❶ 牛肉怎樣燉又嫩又爛又好吃
1、燉牛肉的時候，部位選擇很重要，牛腩肉是最佳的選擇，相當於豬身上的五花肉，燉熟後又香又爛，而且中間有一層筋膜，可以增加一定的口感，用新鮮肉最好，改刀切成中快，不能太大，也不能太小。
2、牛肉和豬肉、羊肉 一樣，都有一定的腥味，必須要做去腥環節，把牛肉涼水下鍋，放入蔥姜，兩勺料酒，開中大火慢慢加熱，直至沸騰。
3、隨著水的沸騰，鍋內會飄出大量浮沫，這些都是血污、雜質和臟東西，需要撇出去，大概3-5分鍾即可，撈出用涼水沖洗一遍，控干表面的水分。
4、燉牛肉建議用高壓鍋，效率比較快，把牛肉倒入鍋中，倒入適量的溫水，放入1勺黃豆醬，1勺蚝油，1勺老抽，1勺生抽，香葉3片，桂皮半片，八角2個，花椒20粒，生薑1片，冰糖2塊，1小撮紅茶，很多調味品都有鹽分，請根據個人的口味，酌量增減，避免過咸，影響了口感。
5、高壓鍋燉15分鍾就可以了，鮮味濃厚，口感豐厚，入口即化的感覺，比普通鍋燉得要軟爛好吃，天氣涼了，喜歡吃燉牛肉的小夥伴，抓緊時間行動起來吧。
❷ 黃豆燒牛肉的美味做法
黃豆燒牛肉的做法？
做法一：
材料：老薑1根 切片,牛腱1對 切塊,炒油 50cc,蒜頭5粒 連皮拍扁,青蔥2束 對半切段,辣椒1束,醬油1碗,水 2.5碗,米酒30cc,冰糖3湯匙,鹵包1個,黃豆2杯泡水一夜
步驟：
1、煮一鍋水，水滾後放入老薑與米酒(份量外)，再將牛腱放入川燙兩分鍾後撈起備用。
2、備一鍋，倒入炒油，以中小火預熱，放入蒜頭、青蔥、辣椒爆香。
3、再放入牛腱一起拌炒，炒至牛腱表面吃上油後，加入醬油、水、米酒、冰糖、鹵包與黃豆蓋鍋，煮約20分鍾至滾沸。
4、關小火，悶煮約摸30分鍾，至醬汁收到與食材呈現一比一的比例即可上桌。
做法二：
材料：牛肋條肉500克，黃豆250克.花生油60克，醬油50克，鹽4克，料酒30克，糖15克，蔥段25克，薑片10克，大料5克。
步驟：
1、將牛肉洗凈，整塊放入開水鍋煮30分鍾左右，除去血污和膻氣，撈出控水，晾涼後切成方丁;黃豆淘洗干凈，黃豆淘洗干凈，用溫水浸泡漲起變軟時撈出， 控干水；
2、將鍋置於火上，放入花生油燒至七成熱，放入牛肉丁煸炒變色，隨即加入醬油，料酒，蔥段，薑片，大料和適量清水(沒過肉丁)燒開，滾上幾滾， 下入黃豆，再燒開後蓋上鍋蓋，改用小火燜燒1.5個小時左右，至八成熟時放入鹽和糖，調好口味，繼續用小火燜半個小時，燜至肉酥豆爛，鹵汁轉稠，即成。
❸ 黃豆燉牛肉的做法
主料：牛腱子肉150克,大豆50克
輔料：番茄100克
調料：色拉油10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,白酒10克,醬油20克,澱粉(豌豆)10克
黃豆燉牛肉的做法：
1.黃豆用水浸泡約4小時，洗凈後瀝干水分
2.牛腱肉、番茄洗凈，分別切塊，備用；大蒜、姜分別洗凈，均切成末
3.鍋中入油10克，將蒜、姜炒香，再加入水煮開
4.開鍋後，放入牛肉、黃豆及白酒10克、醬油20克再次煮滾，改用小火繼續燜煮1小時
5.最後放入番茄再煮10分鍾，用澱粉10克、水10毫升勾芡即可
❹ 黃豆燉牛肉的家常做法大全怎麼做好吃
食材明細
牛肉適量
黃豆適量
蔥姜適量
五香口味
燉工藝
一小時耗時
高級難度
8
中火燉一個半小時，直至牛肉軟爛。
黃豆燉牛肉的做法步驟
❺ 牛肉與黃豆一起燉嗎
牛肉和黃豆能一起吃
黃豆和牛肉都是蛋白質含量較高而低脂肪的食物，尤其是黃豆，每100克中便有40克的蛋白質，有補虛開胃的食效。牛肉的吃法以炒、燒居多，涼拌也是一種誘人的美味，而以之燜制則較少，這次推薦以黃豆和牛肉配搭燜制，亦為風味。考慮到天氣因素，在炮製時加上指天椒，除了其本身營養之外，還起到添色增香之效。
材料：牛肉200克、罐裝茄汁黃豆200克友戚鉛、指天椒5克（根據個人口味而定）、蔥段10克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。
做法：牛肉洗凈切片備用好好；指天椒去籽洗凈仔悉，切圈備用；開鍋下油，爆香拍蒜、蔥段和指天椒，下牛肉稍作翻炒，攢少許米酒，下適量水和生抽、黃豆，以鹽、糖調味，中火燜煮至材料熟透即成。
❻ 牛肉和黃豆怎麼做
主料main
黃豆500克大蒜末半顆辣椒面3勺八角1個桂皮1節香葉1片牛肉350克小蔥1根生薑3片干山楂片2片大蔥末半根3人份
輔料others
鹽1勺五香粉1勺蚝油1勺生抽2勺老抽1勺白糖1勺陳醋2勺花椒粉1勺
牛肉煨黃豆的做法
步驟step
1
黃豆需要提前浸泡過夜，加入沒過黃豆的水，加入八角，桂皮，香葉煮沸，轉中小火燜煮10分鍾後盛出控水備用。
步驟step
2
加入牛肉湯，煮沸後，轉中小火燜煮10分鍾後即可出鍋食用