咸牛肉薄餅的食材
咸牛肉360g，薄烙餅8個，碎乳酪320g，芥末美乃滋適量，洋蔥絲適量
咸牛肉薄餅的做法
在烤架上熱咸牛肉，先放置4個薄烙餅。
再放上咸牛肉層，洋蔥絲，芥末美乃滋以及碎乳酪。
將其餘4個烙餅，蓋上每塊薄烙餅上。
烙餅每一面烤2分鍾，烤到烙餅成為淡棕色，以及乳酪融化為止。
將每個薄烙餅斜切成三角形狀即可。
② 腌制過的牛肉,請問怎麼做才好吃呢
加蔥姜、花椒大料直接水煮或蒸透。蒸煮熟後瀝干，晾涼後，切片即可。
③ 腌好的牛肉不想考了還能怎麼做
腌好的牛肉不想烤了，
那也可以炒著吃。
也是比較好吃的。
④ 牛肉腌制怎樣做好吃
牛肉有兩種腌制方法， 【1】用澱粉腌制的牛肉適合做湯，羹，水煮牛肉，酸湯牛肉，煮粥，打火鍋；【2】用小蘇打腌制的牛肉合適用來煎或爆炒。具體做法如下：
牛肉嫩滑的腌制秘籍（澱粉腌製法，小蘇打腌製法）的做法
牛肉嫩滑的腌制的做法
【澱粉腌製法】
用料 ：牛肉 160克、木薯澱粉 4克、薑片 4~5片、生抽，蚝油 適量、
做法步驟
牛肉160克，這是一個人的用量，買牛肉時要跟老闆說要要炒著吃的，還是要做水煮牛肉，老闆就會幫你挑合適的牛肉部位；
把牛肉上的筋膜剔掉，這些筋膜咬不爛的，影響口感；
買牛肉還要挑紋理清晰的，切的時候才好下手，看圖片牛肉的紋路橫著放，下刀要豎著切，千萬不能按著紋路切，要不就沒法入口了，如果不會切，最好還是讓老闆幫切好；
切成自己喜歡的薄片，加入薑片；
加入適量的糖（放多了牛肉會甜），糖起到提鮮的作用。適量的胡椒粉（白鬍椒又辣又香，黑胡椒香而不辣，要放那種，放多少根據自己的口味來），接著放生抽蚝油（用量同樣是根據自己口味加），不用放鹽，攪拌均勻；
拌均勻後加入4克木薯澱粉（生粉，土豆澱粉，紅薯澱粉都可以），牛肉量多要適當的增加澱粉的用量，冬天打火鍋的時候腌牛肉的澱粉要多加，澱粉是牛肉嫩滑的關鍵；
澱粉攪拌均勻用小湯勺加清水 ，一勺一勺的加，每加一勺水都要用手或是用筷子朝一個方向畫圈攪拌，（建議用手，用筷子接觸面積小，攪拌起來好累），直至牛肉完全吸收水份後再加下一勺，160克的牛肉放了1勺半水，牛肉量多水的用量也要適量增加，如果用蔥薑汁代替清水去腥效果更好；
完全吸收水份的牛肉一點都看不出水的痕跡，冬天打火鍋用的牛肉還可以加入小蔥和洋蔥提香；
最後淋入花生油鎖住水分，腌制30分鍾左右，腌制時間長些效果更佳，天熱要放冰箱冷藏腌制。
【小蘇打腌製法】
牛肉 500克、姜 一小塊、生抽蚝油 適量、白糖 適量、胡椒粉 適量、食用小蘇打 3克。
做法步驟
用食用小蘇打腌制牛肉非常簡單，把澱粉和水除外的調味料，包括小蘇打一起放進牛肉里攪拌均勻即可，最後一步依舊用花生油封面，500克牛肉放3克小蘇打，腌制1~2個小時，腌制的時間越久肉就越嫩。
小貼士
請買食用小蘇打，切記；
用小蘇打腌制的牛肉發苦，【1】請確認用的小蘇打是不是食用小蘇打；【2】牛肉和小蘇打的比例是500：3，請確認是否小蘇打用量是否過多，如果是新手小廚請不要估計小蘇打用量，強烈建議用廚房秤稱出具體的克數。我用的小蘇打是在超市裡買的太港食用小蘇打，即使我的用量比例有時候用到100：1也不曾有苦味。所以如果遇到發苦問題請按上面兩點自查。
很多廚友不理解豎紋橫切補一張圖，按圖片牛肉紋路橫著放，按著黑線豎著切，看懂沒。
買牛肉還要挑紋理清晰的，切的時候才好下手，看圖片牛肉的紋路橫著放，下刀要豎著切，千萬不能按著紋路切，要不就沒法入口了，如果不會切，最好還是讓老闆幫切好。切的時候，不能順著紋路切，橫著紋路切，去掉外面的筋膜。
⑤ 腌制過的牛肉怎麼做
腌牛肉的吃法還是比較多的，可以把腌牛肉和辣椒搭配在一起炒著吃，首先炒鍋中加入適量的冰糖，醬油以及水攪拌均勻煮開，然後再把火關掉以後放涼，製作成料汁以後備用，再把辣椒處理好，鍋中加入適量的油燒熱，把辣椒放進去翻炒一下出鍋備用，然後再把糖醋汁放進辣椒裡面浸泡一下，牛肉切成小的片狀，鍋中加入適量的油，把牛肉放進去翻炒一下，然後先撈出來備用，然後就可以把辣椒放進去炒一下，加入牛肉，胡椒粉，辣椒汁，用大火快速翻炒熟以後就可以吃了。
腌牛肉還可以和面搭配在一起吃，首先需要把牛肉浸泡一下，然後放到鍋中煮一下，拉出來切成片狀或者是切成丁，再把一些牛干處理好切成小塊，放到鍋中煮一下備用，鍋中加入生薑皮，草果翻炒一下碾成末，蘿卜清洗干凈切成塊狀也要煮熟，肉湯的浮油撇掉，然後就可以把血水倒進肉湯當中，煮開後撇干凈，加入調味料，然後再把牛肝湯倒進去，煮開以後添加蘿卜，味精，胡椒粉，鹽煮一下，再把面條准備好，煮好以後用涼水沖一下，然後再放到湯鍋當中煮熟，煮好以後撈出來澆上湯料，撒上一些蒜，香菜，把牛肉放進去一起攪拌均勻以後來吃，味道是很好的。
腌牛肉還可以做金山牛肉，首先需要把牛肉先處理好切成片狀，裡面加入一些水澱粉，蛋清，嫩肉粉以及鹽腌制一下，把辣椒清洗干凈以後切粒，香菜洗干凈以後切成段狀，鍋中加入適量的油燒熱，把麵包糠放進去炸一下撈出來，然後再留一些油，把味精，鹽，辣椒粒以及麵包糠全部都翻炒好，再盛出來撒在牛肉片上，加上一些香菜，這樣就可以吃了。
⑥ 腌制後的牛肉怎麼炒
腌制後炒牛肉的做法
西芹炒牛肉
原料：牛肉、西芹、姜絲、蒜頭、醬油、胡椒粉、糖、生粉、花生油、油、鹽。
做法步驟：
第1步、備：西芹，牛肉，姜，蒜。
第2步、牛肉切片放腌料拌勻腌制15分鍾，這樣查出來牛肉更嫩，更好吃。
第3步、切點姜絲，蒜末。
第4步、西芹切條備用。
第5步、熱鍋放油，下姜絲煸炒出香味。
第6步、下牛肉翻炒至變色，鏟出備用。
第7步、鍋中有底油，放蒜末炒香。
第8步、下西芹翻炒至斷生約兩分鍾左右，調點鹽炒均，西芹易熟炒久了口感不爽脆。
第9步、將牛肉放回鍋里，再翻炒均勻即可，好吃的西芹炒牛肉就做好了。
個人經驗：葷素搭配，芹菜爽口，牛肉嫩滑，美味小炒。牛肉做的嫩需要腌制就是小竅門。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。
⑦ 腌牛肉怎麼煮好吃竅門
用料：腌牛肉、酸辣椒、紅辣椒、大蒜、生薑、香蔥。鍋中放入適量清水，水開放入牛肉焯水5分鍾。取出過清水切片備用，配料切好備用。起鍋放油，油熱放入除香蔥葉的其他配料爆炒。爆香放入腌牛肉。放入2勺料酒繼續翻炒。料酒炒干後倒入生抽、蚝油、蔬之鮮等調味料，繼續翻拌均勻。
⑧ 牛肉腌制後怎麼做好吃
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。晚上吃牛肉等富含鐵的食物會干擾肝臟生物鍾。下面為大家帶來了牛肉腌制後怎麼做好吃，歡迎大家參考閱讀！
牛肉腌制後怎麼做好吃1
第一道：香辣牛肉鍋
牛肉軟爛淳香，蘿卜清爽適口，二者搭配，完美!燉肉的原湯還可以涮菜、煮麵。總之，每種吃法都非常贊。
具體製作方法
第一步：准備食材。牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
第二步：將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(裝飾用)、小紅辣椒切段(裝飾用)。
第三步：將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候，往鍋里放入一半的薑片、料酒，焯好後撈出備用。
第四步：鍋內倒入10毫升食用油。油熱後放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然後放放薑片、八角煸炒出香味。
第五步：將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
第六步：往鍋內加入水，然後把鹽放入鍋內調味。待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。
第七步：將白蘿卜放入鍋內焯一下水，然後撈出備用。
第八步：將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用。
第九步：將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的原湯。放在火上再燉15分鍾。
第十步：將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
第十一步：炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火。然後潑在干辣椒面上。
第十二步：撒上香菜、淋少許香油即可。
小提示
1、豆瓣醬有鹽，在放鹽的時候一定要適量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無法挽回了。
2、這道菜可以單吃，也可以當然火鍋來吃，比如撈完肉，再用燉肉的原湯涮個蔬菜，豆腐什麼的，非常美味。
第二道：土豆燉牛肉
牛肉提供了人體必須的`蛋白質、脂肪和礦物質;再搭配土豆、胡蘿卜，使維生素和膳食纖維得到補充，是滋養脾胃、補中益氣的佳品。
土豆燉牛肉口感香醇、牛肉酥爛味美，土豆在吸收了牛肉的湯汁後，肉香濃郁。是非常美味的一道家常菜。
具體製作方法
第一步：准備食材。牛肉500克、土豆(中等大小)兩個、胡蘿卜1個、姜適量、蔥適量。
第二步：將牛肉切塊、土豆切塊、胡蘿卜切塊、姜切片、蔥切段備用。
第三步：鍋中加適量清水，然後冷水下鍋，放入牛肉，再加少量料酒。水開之後，撇去浮沫，將牛肉撈出備用。
第四步：鍋中加適量食用油，油熱後，放入薑片、蔥段、兩個干辣椒、兩個八角、煸炒出香味。
第五步：將牛肉放入鍋中煸炒勻均。
第六步：放入兩大勺番茄醬和一大勺冰糖。
第七步：煸炒至冰糖融化，番茄醬勻均的裹在牛肉表面，然後再倒入少許生抽煸炒勻均。
第八步：將土豆和胡蘿卜放入鍋中煸炒勻均。
第九步：加入適量的熱水，沒過牛肉即可。然後放兩勺鹽提味。
第十步：將整鍋菜倒入高壓鍋中，選擇燉肉鍵。待壓力鍋的完成提示音響起，即可裝盤上桌。
小提示
1、焯牛肉和一定要冷水下鍋，這樣肉不會因為突然遇熱而變得緊實。也可以提前將牛肉浸泡在清水中，使其充分的將血水泡出。
2、因為貪省事，所以用高壓鍋來燉。其實普通鍋燉的更好吃。普通鍋做法是：牛肉炒後好，多加一些熱水，然後先在火上燉40分鍾，再放入土豆和胡蘿卜燉15分鍾即可。
牛肉腌制後怎麼做好吃2
腌制牛肉的用料：
鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草
另外我們採取的措施是將水不斷的打進牛肉中。
具體方法如下：
1）將牛肉切片，然後將牛肉片上用刀斬一斬（但不要斬斷）；
2）將牛肉片放入容器中，然後加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然後加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完後再加水，直至牛肉吸滿水後在加入鹽。然後再加適量的水，充分攪打。放入冷藏中即可。
具體事項：
1）牛肉片不要切的太後；
2）調料要依次加，切不可先加鹽；
3）水要分次加入，且要充分較大；
4）最好現腌現用，腌好後不要放置時間過長。
牛肉腌制後怎麼做好吃3
豆豉苦瓜炒牛肉
主料：黑豆豉3g、腌制牛肉100g、苦瓜150g
輔料：油適量、鹽適量、薑片2g、拍蒜2g、雞精1g、水澱粉適量
做法：
1.准備好食材。將苦瓜清洗干凈，除去白瓤，斜切成大片;牛肉切成厚片，已經腌制好。
2.大火燒鍋至7分熱，下豐油，再下步驟1中的牛肉片翻炒至變色。
3.留尾油，將炒好的牛肉盛起，備用。
4.改微小火，用尾油將豆豉焙炒出香味。
5.開大火，下拍蒜、薑片爆香。
6.將步驟1中的瓜片下鍋中翻炒片刻，再加入鹽、雞精調味，注意控制火候，繼續翻炒至瓜片斷生。
7.濺入水澱粉，當水澱粉糊化後，炒勻。
8.倒入步驟步驟3的牛肉片，炒至剛熟，即可出鍋。
9.出鍋，稍加整理，即成。
黑胡椒牛柳
材料
主料：腌制牛肉250克
配料：洋蔥1個，柿子椒1個，調料：現磨黑胡椒，鹽，糖，小蘇打，澱粉，醬油，紅酒(料酒也可以)，蚝油，燒烤醬，番茄醬，蛋清，生薑，大蒜
做法
1、將洋蔥、柿子椒切絲。生薑、大蒜切片。
2、牛肉橫著他的紋理切成0.8厘米左右的片，然後用擀麵杖怕打松軟，最後切成0.8厘米左右的條。
3、把一小撮小蘇打、澱粉、蛋清、水、醬油調成汁，把切好的牛肉、生薑和一部分黑胡椒放入腌制3小時以上，炒之前再加入油拌勻，腌制30分鍾左右。
4、將醬油、蚝油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調成比較稀的汁備用。
熱鍋涼油(多放些油)，大火，放入生薑片、大蒜片爆香，最後放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。
5、另起一個鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香後，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最後加入第四步調好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現磨黑胡椒!
彩椒牛肉片
主料：腌制牛肉200g、彩椒200g、洋蔥100g
輔料：油適量、鹽適量、薑蓉適量、腌制牛肉澱粉適量、腌制牛肉黃酒適量、五香粉適量
做法：
提前用黃酒，五香粉，適量鹽和少許澱粉稍加腌制的牛肉
2.彩椒洗凈去籽
3.切成小片
4.洋蔥去皮切小塊
5.鍋中放底油，小火把牛肉片炒熟
6.把彩椒和洋蔥倒入鍋中，用餘下的底油翻炒
7.加適量薑蓉
8.加五香粉
9.加少許鹽
10.最後把牛肉倒進去翻炒一分鍾出鍋