1. 牛肉燉吃哪個部位好 燉牛肉用什麼位置的肉好
1、燉牛肉最適合選用的就是牛腩、牛腱子肉或是牛腰窩肉。
2、牛腩。牛腩是牛肚子上的那塊肉，也是牛全身最肥美的地方，類似於豬的五花，有肉、有筋、有油花，筋皮雖然難嚼但擋不住慢燉，並派桐核且牛腩最適合最好吃的做法也就是燉了。
3、牛腱子肉。牛腱子肉是牛大腿上的肌肉，包括前後腿肉，有肉膜包裹的，裡面還藏有筋，硬度適中，紋路較為規則。
4、牛腰窩肉。牛腰窩肉就是去了排骨的肋條肉，肉質非常棒，輪頌再加上一層肥肉塵掘，很適合燉。
2. 牛肉哪個部位燉著最好吃
一頭牛各部位怎麼吃，怎麼烹調，其實跟一個大因素有關，就是運動量。因為這個因素決定了兩個小因素：①筋膜和筋的多少。②脂肪量的多少。來，拿出小哥在營養學課上學的關於牛肉部位的分析，娓娓道來。
首先，常被食用的牛肉分為以下這些部位：脖子、肩胛、牛板腱、五花、菲力、肋骨肉、沙朗（後腰脊肉）、內側腿肉、腱子、外側腿肉、臀肉。讓小哥娓娓道來。
1、脖子（頭肉）：脂肪量少，肉質較硬，但肉中含有濃厚的鮮味，所以很適合用來燉煮，上個高壓鍋壓一下估計效果不錯。
2、牛板腱：這個肉比較愛躲在骨頭附近，風味濃厚。屬於脂肪較易進入的部位，顯甜。
來說說霜降肉，霜降其實就是脂肪在肌肉的間隔中，以網狀分布的狀態。你對它進行加熱的時候，其中的脂肪析出，風味和鮮味會變得濃厚，也因此肉質較為柔軟。
霜降肉是有定義標準的，那就是BMS: Beef Marbling Standard，日語是脂肪交雜。從1號到12號，分12個階段，數值越大，肉質越好。根據數值區分等級：No.1：1級；No.2：2級；No.3-4：3級；No.5-7：4級；No.8-12：5級。對，A5和牛，後面那個數字5，就是這個。
3. 挑選哪個部位的肉做燉牛肉最好吃
適合清燉的牛肉部位其實也是很多的，比如牛腱子肉、牛腰板肉、牛弓口肉、牛揣窩肉、牛尾根肉、牛胸口肉及牛外脊肉等等，這些部位的牛肉約占整條牛的百分之七十之多，看自己的喜好了。
4. 燉牛肉哪個部位最好吃
燉牛肉最適合選用牛腩肉或牛腰燃絕窩肉，這兩個部位的牛肉都非常適合燉著吃。
牛腩肉就是牛肚皮部位的肉，它相當於豬的五花肉，有肥有瘦有筋有皮，燉出來以後特別棒。牛腰窩肉就是去了排骨的肋條肉，肉質很棒，再加上一層肥肉。除此之外，還可以同時選擇牛上腦、胸口邊、脊背筋、板筋一起燉，更是錦上添花，美味無比。
燉牛肉除了要求選好牛肉的部位，還要准備好相當豐富的調料，包括：甜面醬、醬油、姜蔥蒜、花椒、大料、丁香、高段迅桂皮、豆蔻、肉桂等等，好的食材配上好的調料，才能燉出鮮香軟糯的一鍋牛肉。
注意事項：
燉牛肉時，牛肉不可以直接焯水，需要用花椒、生薑、料酒、食鹽、胡椒粉將牛肉腌制6小時後，然後再焯水，因為直接焯水，不能完全去除牛肉中的腥膻味，從而使牛肉吃著有腥味，而腌制後再焯水，既能增加牛戚此肉的香味，而且還能使牛肉更入味。
燉牛肉時，一定要等牛肉焯水後再切，這一步非常關鍵，因為先焯水，然後再切，可以減少牛肉中水分的流失，從而使牛肉吃著更鮮嫩。
5. 燉牛肉選牛的哪個部位燉牛肉的最佳部位
1、燉牛肉最適合選用牛腩肉或牛腰窩肉，這兩個部位的牛肉都非常適合燉著吃。
2、牛腩肉就是牛肚皮部位的肉，它相當於豬的五花肉，有肥有瘦有筋有皮，燉出來以後特別棒。牛腰窩肉就是去了排骨的肋條肉，肉質很棒，再加上一層肥肉，燉出來以後也是非常給力！
3、燉牛肉選牛腩燉出來肉漂亮，想燉出來更好吃就選上腦、胸口邊、脊背筋、板筋湊一鍋，上腦肉嫩是瘦肉里含著軟筋，胸口邊肥含著軟筋怎麼燉也不化，光燉瘦肉會不香，放了胸口邊也不會燉出一鍋油，脊背筋都是軟筋，上面還有薄薄一層瘦肉，燉出來軟嫩老人小孩吃了都好消化，板筋俗話說強筋壯骨吃哪補哪，這一鍋肥而不油，瘦而不柴、筋不硬而又軟糯，這還不夠想要燉出的肉純香，一定要先拔水血水，肉溫水下鍋鍋開敞蓋打沫後放調料，燉8成熟放醬油，最後放鹽再開兩開這才是一鍋好吃的燉牛肉。