㈠ 怎麼炒泡椒牛肉才嫩才好吃
原料：牛裡脊肉、香芹
輔料：蒜片、花椒、姜絲、生抽、泡椒、鮮朝天椒、魔廚高湯
製作方法：
1、牛裡脊肉切絲，再加入生抽、料酒、姜絲、胡椒粉、魔廚高湯、干澱粉調勻，腌制入味；
2、香芹切段，鮮朝天椒、泡椒切粒；
3、鍋中放油，油燒熱後放入蒜片和花椒炒香，再放入鮮朝天椒粒、泡椒粒翻炒；
4、放入牛肉絲快速煸炒，肉絲完全變色後加入香芹段，翻炒2分鍾即可。
貼心小提示:
1、建議用鋒利的刀切牛肉，肉絲越細越入味。
2、鮮朝天椒也可以用沒有糖分的野山椒代替。
3、此菜適合配米飯吃，也可以用來做牛肉麵的澆頭。
㈡ 泡椒牛肉怎麼做
川妹子教做正宗泡椒牛肉，只用1個步驟，酸辣滑嫩，地道的很！
- 芹 菜 炒 牛 肉 絲 -
Sauteed Shredded Beef with Celery
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芹菜炒牛肉是一道經典的家常味，雖然今天這菜從名字上看沒什麼特別的，但如果你真的以為它只有這么簡單的話，那你就錯了。
額外的泡椒，讓簡簡單單的它變成了一道令人口水不止的川味！
芹菜的好處自不用多說，清熱除濕，降血壓，降血脂都能統統拿下。如此爽脆的芹菜和泡椒一起搭配牛肉做這道小炒，入口後的酸辣味兒就像一顆小炸彈在嘴裡炸開，不斷地刺激著口腔享受這一時的快感，用來做開胃菜那可是一等一的好味道！
要提醒大家牛肉很容易炒老，所以從切牛肉開始就要做好功課。牛肉一定要逆紋切，這樣口感才會更嫩，不會塞牙。炒的時候也不要等到牛肉快炒熟才放泡椒和芹菜，這樣等芹菜熟軟，牛肉才不會失了鮮嫩。
瞧，一個芹菜炒牛肉絲被我們稍稍一琢磨就成了酸辣過癮的川味佳餚，想知道到底好不好吃不妨今天就做它來試試看～
- 難度 Difficulty -
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初級
- 時間 Time -
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製作時間：30分鍾
- 食材 Ingredients -
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牛肉 500克
芹菜 1根
澱粉 1湯匙
泡椒 適量
料酒 1湯匙
生抽 1湯匙
花椒 1茶匙
鹽 1茶匙
（註：1茶匙大約等於5克，1茶匙大約等於5克，鹽的量可以根據個人口味適當調整）
- 小貼士 Tips -
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1. 牛肉一定要逆紋切
2. 用筷子翻拌牛肉絲可以避免粘連
- 做法 Steps-
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1. 將牛肉逆紋切片後切絲
2. 向牛肉絲中依次倒入料酒、生抽、鹽和澱粉，攪拌均勻腌制30分鍾
3. 將芹菜去根去筋
4. 將芹菜沿中間切開後切成斜段
5. 將腌好的牛肉絲倒入熱好油的鍋中大火炒至變色後盛出備用
6. 鍋中重新熱油，倒入花椒小火爆香
7. 接著倒入芹菜炒至斷生
8. 再倒入牛肉絲翻炒
9. 最後倒入泡椒翻炒片刻
10. 美味的芹菜炒牛肉絲就完成啦
㈢ 泡椒牛肉的做法，泡椒牛肉怎麼做好吃，泡椒牛肉
1.把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好
2.在牛肉裡面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油油、兩勺料酒、半勺油、兩勺澱粉、半個打勻的雞蛋。用手抓勻。腌制幾分鍾入入底味
3.泡椒，大蒜整好備用
4.芹菜切成小段
5.鍋裡面放點多一點的食用油，把蒜瓣放入炸制金黃後撈出
6.把腌好的牛肉放到剛剛炸過蒜的油裡面滑炒一下。牛肉表面斷生且肉粒四邊微黃就可以撈出了
7.把泡椒放到鍋中炒香
8.倒入牛肉，，大蒜芹菜翻炒
9.放糖，黑胡椒粉，蚝油調味即可