❶ 正宗燜牛肉的做法
正宗燜牛肉的做法
香滑軟爛的燉牛肉人人都愛，可是若不得其法，則常常會做出一鍋又硬又柴，頗為惱人的塞牙老牛肉，其實燉牛肉的做法最是簡單，只要注意火候和放鹽的時間，任你是零廚藝的新手也能三步就搞定一鍋人見人愛、香滑軟爛的極品滋味。
用料
主料牛肉3000g
調料食鹽3茶匙八角3個花椒15粒桂皮1個料酒2勺生抽3大勺老抽1大勺調和油適量正和山楂片3個香葉4片白糖2大勺
紅燜牛肉的做法
1.生牛肉泡入冷水一天一夜，中間換三次水。
2.將泡好的牛肉撈出，洗凈，切大麻將塊。
3.鍋中放入水，燒開，將牛肉塊放入氽燙，撈出，放入清水過一遍，備用。
4.所有調味料如圖所示，准備好。
5.熱鍋上油，放入氽燙好的牛肉塊。
6.放入蔥段、薑片，翻炒均勻。
7.倒入料酒，去腥。
8.倒入老抽，上色。
9.倒入生抽，調味。
10.倒入適量的熱水，放入裝有香葉、八角、桂皮、花椒、干紅辣椒的調味盒，大火燒開。
11.將燒開的牛肉連肉帶汁一起倒入電子砂鍋內。
12.加入三個鮮山楂，蓋鍋，打到高溫檔，燜燒兩小時。
13.開蓋，加入白糖，燜燒十分鍾。
14.加鹽，調味。
15.加少許牛肉粉調味，即可出鍋。
❷ 怎樣燉牛肉又簡單又好吃
簡單又好吃的牛肉做法如下：
牛肉洗凈切成片。蔥切段，姜切片，大蒜切片備好。放入容器內，加入料酒、生抽、老抽、鹽用手抓勻。加入澱粉1勺，攪拌均勻。綠豆芽、芹菜擇洗干凈，開水下鍋焯熟。放入盤內。牛肉片在水九分開的時候下水焯至變色即可撈出，時間長容易硬。放在焯好的綠豆芽和芹菜上。炒鍋燒熱放油，下入豆瓣醬煸炒出紅油。加入蔥姜蒜，煸炒出香味，加入水適量燒開，倒在肉片上，撒上辣椒。再坐鍋放適量油，燒熱，澆在辣椒面花椒面上即可上桌。麻辣鮮香的水煮牛肉就做好了。
❸ 燜牛肉的做法 最正宗的做法
都知道牛肉能提高身體的免疫力，而且多吃牛肉也不會擔心脂肪攝入太多，因此黃燜牛肉就成為人們餐桌上的一道家常菜，雖然牛肉營養價值再高，每周也就能吃一兩次即可，多了反而會給身體帶來負擔。對於術後補血恢復的人吃牛肉非常有好處，但對於肝臟和腎臟出現問題的人，是千萬不能吃牛肉的，可見任何一種食物都是存在著利弊，因此在食用的時候可要注意。
黃燜牛肉的正宗做法：
主料：牛肉(瘦)200克。調料：香油50克、澱粉(玉米)30克、料酒10克、醬油25克、味精3克、大蔥25克、大蒜(白皮)15克、姜15克、八角2克、鹽2克。
步驟：
1、將熟牛肉切成8厘米長、2.7厘米寬、0.7厘米厚的條;
2、坐勺上火，放入香油燒熱，放入大料、蔥段、薑片、蒜片煸炒出香味;
3、烹入料酒，加入高湯、醬油燒開;
4、撈出佐料，將牛肉整齊地推入，用微火煨入味至透;
5、移至旺火，調入味精，出勺將牛肉攤碼在湯盤中;
6、原湯上火燒開，撇去浮沫，調好色、味;
7、用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在牛肉上即成。
黃燜牛腩的做法：
原料：牛腩
調料：蔥段、薑片、草果、白芷、辣椒干、辣椒醬、味精、雞精、糖、老抽、蒜苗絲
做法：
1、將生黃牛腩改刀成長條狀，加入黃酒，辣椒干，大料，下鍋干煸入味，然後再放入高壓鍋燜制，大火收汁即可。
2、起鍋上油，加入蔥段、薑片、白芷、草果、辣椒干煸出香味，加入少量辣椒醬，繼續煸炒;倒入高湯，再加入製作好的熟牛腩，燒3分鍾左右。
3、放入味精、雞精、糖、老抽並調好味，燒5至6分鍾即可。
4、裝盤並用蒜苗絲加以點綴。
黃燜牛腩的營養價值：
牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛腩對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。還有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
黃燜牛腩的宜忌人群：
牛腩對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。一般人都是可以進食黃燜牛腩，但是要注意
❹ 五花肉燜牛肉怎麼做好吃，五花肉燜牛肉的家
食材
主料
牛肉
1000g
五花肉
500g
輔料
姜
適量
蒜頭
適量
生抽
適量
葡萄酒
適量
八角
適量
花椒
適量
步驟
12.媽媽菜來了！
小貼士
因為我的五花肉是沒有解凍的，所以如果是鮮肉就直接蓋上蓋燜煮慢燉就好了！
❺ 黃燜牛肉怎麼做
黃燜牛肉嫩而不韌，醇香爽口，黃燜牛肉以牛肉為主料，以燜菜為主；黃燜牛肉怎麼做的，主要就是選擇新鮮的牛肉，先將牛肉上漿，然後再下油翻炸，最後加入配菜黃燜而成。
5、時間到後，轉大火收汁，加入適量鹽調味即可。
小技巧
1、燜煮牛腩的時候，可以放入幾個山楂，這樣能使牛肉容易爛。
2、燜煮牛腩的時候要加開水，加涼水影響口感。
總結：通過以上的分析，我們知道了什麼是黃燜和黃燜牛肉的做法，最好是選擇新鮮的牛腩肉，因為牛腩肉有一層牛筋，做出來口感筋道，燜煮的時候加開水，掌握好火候，做出來的黃燜牛肉酥香爽口，口感筋道。
❻ 如何燉牛肉好吃呢
牛肉是很多人都喜歡吃的一種食材，因為它不像豬肉，吃的時候可能會有肥膩的感覺，牛肉怎麼吃都不會膩，所以今天我們就用牛腩來做一道家常美食。
❼ 燜牛肉怎麼做好吃，黃豆燜牛肉的家常做法
主料
干黃豆一杯 牛肉300克
輔料
油炸豬皮適量 蔥花適量
細鹽適量
黃豆燜牛肉的做法步驟
1. 備好牛肉及黃豆。
2. 黃豆提早一晚泡發好備用。
3. 將泡好的黃豆洗凈，下電燉鍋，加入適量清水及油炸豬皮。
4. 上蓋，轉高鍵，燉制二小時多。
5. 燉制到黃豆熟透入味。
6. 將用腌制牛肉片下鍋。
7. 上蓋燜至牛肉熟透即可。
8. 再灑上適量蔥花提香。
9. 最後再加入適量細鹽調味即可。
10. 一份黃豆燜牛肉完成