❶ 絕味鴨脖里的土豆片怎麼做
用醬料或者湯料鹵的。注意千萬別煮久了，煮久了會面掉。
湯料的調制方法：
料底：草果,香果,玉果,茴香,八角,白芷,丁香,黃枝枝,花椒,山楂,干金錢桔,香茅草,白扣,草扣,老甘草,香沙仁,肉桂,涼姜,紅米,桂枝,木香,畢拔,肉扣,桔皮,千里香,毛桃。
具體做法：
首先把這些配料放入鍋熬制35至45分鍾,同時配上辣椒和色拉油一起熬,40分左右香味出來,這時就可以加入食鹽和味精了,調好就放入鴨脖子,鴨掌,和你想吃的土豆片就可以了。
❷ 土豆片怎麼煮才是脆的
土豆片怎麼煮才是脆的具體如下。
土豆片怎麼煮才是脆的具體如下幾點：
1、土豆片焯水2分鍾左右就斷生變脆。
2、焯水之前先洗掉表面澱粉，焯水的時候再加點白醋，能讓土豆的口感更加脆爽。要判斷土豆有沒有斷生，最安全的方法是用筷子夾出一塊土豆片，嘗嘗有沒有生味，沒有生味就馬上撈出土豆片，並迅速投入涼水冰至涼透。
3、土豆片切好後先用清水把表面的澱粉漂洗干凈，如果此時不著急焯水，可以先把土豆片泡入清水中，並在清水中加入適量白醋，如果切好以後就馬上焯水，可以省去泡水的步驟。
❸ 土豆片怎麼做好吃又簡單
土豆片的做法如下：
用料：土豆3個、食用油適量、孜然粉2勺、辣椒粉2勺、五香粉1勺、白芝麻1勺、鹽適量。
1、土豆削皮。
❹ 土豆片怎麼做好吃 土豆片的家常素菜菜譜
材料
土豆2個，蔥青1棵，大蒜2個，辣椒醬1勺，生抽、醋、胡椒粉、鹽、味精、植物油
做法
1、土豆去皮切成薄厚均勻的片，大蒜切片，蔥青切斜段。
2、鍋內放適量植物油，燒熱後放入辣椒醬炒香，放入土豆片和蒜片。
3、加入生抽、鹽、胡椒粉，翻炒。
4、土豆片斷生後，烹入少量醋。
5、繼續翻炒，土豆片熟了，撒上蔥青段，放少許味精翻炒均勻出鍋。
❺ 土豆片怎麼做好吃
問題一：炒土豆片的做法，炒土豆片怎麼做好吃，炒土豆片的家常 用料
主料
土豆1個
輔料
紅椒
1個
植物油
10克
食鹽
3克
生抽
5克
番茄醬
6克
姜
1小塊
蒜
2瓣
小蔥
2棵
炒土豆片的做法
1.
准備好原材料
2.
土豆切成片
3.
土豆片用清水洗凈，然後用清水泡著
4.
紅椒切成小塊
5.
姜、蒜、小蔥蔥白切成末，小蔥蔥葉切成蔥花
6.
鍋里放入植物油，爆香蔥、姜、蒜
7.
下入紅椒翻炒
8.
下入土豆片翻炒
9.
加入食鹽、生抽、番茄醬翻炒均勻
10.
撒上細香蔥葉出鍋
烹飪技巧
1、土豆片洗好後要用清水泡著以免氧化；
2、炒的時候有點粘鍋，可以加入少許開水。
問題二：曬干土豆片怎麼做好吃 , 干鍋土豆片
材料
土豆，五花肉，尖椒，鮮朝天椒，蔥姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣醬
做法
1.五花肉切薄片，鍋內不放油，將五花肉平鋪鍋底，小火熬至變色出油，盛出備用。
2.土豆切厚片過兩遍清水，用中火炸至表皮略干，撈出備用。
3.尖椒切小片，鮮朝天椒切小段備用。
4.熬過五花肉的原鍋再加適量底油，放薑片將豆豉炒香，加蔥花\蒜片、香辣醬炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽醬油炒至肉熟加少許水。
5.水開後加土豆、白糖兩小勺、1/4.高湯塊，燒至汁液即將收干加尖椒片、鮮朝天椒段略炒、最後加青蒜節，關火炒勻出鍋。
6.家裡有干鍋就最好啦，盛到干鍋里吃。不過沒有也問題不大，味道差不太多的。
問題三：貴州特產土豆片怎麼做才好吃。 土豆片怎麼做才好吃素炒土豆片
編輯
刀工很考究，一定要薄才好吃。而且因為薄而寬，對火候好講究，不小心就燒焦了！
用料：
土豆2個，油適量，紅辣椒多量，花椒適量，蔥花適量，鹽適量，醬油適量，蒜瓣適量。
做法：
1.先熱油，接著炸下花椒撈出，放紅辣椒，蔥花炸鍋。
2.土豆片入鍋，放鹽，炒至7成熟放醬油與蒜瓣，炒至100%熟，出鍋。
清炒土豆片
編輯
原料：
土豆500克、青椒1個、生抽適量、鹽5克、雞精少許，大蒜7克。
做法：
1、土豆切成薄片放入水中，把鹽放入泡6分鍾。青椒切絲，大蒜切末。
2、鍋中放2勺油，加熱至7成熱，用大火，放入大蒜稍微炸一下，放入土豆片翻炒，3、轉中火，慢炒七成熟時放入青椒，加入生抽和雞精，雞精社會化後，炒勻便可起鍋了。
紅燒土豆片
編輯
紅燒土豆片（Fried potato chips）屬於川菜系。由於菜品烹飪簡單方便。是很多地區的家常菜。
原料：
色拉油適量、食鹽3克、醬油30毫升、雞精3克、蔥少許。料酒5毫升、陳醋10毫升、白糖15克、水80毫升
做法：
1、土豆洗凈去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡後過冷水備用。
2、將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁，用量可以根據個人口味增減。
3、鍋熱油後，倒入瀝干水分的土豆片翻炒1分鍾，倒入調制好的紅燒汁（盡量沒過食材）。
4、大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可。
水煮土豆片
編輯
原料：
土豆2個，洋蔥一個，油適量，生抽適量，鹽5克，陳醋少許，大蒜7克。
做法：
1、土豆切片不用太薄，洋蔥切絲，大蒜切末。
2、先將土豆放入鍋中，加入水沒過土豆，加鹽用大火將土豆煮熟撈出。再起鍋放入油，加熱至7成熱，用大火，放入大蒜稍微炸一下，爆炒洋蔥，7成熟時加入少許鹽和生抽炒勻，再加入土豆翻炒一下，最後加上陳醋便可以起鍋！
小吃土豆片
編輯
講究豆腐先行，土豆在後。左邊的土豆還未下鍋，右邊潔白方正厚實的豆腐已經散發出清新的豆香。在張記土豆片你可以點一碗純粹的土豆片或豆腐，如果你兩者都想吃一點，那麼你可以選擇混合著點。炸豆腐的時候，大火燒熱轉中火然後依次放入豆腐。豆腐潔白內部結構通透，遇滾油而膨脹。7至8分鍾後炸至兩面金黃即可出鍋。
問題四：曬乾的土豆片怎麼做好吃 用料
主料：土豆500克、臘肉150克、洋蔥1個
輔：紅尖椒10克、蒜5瓣、尖椒10克、植物油適量、老乾媽1大匙、食鹽1/2小匙、雞精少許、香油少許
干鍋土豆片的做法
1.准備食材，土豆三個、臘肉一塊、洋蔥一個、新鮮青紅辣椒各幾個、蒜適量
2.臘肉洗凈後切片上鍋蒸十分鍾
3.土豆切片後過水清除表面的澱粉、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片
4.鍋內倒入油，滑溫六層熱的時候，下入土豆片，炸製表面微黃時撈出備用
5.將洋蔥放入鍋仔底部
6.炒鍋內放入少許油，油熱後放入臘肉片煸炒，隨後放入蒜片、辣椒、老乾媽煸炒出香味
7.加入土豆片翻炒勻均，放入適量的鹽，雞精，關火淋入香油
8.將土豆片盛入鍋仔內，放少許香蔥點綴，點一塊酒精即可開動
烹飪技巧
1、在選擇土豆的時候，個頭不要太大，小而略長是做這道菜的最佳選擇；
2、臘肉也可以用五花肉代替，但個人覺得臘肉更有一番風味；
3、在炸土豆片的時候，一定要用廚房紙吸干土豆片表面的水分，以免油濺出後燙傷。
問題五：土豆片怎麼做更好吃?主要是放什麼調料? 醋溜土豆片的做法:1, 土豆切片,放入涼水中泡半個小時,瀝干水,干紅椒切段,2, 鍋里放兩大勺油燒熱紅辣椒,再把瀝亥水的土豆片倒進去,3, 翻幾下土豆片,放點醋,放點鹽,放點辣醬繼續翻炒,等土豆片差不多熟了加入雞精,拌勻了出鍋.要點: 土豆片要用涼水泡一段時間, 炒出來才比較脆;炒土豆片油一定要熱,醋要早放.
問題六：土豆怎麼做好吃又簡單 新鮮土豆切成絲，加少許青椒絲翻炒兩分鍾左右加入鹽. 雞精...即可。
方法一：1，備料：油，辣椒（掰成兩段，多少由個人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水裡泡一會），鹽。醋。
2，下油：油要多，否則會沾鍋的。
3，下料：當油發熱開始冒煙時，把辣椒迅速丟入。接著把土豆片從水中撈出（不要把水控的太干，基本上是把泡土豆片的盆子倒過來，控一下即可）迅速放入鍋中（
4，翻炒，迅速翻炒，當土豆片的邊開始變色時，到入醋（多少以自己口味而定），然後繼續翻炒，當土豆片開始有些泛黃時，放鹽和味精。
5，出鍋，當鍋里的水幾乎沒了的時候，出鍋。
6，一盤黃燦燦，脆脆的土豆片做好了。
7，注意事項：因控水的時候控制的多少不一樣，和火的大小，因此，在炒的過程中，以土豆片的顏色為基準，考慮加不加水。
方法二：土豆2個，油適量，紅辣椒多量，花椒適量，蔥花適量，鹽適量，醬油適量，蒜瓣適量。
先熱油，接著炸下花椒撈出，放紅辣椒，蔥花炸鍋。
土豆片入鍋，放鹽，炒至7成熟放醬油與蒜瓣，炒至100％熟，出鍋。
涼拌土豆絲
原料：土豆2個，干辣椒6、7個，糖，鹽，味精等
做法：
1、把土豆切絲，越細越好，放在涼水中泡出澱粉
2、在鍋中倒水燒開，放入去了澱粉的土豆絲加熱，等水再次開的時候立即盛出來（不能煮太長時間，土豆會面的），放在涼水中去熱氣，盛在碟子里
3、把鍋燒熱，干辣椒掰成兩半（這樣可以出味），和油一起入鍋，燒熱至出辣椒的香味，關火立即淋在土豆絲上
4、加少量鹽、味精、糖，也可以倒點醋，涼拌土豆絲就好了
雞汁土豆泥
將去皮洗凈的土豆先切成片，然後放在鍋內用文火煮上15分鍾，待土豆熟透酥爛，再用勺背將土豆壓碎成泥，淋上雞湯，放上少許食油和精鹽，一盆別有風味的雞汁土豆泥就成了。[加一點胡椒粉就更正點了~]
咖喱土豆
同樣取去皮洗凈的土豆先切成片，然後放在鍋內用文火煮上15分鍾，這時等土豆燒熟後，放上食鹽和咖喱粉，[火雲心得:因為煮咖喱的時候最好加點椰奶才夠味道]再煮上數分鍾，黃燦燦的咖喱土豆頓時散發出誘人的香味。
青椒土豆絲
將洗凈的土豆切成細絲後，放入九成熱的油鍋內，煸炒3～4分鍾，[火雲心得:稍微放點醋會使土豆絲更脆點,也更可口.]然後放入切細的青椒，再翻炒幾下，放上鹽、味精，即可出鍋。黃綠相間的青椒土豆絲就成了夏日開胃的時令小菜。
豆尖土豆湯
將切成片的土豆放入水滾開的鍋內，煮上五六分鍾後放入豆尖，再煮三四分鍾，放入調味品，簡單卻味道獨特的豆尖土豆湯就做好了。
土豆燉牛肉
【特點】 此菜色黃紅，牛肉酥爛，土豆香糯，咖喱味濃。
【原料】
主料 土豆250克、牛肉300克、蔥段5克、姜塊5克、咖啡粉25克。調料 精鹽5克、味精2克、醬油25克、料酒5克。
【製作過程】
1、將土豆冼凈去皮，切成三角塊。牛肉切成塊，放入開水中焯一下撈出。 2、鍋內加水，放入牛肉、料酒、蔥、姜燒開，用慢火燉至半熟，去浮末，放入土豆塊同燉，待快熟時，加精鹽、醬油、咖喱粉同燉，熟後加味精盛出即可。
注意發芽的土豆，要打出芽的部位挖干凈，煮透，不然易造成食物中毒...>>
問題七：過油土豆片怎麼做好吃，過油土豆片的吃法 主料
豬裡脊肉
250g
土豆
2顆
木耳
適量
尖椒
1個
紅彩椒
1個
黃彩椒
1個
高湯
適量
雞蛋
1顆
輔料
紅蔥
1根
蒜
3瓣
姜
適量
鹽
適量
花椒粉
適量
老抽
適量
醋
適量
澱粉
適量
玉米澱粉
適量
料酒
適量
步驟
1.豬裡脊清水洗凈並切片，之後打入一個雞蛋清（蛋黃不要）
2.再放入玉米澱粉，老抽，鹽，料酒
3.接著用手抓勻，待用
4.准備好所有所需原材料：土豆去皮，木耳提前發泡好，尖椒和彩椒洗凈，蔥姜蒜去皮洗凈
5.將土豆切成厚度約3MM的土豆片，涼水沖洗後瀝干水份（是為了防止土豆遇到空氣氧化成黑色和油炸時防止粘連）
6.將尖椒，彩椒切菱形塊，木耳撕成小塊
7.將蔥姜蒜切片
8.准備就緒之後，鍋里熱油（色拉油）燒到六成熱，放入土豆片滑入鍋中開始炸
9.炸至金黃色就可以撈出控油了
10.撈出土豆片的熱油（6成油溫）放入尖椒片滑煎一下馬上撈出控油
11.鍋中六成熱的油溫，繼續將腌制好的裡脊肉滑煎，煎熟為止
12.鍋里放入少許色拉油，油熱之後放入蔥姜蒜片煸香
13.放入彩椒塊和木耳，翻炒片刻加入鹽和花椒面，迅速翻炒
14.放入過油肉
15.放入炸好的土豆片
16.再放炸過的尖椒塊
17.迅速翻炒並放入少許鹽，老抽，醋，高湯並勾兌少許水澱粉勾芡
18.完成並裝盤，鮮香可口，下飯菜首選哦
問題八：炒土豆片怎麼炒好吃 炒土豆片的做法步驟
1
土豆削皮洗凈切片，用水泡上
2
鍋中放油，下配料炒香
3
下土豆片，加鹽翻炒均勻
4
翻炒均勻後加老抽翻炒
5
加一點水，小火蓋鍋悶兩分鍾。熟了以後加雞精和十三香 ，翻炒均勻後就可以出鍋
問題九：川味土豆片的做法，川味土豆片怎麼做好吃，川味 將土豆的皮去掉，洗凈，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片。
將土豆片用清水沖凈表面澱粉，浸入清水中防止變色。鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。
撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然後撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。
問題十：鮮香土豆片怎麼做好吃 主料：
土豆 3個 胡蘿卜 1個 青椒 一個做法：
1、土豆去皮切片。青椒洗凈切塊兒。胡蘿卜切片。
2、辣椒切段，生薑切死。
3、 調碗料汁：白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、面醬一勺、鹽適量、椒鹽適量
4、燒熱底油，小米椒下鍋爆香。
5、 土豆片、胡蘿卜片下鍋翻炒， 料汁倒進鍋里炒勻。
6、青椒下鍋，稍稍加一點兒水翻炒，最後調入芝麻油出鍋。