『壹』 蘭州牛肉面哪家最有名
蘭州牛肉麵比較好的品牌有：金強蘭州牛肉麵、馬安軍辣子牛肉麵、吾穆勒蓬灰牛肉麵、陳記清湯牛肉麵、白建強清真牛肉麵。
1、金強蘭州牛肉麵
金強牛肉麵是漢餐的代表，在蘭州市有幾十家直營店，金強牛肉麵五泉山店曾經在火爆期間一天銷售6000碗左右。打破蘭州牛肉麵店的出餐記錄，至今仍是一段佳話。金強牛肉麵所有的店組的都特別好，味道、店面裝修、清潔、管理是非常到位的。牛肉麵回味悠長，肉、雞蛋、尤其是泡菜是它們家一大亮點、有口皆碑，眾多顧客是奔著泡菜而去吃牛肉麵。
選購要點：
1、加拉麵劑搋麵
將加好拉麵劑水的面團揉成長條，兩手握住兩端上下抖，反復抻拉，根據抻拉麵團的筋力，確定是否需要搋拉麵劑。經反復抻拉、揉搓，一直到同團的麵筋結構排列柔順、均勻，符合拉麵所需要的面團要求時，即可進行下一道工序。
2、下劑
將溜好條的面團，放在案板上抹油，輕輕抻拉，然後用手掌壓在面上，來回推搓成粗細均勻的圓形長條狀，再揪成粗細均勻，長短相等的面劑，蓋上油布，餳5分鍾左右，即可開始拉麵。
3、拉麵
案板上撒上麵粉，將餳好的面劑搓成條，滾上鋪面，如拉韭葉、寬面，則用手壓遍，兩手握住面的兩端，然後抻拉，拉開後，右手面頭交左手，左手兩面頭分開，右手食指勾住面條的中間再抻拉，待面條拉長後把面條分開。
『貳』 Xi安哪家牛肉麵好吃
西安這里有很多美食。所以，這里的牛肉麵也被人們津津樂道。你知道他們哪裡好吃嗎？如果還不清楚，那麼邊肖就給大家推薦幾家好吃的牛肉麵館吧！所以每個人都可以在西安吃一頓好飯！
眼鏡張牛肉塊扯麵
他家是一家開了很多年的老店。店面升級後，面積大了很多。還算干凈。每張桌子上都有一大箱大蒜。我們陝西人吃不上這個。點菜也很快，需要去後面取冷盤。
面條剛端上來，牛肉醬在碗底，上面是青菜和西紅辣椒雞蛋的鹵水。這些雞蛋並不難看。澆頭排列均勻，騷子里沒有味精超級滿足！面條更厚，味道很濃。可見都是現拉的，不是機器面。牛肉很大，大概8/9塊。吃起來像醬，一點點紅燒牛肉麵，給了很多醬。吃的時候一定要攪拌均勻才香。
吃牛肉麵一定要點他家的冷盤：12元一個的冷盤，可以自己選幾個菜。吃貨君強烈推薦這個辣白菜，阿姨說是用白菜腌制的。味道酸甜麻辣，吃起來酥脆爽口~
【地址】:建國路83號
【人均】:19元
劉老四牛肉擀麵
劉老四家經營的品種很多，有米粉，有餛飩，但他的牛肉麵是吃貨們的最愛。聽說他家還上過西安電視台的美食節目~
牛肉麵15元一碗。牛肉很多，每一塊都很大。店家好有誠意！雖然湯底看起來又紅又辣，但其實不是很辣，更多的是辣椒油的味道。在寒冷的日子裡喝一口湯，溫暖我的全身。
他家的面是手工面，口感適中，牛肉塊也不難嚼。吃這么一碗熱騰騰的牛肉麵，心和胃都得到極大的滿足！
【地址】:廟後街派出所往西50米南路。
【人均】:20元
馬知螞虎面館
想吃面，最好有老店。邋遢店開了二十多年，生意一如既往的好。雖然叫馬胡面館，但是面條的味道一點都不馬虎，每天絡繹不絕的食客足以證明他家的味道和口碑。
他們的招牌面條「牛肉麵」是必不可少的之一。很有活力，很有嚼勁，年輕人的最愛。除了面條，還有大塊的牛肉和香菜。配菜和調料不太多，但是很香！
馬虎面和其他家的區別在於，先把各種調料、醬料、牛肉片放進碗里，然後把熱騰騰的面條直接蓋在食材上。吃的時候可以自己攪拌均勻。
這樣醬料的香味就完全散發到面里了，吃起來特別茄笑香！面條筋道爽滑，裡面的牛肉塊很濃郁，肉軟爛。一碗熱騰騰的面條，太棒了！
【地址】:西七路20號(近解放路)
[人均]: 15
STA FOOD面館無雙
這家充滿和平與愛的小店，依舊是嘻哈風格的裝修。他的面條粗細均勻，吃起來很有嚼勁。牛肉屬於牛筋，聞起來很香！
屬於酸辣的那種。吃過之後，最懷念的就是那滿滿香味的黑胡椒醬，讓這碗簡單的面充滿了層次。醬料不重，味道鮮~
【地址】:德福巷迷笛酒吧旁
【人均】:53元
好吧，你明白嗎搭納埋？那麼，當你來到西安，不要忘記這些美味的食物！
『叄』 全國最火的牛肉麵
全國最火的牛肉麵如下：
1、舌尖尖牛肉麵
最近火爆的舌尖尖牛肉麵，裝修的很有特色，去吃過一次，人氣很爆。湯味較占國而言清淡很多，很香，缺點是辣椒一般般沒有什麼特色。其火爆的原因主要是地理位置好，再者名字起的很不錯，當然，味道肯定還是值得肯定的。
9、馬有布牛肉麵
以前的西站華潤萬家對面那家店味道真心不錯，現在貌似關門大吉了。馬有布算是很出名的一家店了，湯味清淡，肉質細膩，辣椒稍微有點過焦，但是蠻香的。馬有布現在也算市區店面比較多的一家了，我記得上次看的時候是20家，聽說老闆的兒子專門從國外學了MBA回來做管理，不錯，貌似很有前途。
10、白建強牛肉麵
為了照顧照顧雁灘的兄弟姊妹們，我還是說說白建強吧，算是雁灘比較出名的牛肉麵了。沒有多大特色，肉一般，面一般，湯也一般，怎麼說呢，讓我吃我吃呢，讓我跑著去吃我可能不會去，大概就是個這樣的水準。再一個白建強的味道不是很穩定，總是感覺一次一個味道。
『肆』 定西最受歡迎的牛肉麵，和蘭州牛肉麵有什麼區別
全國叫正宗蘭州拉麵的面館都不是蘭州人開的，全國各地的拉麵館實際上都來自青海化隆，所以那些年你吃到的蘭州拉麵應該叫青海拉麵。蘭州以外的全國各地， 90%的「蘭州牛肉拉對於你的這個問題，我可以很專業的為你解答，我相信我的回答絕對是你看見所有回答中最有內容的東西，下面我就從專業的角度去給你分析兩者的不同之處。傅，出了蘭州就不一定做得出那個味兒了。
既然蘭州拉麵在蘭州人眼裡這么的不堪，那麼他為什麼在其他地方這么出名呢。八角10克，山奈2克，桂皮10克，草果10克，香果10克，小茴香3克，丁香1克，金砂仁3克、白蔻3克、香葉3克、冰糖15克、白鬍椒10克，燈籠椒一把，新一代一把，青花椒2克，紅花椒就可以了。 先說他們二者的區別，蘭州牛肉麵就是正宗的牛肉麵叫法，從蘭州本地生長發展起來的傳統麵食。而蘭州拉麵就是蘭州以外其它地方的人開的，特指青海那邊人開的。當然這。
『伍』 求蘭州各大名牌牛肉麵的總店。
一、老牌子牛肉麵
1、 「薩達姆」 （蘭州第二熱電廠門口，在網上都曾一現芳姿）
味道鮮，辣油足，老闆娘精明強干，「薩達姆的雙加」曾經是我等饕餮的代名詞；不過這兩年再沒去過，不知道是否風采依舊。
2、「蒼鷹」（蘭州電力學院旁!!!3512!!）
和「薩達姆」一樣，以異名和美味奪人眼球，博人口碑，多年前紅極一時，但近年來好像式微。
3、「半坡」（白塔山西面山坡坡上）
同樣是怪異名字，味道不錯，湯很地道，但原店衛生條件不佳，這幾年大街小巷冒出好幾家「半坡」，也不知是真是假。我覺得「半坡」離開了真正的半坡，也就沒什麼美食和美學價值了。
4、「馬有布」（永昌路北段大眾市場南邊、永昌路南口；現在在廣場東口平安保險樓的旁邊）
十幾年前有個電視劇「牛肉麵的故事」在央視播出，該劇拍攝基地即在此店。此店出品湯清、辣旺，很有些風骨。怎奈經營者不爭氣，沒有抓住時機提升層次，犯了許多錯誤，比如永昌路南口又開一家，店招碩大：「牛肉麵的故事在金城（大字—這好像應該是一句標語而不是店招）」、「馬有布牛肉麵總分店（小字——總分店，總店？分店？），讓我每次路過看到都想笑。
5、「高湯牛肉麵」（蘭州卷煙廠門口的）
光看名字，就知道品味之正宗，可惜好像也找不到了。
6、「馬子祿」（大眾巷）
很長一段時間，「馬子祿」就是蘭州本地人心中牛肉麵老字型大小和權威的代名詞，的確，老馬秘而不宣調出來的湯味道雖然不很竄，但的確越品越有味道。說到這里，不得不說牛肉麵高湯的一個判斷標准——飲後不芻痰。很多牛肉麵湯並非高湯，而是調料湯，所以湯喝完後讓人老想吐口水，好牛肉麵決無此種現象。馬子祿面雖好，但服務態度確實很惡劣，不喜歡。
7、「蘭清閣」（原在酒泉路中央廣場那一排鋪面中）
直到現在我還記得當年的「蘭清閣」的與眾不同——尖瘦大碗，湯濃面黃，色澤誘人，最難能可貴的是，面碗里的牛肉不是薄片而是指頭肚大的方丁，這種配料的突破，令我相思到如今。
8、「金鼎」（廣場東口、秦安路、西津東路、雁灘橋頭等地）干凈，湯味不偏，最出色的是吃面時另叫的肉丁和蘿卜，肉丁小碗30，大碗40，味極鮮美，蘿卜味道也是出類拔萃的——「金鼎」因為承擔了很多接待任務，所以成為很多外地人認識正宗蘭州牛肉麵的窗口。
9、「全順樓」（安定門甘霖大廈對面）
高檔次清真酒樓，以特色牛肉麵為主線，面拉得好。
二、面界新秀牛肉麵（多為連鎖）
1、「國保」（總店在酒泉路南段接近中山林路東小巷內，分店分別在舊大路斜路中段白銀路小學旁、平涼路北段華聯商廈東門對面） 總店和舊大路分店味道都不錯，捧場的人很多，有時候10點去了還要排長隊，華聯分店味道一般，湯比較咸。
2、 「壹加壹」 （通渭路）
這個與當年西站「壹加壹」火鍋同名的店很乾凈，面也比金鼎的好吃，只是知名度還不夠。
3、「伊美思牛肉麵大王」（酒泉路北段銅鑼灣旁邊、東口南副商場一樓都有它的蹤影）
味道還可以，買票時給張比較有檔次的餐巾紙和衛生筷，這種服務方式比較貼心。
4、「黃師傅」（永昌路北口、閔家橋、廣武門）
先前去過永昌路和閔家橋的店，說實話感覺並不出眾，前段時間廣武門分店開業後，周圍有人吃過說好，遂慕名前往，第二次吃才發現，有點名不虛傳的意思。