問題一：牛肉乾做菜 怎麼把牛肉乾做成菜 做香辣牛肉乾就不錯，具體做法如下：主料：牛肉1斤半 輔料：蒜適量，姜適量，花椒少許，芝麻少許，孜然少許，紅辣椒少許，辣椒粉少許 香辣牛肉乾的做法步驟：1. 先把牛肉用水煮一會大概2分，吧煮出來的臟水倒掉。然後放入辣椒、鹽等調料在鍋中煮大概20分。
2. 趁煮牛肉的時候把准備好的蒜和姜切成末。
3. 牛肉煮好就會變硬，這時就方便切片了，切得薄點比較好。（因為我的刀工好，所以一般都是我來切片。）
4. 接下來就是炒了，油要多加點，油熱以後把花椒和切好的姜蒜末放入鍋中爆香。
5. 接下來就是炒牛肉片了，然後把辣椒、辣椒粉、孜然、芝麻放進去。
6. 等炒了5分鍾左右就開始放鹽和味精，這樣可以邊炒邊嘗味道。一共炒個10――15分把牛肉炒干就可以出鍋了。如果有烤箱的話就可以少炒一會，用烤箱烤乾。。。
問題二：牛肉乾怎麼做菜好吃 香辣牛肉乾做法 整理)： 1.牛肉乾洗凈後切成薄片;干辣椒洗凈後去籽剁碎成末,生薑切絲,大蒜拍松去皮後切粒,香菜切段; 2.熱鍋放油,下入花椒炸出香味後撈出不要; 3.下入牛肉乾,炒至牛
問題三：怎麼做牛肉乾好吃 麻辣牛肉乾
材料牛柳1000克 料酒3湯匙（45ml） 大蔥1根 姜1大塊（約50克） 花椒50克 干紅辣椒50克 生抽1湯匙（15ml） 老抽3湯匙（45ml） 白糖4湯匙（60克） 鹽1茶匙（5克） 味精1/2茶匙（3克） 熟白芝麻隨意
做法 1）把牛柳切3厘米大小，厚度為2毫米厚的片，用清水泡處小時。大蔥切段。姜切片備用。
2）用手把牛肉片的水分擠干，血水倒掉不用。放入盒中，放入蔥段和薑片，倒入料酒和1/2茶匙鹽（一定要少放，因炒制時還要調味），腌制30分鍾。
3）干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒與花椒的比例為1：1。
4）將生抽，老抽，白糖，剩餘的1/2茶匙鹽，味精倒入碗中調勻備用 。
5）鍋中倒入油，待油5成熱時，放入辣椒和花椒，炒出香味，馬上調成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分後，將水倒掉。
6）繼續用小火炒鍋中的肉片，待水分完全乾了（這個步驟需約至少10分鍾以上），將調料汁倒入鍋中，炒3分鍾，待調料汁完全裹在肉片上，鍋中無湯汁即可出鍋，撒熟白芝麻。
川味五香牛肉乾
主料：牛肉（瘦）2500克，
調料：鹽80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克
做法 1.水煮：先將牛肉去筋膜碎骨，漂洗干凈後入沸水氽一下即撈起。另換凈水燒沸放進牛肉。文火煮至七成熟，將肉撈出晾涼將牛肉湯撈去雜質備用。
2.切片：將牛肉順絲切成長5厘米、寬3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3.炒制：鍋置中火上，倒進牛肉原湯約750克，將丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生薑（拍破）下鍋，燒約5分鍾後，加入精鹽、白糖。待鹽、白糖溶化化後，下辣椒面，最後下牛肉片，不斷攪動均勻。
4.晾乾：炒至鍋內肉汁全部收干，起鍋將牛肉片攤開晾約5小時。
5.烘烤：把晾乾的牛肉片，放在鐵笊籬上，離火絕代30厘米高，烘乾即可。烘乾時需注意火候，做到牛肉乾而不焦。
自製牛肉乾
材料純瘦無油牛肉2磅，淡醬油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黃姜粉半勺，五香粉半勺，薑片少許，八角少許，精鹽少許
做法 1.整塊牛肉放入冷水裡煮開，擰成小火，煮至筷子拆入肉中無血即可.(如塊太大，可切成二-三小塊)
2.涼後順牛肉絲紋路切成薄片.(俺的經驗是大概有硬幣or 多一點的厚度)
3.將所有調料放進鍋里煮成漿之後左轉成最小的火，不用熄火.
4.牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁.等牛肉片全部浸入後，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收干後熄火.(每次做的都很多，漿汁做的也很多，所以俺通常也就那麼放到調料汁里沾均勻就擺到烤盤上了，擔心會太咸，第一盤烤好後就知道咸還是淡了，烤下一盤前可調整調料……)
5.准備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤里.
6.烤箱郁熱制180度/350F，之後放入.一面烤8分鍾.切記.兩面都烤一遍.共16分鍾.
7.趁熱放密封的容器里，冷卻後可以吃了.
微波爐自製零食――牛肉乾
材料牛肉、鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒、熟芝麻。
做法做牛肉乾，牛肉的選擇不是太講究，最好的肉就是牛裡脊，我這邊選的牛腿肉，用點帶牛筋的牛腿肉，這樣做出來的牛肉乾比較有嚼勁，這里的量是0.78kg，差不多一斤六兩。把牛肉洗凈，切成1.5cm×1.5cm的塊狀，大概切切就可以。
這里做的是微波爐版的，將牛肉放入微波爐加熱工具中，加鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒。......>>
問題四：牛肉乾可以怎麼炒菜？ 想問下。。是什麼牛肉乾？？是直接能吃的那種嗎？？
這個怎麼做都好吃。。關健炒的時間不能太長。。
（蒸雞蛋。。切條炒土豆絲。。）是直接能吃的牛肉乾。。
直接用油爆下放涼當零食吃。。（只是腌制過的牛肉乾）。。
問題五：這種直接吃的牛肉乾，我吃不完，想用來做菜，怎麼做好吃？ 20分 這個已經不太適合了，已經收了水
問題六：辣炒牛肉乾的做法，辣炒牛肉乾怎麼做好吃 辣炒牛肉乾的做法步驟：
1、把泡軟的牛肉乾取出洗凈，切片。
2、起炒鍋把薑片和干紅椒段爆出香味，放牛肉片炒香。
3、加少量水，再把切碎的泡椒鋪在牛肉上，蓋鍋燜至水干。
4、放蔥段大火翻炒均勻即可出鍋。
問題七：牛肉怎麼炒菜好吃 切牛肉時要逆著肉紋切,盡量薄一些;接著在炒之前要用少許鹽\醋\老酒(牛肉屬於紅肉要用老酒淹制)薑汁,蛋清幾水澱粉攪拌均勻,淹制十分鍾左右即可.如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。當然不可能一次就掌握,我可是練了好久才有此技術的.加油!你會成功的!
材料：菜花200G、牛肉10飢G、咖喱10G
調料：鹽、植物油
做法：
1、菜花掰成小瓣，清洗干凈，放入沸水中火卓一下，撈出瀝干，備用；牛肉洗凈，切片。
2、鍋內倒油加熱，放入菜花、牛肉片略炒，加少許清水、咖喱攪勻，燜3分鍾，加鹽翻炒均勻即可
小貼士：燒牛肉不縮的技巧
瘦牛肉中除了含有肌肉外，還含有較多的結帝組織，當水溫達到65度時會發生收縮。如果在燒牛肉時把肉切成大塊，將會減小牛肉的收縮度。
問題八：拿牛肉乾來炒什麼菜好吃 豆芽，可以完全吸收了牛肉的香味，加點蔥和蒜就是一碟好菜了！
問題九：碎牛肉乾怎麼做好吃 步驟
1.花生用小火慢慢炒熟。
2.把炒熟的花生去皮後，壓碎。
3.干紅辣椒洗凈、去蒂後用油炒干，不要炒過了，否則辣椒發苦。
4.花椒炒熟後研碎，牛肉切丁，辣椒切成碎塊。
5.鍋里多加油，油熱後放入生薑爆香。
6.放入牛肉丁，小火炒制牛肉。
7.放入少許豆豉，用鏟子研碎。
8.倒入花生碎，翻炒。
9.倒入辣椒碎，加精鹽，翻炒均勻。
10.倒入熟芝麻後，翻勻即可。
問題十：炒牛肉怎麼做比較好吃？和那種配菜炒菜好 牛肉要做的好可是不要怕費事的哦，因為牛肉的肉質比較有韌性，纖維比較粗，所以要炒制比較好吃的牛肉可是要費一番功夫的哦。首先購買牛腩或者牛腿肉，這兩個部分的肉很有彈性而且都是瘦肉，炒制或者煲湯都是很好的選擇。將肉沖洗干凈後，放在菜板上使用兩根擀麵杖不停敲打，這樣做的理由是為了將內部的粗纖維打散，肉筋打碎，這樣就不會有口感粗燥的問題了，這樣的敲打要持續2個小時左右，然後用菜刀的刀背，記得一定是刀背哦，再來回砍半個小時左右，這個時候的肉就非常有彈性而且絕對肉質細膩。用料酒，白糖，食鹽，醬油，澱粉糊調勻，將牛肉切片後泡入調料中，半個小時左右，然後就可以炒制了。可以和牛肉搭配的菜很多哦，胡蘿卜，土豆，蘆筍，西蘭花，西紅柿等。祝你成功哦。這是我向一位資深的粵菜師傅學的哦。口感非常的好，也祝你胃口好。
2. 牛肉乾怎麼吃
牛肉乾怎麼吃
牛肉乾怎麼吃，牛肉乾是市場上最受歡迎的一種零食，是一道用牛肉製作成的特別有嚼勁的美味，含蛋白質、維生素等多種人體所須的微量元素，通過吃牛肉乾是可以補充很多營養的，那麼牛肉乾怎麼吃好呢？
牛肉乾怎麼吃1
一、怎麼吃牛肉乾
1、加點純凈水，放在微波爐里微波一下，然後放置一段時間，之後拿出來切就很好切了!
2、你把牛肉乾撒開一點兒一點兒吃，不僅可以方便吃而且味道會很醇厚，嚼在嘴裡的味道更好。吃完嘴裡還有一股余香。
3、開袋以後上蒸鍋，蒸10分鍾，晾涼以後再吃。
二、牛肉乾硬了怎麼弄軟
1、牛肉在下鍋前先沾少許蘇打粉，可以讓肉質變軟。
2、在牛肉上覆蓋菠蘿或獼猴桃切片，用保鮮膜包住1小時，牛肉就會變軟。
3、在牛肉上塗抹色拉油及水，再用保鮮膜包住冷藏。
4、將牛肉浸泡在醋或酒中，用保鮮膜包住冷藏，可以讓牛肉變軟。
5、在烹煮前先用廚刀拍打牛肉以破壞纖維組織，這樣可減輕韌度。
三、牛肉乾的營養價值
1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，因此它對增長肌肉、增強力量特別有效。
2、牛肉乾中富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，有利於消除水腫，能幫助提高免疫力。
3、牛肉乾的含鐵含量高，缺鐵性貧血患者可以適量食用。
4、牛肉本身富含煙酸，能促進消化系統的健康，有益皮膚健康，降血壓，減輕腹瀉的多重功效。
5、牛肉中的鉀、磷、銅元素也很豐富，這些微量元素對人體的健康都很重要。 此外，牛肉乾對於呼吸系統疾病，消化系統疾病，內分泌系統疾病，男性疾病，婦科疾病，兒科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮膚性病等等病症還有輔助治療的作用。
四、牛肉乾做法
1、牛肉切丁，不要切得太細碎，1-2厘米見方就OK了。混合醬油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小時切忌放鹽
2、鍋內加水燒熱，水煮沸後放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鍾後用中火燉10分鍾。目的是去除牛肉粒中的脂肪。
3、另一鍋內食用油(不能太少，牛肉丁吸油很厲害，否則粘鍋)燒熱，加3勺糖起色。放入牛肉丁，新的八角，丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的)，還有花椒粉，翻炒後加入醬油少許，辣醬然後不停的炒不停的炒不停的炒啊炒，感覺確實比較幹了放入鹽少許，起鍋。
牛肉乾怎麼吃2
1、麻辣牛肉乾
牛肉乾可以做成麻辣口味的，可以直接在腌制的過程中放入一些辣椒，然後將其烘乾後即可做好的麻辣牛肉乾味道非常的香辣可口，可以起到一定的提升食慾的作用，而且還可以起到一定的溫補效果，對於食慾不振或者是體質虛弱的`朋友，比較適合吃麻辣牛肉乾，可以改善自己存在的一些不適反應。
2、五香牛肉乾
牛肉乾還可以做成五香牛肉乾來享用，五香牛肉乾在製作的過程中需要加入很多的調料，讓其香味更加的濃厚，需要加入茴香，八角，料酒等等一系列的調味料，經過種種工序以後做出來的五香牛肉乾，味道非常的清香，而且其營養價值也特別高，具有滋補強身的作用，而且有助於提升胃口，對食慾差的朋友非常適合選食。
3、風干牛肉乾
牛肉乾還可以風干後吃，這在我國的內蒙古地區是比較普遍的一種吃法，做好的風干牛肉乾非常的具有嚼勁，吃到嘴裡面非常清香，感覺很好，而且風干牛肉乾具有很高的營養價值，能夠為人體補充大量氨基酸和大量蛋白質，能夠增強體質的同時還可以讓自己的胃口得到提升，風干牛肉乾絕對是非常值得大家製作品嘗的風味美食。
牛肉乾怎麼吃3
01、開袋即食
風干牛肉可以開袋即食，就像日常小零食一般，相比之下味道更好，營養成分更足。一般整塊比較難嚼，建議小塊咀嚼，或按肉質紋理撕成小條食用。
02、加熱食用
風干牛肉一般比較硬，食用的時候也可以微波爐加熱一兩分鍾，不僅能使風干牛肉肉質變軟，還可以把濃郁的肉香味散發出來；香氣宜人，口味上佳。
03、小炒
把風干牛肉切片放入鍋中水煮10分鍾左右，撈起備用，熱鍋熱油加入少許食鹽、辣椒，小炒片刻後放入煮好的風干牛肉翻炒2分鍾左右。最後放入蒜苗翻炒均勻、起鍋裝入盤中。
04、涼拌
把風干牛肉用熱水浸泡一定時間，待風干牛肉全部松軟之後，將其撈出，然後再加入各種作料，這樣一盤美味的涼拌風干牛肉就出來了。品嘗起來，也別有一番風味。
05、拌飯
如果工作太忙嫌做菜麻煩，最簡單的方法就是風干牛肉拌飯了。在煮米飯的時候，將風干牛肉切成顆粒，一半放在米飯上，一半留在盤子中。待米飯煮熟後，再將剩餘的風干牛肉顆粒撒在米飯中，一碗香噴噴的風干牛肉拌飯就做成了。
06、泡麵
是不是總覺吃泡麵牛肉粒太小，吃起來不過癮。解決方法來了，把風干牛肉放入泡麵中，經過熱水浸泡後的風干牛肉，散發濃濃的肉香，然後就可以大快朵頤了。
07、泡奶茶
這是草原牧民最常用的一種食用方法，在早上熱一壺奶茶，然後放入牛肉乾、炒米、果條等，邊吃邊喝，美味營養又健康。而在城市裡，也有越來越多的年輕人，使用紅茶、奶茶泡風干牛肉食用。
08、燙火鍋
火鍋加牛肉、毛肚、千層肚大家都再熟悉不過了，但你知道火鍋燙風干牛肉這種獨特吃法嗎？將風干牛肉放入火鍋湯料中，燙五到十分鍾，湯汁入味，肉香四溢。
09、燒烤
將風干牛肉牛肉切成小塊，開水浸泡後用竹簽串起來燒烤，不僅便捷易操作，還鮮香味美、嚼勁十足。
3. 牛肉乾怎麼做才好吃
牛肉乾做法
先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鍾以上。鍋燒熱，放油（可以兌一點花椒油），下牛肉片，
炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，
加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時加花椒粉，炒至水分干，有香味，
牛肉呈深褐色，關火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。
注意：
1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。
2.這次做的時候直接用了花椒，最後出鍋的時候又加了點花椒粉。
3.建議大家用鐵鍋炒，加了調味粉以後，很容易粘鍋。
__________________________________________________
自製麻辣五香牛肉乾
配料:
瘦黃牛肉 500克 生薑 15克
菜油 1000克（實耗150克） 熟芝麻油 25克
五香粉 5克 白糖 15克
花椒面 5克 辣椒面 5克
醪糟汁 25克 精鹽 15克
味精 1克
製作程序：
1、選精黃牛後腿部凈瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齊的長方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經過炒制磨細的鹽，捲成圓筒，放入竹筲箕內，置於通風處晾乾血水。將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面，置木炭小火上烤乾水氣，入籠蒸半小時，再用刀將牛肉切成5厘米長，3厘米寬的片子，重新入籠蒸半小時，取出晾冷。
2、菜油燒熟，加入生薑和花椒粒少許，油鍋端離火口。10分鍾後油鍋再置火上，撈去生薑、花椒粒。然後將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動。待牛肉片炸透，即將鍋端離火口，撈出牛肉片。
3、鍋內留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋後加味精，熟芝麻油拌勻、晾冷即成。
容易出現的問題及解決方法：
缺乏酥脆感。入口不化渣。這是較為普遍的問題。這可能一是選料不精，未能選擇凈瘦肉，肉中含有肥肉、筋絡之類材料。製作燈影牛肉必須選擇上等精瘦牛肉；二是在加工時未能將筋膜剔盡；三是牛肉片切得太厚；四是油炸溫度與時間未能掌握好。操作時，必須將牛肉片薄、炸透。
佐料太多，主客易位。燈影牛肉是以牛肉為主，輔之以多種調料的食品。然而一些店家製作的燈影牛肉名不副實，往往調料多於主料，特別是油辣椒放得過多，以致掩蓋了牛肉的香酥感，有的就根本沒有燈影牛肉的色、香、味、形
說明:
(1)中的那步,我沒有竹筲箕,抹上鹽後就晾在朔料藍子(有洞的那種)上晾了大概3個多鍾(電話粥褒完看了看時間,能明顯看著~干~,~紅~.然後就把烤箱預熱到350F烘乾,大概10-12分鍾.這一點說明一下的是,要特別注意,有可能每個烤箱不一樣,還有片的牛肉片厚薄也有可能不一樣,所以~烤~的時候要注意點.不要拷糊了.
(2)中的那步,我在做~絲~的時候因為要忙著做晚飯就少蒸了後來那半小時,吃起來好像與蒸兩次半小時也沒啥不一樣.
4. 牛肉乾的8種不同做法介紹
牛肉乾是亞油酸的低脂肪來源。牛肉乾中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。你了解牛肉乾的不同做法嗎?接下來，我跟你分享牛肉乾的不同做法。
好吃牛肉乾的做法【1】咖喱牛肉乾牛肉乾的材料
牛腿肉3斤，草果1顆，八角2顆，桂皮1小塊，花椒20-30來顆，丁香2個，小茴香一小撮，胡椒顆粒7-10顆，半張干桔子皮，蔥結1-2個，生薑2塊，黃酒適量，紅酒少許，少許鹽，咖喱粉10克，單晶冰糖10-12顆
牛肉乾的做法
1、牛腿肉3斤做法：牛肉放入清水中煮沸，撇去浮沫;放入草果1顆、八角2顆、桂皮(指甲蓋大)1小塊、花椒20-30來顆、丁香2個、小茴香一小撮、胡椒顆粒7-10顆(刀背壓一下)、半張干桔子皮、蔥結1-2個、生薑兩塊拍一下、黃酒適量、紅酒少許和少許鹽(嘗下，和平時燒湯的鹹淡味道差不多)，小火燉60分鍾，撈出。
2、另取干凈的平底鍋，放入咖喱粉10克、單晶冰糖10-12顆，添2湯勺煮牛肉的清湯，大火煮沸後轉至中火。
3、將湯汁熬成漿;將牛肉放入，顛勺讓每塊牛肉都沾上汁,汁水漸干時再撒10克咖喱粉 ，顛翻幾下，關火。
4、烤盤鋪錫紙(家裡沒有了，我就改鋪油紙了)，牛肉丁均勻鋪好，烤箱預熱190度後，烤25分鍾即可。
好吃牛肉乾的做法【2】五香牛肉乾菜譜 簡介 香味濃厚，味美可口，開胃增食。
牛肉乾的材料
主料：牛肉(瘦)5600克，
調料：白砂糖500克，鹽250克，味精50克，桂皮50克，丁香40克，醬油300克，姜200克，料酒100克，八角100克
牛肉乾的做法
1.切片：將鮮牛肉去筋修凈漂盡污血，切成薄片，用竹篩鋪平晾乾，再改成小片備用。
2.煎煮：將上述調味料與牛肉一同入鍋煎煮，漿汁快乾時灑上料酒，拌勻後撈出。
3.烘乾：將肉片放入烘房烘乾，包裝即為成品。
好吃牛肉乾的做法【3】燈影牛肉乾牛肉乾的材料
主料：牛肉(瘦)5000克，
調料：鹽100克，白砂糖50克，白酒50克，香油100克，胡椒粉15克，花椒粉15克，姜50克，八角10克
牛肉乾的做法
1.選料：選取牛肉的背扭肉和腿心肉，以肉色深紅，纖維較長，脂肪筋膜較少，有光澤彈性，外表微干不沾手的牛肉為原料，洗凈掛晾，切成塊重250克左右。
2.配料：將各種調料磨成粉末備用。
3.排酸：將肉塊放進腌缸里，用紗布蓋好，讓肉質排酸(又叫發酵)，略有酸味，手觸有粘感。此時取出切成片料，厚度不超過0.2厘米，並把調料與肉片拌勻，以免香料拌不勻或肉被拌爛。
4.烘烤：將肉片鋪在筲箕上，送進烘爐，以60至70℃烘烤。當下層烘至水氣沒有時，肉片由白色轉為黑色，又轉為棕黃色，以八九成干時，將底層烘篩調往中間層。一般進房烘3至4小時就可出房，晾涼2至3分鍾，用手把筲箕的兩對角一擠，成品自然脫落出來。
好吃牛肉乾的做法【4】麻辣牛肉乾牛肉乾的材料
牛肉，花椒，八角，料酒，鹽，糖，辣椒碎，花椒粉，胡椒粉，芝麻，陳醋，生抽。
牛肉乾的做法
第一步是把牛肉煮熟和脫水
Tri-tip 肉(這里是3磅肉，精肉點的)，切指頭大小的條。
把肉條加上花椒，八角，料酒和鹽放在水裡煮30 分鍾， 要是想用牛鍵肉做的話，要煮的時間長點(45-60分鍾)
撈出來，晾晾水氣。
炒鍋里放油，可以多一點，要把牛肉都浸在裡面。
燒到六成熱，把牛肉都放下去，火開小到中火，然後不停的炒，肉肉的顏色就會從白色變成了褐色，肉就基本上脫了水。
把脫了水的肉乾撈出來。
第二步是把牛肉炒上味
白芝麻。
辣椒面(辣椒碎看上去更好些，我家沒了，就用了辣椒面)，花椒面各1/4杯，白糖1/2杯，胡椒粉一大匙。
倒一點油在鍋里，燒熱之後把芝麻倒下去炒香。
再倒辣椒面，花椒面，白糖，胡椒粉炒開拌勻。
倒入牛肉下去，火開小到中火，然後炒勻。
拌勻後，加一大匙陳醋，2匙生抽，小到中火，再使勁炒，要是太幹了可以放一點水。都炒勻了就可以出鍋了
好吃牛肉乾的做法【5】果汁牛肉乾牛肉乾的材料
主料：牛肉(瘦)5000克，
調料：鹽100克，白砂糖220克，醬油150克，白酒25克，果汁10克，大蔥50克，姜25克，丁香3克，八角5克，桂皮8克，鮮味王2克
牛肉乾的做法
1.選料：選用新鮮牛精肉，剔去筋膜，切成50毫克左右的方塊，放入清水中，浸泡4至5小時，除去血水，清洗干凈。
2.煮制：鍋中加入清水，旺火煮制，加入牛肉塊和硝酸鈉，煮沸、撇去浮沫，再煮至熟透。撈出，冷卻後切成10毫米的方塊。
3.炒制：切成小塊的牛肉放入鍋中，加入原湯、精鹽、醬油、果汁、蔥段、姜塊、丁香、大茴香、桂皮、香精進行翻炒，至汁液將干時，加入白糖、白酒炒勻。
4.烘乾：炒好的牛肉塊，放入烤箱中，在50至70℃下烘乾，即為成品。
好吃牛肉乾的做法【6】孜然咖喱牛肉乾牛肉乾的材料
牛肉500克，紅酒5湯匙，生抽3湯匙，老抽1湯匙，辣椒碎1湯匙，咖喱粉1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽2茶匙，姜2片，八角2個，花椒10粒，香葉2片，桂皮一小塊，丁香2粒，孜然1茶匙，茴香1茶匙，白芝麻適量
牛肉乾的做法
1.准備好所需食材和調料
2.牛肉豎切成條，不要太細，因為在加熱中，牛肉還會回縮
3.鍋中加入足量的冷水，放入牛肉，大火燒開，緊一下牛肉，也就是焯水
4.緊好的牛肉條撈出，瀝干水分，直接放到電飯煲的內膽中
5.加入姜，八角，花椒，香葉，桂皮，丁香，孜然，茴香
6.淋入紅酒，生抽，攪拌均勻
好吃牛肉乾的做法【7】香辣牛肉乾牛肉乾的材料
牛肉，花椒，大料，蔥，大蒜，辣椒，五香粉，鹽，醬油，料酒
牛肉乾的做法
1，牛肉切條，放花椒，大料，蔥，蒜，辣椒，五香粉，鹽，醬油，料酒腌制10分鍾
2，倒入鍋中加少許水用小火燉，待湯汁都收干
3，糖加少許水倒入鍋中翻炒，然後將牛肉乾放進去不停的翻炒，待湯汁都收干，顏色發紅，然後放辣椒面，芝麻，鹽，少許料酒再翻炒幾下即可出鍋
好吃牛肉乾的做法【8】沙茶牛肉乾牛肉乾的材料
瘦牛肉1kg，洋蔥一個，姜一大塊，料酒2大勺，沙茶醬約4大勺，糖一大勺，姜黃粉一大勺，黑胡椒碎一小勺
牛肉乾的做法
1、將牛肉切成2cm見方的小塊，用一大鍋浸沒牛肉的冷水焯一下，待牛肉煮開即可撈出，用清水沖洗干凈瀝干待用
2、將洋蔥去皮切成4份，姜切大片待用
3、將焯過水的牛肉倒入鍋里，加入能沒過牛肉的熱水，倒入料酒，再加入洋蔥和薑片
4、蓋上蓋子大火煮開後轉小火煮約30分鍾至牛肉軟
5、烤箱預熱180度。撈出鍋里的洋蔥和薑片，用湯勺舀出大部分的湯汁，只留下能半沒過牛肉的湯，倒入沙茶醬和糖拌勻
6、開小火一直翻炒約7、8分鍾，直至湯汁徹底收干，拌入姜黃粉和黑胡椒碎即可關火
7、取一個烤盤墊上錫紙，將牛肉平鋪在烤盤上，送入180度烤箱烤10分鍾
8、轉用熱風功能，降溫至80度，繼續烤約1-2個小時即可出爐，具體時間取決於你對牛肉乾軟硬程度的偏好。徹底冷卻後密封保存
牛肉乾的小訣竅
1、煮過牛肉的湯汁可以留下來作為高湯使用
2、倒入沙茶醬等調料後可以嘗一嘗，如果不夠咸就適量加點鹽
3、牛肉在烤盤上要平鋪，不要堆疊
4、沒有熱風功能的烤箱就將烤箱門開一個小縫，幫助加速牛肉烘乾
牛肉乾做法相關 文章 ：
1. 牛肉乾的做法
2. 牛肉乾的不同做法
3. 美味的麻辣牛肉乾的製作方法
4. 家常紅燒牛肉的做法
5. 小炒牛肉的不同做法
5. 牛肉乾怎麼煮好吃
好吃的牛肉乾自己在家也能做，泡一泡，煮一煮，比外面買的還好吃
所用食材：
牛腿肉1000克 花椒30粒 八角3個 白糖5克 香葉3片 生抽 3勺 老抽2勺 蚝油1勺 姜3片 大蔥1根 辣椒粉、孜然粉適量
具體做法：
1先將牛肉放在冷水中浸泡，把裡面的血泡出來。然後將牛肉冷水入鍋，鍋中加入3片香葉、3片姜、大蔥燒開。
2煮的過程中不斷的去掉浮沫，可以用鍋鏟輕壓，一直煮到牛肉沒有血水滲出，肉色變白即可關火。
3將煮好的牛肉順絲切成長條備用。這個條要切得粗一點，因為牛肉容易縮水。
4鍋中放入少許油，放入八角和花椒炒香。
5調成小火，將牛肉條放入，煎至牛肉全部變色。
6加入白糖、生抽，老抽，蚝油翻炒。保持中小火，不停的翻炒，這樣做可以將牛肉條裡面的水分進一步逼出，並且使牛肉入味。
7炒至牛肉條變硬，拿一塊兒嘗嘗變得比較柴了，就可以關火了。將牛肉條依次擺入鋪了錫紙的烤上。
8烤箱提前預熱，上下火開180℃，約20分鍾左右就可以了。記得中途取出翻個面，讓兩面都烤得均勻。這個時間要您自己掌握，因為切的牛肉條大小不同，烤制的時間也不同。您也可以將它少烤一會，取出放在通風地方讓它自已脫水，也不錯哦！
接下來，美美的享用吧！我兩斤牛肉也只做出了三百克左右的牛肉乾，自己做，價格更高，因為我們買的高鹽，高糖、高油。
6. 吃剩的牛肉乾怎麼做好吃
主料：牛肉乾1大塊、藜蒿1包；
調料：食鹽3克；姜1小塊；蒜3瓣；料酒2克；生抽2克；植物油10克；黑胡椒少許；辣椒粉少許；
做法步驟：
1、將牛肉乾洗凈，同飯一起蒸熟，將蒸熟的牛肉乾切薄片，品嘗一下，根據鹹淡決定調料的多少，備用；
2、准備好藜蒿；藜蒿洗凈切段，備用；
3、稍熱油鍋至6成熱；煸炒香蒜、薑末；
4、倒入切好的牛肉乾，放入鹽、生抽、料酒、現磨黑胡椒粉、辣椒粉各適量翻炒入味；
5、加入藜蒿快炒幾下即可。
7. 牛肉乾怎樣做好吃又簡單
1、首先要選新鮮的牛裡脊肉，因為牛裡脊肉，是瘦肉里比較嫩的部位，不帶筋膜，紋路清晰，做成牛肉乾順著紋理可以很輕松的撕開。
2、把牛肉清洗干凈，順著紋理切片，然後再切成手指粗般的條狀；
3、將切好的牛肉條用冷水侵泡1小時，中途換一次水，這樣可以把牛肉的血水浸泡出來，做好後不會有腥味；
4、把浸泡好的牛肉條放入鍋中，加適量水，花椒、生薑片，料酒，大火燒開後，用涼水沖洗干凈；
5、然後將焯水的牛肉條，放進鍋內，放入蔥段、薑片、花椒、八角、香葉、少許高度白酒，大火燒開，然後轉小火燉1小時關火，可以根據自己的喜好決定量的大小，製作牛肉乾不宜佐料太多，否則就掩蓋了牛肉乾本身的香味；
6、將燉好的牛肉條撈出，在裡面加入生抽、老抽、鹽、蚝油、糖、咖喱粉、辣椒油、花椒粉、五香粉、紅酒攪拌均勻，腌制1小時；
7、將腌制好的牛肉條與調料汁一起倒入鍋中，小火收干湯汁；
8、將瀝干汁的牛肉條可以放在自然的環境下曬制風干，也可用烤箱烤乾。
望題主和網友採納感謝。
8. 家庭自製風干牛肉乾怎麼做如何做好吃
不用微波爐、烤箱，能在家自己做出牛肉乾
材料：生牛肉兩斤（最好是牛鍵子肉，不要牛腩肉，那樣才好吃）干紅，白糖，醬油。
做法：牛肉切成大約2cm大小的方丁（最好不要太小，太小了一煮就會縮得很多），用熱水過兩遍，去去臟東西。然後找一個一次性紙杯，把干紅、白糖、醬油各自裝滿3/4杯倒入鍋中（無須加水）攪拌均勻，把過好的牛肉丁倒入鍋中一起煮，大約三四十分鍾就好了，如果是在冬天，可以晾6--8個小時後撒上咖喱粉就可以吃了.
9. 麻辣牛肉乾怎麼做好吃呢
經過這個漫長的假期後，大家都在說要多吃一些含蛋白質豐富的，能夠提高人體免疫力的食物，能夠很好地減少感冒發燒生病的幾率。所以雞蛋，魚，牛肉這些我們平時比較常見的，就成了每家每戶的桌上客。最近幾天家裡沒怎麼買零食，因為前段時間零食買得多了，小傢伙就不怎麼吃飯，一門心思想著吃零食了。尤其是那一袋就好幾十的牛肉乾，一個人一邊看電視，一邊慢慢嚼，吃得可香了。不過老媽說外面賣的添加劑比較多，還不如自己到市場買一些回來做，性價比高，沒有添加劑，吃起來也更放心。麻辣牛肉乾自己做，詳細步驟教給你，麻辣鮮香，好吃到舔手指過癮。
經過了這個長假，感覺自己都變得愛動手了，沒辦法，為了家人身體更健康，動手做起來吧。現在市場上的牛肉50多一斤，還是比去年要稍微便宜些了。牛肉屬於高蛋白低脂肪的食物，而且富含多種人體必需的氨基酸和礦物質，多吃牛肉不僅能夠提高人體抵抗力，還具有很好的補血養顏，恢復體力的作用。小孩和老人可以適當多吃一些，幫助增加體力，身體會更結實。下面就教大家麻辣牛肉乾的詳細做法，喜歡的朋友可以試試哦，自己在家做的牛肉乾，營養美味更健康，吃得舔手指，特別的過癮。
【麻辣牛肉乾】
一，食材：牛肉2斤，姜1塊，花椒1小把，生抽2勺，醬油1勺，料酒2勺，辣椒面2大勺，孜然粉2勺，芝麻2勺，鹽適量，食用油適量。
二，麻辣牛肉乾的做法：
1.將所有的食材都准備好，買回家的牛肉先把表面的筋膜去掉，然後清洗干凈備用。花椒放入一個碗里，然後倒入開水，把它浸泡一下。
2.將清洗好的牛肉先順著紋路切成厚片，然後再改刀，切成大顆粒狀，可以稍微切大塊點，後面做牛肉乾的時候會縮水一些。姜拍碎，切成小碎丁放入牛肉塊裡面，加入適量的鹽，再加入2勺料酒，2勺生抽，1勺醬油，接著再把剛泡好的花椒水倒進去。用手把它們抓拌均勻，用保鮮袋包起來，放入冰箱冷藏一晚上，讓牛肉更入味。
3.起一鍋，裡面放入足量的清水，然後把腌制好的牛肉塊冷水下鍋，先焯一下水。大火燒開後，表面會起一層浮沫，要把它們都去掉。繼續再煮2分鍾，把牛肉裡面的血水盡可能煮出來。時間到了，把牛肉瀝干水撈出來裝入盆里備用。
4.起一鍋，裡面放入足量的食用油，等到油燒熱至5成熱的時候，把焯過水的牛肉粒倒進去。開中小火慢慢地炸，直到把牛肉粒炸至表面變成那種有點棕黑色的樣子，就可以控油撈出來了。
5.鍋里稍微留一些底油，放入2大勺辣椒面，2勺孜然粉，2勺芝麻，再來少許鹽，把它們一起翻炒均勻，炒出香味來。然後把牛肉顆粒倒進來，繼續把它們翻炒均勻，讓牛肉乾均勻裹上一層香辣餡料就可以出鍋了。香辣美味，稍微放涼就可以開吃了，吃起來特別的香。
小貼士：
今天給大家分享的這個麻辣牛肉乾的做法就結束啦，做法和食材都非常的簡單。腌制牛肉的時候，提前一晚把它處理好就可以了，也是非常的方便。做好的麻辣牛肉乾，如果想要它更入味，可以等稍微放涼了，裝入密封盒或者密封袋裡面，放冰箱裡面冷藏一晚再吃，香辣美味。