① 炒馬鈴薯絲怎麼炒好吃
炒土豆絲怎麼做才能香脆爽口？做對這幾步，好吃又下飯
晶露尚情
05月12日13:16
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土豆大概是全中國人最喜歡吃的食物了，蒸著吃，炒著吃，煮著吃，烤著吃等，其中最經典的莫過於炒土豆絲了，不論是在家吃飯還是在飯店吃飯，最先吃完的菜絕對是炒土豆絲了。
土豆作為家中做飯最常用的食材，不同的地方的叫法都不一樣，馬鈴薯、山葯旦、洋芋頭、洋山芋都是土豆的稱呼。土豆含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，還可以提供人體所需的蛋白質、維生素、礦物質等。
炒土豆絲作為最常見的家常菜，想要做到香脆爽口還是需要小竅門的，今天沐姐給大家分享下
炒土豆絲
准備食材：土豆、蒜、干辣椒、蔥、醋、鹽、雞精等
第一步、首先把土豆去皮切成均勻的薄片，把切好的薄片切成粗細均勻的細絲，切記不可切的太細或者太粗，把切成的細絲放在冷水裡面浸泡，充分去除土豆裡面的澱粉，炒出來會更加清脆。
第二步、把准備好的蒜、蔥、干辣椒切成小段備用
第三步、把鍋加熱，加油滑鍋，做這一步是為了不粘鍋，再加入適量的油，待油加熱後，放入准備好的蔥段爆香，爆香後，放入干辣椒，炒至5分鍾，然後下入土豆絲，用大火炒至斷生，開始調味，加入適量的鹽、雞精、醋，大火繼續炒一分鍾。一盤經典的土豆絲即可出爐了。
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② 馬鈴薯絲怎麼炒好吃
簡介炒土豆絲脆嫩鮮香爽口，炎炎夏日胃口不佳時，可做一碟土豆絲開開胃哦！那炒土豆絲怎麼做好吃呢？我們一起來看看炒土豆絲的家常做法吧！
炒土豆絲怎麼做好吃：酸菜炒土豆絲
做法：
1、土豆去皮切絲，用涼水沖洗一下。
2、把土豆絲拌入酸菜中腌制，讓土豆絲充分吸引酸菜的味道。
3、干辣椒切小斷，蔥切蔥花，蒜切片，姜切絲。
4、鍋中放油，油熱後放入干辣椒斷、蔥花、蒜片和姜絲爆香。
5、放入腌制好的土豆絲和酸菜翻炒。
6、調入鹽、白糖和生抽後，繼續炒至土豆絲變軟(約1分半鍾)，關火淋入少許香油和小蔥段攪拌均勻即可。
炒土豆絲怎麼做好吃：青椒土豆絲炒肉
做法：
1、准備食材。
2、土豆切絲;青椒切環形;豬肉切塊。
3、熱鍋加花生油炒青椒至變色，後裝起備用。
4、熱鍋加花生油炒土豆絲，由於土豆絲有點難熟，所以加了少許水煮至八成熟，後裝起備用。
5、豬肉用生粉和姜攪混,放置十分鍾左右。
6、放入鍋中翻炒到變色，後放適量開水蓋上鍋蓋煮一會。
7、所用的醬油。
8、生粉和醬油混合,用作芡粉。
9、豬肉煮至幾乎熟透，放入土豆絲和青椒翻炒,接著放入芡粉。
10、翻炒幾下後出鍋。
炒土豆絲怎麼做好吃：臘肉炒土豆絲
做法：
1、臘肉沸水煮10分鍾撈起切條。
2、洋芋切絲泡流動水一分鍾(洗去表面澱粉)蔥切條，拍蒜瓣，木耳切絲。
③ 如何炒土豆絲好吃
炒土豆絲
主料：土豆300克
輔料：大蔥5克、青紅椒適量
調料：鹽6克、胡麻油2克、花生油8克 蒜、豬油適量
做法：
1、大蔥洗凈切成絲待用；土豆削去外皮洗凈，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用淡鹽水浸泡片刻，撈出濾凈水分。
2、炒鍋置火上，燒熱後注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋，接著下入精鹽、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
營養價值：
1、 和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
2、 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生；
3、降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；
4、補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
5、降壓作用：土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。
④ 土豆絲咋炒
切土豆絲的時候，旁邊要准備一個干凈的、盛有涼水的大盆，然後把切好的土豆絲立即放入涼水中浸泡。因為土豆里有許多的水份、澱粉、礦物質、維生素等物質，當切開時，這些物質就會隨著土豆中的水份一起流出來，它們接觸空氣後，就會很快的氧化，變成紅色，而且土豆也容易干。浸泡土豆時，最好加入一點白醋。因為土豆絲在水中浸泡時，會使土豆中含有許多可溶性維生素流失，加一點醋，可以減少土豆絲中的維生素和礦物質等的流失，也可以保證土豆絲的口感脆爽，在炒制時不黏不糊。
【鹹蛋黃土豆絲】
1.土豆切絲過水浸泡，鹹蛋黃用勺子壓碎，蔥姜和青椒切絲備用。
2.鍋燒熱放油，油熱後放蔥姜爆香，再放入鹹蛋黃翻炒，加少許花椒粉。
3.待蛋黃炒出香味，放入土豆絲翻炒，使土豆絲上裹上蛋黃，再放入青椒絲、少量的鹽翻炒，當青椒絲稍軟時，關火裝盤
【椒鹽土豆絲】
1.把土豆切細絲，沖水幾遍再泡半小時左右。
2.撈出控凈水份。
3.鍋內加油燒至七成熱把土豆絲下入炸至金黃酥脆撈出控油。
4.把花椒粉，芝麻擀碎，鹽摻到一起，拌到土豆絲里即可
【醋溜土豆絲】
1.將土豆，紅辣椒切絲。土豆絲用水將澱粉洗掉，控干。蒜，蔥粒備用。2.鍋下花生油，油熱下蒜粒爆香，下土豆絲大火快炒，下醋，鹽，糖，雞精調味。起鍋，加蔥花點綴，成了。
【涼拌酸辣土豆絲】
1.土豆切絲，泡涼水裡15min以上；2.干辣椒切段，蒜切末；3.土豆絲下水煮2min，撈出瀝干水，裝入碗中；4.放糖、醋、花椒面、鹽、雞精、生抽、辣椒油，然後在上面放蒜末和干辣椒、蔥花；5.燒油，油熱後把油澆在蔥花、蒜末和干辣椒上面(這樣會把調料爆香)，拌勻即可。
⑤ 炒土豆絲的家常做法
土豆是我們家中的必備食物，土豆是很容易存放的食物。也不怕壞。炒土豆絲也是我們家中的家常菜，那要想做出美味又好吃的土豆絲應該怎麼做呢?下面就是我給大家帶來的炒土豆絲的家常做法，希望能幫助到大家!
炒土豆絲的家常做法
酸辣土豆絲
By 愛做菜的程序員
配料：
土豆絲 1-2個、蒜末 適量、干辣椒絲 適量、蔥末 少量、香醋 適量、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.蔥末 ，蒜末以及干辣椒絲切好備用
2.土豆去皮切絲，用水濾洗
3.濾干備用
4.熱油，放入蒜末，干辣椒絲
5.倒入土豆絲翻炒3-4分鍾， 放鹽和醋 繼續翻炒1分鍾
6.起鍋，撒入蔥花即可
烹飪小貼士：
如何挑選味道更好、質量更佳的土豆嗎?1.看形狀圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥;而細長的五月皇後品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖哩。表面過於凹凸不平的避免購買。2.看錶面挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。3.看顏色要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。
馬鈴薯介紹
馬鈴薯(學名：Solanum tuberosum L.)，屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又名洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等(山西大同一帶也稱為山葯)。在南方一些省份，也叫「冬薯」，因為常在收割完秋季水稻後，在冬季 種植 。
馬鈴薯在不同國度，名稱稱謂也不一樣，如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、義大利稱地豆、秘魯稱巴巴等。與小麥、稻穀、玉米、高粱並稱為世界五大作物。馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。
馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。
土豆發芽了還能吃嗎
發芽的土豆是不能吃的，因為發芽的土豆裡面含有一種毒素叫龍葵鹼，它是一種生物鹼，這種毒素對人體是有害的。如果食用了發芽的土豆就會出中毒反應，表現出頭暈、腹痛、惡心、嘔吐等中毒症狀，如果大量食用可出現呼吸肌麻痹、咳嗽、喘悶、呼吸困難等，呼吸機麻痹嚴重甚至危及生命。
即使把這種發芽的部位和發青的部位去掉然後再吃，這樣做也是不可以的，實際上土豆本身已經含有這種毒素了，土豆一旦發了芽，其中的營養成分也會流失。建議吃新鮮的土豆，新鮮的土豆里含有許多營養成分，其中蛋白質的含量很高，其品質高於 其它 作物的蛋白質，而且容易消化和吸收。
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⑥ 土豆絲怎麼炒最好吃
炒土豆絲，怎麼炒出來酸辣脆爽？小妙招教給你，土豆脆爽又美味，隨便炒都好吃
土豆是大家在飲食經常吃到的一種食物，在北方一些地方，土豆也當主食來吃。小小的土豆，大大的營養，裡面含有大量的營養成分，營養價值卻一點不低。人體適當吃一些，好處多多。
土豆好吃，一些注意問題，你也要知道。1土豆發芽以後，盡量不要去吃，裡面有毒素，對人體有危害。2土豆的皮盡量也不要吃，吃多了對人體身體健康有影響。3孕婦群體，要少吃或不吃土豆，對健康有影響，
日常生活里，土豆的吃法，最常見的就是炒土豆絲，酸辣土豆絲，是一道平凡不過的家常菜。小小的土豆絲，你想要把它炒好，酸辣清脆，顏色亮麗，還是需要一定的功夫的。很多人在家裡炒這盤菜的時候，經常會出現不夠酸辣脆爽，不夠晶瑩剔透，又或是黏連在一起，軟趴趴的，這些都是常見的問題。
炒土豆絲，怎麼炒出來酸辣脆爽？大廚教你幾個技巧，方法掌握了，炒出來顏色好看，吃起來爽脆好吃。一起來看看，下飯下酒很實惠。
技巧一；土豆切好絲以後，要放在水裡浸泡一下，水裡面放一點白醋最好，以防土豆被氧化，顏色變黑。還可以把土豆裡面的澱粉沖洗掉很多，這樣在炒的不粘鍋，土豆絲不沾連。
技巧二；土豆絲不要焯水，焯水後的的土豆絲，炒出來後口感沒了爽脆的感。
技巧三；在炒之前，鍋里油要放多一點，這樣在炒土豆絲的時候，土豆絲才透亮，熟得也快，更爽脆一些。
技巧四：對於醋的選擇，盡量現在白米醋，這樣炒出來的土豆絲香，顏色也好看。如果沒有白米醋，用白醋也可以。不要使用老陳醋，它會讓土豆絲的顏色，發黑，味道也不好吃。
技巧五；在炒土豆的時候，要用大火翻炒，火候一定要大，炒的速度要快，這樣土豆絲出來以後口感才會爽脆。
上面的這5個小技巧，大家掌握知道以後，可以炒出一道美味好吃的酸辣土豆絲了。下面我們一起來看看具體的烹飪方法吧。
材料；土豆1-2個，紅辣椒1-2個，蔥姜蒜，胡椒粉，白米醋
做法；1首先土豆去皮，用到刀來切成細絲。如果刀工不好的話，藉助於切絲工具也可以。
2絲切好以後，放在清水裡浸泡，裡面加入幾滴白醋，房子土豆氧化變黑。
3准備蔥姜蒜，紅辣椒洗好切絲，備用
4鍋里放油，油放多一點，爆香蔥姜蒜，干辣椒段，放進辣椒絲，放進控干水的土豆絲，大火翻炒，1分鍾足矣，時間長就軟了。
5起鍋前，放白米醋，鹽，胡椒粉，白糖翻炒均勻即可
一道簡單美味好吃的酸辣土豆絲就好了，簡單，美味，掌握好步驟和方法技巧，1分鍾就可以炒好
⑦ 土豆絲怎樣炒
您好！很高興分享土豆絲怎麼炒？
土豆絲是一道簡單的家常菜，主要原料是土豆，有清炒土豆絲，青椒炒土豆絲，酸辣土豆絲等等等做法，下面分享一道酸辣土豆絲的做法，好吃，開胃，細嫩，爽脆。
用料：土豆：1斤
輔料：（白醋一勺）鹽：（適量）干辣椒：（二個） 蒜：（二瓣）新鮮紅辣椒：（一個）
製作：
1.土豆清洗干凈削皮切絲，把切的土豆絲泡入冷水中，去除澱粉，防止土豆絲氧化變黑。
把大蒜清洗干凈，切末，干辣椒切段。
新鮮紅辣椒洗干凈，切絲
2.鍋中燒開水，把土豆絲下入鍋中，水開後一分鍾可以撈出瀝干水分。
3.鍋中燒油，放入蒜末，干辣椒，炒香，加入土豆絲，紅辣椒絲，一起翻炒，加入白醋，鹽，翻炒均勻出鍋，酸辣開胃的土豆絲就做好了。
大家好！我是wang滄海浮華，因為出生在農村，家裡種有很多種瓜果蔬菜，對果蔬相對比較了解，自我感覺就土豆絲怎麼炒這個問題發表一下個人的觀點。有朋友覺得不就是個土豆嘛，最好做的一道菜了，隨便怎麼炒都是那個味兒，認為土豆都是千篇一律的模式無論怎樣做出來肯定好吃，那你就錯了。下面我們先區了解一下土豆。
區分一下土豆的年齡：
一，嫩的土豆：
1，水分足：剛出土的水分很足，表皮很水嫩不用小刀剝皮，輕輕一刮皮就會脫落。
2，澱粉少：切好的土豆絲放清水浸泡，被淘洗掉的澱粉很少。
3，嫩脆爽：新土豆做的菜口感不需加醋也嫩脆爽口。
老些的土豆：
1，皮沒水分：土豆市場上常見的土豆，隨著水分流失皮已經刮不掉了。
2，澱粉多：在切好的土豆放清水裡浸泡會有很多澱粉。
3，不脆、哏：哏不是脆
了解是哪種土豆就好烹調了，下面開始做一道簡單好吃的家常菜土豆絲：
1，食材：兩個光滑的新土豆
2，配料：花椒十幾粒，干辣椒五六個，鹽、陳醋、生抽適量
土豆去皮切絲，放入清水洗去澱粉，鍋內加清水燒開，加少許鹽土豆絲焯水兩分鍾撈出，放清水裡快速冷卻撈出備用。
接下來，熱鍋冷油，小火加入花椒煸出香味兒（撈出，看自己喜好，我喜歡吃就不撈出來），加干辣椒加入土豆絲、陳醋、生抽、鹽，加少許清水翻炒一分鍾，加適量雞精小磨香油翻炒均勻出鍋。
溫馨提示，土豆絲焯水時加鹽和出水後冷水會降溫會讓土豆絲更清脆爽口。
大家好，我是 美食 胖子「炒土豆絲」其實算是土豆最為常見也最為常用的一道首選烹飪方式了，很多人都喜歡吃炒土豆絲，但是卻沒有多少人能自己在家裡真正的炒好一道爽脆美味的土豆絲，
不是不小心炒糊粘鍋了，就是炒著炒成了一團，既難看又不好吃，心裡覺得很失敗。其實炒土豆絲並沒有大家想的那麼難，只需要在炒土豆絲之前以及炒的時候多注意好幾個細節點的技巧，那麼炒好一道爽脆美味又下飯的土豆絲是非常簡單的，
下面小飛給大家分享一道家常炒土豆絲的營養美味做法，做法詳細，廚房小白也能一次學會。
「炒土豆絲」——這是一道非常經典的大眾家常菜，一般主要是以土豆為主料去皮切絲，搭配上辣椒絲或干辣椒、香蔥、食鹽、醋等配料調料一同炒制製作而成，因為色澤金黃、清香誘人、口感爽脆、營養下飯且老少皆宜等諸多優點而備受大眾喜愛，目前炒土豆絲依舊還是一道飯店盛行的經典家常菜，
下面就進入到大家最喜歡的教學時間。
【炒土豆絲的家常正確做法——升級做法】——特點：鮮香誘人、爽脆美味、做法詳細、一看就會。
【主料】：新鮮土豆3個（選表面光滑的）
【配料】：大蒜2瓣、香蔥2小根、干辣椒少許
【調料】：生抽、香醋、食用油、花椒油、食鹽適量
——【開始製作】——
①：
准備好所有食材後，先把土豆用刀背颳去表皮，沖洗干凈後先改刀切片，再攤平切成0.5毫米左右的土豆細絲，全部切好後裝入大碗內，加入足量清水抓洗2-3遍洗去多餘澱粉至水清，撈出瀝干水分備用。
②：
將大蒜拍松去皮，切末，干辣椒洗凈瀝水，切成小段，香蔥去根洗凈，切成蔥末，備用。
③：
起鍋燒熱，下入適量的食用油轉小火，下入所有切好的干辣椒快速翻炒炒出香辣味。
④：
轉中小火下入所有洗凈瀝乾的土豆絲，快速翻炒上油。
⑤：
大約炒上5分鍾左右，炒至土豆絲基本發軟時，沿著鍋邊淋入一湯匙的香醋，靜置2秒燙出明顯誘人醋香後再和土豆絲快速炒勻入香。
⑥：
繼續沿著鍋邊再淋入一湯匙生抽，同樣靜置2秒燙出醬香後與土豆絲炒勻，此時土豆絲已經基本上熟透，下入適量的食鹽繼續翻炒10秒至入味均勻，下入切好的蒜末炒出蒜香即可出鍋裝盤，撒上少許蔥花點綴即可上桌食用。
出品圖：
這樣一道色澤金黃，爽脆開胃、營養下飯的炒土豆絲就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——》炒土豆絲之「技術小提示」：
（1）炒土豆絲本身不需要太多的食材，配料只需要加點干辣椒和蒜末即可，甚至蒜末都不需要加，主要是吃的土豆絲本身的清香味。
（2）炒土豆絲前，土豆絲一定要盡量瀝干水分，否則土豆絲下鍋炒制依舊容易炒糊並粘連。
（3）夏季天熱沒胃口，建議大家炒菜出鍋前都加點花椒油來提味提香，保證瞬間能讓一道無味的炒菜變得鮮香誘人起來，吃著還會胃口大開。
結語
一份合格的土豆絲應是絲絲均勻，鮮脆爽口。土豆絲炒的好不好， 刀工應在第一位。
土豆絲切的不均勻，炒出來第一是影響菜相，第二是影響口感。
切的太細容易熟爛，切的太粗不易熟。
一份現實版的土豆絲送給你，希望能幫到你。
【 准備材料】
土豆一個，紅辣椒兩個，醋少許，蔥花，鹽，味精
【 操作步驟】
【 開始製作】
土豆絲怎樣炒好看好吃？
按如下操作，土豆絲家常做法，可獲晶瑩剔透、香脆可口之絕佳效果:
1、去皮切細絲（用刨刀口感差）。
2、清水泡約5分鍾（泡過之水沉澱後留部分起鍋時用）。
3、油鹽同時下鍋（此保持土豆絲脆嫩絕招）
4、下土豆絲小火快速翻炒約3分鍾。
5、土豆絲軟後滴白醋少許翻炒約1分鍾。
6、放些許泡土豆絲後澱粉水大火約2-3分鍾。
7、放少許味素翻動約1分鍾即起鍋。
說明:根據各人喜好決定是否放辣椒、蒜米（下油時放）。
作為留學生，在疫情期間的成名作：
【酸辣土豆絲】很高興分享給大家！
首先：在自己刀工范圍內，切出最細的絲兒～（寬一點沒關系，保護自己的小手哦）。把切好的土豆絲放入涼水中浸泡，這樣子土豆絲會更脆哦。
下鍋第一步：切好的蒜片、干辣椒下鍋炒香。放入一勺醋熗鍋。
第二步：把土豆絲瀝干水分放入鍋中，翻炒。
第三步：倒入醬油，放少許鹽、味精。
第四步：翻炒均勻後，切一點香菜（這真的是靈魂呀！）
因為我太喜歡吃醋啦，所以炒出來的土豆絲，酸酸酸辣辣的