『壹』 做土豆燒肉的具體步驟
土豆燒肉簡介
土豆燒肉是浙江省傳統的漢族名菜,屬於浙菜系。此菜色澤醬紅,味道醇香,營養豐富。把牛肉和土豆加上紅辣椒和其他調料在小陶罐子燉得爛爛的,汁水濃濃的。
做土豆燒肉的具體步驟
1、土豆去皮切塊,大小隨意,新土豆很易熟。姜去皮切片。
2、取兩片姜切碎,和花椒、五花肉一起放入清水鍋中,煮開後繼續煮2-3分鍾,將血水除盡。
3、將五花肉用溫水沖洗干凈,瀝去多餘水分,切塊。
4、將五花肉塊碼放在鍋中,中小火煎,中途用筷子翻一下,至四面金黃,肉逼出很多油。
5、加入冰糖和紅糖,小火炒3-4分鍾。
6、加入三四片姜,適量開水,煮開後轉小火,蓋上鍋蓋,小火燉煮30分鍾左右。
7、加入土豆、鹽,轉中大火,至水基本收干,土豆熟透即可。收汁時用鍋鏟翻炒一下,以免糊鍋。喜歡可以加一點老抽。
土豆燒肉的經典做法
土豆燒肉做法一
1、准備好所有的食材。
2、豬肉洗凈切片,准備好所有的調味料。
3、炒鍋倒油燒熱倒入豬肉翻炒。
4、翻炒至豬肉微黃。
5、然後加入紅白糖繼續翻炒至豬肉上色。
6、加入所有調味料炒出香味。
7、加入白酒炒香。
8、加入老抽。
9、在加入生抽。
10、繼續翻炒至豬肉上色。
11、加入適量的清水。
12、大火煮開後撇去浮沫。
13、加蓋小火燜至40分鍾。
14、49分鍾後加入去皮切塊的土豆中火燒至土豆軟爛。
15、加少許鹽調味淋入香油。
16、大火收汁即好。
土豆燒肉做法二
1、紅燒肉切小塊。
2、土豆去皮切塊。
3、五花肉塊清水中浸泡10分鍾,水中加入1小勺料酒,然後撈出瀝干水。
4、鍋中放1勺油,油熱後將五花肉下鍋翻炒。
5、小火慢慢翻炒,將五花肉中的油脂逼出來,直到肉皮表面金黃。
6、加入一勺老抽和生抽。
7、加入半鍋開水,加入一勺鹽、一勺糖,加入蔥姜和八角,大火燒開轉小火燉。
8、燉到肉八成熟,加入土豆下鍋。
9、等到土豆軟爛,湯汁收緊,即可出鍋。
土豆燒肉做法三
1、准備食材,土豆一個切塊(事先放到電飯煲蒸熟),薑片,蒜頭。
2、鍋中放油,將肥肉先炸干。
3、肥肉變黃色分別放人瘦肉、薑片、蒜頭、鹽巴。
4、炒至瘦肉與肥肉顏色差不多就放入土豆.
5、調味後即可裝盤盛出。
土豆燒肉的食物相剋知識
土豆+石榴:會引起中毒
土豆+西紅柿:會致消化不良
土豆+螃蟹:會刺激腸胃、不利消化
土豆+西紅柿:土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸;西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶於水的沉澱,從而導致食慾不佳,消化不良
土豆+櫻桃番茄:導致食慾不佳消化不良
土豆+柿子:吃了土豆,人的胃裡會產生大量鹽酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下會產生沉澱,既難消化,又不易排出
土豆+石榴:一起吃會引起中毒,可以用韭菜水解毒
土豆+香雀:一起吃臉上容易生雀斑
土豆+香蕉:一起吃面部會生斑
『貳』 豬皮燉土豆的做法
每次買肉都會有一小塊的豬皮。丟了很可惜的，煮一下做菜吧。豬肉皮含有膠原蛋白，可以美容的大家都知道的。豬皮的口感Q彈很怎麼吃都是很喜歡吃的，搭配土豆一起燉更好吃了。土豆燉的糯糯的，肉皮軟爛好吃。簡單的家常做法喜歡的試下。
工藝：燉
口味：家常味
時間：<30分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.豬皮水煮一下
2.大約20分鍾左右煮爛了。切成寬的條
3.蔥花切好，土豆切塊
4.油熱先炸鍋，翻炒一下
5.肉皮後下鍋
6.翻炒幾下
7.加適量的水，小火慢燉
8.收汁了，放鹽翻炒。土豆軟爛即可
烹飪小貼士：
肉皮一定煮軟爛，這樣才好吃
『叄』 土豆燉豬皮怎麼做好吃
用料
主料
土豆500克
豬皮300克
輔料
食鹽
三茶匙
油
500克
醬油(曬制)
60克
味極鮮
40克
醋
20毫升
豬皮燉土豆的做法
1.
選用比較結實的土豆，結實的土豆更有質感
2.
土豆切丁，准備倒進鍋里，稍微大一點也好。
3.
豬皮要切成細條，然後在熱水焯一下。
4.
全部都倒進鍋里，導入水，調料，如果喜歡油香的客人，可以適當加點油。全部結清，煮大概30分鍾。土豆軟了為止。
烹飪技巧
做好了，香噴噴的，絕對是懶人的首選！
『肆』 土豆豬皮紅燒的做法
每次吃紅燒肉，都特別喜歡那一層Q彈的肉皮，但是一大塊肉上只有那麼一點點皮，怎麼吃都不過癮。於是家裡的大廚母親大人給我做了一道以豬皮為主材的菜——豬皮燒土豆，不僅滿足了我大塊吃豬皮的要求，而且組合出了別樣的美味。單獨燒制的豬皮口感更加的筋道，土豆燉得綿軟，浸透了肉汁吃起來非常過癮。
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眾所周知，豬皮含有非常豐富的膠原蛋白，對皮膚很有益處，重要的是肉香十足卻熱量不高。土豆是百搭的蔬菜，又能活血化瘀，跟豬皮在一起恰好補充了略顯單薄的口感，使這道菜的口感和營養都更加豐富。今天，就和大家分享一下它的做法。
剃豬皮是個功夫活兒，可以去市場的肉攤上直接買一些豬皮回來。買回來的豬皮多少會帶一些沒去干凈的毛，如果比較少，可以拿鑷子耐心一根根的夾掉。而如果比較多，可以拿一口炒鍋空鍋燒熱，把有毛的一面貼著鍋底來回擦，這樣能更快捷。處理干凈的豬皮洗凈，按自己的喜歡切成塊或者條狀，控干水分。
如果有新土豆最好用新土豆來做這道菜，口感會更綿，更適合這道菜。買回來的土豆削皮，切成大塊，然後用清水洗兩遍，洗去多餘的澱粉。蔥切成段，姜切片，料酒、老抽、干辣椒、鹽准備好，就可以開始燒菜啦。
炒鍋燒熱，放少量底油，把切好的豬皮下鍋翻炒。注意，先熱鍋，然後倒油，油五成熱就可以下豬皮了，因為熱鍋涼油不容易粘鍋，如果用的是不粘鍋就可以不用在意這個順序了。翻炒大概三分鍾會看到豬皮表面微微發黃，這時候放入蔥、姜和辣椒，再加入一勺料酒，半勺老抽，5、6顆冰糖繼續翻炒，冰糖化開就差不多了。
炒好的豬皮里倒入一碗熱水，土豆塊放進，水不需要太多，能稍微沒住土豆塊就好。沸騰開後改成小火，蓋上鍋蓋繼續燉大約15分鍾，筷子能輕松插透土豆和豬皮就差不多了。最後用大火把多餘的湯汁收一收，喜歡湯多的就多留一些，不喜歡就收干一點，根據喜歡撒上蔥花或者香菜就可以了。如果喜歡湯汁稠一點，可以在收汁的時候加一些用水化開的澱粉。
一盤香噴噴的豬皮燒土豆就可以上桌了，配上一碗熱氣騰騰的白米飯，和豬皮一起送入口中，就是這個陰雨連綿的秋天裡最暖的一餐。
『伍』 肉皮燒土豆怎麼做好吃
原材料：
肉皮、土豆
調料：
生薑、香蔥、橙皮、乾花椒、干辣椒、香料（少量）、鹽、雞精、陴縣豆瓣醬、老抽、白糖、料酒、醋（少許）、食用油
製作步驟：
1、先將肉皮用開水焯熟，切成小長條狀，瀝干水分備用。
2、土豆去皮切小塊，漂去多餘的澱粉，備用。
3、鍋里倒入適量的食用油，待油8成熱的時候，倒入肉皮爆炒，（一定要小心哦，炒肉皮時，小油星是蒙著眼睛亂蹦的，我可不想讓它們在我容易留下疤痕的皮膚上 「添磚加瓦」~！呵呵呵呵~~），炒到肉皮微微變黃，就把火調小一些，把肉皮拔到鍋邊，鍋底亮出來，加入陴縣豆瓣醬炒香，跟著加入生薑（整姜用刀背排松），香蔥，橙皮（加橙皮——嘗試
1，為了去除肉皮的毛腥味！），所有香料一起翻炒出香味。然後同肉皮一起翻炒，炒勻後烹料酒，加入老抽和白糖上色，然後加入適量的清水，加鹽和雞精調正味，開始燒制肉皮，等肉皮差不多入味後就倒入土豆一起燒，等所有食材都燒得差不多了，我還勾了一點點的醋進去（嘗試2—— 為了勾兌鹹味和甜味！），居然有很意想不到的效果，中和了鹹味和甜味，吃起來很香而不膩~！
『陸』 肉皮土豆的做法
工藝：燉
口味：蔥香味
時間：<15分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.土豆切塊洗干凈備用
2.根據個人愛好切，我喜歡條
3.可以多倒一點油
4.先放肉皮，緊接著放十三香，千萬不要炒大了，
5.放入土豆翻炒幾下加入水燉，同時放鹽，醬油，孜然，雞精等
6.最後關火放蔥花炒勻出鍋！
一定記住不要把肉皮炒大了，那樣咬不動