A. 滑蛋牛肉怎樣做，香嫩味美，家人超愛吃呢
滑蛋牛肉怎樣做，香嫩味美，家人超愛吃呢？
有一道滑蛋牛肉叫我無法忘懷，它炒雞絲色調淺黃，肉質地地鮮滑，蛋香濃郁。跑完半程馬拉松的第二天，我回到岳陽故鄉。晚上，我試著炒了一盤滑蛋牛肉，這味道跟在盧灣吃的香氣差別太大了，蛋也好牛肉也罷，似乎都炒年齡大了，一點也不滑嫩。過了兩天，我再炒了一次，依然沒有炒出記憶中的味道。對於不喜歡吃辣的我來說，覺得廣東菜特別適合我。
等退休以後，一定要到廣州去多住一段時間，嘗盡廣州美食特色後再回來。啥也不說了，今日大爺下廚房從零陪你滑蛋牛肉，希望你吃得開心~牛裡脊肉，蛋清或者芡粉、生抽醬油、酒釀、油耗、黑胡椒粉
第三步
最後做滑蛋也要涼鍋冷，油稍微多一點會嫩嫩的，當然為了健康一切適度，炒滑蛋要快大部分最好不要超過十秒，四分之三熟就能上餐開吃啦~細嫩味美，簡單易學的滑蛋牛肉就做好，喜歡你的話，自己可以下手看一下吧~小提示
腌制牛肉時加入少許小蘇打粉可以使牛肉更嫩。炒的過程中要順一個方向爆鍋；炒滑蛋牛肉除了要掌握炒法外，油的分量要稍多一些，還要往蛋液內加一點涼水，才能讓炒蛋愈來愈嫩滑汁多；無論蛋液或者牛肉，下鍋後不能用猛火灶來炒，應以慢火炒至蛋液沒有完全凝固、牛肉剛斷生，才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉。還有更多美食特色等待你嘞~
B. 廣東牛肉炒苦瓜的做法
牛肉中含有較粗的纖維組織，想把牛肉做得軟爛是很難的，但是我們可以通過給牛肉稍微處理，做出來的牛肉味道鮮美，鮮嫩入味。苦瓜雖苦，但是它的清香微苦會傳給牛肉，從而掩蓋牛肉的腥味，兩者搭配之後，還有種回味甘甜，清香可口的感覺。接下來就跟著小編一起看看怎麼製作吧！
食材准備：牛肉、苦瓜、生粉、蔥花、大蒜、小米辣、生抽、食鹽、食用油
苦瓜炒牛肉的具體步驟：
1、准備好以上的食材並清洗干凈，牛肉切成薄片放入碗中，加入1勺生粉、半勺食用油，抓拌均勻腌制10分鍾，蔥花切成2厘米左右的段，大蒜剁碎，小米辣切成小圈，苦瓜切成薄片，裝入盤中備用；
2、起鍋燒油，等到油燒熱後，加入牛肉，開大火不斷翻炒到牛肉變色均勻後便盛出裝入盤中備用；
3、另起鍋燒油，油熱後放入苦瓜不斷地翻炒，加入20ML的清水繼續翻炒至苦瓜變軟；
4、苦瓜炒至變軟後倒入小米辣、蒜末、蔥段，翻炒四五下均勻，再倒入牛肉和適量食鹽，大火翻炒爆出香味，最後加入1勺生抽調味，不斷翻炒七八下讓其均勻入味後，就可以出鍋裝盤食用了。
好了，這樣一道美味鮮嫩、脆嫩爽口的苦瓜炒牛肉就做好了，看著紅綠鮮艷的顏色搭配就覺得食慾滿滿，入口脆嫩的感覺真好，牛肉搭配了苦瓜，簡直是完美搭配，苦瓜的苦綜合了牛肉的腥，味道更是鮮美。感興趣的朋友們可以學著做一下，夏天裡吃這道苦瓜炒牛肉絕對是首選，葷素搭配，清涼去火！
小貼士：
1、注意先入鍋炒的牛肉不要炒太久，容易變老影響口感，炒至牛肉變色後就可以了盛出備用了；
2、為了避免苦瓜熟了牛肉卻老了的尷尬，需要先把苦瓜炒軟，而不是直接苦瓜牛肉一起炒；
3、炒牛肉時，注意火候一定要夠，這樣炒出來的牛肉才比較鮮嫩美味。
C. 廣式涼瓜牛肉的做法
廣式涼瓜牛肉的做法材料
涼瓜1小條，牛肉100克，蒜頭2粒，姜條些許，鹽，糖，生粉，醬油，豆豉，油少許
做法
1.涼瓜切片，用鹽腌十五分鍾，然後用清水洗凈備用（可以去掉澀味）。
2.牛肉切片，先用極少許糖腌五分鍾（新招，可以起嫩肉的作用），然後下適量的鹽、醬油和生粉再腌十分鍾，下鍋前用少許的油拌勻。
3.熱油鍋，放蒜頭爆一下，放涼瓜和豆豉，加適量鹽調味，倒入適量水，蓋上鍋蓋燜十分鍾左右，盛上碟備用。
4.熱油鍋，放姜條爆一下，倒入牛肉快炒，牛肉變色差不多熟的時候把苦瓜也倒入鍋，加點清水，翻炒一下即可上碟。
小訣竅
今天這款菜做得不錯，牛肉的鮮味完全帶出來了。原來牛肉嗜甜不喜咸這種說法是正確的，所以先下糖再下鹽並不是空穴來風。有人喜歡加小蘇打粉，這樣一來，牛肉是嫩口了，可肉本身的鮮味卻流失了。不勝感慨，廚房這些活，看似簡單，卻學無止境。我的水平，充其量是幼兒園中班，繼續努力！
簡介清爽軟滑，香濃味美。
材料
主料：牛肉360克，苦瓜750克，
調料：鹽41克，白砂糖1克，醬油5克，料酒15克，芡粉20克，荸薺粉20克，香油1克，大蔥5克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油125克，豆豉10克
做法
1.將牛肉腌好；
2.涼瓜（苦瓜）切去頭尾，開邊去仁瓤，斜切成薄片；
3.精鹽40克將涼瓜腌過，擠去水分；
4.用沸水把涼瓜略燙過（時間不宜過長），然後用水漂冷，擠干水分；
5.在芡汁中加麻油、白糖、精鹽1克、濕馬蹄粉調成芡汁備用；
6.將沙鍋上火，燒熱，倒入花生油，燒到六成熱時，下牛肉拉油至剛熟，撈起倒去油；
7.下薑片、蔥段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒勻；
8.再下牛肉，烹入料酒，推入芡汁炒透，再加包尾油炒勻上碟。
D. 菜心炒牛肉怎麼做，更滑嫩，更營養，一家人都贊不絕口呢
菜心炒牛肉怎麼做，更滑嫩，更營養，一家人都贊不絕口呢？
今天給大家分享一道好吃的菜心炒牛肉，牛肉吃著軟嫩進味，菜心脆響易嚼爛，營養搭配的正好！菜心炒牛肉，或是也叫耗油菜心炒牛肉，聽說該是一道廣東特色的家常小炒。由於這道菜的靈魂醬料，便是來源於廣東的鮮香調味品——耗油。無論這種說法是真的嗎，我最開始可以說是根據港片，才見到了這道菜。
總的來說，今日的主角之一就是牛肉。可是我們都知道，牛肉的口感非常柴。在料理層面，特別是炒的情況下，很容易炒的又老又嚼不動。
因此，今日給大家推薦一種懶人神器作法，應用生產加工處理過的料理牛排。這類牛排即便長期加溫，都不會衰老。並且自身有異味，不用再腌漬或是此外調料。即然最大的一個艱難早已處理，那你還在等什麼？趕快一起來做這道好吃的料理吧！【菜心炒牛肉】需要食物：青菜苔，料理牛排，蒜頭，植物油，耗油，白鬍椒粉，食用鹽，味精做法如下所示：
第三步
把菜心倒入鍋里，隨後加入一些白鬍椒粉，再倒入一些耗油。耗油可以多放一些，香氣更足。直往鍋里加入適量食用鹽和少量味精調料，而且迅速炒勻。提前准備一隻菜盤，將炒好的菜盛出來就可以。一道美味的菜心炒牛肉，就做好！吃著很香也挺鮮，尤其可口的一道好吃的菜！
E. 蚝油牛肉怎樣做好吃呢
蚝油牛肉是以牛肉為主料的葯膳，廣東地區特色傳統名菜，屬於粵菜系，私家菜菜譜之一，製作原料主要有牛肉、蚝油等。口味屬於本味咸鮮。香滑鮮嫩，無韌性，味道鮮美。
食材准備：
主料：牛肉(肥瘦)300克
輔料：澱粉(蠶豆)3克
調料：小蔥5克、蚝油10克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黃酒3克、花生油25克、香油3克。
1、把蚝油、醬油、麻油、胡椒粉、濕澱粉、二湯調成熒汁。
2、用旺火燒熱燒鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過至九成熟
3、倒入笊籬瀝去油，將炒鍋放回火上，下蒜、蔥、姜爆至有香味
4、放入牛肉片，烹紹酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒勻。迅速盛出即成。
F. 廣東菜牛肉做法有哪些
食材
主料牛肉200g 輔料黃豆芽200g豆瓣醬20g干辣椒15g姜適量蒜適量白糖適量鹽適量胡椒粉適量生粉適量料酒適量醬油適量生抽適量芝麻油適量
步驟
1.先將牛肉切片， 淋入料酒、生抽、芝麻油， 放少許白糖， 少許鹽抓勻，再放1勺生粉，繼續抓勻， 腌制20分鍾。
2.干辣椒切節，姜切米 ，蒜子切米， 黃豆芽去根洗凈。
3.鍋放油， 倒入黃豆芽 ，少許鹽 ，炒熟 ，盛到碗中墊底。
4.另起鍋，放油， 放入豆瓣醬炒勻， 再放姜、蒜炒香。 倒入清水約200毫升，煮開， 放入醬油、 胡椒粉 、牛肉，煮熟，裝入有豆芽的碗中。
5.鍋入油， 燒熱， 倒入干辣椒爆香， 一起淋到牛肉上， 就圓滿完成了！