牛肉瘦肉好吃做法
香椒牛肉做法
1、牛肉選牛胸部牛肉，這種牛肉好切片，嫩滑口感好。
2、把牛肉切成合適的大塊，放料酒、干辣椒、蔥段、薑片、花椒、鹽抓入味。
3、蓋上保鮮膜，放冰箱保鮮室腌兩天，中間翻一次面。
4、腌好的牛肉放蒸鍋，先大火蒸上汽，再小火蒸1小時左右。
5、蒸好後，把牛肉夾出來，放涼後再橫切成薄片。
備調料：薑片、花椒、白糖，香醋、干辣椒、鹽、料酒、蔥段、味精、白芝麻等。
6、鍋燒熱，放菜籽油，燒至6~7成熟。
倒入牛肉片炸。
炸到牛肉變色為止，如果一次量不多，可以炸軟點，如果放的時間長的話，就要炸硬點。
炸好牛肉片後，撈出待用。
7、另起鍋，放油適量，開小火，放花椒、薑片和辣椒，小火煸香。
放入牛肉片翻炒。
放料酒少許，放鹽調味。
放白糖、香醋少許翻炒。注意一直要中小火，直到炒干水汽為止。
放白芝麻炒香。
起鍋前放味精即可。注意整個過程，不要心慌，小火慢炒，一定要炒入味，還不能把調料炒糊。
做出來的
牛肉麻辣咸香甜，特別開胃下飯，也是不錯的下酒菜哈。一次小口吃，大口喝酒的下酒菜，現在學起來，過年在家也露一手。
Ⅱ 牛肉餃子餡太瘦怎麼做好吃
牛肉餃子餡牛肉最好不要選擇太瘦的，如果選擇純瘦肉可以添加一些豬肉，最好添加有肥有瘦的豬肉三分肥七分瘦，這樣做出來的牛肉餡餃子比較好而且調牛肉餡的時候一定要添加水但是水要多次的加入不要少加油牛肉裡面含水量比較少只能多加水這樣才可以製作的時候比較嫩滑。而且添加水的時候最好添加花椒水，這樣調出來的豬牛肉不會過腥，而且調牛肉的時候可以添加1個雞蛋雞蛋，可以使肉餡更加嫩滑，如果想要牛肉餡比較香，可以在調餡的時候加入少許的油，不僅可以潤滑牛肉，讓它更嫩而且還可以增加香味製作出來的餃子味道比較好
攪拌的時候一定要按照順時針進行攪拌，這樣攪拌出來的牛肉餡兒比較上進，而且牛肉餡兒里最好加入提前煉制好的，熟油將油倒進鍋里放入蔥姜八角炸出香味，以後放涼放在肉餡里，即可攪拌均勻的時候肉餡就調好了，最好放在冰箱里冷藏一段時間。牛肉餡兒裡面也可以添加蔬菜比如胡蘿卜芹菜等進行處理好放在牛肉餡兒里添加少許的料油和食鹽進行攪拌這樣製作出來的牛肉餡兒的餃子會又香又嫩，把餃子餡放在冰箱里這樣包餃子的時候味道會更好一些，而且花澆水最好現調現用提前十分鍾即可不能存放過久存放過久可能會味道更大。
Ⅲ 純瘦牛肉的做法大全集
步驟
牛肉粿條的做法步驟11.潮汕粿條+牛肉+芥藍菜+沙茶醬
牛肉粿條的做法步驟22.牛肉按照紋理，切薄片，加入適量的沙茶醬
牛肉粿條的做法步驟33.攪拌均勻，腌制10分鍾左右
牛肉粿條的做法步驟44.腌制牛肉過程，將芥藍菜洗凈，切小段
牛肉粿條的做法步驟55.鍋內下油，燒熱，倒入粿條
牛肉粿條的做法步驟66.大火翻炒至粿條滾燙，淋入適量的生抽
牛肉粿條的做法步驟77.翻炒均勻，裝盤
牛肉粿條的做法步驟88.鍋內再加入少量的油，燒熱，爆香薑末
牛肉粿條的做法步驟99.倒入切好的芥藍菜
牛肉粿條的做法步驟1010.翻炒到菜變軟，加入少量的鹽，翻炒均勻
牛肉粿條的做法步驟1111.將菜推至鍋的一角，這時鍋內會有一些菜湯，將牛肉倒在這些滾開的菜湯中
牛肉粿條的做法步驟1212.用筷子快速翻攪至牛肉變色
牛肉粿條的做法步驟1313.將芥藍菜和牛肉淋在粿條上，即可美美享用。
Ⅳ 牛肉怎麼做好吃
紅燒牛肉⁴
1。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。
2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，薑片，料酒。中火1小時。
3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鍾。
4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5。到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以讓牛肉更加入味。
先將牛肉放入加水的鍋中煮，水漲的時候撇去浮沫。將肉撈起切塊（最好小丁）。鍋置火上，將牛肉放入鍋中煽干水氣，舀起放一邊。放豬油和植物油混合放入鍋中，，加花椒，郫縣豆瓣（重慶產的）。再加上少許白糖爆出香味，下牛肉炒，將肉上色，然後放鹽，醬油，姜，等作料炒一下，加水用火慢燒，二個小時的時辰剛剛好如果嫌麻煩時間太長，就用高壓鍋加水燒，也可以的哦！喜歡吃辣的朋友，覺得郫縣豆瓣不夠刺激的話，那就再加上點紅辣椒燒。吃的時候，撒上香菜末即可。