖洗掉很多，這樣在炒的不粘鍋，土豆絲不沾連。
技巧二；土豆絲不要焯水，焯水後的的土豆絲，炒出來後口感沒了爽脆的感。
技巧三；在炒之前，鍋里油要放多一點，這樣在炒土豆絲的時候，土豆絲才透亮，熟得也快，更爽脆一些。
技巧四：對於醋的選擇，盡量現在白米醋，這樣炒出來的土豆絲香，顏色也好看。如果沒有白米醋，用白醋也可以。不要使用老陳醋，它會讓土豆絲的顏色，發黑，味道也不好吃。
技巧五；在炒土豆的時候，要用大火翻炒，火候一定要大，炒的速度要快，這樣土豆絲出來以後口感才會爽脆。
上面的這5個小技巧，大家掌握知道以後，可以炒出一道美味好吃的酸辣土豆絲了。下面我們一起來看看具體的烹飪方法吧。
材料；土豆1-2個，紅辣椒1-2個，蔥姜蒜，胡椒粉，白米醋
做法；1首先土豆去皮，用到刀來切成細絲。如果刀工不好的話，藉助於切絲工具也可以。
2絲切好以後，放在清水裡浸泡，裡面加入幾滴白醋，房子土豆氧化變黑。
3准備蔥姜蒜，紅辣椒洗好切絲，備用
4鍋里放油，油放多一點，爆香蔥姜蒜，干辣椒段，放進辣椒絲，放進控干水的土豆絲，大火翻炒，1分鍾足矣，時間長就軟了。
5起鍋前，放白米醋，鹽，胡椒粉，白糖翻炒均勻即可
一道簡單美味好吃的酸辣土豆絲就好了，簡單，美味，掌握好步驟和方法技巧，1分鍾就可以炒好
B. 家常炒土豆絲的做法
炒土豆絲的做法如下：
主料：土豆1個、青椒1個。
輔料：鹽適量、蔥花適量、醋少量、蒸魚豉油適量。
步驟：
1、土豆洗干凈去皮切成絲。
C. 怎麼炒的土豆絲又脆又好吃
謝謝！很高興能回答你的問題。
說起土豆絲，這個菜估計全國的飯店和家庭都會做這道菜的，土豆絲也戲稱「國菜」意思就是普及廣，愛吃的人群大。而土豆絲最常見的做法就是酸辣土豆絲了。而讓炒出來的土豆絲又脆又好吃的，那可要有點真本事的。看似簡單的酸辣土豆絲要想做的好，必須從選土豆到撐盤每一個細節都要注意。
那我今天就給你說一下如何才能把一盤酸辣土豆絲做的又脆又好吃。
首先我們要選用澱粉含量較低的新鮮紅皮土豆，土豆表面光滑，用手捏起來比較硬。將紅皮土豆去皮洗干凈，切成細絲，土豆絲盡量的切的比較細比較均勻，切好的土豆絲在涼水裡多過幾遍，去除土豆絲表面上的澱粉。將清洗好的土豆絲在開水裡稍微過一下，這樣土豆絲表面上的澱粉全部去除，再加上這樣將土豆絲燙一下，後期可以加快土豆絲的成熟，減少土豆在炒制的時間，這樣土豆絲吃起來比較脆，接著將燙水後土豆絲撈出，控水，起鍋燒油，油溫5成熱的時候倒入干辣椒絲翻炒，炒出辣香來，這是油溫到9成熱，倒入控水的土豆絲，大火翻炒，翻炒均勻後加入白醋，這里加入白醋可以讓土豆絲更美觀，大概翻炒一分鍾左右，加入鹽和小蔥沫提鮮，這樣又脆又好吃的土豆絲就好了，這個過程要注意，土豆絲過清水，焯開水，大火翻炒。
其次我們做土豆絲的時候第一我們要選用不粘鍋，第二就是控制油溫，第三是要熱鍋涼油。第四就是炒土豆絲的時候我們要大火不停的翻炒直到土豆絲炒熟為止。
以上就是我提供的方法，讓土豆絲做的又脆又好吃，喜歡我的給一個關注。
這個問題？我好像回答過N次了，老生常談吧！
土豆絲不脆的原因（1）你買的土豆不新鮮。
（2）切好的土豆絲，你沒有沖洗。
（3）切的太細了，細得能穿針。
解決方法
（1）超市裡放久了的土豆，軟軟的就不要買了。
（2）土豆是含有大量澱粉的，導致土豆絲不脆的原因就是這些澱粉，所以切好的土豆絲，一定要沖洗掉澱粉。
（3）土豆絲不要切得太細，不是秀刀工的時候，一根竹簽那麼粗就差不多了。
正確做法以酸辣土豆絲為例，酸辣菜都具有提神醒腦的奇效，酸用的醋，有陳醋、米醋、白醋，一般選擇白醋比較好，其它的醋炒出來黑乎乎的，倒胃口。
第一步：挑土豆 （要挑表面光滑的，坑坑窪窪比較少那種，不挑出芽的）
第二步：切土豆 （切土豆絲每刀每一片都要厚薄均勻，大小均勻）
第三步：泡土豆絲 （將切好的土豆絲，用自來水沖洗掉澱粉後，再用水泡著，以防氧化變黑）
炒土豆絲（1）鍋燒得熱熱的，以防土豆絲粘鍋，再下入油。
（2）下入干辣椒、拍蒜，小火煸香。
（3）放入土豆絲炒，盡情地炒太乾的話，可以加少許水炒。
（4）調入白醋、鹽、白糖，再炒（炒熟為止）出鍋。
我炒土豆絲的時候先把土豆絲放在開水裡綽燙一下，然後用水過涼再炒。炒的時候先炒尖椒絲後放土豆絲，把雞精和鹽用醋做成碗汁，基本上放土豆絲的時候就把碗汁沿鍋邊倒入，炒勻即可。這樣炒出來的土豆絲就是脆的。
吃貨來說，土豆的吃法可謂五花八門，光是炒土豆，就有多種吃法，當然做法不同，口感也是不同的，下面我們就來講一講，怎樣炒出來的土豆絲又脆又好吃。
①、土豆一枚，洗凈、削皮、切成細絲，洗干凈，放水裡漂著。
②、准備蔥碎。
⑨、熱鍋涼油下鍋，再次燒熱油，迅速倒入控干水後的土豆絲，翻炒幾下下，立馬放入米醋，米醋就是土豆絲的秘絕，繼續大火翻炒至斷生，放入食鹽，撒上蔥花，蔥花會讓這道菜的香味來一個飛躍…
謝謝您的觀看，你的關注，就是我動力的源泉。
大家好，關於怎麼炒的土豆絲又脆又好吃？本人最喜歡吃，也是最得意的一道菜，酸辣金沙土豆絲，酸辣開胃，脆爽香溢，想吃的不要不要的。
食材：土豆一個，咸鴨黃一個，香蔥兩根，朝天椒兩個，大蒜子三個。 食材處理：土豆切絲，盡可能切細一點放到清水中去泡，把表面的澱粉去掉。咸鴨蛋放到開水鍋中煮熟，撈出泡水去掉外殼。香蔥洗干凈，切成蔥花狀。大蒜子拍碎和朝天椒一起剁碎。 食材製作：熱鍋下油滑鍋，倒出油，二次下油，放入咸鴨蛋黃，在鍋里擠碎出香味，放入大蒜辣椒碎煸香倒入土豆絲，加入鹽雞精少許13香粉，幾滴酸醋1比1兌水加進去，不停的翻炒一分鍾，一道蛋香濃郁，酸辣開胃，脆爽香溢，回味無窮的酸辣金沙土豆絲就可以出鍋了。製作小技巧
1.咸鴨蛋，大蒜，辣椒必須要爆香，不然就體現不出那個該有的香味
2.土豆切成細絲，放入水中泡十分鍾以免土豆變黑。
3.切成細絲的土豆入鍋翻炒不超過一分鍾，超過了時間，土豆就沒有了脆感。
4. 土豆絲鹽雞精13香酸醋是一起放是效果最佳的。
本人屬於典型的南方人口味，有著天生無法抗拒對酸辣脆香的誘惑，因為悶熱乾燥的氣候使了食慾無法全面打開，所以這道菜一般情況下都是我的必做的一道菜譜。愛生活，愛 美食 ，分享我是並王依舊繁華。好的，謝謝您的問題。有時間大家可以嘗試一下。
酸辣土豆絲雖然做法簡單，但如何炒好還是一門學問。怎麼炒的土豆絲又脆又好吃？ 這需要注意以下幾點:
一、土豆的選擇
酸辣土豆絲炒的味道如何這和土豆的選擇分不開。一般選擇表面光滑，大而新鮮的土豆，水分多澱粉足。炒時由於水分多而不容易綿，食用時脆而嫩。
二、土豆絲要用清水洗
土豆絲炒的又脆又好吃最關鍵的一步時清洗土豆絲。土豆由於澱粉多切成絲後要用清水多洗幾遍，直到把澱粉完全清洗干凈為止，這樣炒的土豆絲脆嫩不發綿，味道鮮美口感好。
三、土豆絲要用刀切
想要土豆絲味道好，首先切土豆時要用刀切絲，不能用刨絲器刨絲，刨絲器刨的土豆絲粗糙，酥缺乏光滑度，炒時不入味，不滑嫩，口感差。
四、炒土豆絲時要加白醋
酸辣土豆絲里所謂的「酸」指的就是醋，加醋的原因是食用味道更鮮美，酸酸的很有食慾。還有一個重要原因是加醋後土豆絲脆嫩不發綿。醋最好是白醋，因為白醋無色加入後土豆絲不變色，保持了原色，更能體現出酸辣土豆絲色香味俱全。
五、土豆絲出鍋前加入適量的白沙糖
土豆絲加入白醋和調料翻炒均勻後，出鍋前再加入適量的白砂糖，提鮮，這樣炒出的土豆絲酸中帶甜，香辣可口。
六、炒土豆絲時要用大火翻炒
炒土豆絲的火最好是大火翻炒，容易濾出土豆絲裡面的水分，由於放入調料後經過高溫加熱，土豆絲裡面的水分濾出後調料和土豆絲分離進入水分裡面，用大火使土豆絲快速收汁(吸收水分)，調料進入土豆絲裡面，土豆絲更入味。
七、放適量的泡椒
泡椒脆嫩香辣，和土豆絲一起炒後酸中帶辣，又脆又嫩，下飯，味道鮮美，使人食慾大開。
結語:酸辣土豆絲怎麼炒又脆又好吃？嘗試一下我長期製作土豆絲總結出來的經驗吧！希望我總結出的經驗對你有所幫助，請你參考。
要買新鮮的土豆，切好土豆絲之後，沖洗一下，然後用醋泡一下，最好是陳醋，再大火翻炒，即可出鍋就可以了，這樣炒出來的土豆絲又脆又好吃
很高興來回答這個問題。土豆是我們家寶媽最喜歡的一款了，特別是我做的這款酸辣土豆絲，又脆又好吃特別下飯。下面我來分享我自己的做法。
①土豆去皮，切馬鈴薯片後，再切成土豆絲。 洗凈瀝干水分備用。多清洗幾次，洗至水變清。
② 起鍋燒水，下入鹽，加入土豆絲焯水20秒即可撈出。
③ 倒入涼水中浸泡，涼後撈出，瀝干水分備用。
④起鍋燒油，下入蒜頭，紅辣椒絲，青辣椒絲翻炒一下，下入土豆絲翻炒1分鍾。 下入鹽，白糖，胡椒粉。翻炒調料化開，土豆絲入味。 加入白醋和辣椒油，翻炒15出鍋。
您好！我是多忙小丸子！很高興回答您的問題！炒土豆絲也是我最愛的家常菜之一，我把我的方法分享給您。
一、土豆洗凈削皮切絲，洗幾遍再加清水漂上，多洗幾遍是為了去除多餘澱粉、炒的時候不容易粘鍋、口感更爽脆。表皮光滑的土豆更適合炒土豆絲喲！
二、切配料，大蒜粒，生薑絲、青辣椒絲、小蔥段。
三、土豆絲撈出瀝干水分。
四、鍋里燒油，油熱放入大蒜粒和生薑絲爆香、放入青椒絲、土豆絲、適量的鹽、雞精翻炒，待土豆絲炒至斷生後加入切好的小蔥段炒出蔥香出鍋即可。
以上就是我炒土豆絲的流程，謝謝閱讀！
土豆是我們經常吃的蔬菜，很多人都比較喜歡吃，吃法很多，土豆絲是比較常見的吃法。土豆絲這道菜看起來簡單，能把土豆絲炒好的並不多。
要想吃到脆生生的土豆絲，有三點要做到：切好的土豆絲要 用水淘洗過 ，洗去澱粉；掌握好 火候 ，不要炒的太熟；記得多 放點醋 。
因為土豆中含有較多的澱粉，做不好總是黏黏的，很糊嘴的感覺，能體會到澱粉的面，卻吃不出脆脆的口感。其實方法很簡單，就是土豆切完絲之後，一定把土豆絲放水裡洗過，沉澱一會兒，洗去土豆多餘的澱粉，這樣炒出來的土豆絲就不會那麼黏，而是爽滑可口，至於喜歡什麼樣的口感，脆到什麼程度，就要看火候的把握了。
這樣淘洗過的土豆絲，無論是炒著吃，還是涼拌，都非常好吃。
需要的食材和配料：
土豆，青辣椒、干辣椒、鹽、食用油、白醋、白糖、醬油、花椒。
操作步驟：
1.將土豆打皮後切成細絲，放清水中浸泡幾分鍾，洗去土豆絲上的澱粉。
2.鍋內將水燒開，把土豆絲放入開水中、焯水1-2分鍾，焯水後撈出過一下冷水。
3.青辣椒和干辣椒分別切成絲，備用。放入青辣椒和紅辣椒主要為了配色，看起來更加有食慾。
4.鍋中倒入適量食用油，放入干辣椒和花椒爆香。
5.倒入土豆絲和青辣椒絲，翻炒，邊炒邊倒入適量白醋，再加入食鹽、白糖調味。
6.土豆絲炒的時間和醋放的多少，根據自己的口味選擇。
土豆屬於薯類蔬菜，營養豐富，100克土豆含水分78%，能量79千卡，蛋白質2.6克，碳水化合物17.8克，維生素C14毫克，鉀347毫克。
土豆雖然看似含澱粉比較多，但其中的澱粉主要是抗性澱粉，100克土豆能量值只有79千卡，比同等份量的大米和麵粉350千卡的能量值低得多。
土豆可以代替米面類主食，起到很好的減肥作用；在有土豆類的菜餚時，要減少其他主食的攝入量，以避免肥胖。
D. 土豆絲怎樣炒
您好！很高興分享土豆絲怎麼炒？
土豆絲是一道簡單的家常菜，主要原料是土豆，有清炒土豆絲，青椒炒土豆絲，酸辣土豆絲等等等做法，下面分享一道酸辣土豆絲的做法，好吃，開胃，細嫩，爽脆。
用料：土豆：1斤
輔料：（白醋一勺）鹽：（適量）干辣椒：（二個） 蒜：（二瓣）新鮮紅辣椒：（一個）
製作：
1.土豆清洗干凈削皮切絲，把切的土豆絲泡入冷水中，去除澱粉，防止土豆絲氧化變黑。
把大蒜清洗干凈，切末，干辣椒切段。
新鮮紅辣椒洗干凈，切絲
2.鍋中燒開水，把土豆絲下入鍋中，水開後一分鍾可以撈出瀝干水分。
3.鍋中燒油，放入蒜末，干辣椒，炒香，加入土豆絲，紅辣椒絲，一起翻炒，加入白醋，鹽，翻炒均勻出鍋，酸辣開胃的土豆絲就做好了。
大家好！我是wang滄海浮華，因為出生在農村，家裡種有很多種瓜果蔬菜，對果蔬相對比較了解，自我感覺就土豆絲怎麼炒這個問題發表一下個人的觀點。有朋友覺得不就是個土豆嘛，最好做的一道菜了，隨便怎麼炒都是那個味兒，認為土豆都是千篇一律的模式無論怎樣做出來肯定好吃，那你就錯了。下面我們先區了解一下土豆。
區分一下土豆的年齡：
一，嫩的土豆：
1，水分足：剛出土的水分很足，表皮很水嫩不用小刀剝皮，輕輕一刮皮就會脫落。
2，澱粉少：切好的土豆絲放清水浸泡，被淘洗掉的澱粉很少。
3，嫩脆爽：新土豆做的菜口感不需加醋也嫩脆爽口。
老些的土豆：
1，皮沒水分：土豆市場上常見的土豆，隨著水分流失皮已經刮不掉了。
2，澱粉多：在切好的土豆放清水裡浸泡會有很多澱粉。
3，不脆、哏：哏不是脆
了解是哪種土豆就好烹調了，下面開始做一道簡單好吃的家常菜土豆絲：
1，食材：兩個光滑的新土豆
2，配料：花椒十幾粒，干辣椒五六個，鹽、陳醋、生抽適量
土豆去皮切絲，放入清水洗去澱粉，鍋內加清水燒開，加少許鹽土豆絲焯水兩分鍾撈出，放清水裡快速冷卻撈出備用。
接下來，熱鍋冷油，小火加入花椒煸出香味兒（撈出，看自己喜好，我喜歡吃就不撈出來），加干辣椒加入土豆絲、陳醋、生抽、鹽，加少許清水翻炒一分鍾，加適量雞精小磨香油翻炒均勻出鍋。
溫馨提示，土豆絲焯水時加鹽和出水後冷水會降溫會讓土豆絲更清脆爽口。
大家好，我是 美食 胖子「炒土豆絲」其實算是土豆最為常見也最為常用的一道首選烹飪方式了，很多人都喜歡吃炒土豆絲，但是卻沒有多少人能自己在家裡真正的炒好一道爽脆美味的土豆絲，
不是不小心炒糊粘鍋了，就是炒著炒成了一團，既難看又不好吃，心裡覺得很失敗。其實炒土豆絲並沒有大家想的那麼難，只需要在炒土豆絲之前以及炒的時候多注意好幾個細節點的技巧，那麼炒好一道爽脆美味又下飯的土豆絲是非常簡單的，
下面小飛給大家分享一道家常炒土豆絲的營養美味做法，做法詳細，廚房小白也能一次學會。
「炒土豆絲」——這是一道非常經典的大眾家常菜，一般主要是以土豆為主料去皮切絲，搭配上辣椒絲或干辣椒、香蔥、食鹽、醋等配料調料一同炒制製作而成，因為色澤金黃、清香誘人、口感爽脆、營養下飯且老少皆宜等諸多優點而備受大眾喜愛，目前炒土豆絲依舊還是一道飯店盛行的經典家常菜，
下面就進入到大家最喜歡的教學時間。
【炒土豆絲的家常正確做法——升級做法】——特點：鮮香誘人、爽脆美味、做法詳細、一看就會。
【主料】：新鮮土豆3個（選表面光滑的）
【配料】：大蒜2瓣、香蔥2小根、干辣椒少許
【調料】：生抽、香醋、食用油、花椒油、食鹽適量
——【開始製作】——
①：
准備好所有食材後，先把土豆用刀背颳去表皮，沖洗干凈後先改刀切片，再攤平切成0.5毫米左右的土豆細絲，全部切好後裝入大碗內，加入足量清水抓洗2-3遍洗去多餘澱粉至水清，撈出瀝干水分備用。
②：
將大蒜拍松去皮，切末，干辣椒洗凈瀝水，切成小段，香蔥去根洗凈，切成蔥末，備用。
③：
起鍋燒熱，下入適量的食用油轉小火，下入所有切好的干辣椒快速翻炒炒出香辣味。
④：
轉中小火下入所有洗凈瀝乾的土豆絲，快速翻炒上油。
⑤：
大約炒上5分鍾左右，炒至土豆絲基本發軟時，沿著鍋邊淋入一湯匙的香醋，靜置2秒燙出明顯誘人醋香後再和土豆絲快速炒勻入香。
⑥：
繼續沿著鍋邊再淋入一湯匙生抽，同樣靜置2秒燙出醬香後與土豆絲炒勻，此時土豆絲已經基本上熟透，下入適量的食鹽繼續翻炒10秒至入味均勻，下入切好的蒜末炒出蒜香即可出鍋裝盤，撒上少許蔥花點綴即可上桌食用。
出品圖：
這樣一道色澤金黃，爽脆開胃、營養下飯的炒土豆絲就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——》炒土豆絲之「技術小提示」：
（1）炒土豆絲本身不需要太多的食材，配料只需要加點干辣椒和蒜末即可，甚至蒜末都不需要加，主要是吃的土豆絲本身的清香味。
（2）炒土豆絲前，土豆絲一定要盡量瀝干水分，否則土豆絲下鍋炒制依舊容易炒糊並粘連。
（3）夏季天熱沒胃口，建議大家炒菜出鍋前都加點花椒油來提味提香，保證瞬間能讓一道無味的炒菜變得鮮香誘人起來，吃著還會胃口大開。
結語
一份合格的土豆絲應是絲絲均勻，鮮脆爽口。土豆絲炒的好不好， 刀工應在第一位。
土豆絲切的不均勻，炒出來第一是影響菜相，第二是影響口感。
切的太細容易熟爛，切的太粗不易熟。
一份現實版的土豆絲送給你，希望能幫到你。
【 准備材料】
土豆一個，紅辣椒兩個，醋少許，蔥花，鹽，味精
【 操作步驟】
【 開始製作】
土豆絲怎樣炒好看好吃？
按如下操作，土豆絲家常做法，可獲晶瑩剔透、香脆可口之絕佳效果:
1、去皮切細絲（用刨刀口感差）。
2、清水泡約5分鍾（泡過之水沉澱後留部分起鍋時用）。
3、油鹽同時下鍋（此保持土豆絲脆嫩絕招）
4、下土豆絲小火快速翻炒約3分鍾。
5、土豆絲軟後滴白醋少許翻炒約1分鍾。
6、放些許泡土豆絲後澱粉水大火約2-3分鍾。
7、放少許味素翻動約1分鍾即起鍋。
說明:根據各人喜好決定是否放辣椒、蒜米（下油時放）。
作為留學生，在疫情期間的成名作：
【酸辣土豆絲】很高興分享給大家！
首先：在自己刀工范圍內，切出最細的絲兒～（寬一點沒關系，保護自己的小手哦）。把切好的土豆絲放入涼水中浸泡，這樣子土豆絲會更脆哦。
下鍋第一步：切好的蒜片、干辣椒下鍋炒香。放入一勺醋熗鍋。
第二步：把土豆絲瀝干水分放入鍋中，翻炒。
第三步：倒入醬油，放少許鹽、味精。
第四步：翻炒均勻後，切一點香菜（這真的是靈魂呀！）
因為我太喜歡吃醋啦，所以炒出來的土豆絲，酸酸酸辣辣的
E. 炒土豆絲時，牢記這5個小技巧，土豆絲又香又脆還好吃，趕快收藏
土豆是我們日常飲食生活中最常吃的一種食材，價格實惠，營養豐富，烹制方法也多種多樣，既可以炒，燉，還可以涼拌著吃，不管哪種吃法，它的口感和味道都非常棒，深受人們的歡迎。
炒土豆絲這道菜，是土豆的眾多做法中最為經典的一種，炎炎夏日，很多人覺得吃飯沒有胃口，這個時候不如炒上一盤土豆絲，酸辣脆爽的土豆絲，一定會讓你食慾大增，開胃又下飯。
炒土豆絲的做法很簡單，用料也比較簡單，看似很普通的一道家常菜，但是要想做好這道菜可真不容易，很多人平時在家炒出來的土豆絲，吃起來口感不但不脆爽，而且還特別容易粘鍋，這究竟是什麼原因呢？
今天給大家分享炒土豆絲的正確做法，以後再炒土豆絲時，掌握以下5個小技巧，這樣炒出來的土豆絲又香又脆還好吃，看完趕快收藏吧。
優質的土豆才能烹制出美味又脆爽的土豆絲，挑選土豆時先看外皮，一個好的土豆就外皮上就有體現，選土豆時，一定要選擇外皮完好，沒有傷痕，沒有坑包的土豆。
白心土豆和黃心土豆最大的不同是澱粉含量不同，炒土豆絲時盡量選擇用白心土豆，因為白心土豆的澱粉含量就會低一點，吃起來往往就比較脆。
切土豆絲時不能心急，先將土豆切成薄厚均勻的土豆片，再改刀切成火柴棒粗細的土豆絲。土豆絲盡量要切均勻，這樣下鍋炒制時才能受熱均勻。
想要炒出來的土豆絲清脆爽口，土豆絲下鍋炒之前要用清水加白醋浸泡一會，這樣不僅可以泡去土豆裡面的澱粉，還可以避免土豆絲氧化變黑，從而使土豆絲的口感變得特別清脆好吃。
土豆絲需要先過一下水再下鍋烹制，鍋中添加適量的清水，開大火將水燒開，然後放入土豆絲加少許鹽，煮制土豆絲斷生。
關於土豆絲的煮制時間，要根據你切的土豆絲粗細來決定，大約需要煮一分鍾左右，千萬別煮過了，不然土豆絲就炒不出清脆的口感了。
炒酸辣土豆絲少不了用到花椒跟干辣椒，鍋中添加適量的食用油，油熱後先下花椒炸香，然後將花椒粒撈出來，接著再下干辣椒，蒜片爆香，這三種配料用來炒土豆絲是絕配，菜餚香味特別濃。
不管是炒土豆絲還是烹制其它菜餚，掌握火候非常重要，土豆絲要想達到清脆爽口效果，必須要用猛火快炒的烹飪方式，如果小火慢炒，土豆絲很容易變軟，吃起來口感軟綿綿的。
土豆絲在炒制過程中，要烹入兩次醋，第一次烹醋是在土豆絲剛下鍋時，這時烹醋的目的是讓土豆絲達到清脆而入底味的效果，第二次烹醋的時間，是在土豆絲臨出鍋前，沿鍋邊淋入，散發出香味，這樣做的目的達到菜品增香的效果。
炒土豆絲調味時，盡量要後放鹽，如果開始就放鹽土豆絲很容易發軟，這樣非常影響口感。正確的做法是臨出鍋時再加入鹽調味，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
以上所分享的就是炒土豆絲的5個烹飪技巧，你學會了嗎？以後再炒土豆絲時，只要掌握以上這5個技巧，保准你炒出來的土豆絲又香又脆還好吃。喜歡的趕緊試一下吧。
F. 怎樣炒土豆絲又脆又好吃
將土豆絲炒得又脆又好吃的方法如下：
工具/原料：土豆、鹽、白醋、蔥姜蒜。
1、把土豆表皮洗干凈後削皮，然後切成薄片，這個片要盡量切得薄一些，片切得薄切出來的土豆絲才會粗細均勻，然後把它比齊切成土豆絲，這個時候要馬上倒入水裡面租差雹把土豆絲表面的澱粉的沖洗干凈。
1、刀要選擇鋒利的菜刀，以自己拿在手上運用自如為原則，重了會手酸，輕了慶飢則切起來也很費力。刀要比較薄的那種，最好上下的厚度相差不多的那種。
2、土豆選擇大小弊帆適宜的，表面比較光滑的新鮮土豆，去皮洗凈。頭幾片我們要慢慢的切下來，等到第5、6片的時候，這時候就可以把一片土豆片粘在刀上面，這樣切起來會更加均勻。
等切到中間位置的時候，因為土豆本身是含有很多汁液的，容易產生粘的情況，在繼續切的時候就容易產生沾刀情況，這時候可以將土豆疊放在一起，這樣我們之後切土豆絲是更方便的。
G. 家常土豆絲怎麼炒才更脆，更好吃
1、將土豆絲去皮，然後切成絲過涼水。過涼水的目的是為了沖刷，土豆里的澱粉，然後撈出。
2、在鍋里放上油燒熱，然後放上花椒，再撈出花椒，再把干辣椒放進去炒香，然後放進土豆絲，翻炒幾下。
3、當土豆絲變成半透明的時候，加上適量的白醋，食用鹽，用勺子翻炒均勻。
4、這時將炒熟的土豆絲裝盤即可。
H. 土豆絲怎樣炒才又脆還不夾生呢
眾所周知，炒土豆絲是一道非常受歡迎的家常菜，特別是一道炒得好的土豆絲吃起來清脆爽口，相當的下飯，那麼在日常製作炒土豆絲的時候，怎麼樣才能夠達到完美的效果呢？今天就給大家細細講解一下。
首先我們在製作土豆絲的時候，最好選購那些個頭較大而且表皮是黃色或者是紅色的土豆，這樣的土豆炒起來的口感效果才是最爽脆的。
土豆絲要想炒得更加爽脆可口，再將土豆進行改刀的時候，也要考究自己的刀工，其次就是要預先將土豆絲進行適當的泡水去除土豆所殘留的澱粉成分，最後要想能夠加速土豆絲成熟，也盡量進行事先焯水，最後大火烹飪，這樣才能夠將土豆絲炒得爽脆可口。
I. 土豆絲簡單易做，想要清脆爽口，應該怎麼做
引言：土豆這個食物真的是太令人震撼了，不管怎麼製作它都是非常好吃，涼拌炒蒸煮炸，他的做法真的非常非常多，而且人們也都非常的喜愛。大家喜歡姜土豆怎樣去進行製作呢？今天小編帶著大家一起去了解一下，怎樣炒出來的土豆絲更加清脆。
三、涼拌土豆絲。
要知道土豆絲還可以做成酸辣的，尖椒的，青椒的，醋溜的，這些大家是不是都吃的比較多，那麼平時也可以來一份涼拌土豆絲，它比炒的相比更要好吃，看看自己的選擇吧。前面的操作基本上都一樣，只不過要加入一點的辣椒圈，還有蒜片，首先呢就是起鍋燒水，水開之後，將泡好的土豆絲放入鍋中焯兩分鍾的水，將焯好的土豆絲撈在一個空碗當中。然後在碗中加入少量的白糖，適量的米醋，一大勺的花椒粉，小半勺的食鹽，再來上一點雞精和生抽，再加上一點的辣椒油，把切好的干辣椒和蒜片放在上面，還有蔥花，起鍋燒油，油熱之後直接潑在上面。給他攪拌均勻就大功告成了，這樣製作出來的土豆絲是非常非常好吃的。