A. 鹵牛肉炒什麼配菜好吃
鹵牛肉炒胡蘿卜，洋蔥都很好吃。
家常炒鹵牛肉
主料：鹵牛肉適量
7
美味又好吃。
家常炒鹵牛肉的做法步驟
小竅門
調味料根據自己的口味去調整，鹵牛肉炒芹菜、大蒜苗炒也好吃的，
B. 鹵牛肉怎麼炒
爆炒鹵牛肉
用料
牛腱子肉 1斤
以下是鹵牛肉的料：
花椒 1小把
冰糖 20克
丁香 1小把
桂皮 1塊
八角 5個
香葉 5-6片
生薑 5-6片
大茴香 2粒
小茴香 1小把
干辣椒 8個
鹽 2勺
生抽 半飯碗
老抽 1勺
啤酒 半瓶
以下是炒牛肉時需要的料：
小米椒 6個，切成段
生薑 3片
大蒜頭 5個，切成片
香菜 2根，切段
生抽 少許
老抽 少許
蚝油 少許
孜然粉 少許
爆炒鹵牛肉的做法
1.牛肉鹵好，放冰箱冷凍一小時拿出切成薄片；
2.附鹵牛肉方法：牛肉用冷水浸泡兩小時去血水，中途換幾次水，冷水下鍋煮10分鍾，加入黃酒去腥，撇去浮沫，加入以上鹵牛肉的所有材料，大火燒開後打小火煮1小時，關火半小時燜半小時，不要開蓋，讓牛肉更加入味，再開火煮1小時。
3.鍋燒熱倒入色拉油待油溫六七成熟時倒入牛肉大火爆炒，炒到稍變色盛出待用，把火改中火，（大火容易把料炸糊，顏色不好看）， 然後放入生薑、大蒜、小米椒爆香，再倒入爆好的牛肉翻炒，要起鍋時加入少量生抽、老抽、蚝油少量孜然粉及香菜，繼續翻炒幾下就可以裝盤了，香菜可以起鍋時放入，也可以直接撒上面，本人覺得直接撒上面要好看些。
C. 鹵牛肉片怎麼炒才好吃
鹵好的牛肉怎麼才能更好吃？越嚼越香：香辣爆炒鹵牛肉的做法
鹵牛肉鹵完就已經很好吃了，但是我最近找到了一個更好吃的做法，鹵完的牛肉二次加工，出來的味道可是比鹵牛肉更加的好吃。而且這個做法特別的下飯，還非常的簡單，就多了一道翻炒的工序，可以說是相當簡單了，一起來看看！
是不是特別的簡單，對於我們來說就是准備好的食材，再次進行加工而已，而且不用放鹽的。因為原本鹵好的牛肉就有鹹味了，在加鹽絕對就咸了，這個香辣爆炒鹵牛肉的做法絕對的下飯，趕緊來試試吧！
D. 鹵牛肉炒什麼好吃
鹵牛肉炒筍瓜
材料
筍瓜，鹵牛肉，調料
做法
1.超市購鹵牛肉切片。
2.筍瓜洗凈切片。
3.鍋燒熱，入油，爆香姜蒜。
4.倒入鹵牛肉先炒炒，然後倒入筍瓜。
5.加少量生抽、胡椒、辣椒醬，翻炒均勻。起鍋。
小炒牛肉片
主料:鹵牛肉100克
輔料:蒜苔2根、紅尖椒2個、朝天椒2個
調料:色拉油適量、食鹽少許、雞精2克、蒜2瓣
1.牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段
2.鍋燒熱，放少許油，油熱後放入蒜片和小紅辣椒
3. 蒜片和辣椒炒香後放入牛肉片
4.翻炒至牛肉片變色，放入蒜苔和尖椒
5.繼續炒至蒜苔熟透，放入適量鹽
6.加少許雞精提味，翻炒均勻即可
洋蔥炒鹵牛肉
1、洋蔥切小塊，鹵牛肉切片，青椒切塊，小米椒斜切段。蒜切片; 2、油溫6成熱，放入洋蔥翻炒半分鍾，加入青椒、小米椒、鹵牛肉翻炒均勻; 3、加入生抽半勺、蚝油半勺、鹽半勺翻炒均勻即可。
鹵牛肉炒土豆
材料：醬牛肉1塊、土豆3個、紅尖椒1個、紅蔥頭1個、色拉油適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、胡椒粉適量
做法： 1、將土豆去皮、洗凈後，切成片狀; 2、鍋中燒油至溫熱，將土豆倒入，煎至3成熟，倒入清水，煮至8成熟，加少量鹽炒勻; 3、盛出土豆片，將辣椒段和洋蔥倒入鍋中炒香; 4、倒入切片的牛肉，炒熱後倒入土豆片，加點生抽、味精、胡椒炒熟即可。
鹵牛肉炒蒜苗
材料;鹵牛肉200克、蒜苔200克、油一勺、鹽一撮、紅辣椒100克
做法： 1、油鍋燒熱，將牛肉片倒進去，翻炒至變色; 2、將辣椒和姜絲都倒進去，翻炒至微微變軟; 3、加鹽調味，倒入蒜苔段，翻炒至微微變色，再次加入少許鹽; 4、翻炒均勻即可出鍋。
鹵牛肉炒芹菜
材料：鹵牛肉300g、芹菜200g、小米椒3個、生薑5g、油20ml、鹽適量、蚝油20g、生抽醬油20ml、胡椒粉1g
做法： 1、鹵牛肉切片，芹菜掐掉老筋斜切片，小米椒，生薑切絲; 2、取一小碗，加入蚝油， 生抽醬油，胡椒粉和適量涼開水，攪成醬汁; 3、鍋中注入食用油，5成熱的時候下小米椒，姜絲; 4、煸香後下芹菜，翻炒至芹菜斷生; 5、下切好的鹵牛肉，快速翻炒均勻; 6、淋入之前調好的醬汁翻炒均勻即可。
E. 鹵牛肉怎麼做好吃
牛肉切大約3-4公分大的塊，起油鍋，加些橄欖油，放薑片爆一下，把牛肉放進去炒到肉色變白，加黃酒和生抽、白糖煮兩分鍾後，倒進沙鍋去燜煮，根據牛肉本身的條件，決定煮的時間長短。老的牛肉煮久一點。一般的牛肉煮半小時就差不多了。
鹵牛肉的湯不要煮幹了，才能保持牛肉原有的鮮甜的風味。剩下的湯可以繼續鹵豆腐干什麼的，鹵湯里沒有放任何香料，還可以做別的菜用。特別是做蔬菜的時候加一點，會很好吃。
再介紹加香料的鹵牛肉做法：
1.牛肉切大約3-4公分塊，入滾水鍋里氽一下，去掉沫子；
2.在沙鍋里放水，水裡加姜塊，燒開後，把牛肉塊放進去，燒開後加黃酒，加紅燒醬油、白糖、放入香料，八角茴香和桂皮是最基本的香料，其他的香料要根據自己的口味，比方加一點花椒也是非常好吃的，但不要加太多，喜歡吃辣椒的，可以放胖胖的那種辣椒干，如果喜歡芳香一點的，可以加一些丁香。大火煮開兩分鍾以後，用小火燜半小時就OK啦。
好了，這就是鹵牛肉的做法。
如果時間富裕，家裡又有大的沙鍋，可以把牛肉切的大塊一點，大塊的牛肉吃的時候特別香哦。沒有大沙鍋、時間又不夠的話，就按照上面的方法做吧。
但願能夠幫助到你的需要。
F. 鹵牛肉怎麼做才好吃呢
說到鹵牛肉，腦海中肯定會想到古裝電視劇里大口喝酒大口吃肉的場面。饞了沒關系，自己在家就能做，味道絕對不會比鹵肉店差哦，而且整體算下來更加經濟實惠，干凈衛生，吃著美味又放心。 牛肉屬於高蛋白，低熱量的肉食，女性吃了可以幫助減肥。孩子吃了可以增強體質。一、選材：首先我們從選材說起。選上好的牛腱子肉。在市場賣牛肉的地方就有賣的。挑選顏色鮮紅，水分飽滿的牛腱子肉。用尖利刀子在上面扎幾個口。這個主要是幫助牛肉在燉煮的時候容易入味，也容易熟透，這一項任務也可以讓商家幫助完成。
六、回縮：
鹵煮好的牛肉，雖然比生肉小了一些，但是個頭還是挺大的。這個時候我們可以把它撈出來，自然放涼，然後放在冰箱冷藏室里，讓牛肉回縮，目的是讓牛肉肉質更緊，這樣的牛肉吃起來更有嚼頭，更彈。冷藏放置四個小時以上就可以了，我是頭一天晚上做的，第二天中午拿出來剛剛好。從冰箱冷藏室取出來的牛肉收得更緊了，彈力十足。現在我們給他切片裝盤。擺成漂亮的造型，高端大氣上檔次。
G. 鹵牛肉怎麼做才好吃
只要記住這三個技巧，做出來的鹵牛肉絕對不比飯店差哦。
第一個技巧食材的選擇。在做鹵牛肉這道菜的時候，想要做得好吃，食材的選擇其實相當重要，很多人以為只要是牛肉就可以了，其實並不是這樣的，一般要選擇牛腱子肉比較合適，其他部位的肉用來做鹵牛肉，口感並沒有那麼好，牛健子肉外面會有一層筋膜，做出來的鹵牛肉會特別有嚼勁，而且口感會比較嫩，不會很老。牛腱子肉切起來也比較方便，能夠切成一大塊，擺盤看上去更加美觀舒服。
第二個技巧浸泡牛肉。在菜市場購買了新鮮的牛腱子肉以後，應該要注意把牛鍵子肉放在清水裡面浸泡，大概需要浸泡兩個小時左右，浸泡牛健子肉主要是為了去除掉血水和裡面的一些雜質，經過浸泡以後，肉裡面的血水和臟東西基本上全部都會自動跑出來，牛肉也會沒有什麼腥味。浸泡牛腱子肉還有一個好處，那就是能夠讓牛肉更加容易熟透。另外牛肉浸泡好了以後也應該要注意，還必須要有焯水這個步驟，但一定不能夠熱水下鍋焯水，要冷水的時候把牛肉放進去，焯水可以讓牛肉裡面的血水清除得較為干凈，也可以讓牛肉的肉質更加軟爛一些。
第三個技巧注意火候。在鹵制牛肉的過程當中必須要注意控制好火候，很多人會直接用大火來鹵制，這樣的做法並不正確，正確的做法是先用大火把鹵水燒開，然後轉成小火鹵一個半小時左右的時間，把火關掉以後也不要立即就把牛肉拿出來，大概還需要浸泡1到2個小時左右，會讓牛肉更加入味。
H. 熟的鹵牛肉怎麼炒好吃
俗話說「冬吃蘿卜夏吃薑，不用醫生開葯方四季保平安」告訴我們冬天經常吃蘿卜有很好的防病、治病功效。冬天天氣寒冷，大家喜歡吃滋補的食物，容易造成體積火，蘿卜為寒性食物，吃蘿卜可以幫助消食、解消渴、止咳嗽、通利臟腑之氣等，蘿卜可以生吃，也可以做菜、燉湯，這個季節不管那種做法的蘿卜都深得大家的喜歡。
平時不常做湯，買蘿卜後喜歡用來炒著吃，一般都是清炒，偶爾也會搭配肉一起炒，前幾天小朋友念叨著想吃牛肉，買了份牛腱子回來給鹵好，鹵好的牛肉有時直接切片吃，有時也會搭配上其他食材做炒菜，牛肉鹵好之後正好冰箱中有半根白蘿卜，就用鹵牛肉配上蘿卜做這道菜來滿足小朋友的要求。
准備食材：
鹵牛肉1小塊、白蘿卜半根、青紅辣椒各1個、香蔥1根、食用油適量、鹽少許、生抽1勺
製作方法：
1、准備好所需的食材，分別清洗干凈備用；
2、鹵牛肉切薄片，青紅彩椒隨意切斜塊；
3、白蘿卜切片；
4、煤氣灶開火，鍋燒熱後倒入適量的食用油，放入蘿卜片中小火慢慢翻炒；
5、翻炒2分鍾~3分左右後蘿卜變成六七分熟的狀態；
6、加入生抽翻炒均勻；
7、加入青紅辣椒一起翻炒；
8、翻炒十秒左右後加入適量的鹽翻炒均勻；
9、加入牛肉片一起翻炒；
10、翻炒至白蘿卜完全熟透；
11、加入洗凈切段的香蔥，快速翻炒3~5下即可關火出鍋；
小貼士：
1、鹵好的牛肉可以直接食用，也可以搭配其食材做炒菜，做炒菜時需要適當減少鹽的用量；
2、白蘿卜根據切的厚度和自己喜歡吃的口感掌握炒的時間；
I. 鹵牛肉時，怎麼做比較好吃
我很高興能夠回答你的問題，我就用我多年來對於菜品的研究來說一下，牛肉到底需不需要先用老鹵腌制，到底怎麼做才能好吃入味的問題。
牛肉是人們很喜歡吃的一種肉類，特別是醬牛肉，肥肉少，瘦肉多，吃了也不會感覺到膩口。首先要知道醬牛肉需要什麼部位的肉製作，必須是，前腱子、後腱子、牛腩部位醬出來才好吃。
所以說，牛肉不用提前腌制更不能用老湯腌制入味，完全靠的是最後三四個小時的浸泡入味，這樣醬出的牛肉嫩兒入味，非常好吃，不妨大家試一下。希望對大家有所幫助。如果大家喜歡美食，請您關注我，以後會有更多的美食菜品與大家一起分享，謝謝，下期見！