❶ 朝鮮族尖椒醬牛肉的做法
朝鮮族醬牛肉，醬香濃郁辣味十足，百吃不厭，越吃越上癮的下飯菜
作為朝鮮族，從小開始除了吃各種泡菜之外，經常吃這種醬牛肉，也是最愛吃的菜。這是一種醬香濃郁，辣味十足，百吃不厭，越吃越上癮的下飯菜。
朝鮮族醬牛肉
朝鮮族醬牛肉的做法：
1、食材准備：牛腱子肉0.5kg，尖辣椒1kg，老抽1炒勺，生抽1炒勺，鹽2飯勺；牛腱子肉洗凈，瀝干水分，切塊， 肉中帶筋，筋多為好，如果是小牛的鍵子最好。
小牛建子
切塊
2、湯鍋煮水，放入切好的牛肉，涼水下鍋你， 便於泡出血水等雜質；撇出水面的血沫；撇干凈後關火，留湯待用。
湯鍋煮水，放入切好的牛肉
撇出水面的血沫
撇干凈後關火
3、炒鍋倒入一炒勺油；放入尖椒翻炒，都過油炒幾分鍾；連湯倒入煮好的牛肉，湯淹過辣椒；加入生抽，老抽，鹽；.蓋上蓋，一直煮 ，如果鍋比較滿，待水位低一些了再蓋上鍋蓋，否則會溢出來。
炒鍋倒入一炒勺油
放入尖椒翻炒，都過油炒幾分鍾
連湯倒入煮好的牛肉，湯淹過辣椒
加入生抽，老抽，鹽
一直煮 ，如果鍋比較滿，待水位低一些了再蓋上鍋蓋
4、牛肉和辣椒是基本款，可以中間加別的配菜 比如豇豆、小土豆、地瓜梗、蘿卜纓、鵪鶉蛋 等等等等，愛熟的晚放， 不愛熟的早放。
加配菜
5、慢慢混合均勻； 慢慢縮汁 ，中間可以嘗嘗鹹淡，不夠再調 一般湯多的時候偏淡是正常的 等湯汁快沒時，濃度變大，鹹淡就適中了；最後留少許湯汁。
慢慢混合均勻
慢慢縮汁
最後留少許湯汁
6、出鍋，擺盤。
❷ 五香醬牛肉的具體做法是什麼怎樣做出醬香濃郁的醬牛肉
醬牛肉怎麼做？需要什麼調料？
一個牛腱子
[鹵素材料]
八角3克，白鬍椒、胡椒、丁香、肉桂5克，五香粉、茴香2克，草果2個
[調料]
蔥2根，姜20克，蒜5瓣，醬油100毫升，冰糖15克，米酒30毫升
一、備料：將所有鹵素材料裝入鹵素材料包裝中；洋蔥切段，生薑去皮切片；粉碎大蒜；牛腱子用叉子插了幾個洞，以方便品嘗；將清水倒入鍋中，用大火加熱，放入牛肉，用沸水煮，撈出，用冷水浸泡；
二、製作鹵汁，將油倒入鍋中加熱，放入蔥、姜、蒜，使其變香；加入2000毫升清水，加入腌料、醬油、冰糖和米酒，大火煮沸，轉小火20分鍾。第三步：將燙好的牛筋放入鍋中，加入腌料，大火煮開，小火翻炒至牛肉熟透(用筷子把牛肉粘住，就能證明煮熟了)。
浸泡時間越長越好(可以和鹵汁一起存放在冰箱里)。吃的時候拿出來切片裝盤。配蒜汁很好吃。
❸ 烤牛肉的腌制方法
烤牛肉腌制方法：
用料：牛肉，啤酒，白糖，白鬍椒粉，生抽，老抽，鹽，八角，桂皮，香葉，姜，小米椒
1、牛肉去掉筋膜，分成幾大塊，順紋理切，放水裡浸泡二小時以上，去血水。中間換一次。
❹ 秘制醬牛肉怎麼做
醬牛肉，一直想做，卻驚恐萬分的菜。據說北京老字型大小月盛齋的醬牛肉，好賣到排隊也買不著，一女人著急起來，要給掌櫃下定金，掌櫃竟然慢條斯理的答道，要交定金就輪不到你了。該女人只得無奈離開。醬牛肉做到這個份上，眾人品嘗的已經不是所謂的一口肉，而是一分矜貴了。
而且，做醬牛肉做的最好的，當屬爺爺奶奶那一輩，用料十足，私人秘方，加上熊熊的柴火，劈劈啪啪的燃燒出肉類夾雜著香料那股特有的味道，在空氣中久久彌散不開。熟悉的味道，懷舊的情懷，薄薄一片肉，卻包羅萬象。加上聽了月盛齋的傳說，以致本人遲遲不敢下手，要是做不好，就別再想挑戰經典菜式了。實在手癢，越不敢做，越是想做，這塊心頭大石壓在心中好幾個月，終於憤憤的跑去市場，買了塊上好的牛腱子肉回來，有點視死如歸的氣概。在網上搜索了一下醬牛肉，竟出來十幾個版本。繁復的簡單的朝鮮版的自創版的，數不勝數。最後只有綜合了幾個版本，歷時一天一夜，終於做出美味的醬牛肉。忽然大大的喘了口氣，我終於可以，放下醬牛肉這個包袱了。