這是一道混合型燉菜，主角是牛腩肉，配角是土豆和西紅柿，菜品最終的成果是，西紅柿融化自我成就一盤湯紅味美，濃郁酸甜，肉質酥爛的美味佳餚，堪稱家禽類燉菜佳品，老少皆宜，其做法也不一，不論怎麼做，都是一道耗時間的功夫菜。
你會發現湯紅肉香彌漫，土豆酥軟可口澱粉溢出，色澤異常誘人，味道芳氛又濃郁，夾起一塊牛腩相當酥爛，土豆塊入口即化，湯味酸甜可口，再配上一杯小麥白啤，哦，你就是神仙！值得一提的是佐料如八角香葉花椒粒要少放，以防奪味。
❷ 西紅柿土豆燒牛肉怎麼燒好吃
西紅柿土豆燒牛肉的製作方法，首先准備西紅柿土豆牛肉蔥姜蒜生抽老抽蚝油雞精鹽等材料備用，首先先將西紅柿使用開水燙一下然後將皮撕下去西紅柿切丁備用，土豆去皮切片備用。然後將牛肉清洗干凈使用冷水進行沖洗兩到三次這樣可以去除牛肉裡面的血水。
然後將西紅柿牛肉放入高壓鍋中放入半碗的清水加入土豆使用高壓鍋進行選擇悶燉15分鍾，高壓鍋進行悶燉的牛肉會比較軟爛也可以使用砂鍋進行悶燉但是時間會比較久一點一般時間會在30分鍾到45分鍾左右，所以該惡意根據個人的習慣和時間進行選擇鍋具進行悶燉，西紅柿土豆燒牛肉裡面的營養非常豐富使用以後可以補充身體所需要的營養元素而且西紅柿裡面含有膳食纖維和土豆裡面的澱粉可以促進腸道蠕動減緩腸道壓力等現象而且牛肉裡面含有蛋白質比較高脂肪比較少使用以後不會增加脂肪堆積
❸ 西紅柿和土豆牛肉可以一起怎麼燉
西紅柿和土豆牛肉可以一起怎麼燉
食材
牛肉 350克
西紅柿 280克
土豆 250克
洋蔥 30克
蔥 1根
姜 2片
蒜 2瓣
油 20克
生抽 2湯匙
番茄醬 1湯匙
冰糖 5粒
鹽 2克
方法/步驟
1
首先，我們來准備一下食材。牛肉要選擇有些肥肉的吃起來才會香，如果是用牛腩來做這道菜就更好了。西紅柿要選擇熟透一點的，會比較容易炒出湯汁。
2
接下來處理食材：我們把牛肉切成大一點的塊，因為牛肉遇熱會收縮，所以切的時候盡量切大點，切好後放在涼水裡浸泡一下血水。
注意事項
tips 1：焯牛肉的時候要冷水入鍋，不要蓋鍋蓋，焯好後，用熱水再沖洗一遍。
tips 2：燉肉的水要一次性加足，若要中途加水，請加熱水。
tips 3：放入土豆繼續燉煮時，請務必看著點鍋，別燒糊了。
tips 4：鹽要最後快出鍋前放。
❹ 番茄肥牛卷怎麼做
肥牛卷簡直就是懶人的冰箱必備品，做法多樣還簡單，尤其是和番茄的搭配在一起，酸酸甜甜最是鮮美！但是做番茄肥牛卷也有小訣竅哦，怎麼做才最好吃呢？
操作步驟
1、准備食材：番茄、肥牛卷、土豆、洋蔥、蒜、鹽、油；
2、蒜、洋蔥切片，番茄、土豆切塊，備用；
3、冷鍋入油，油熱後下蒜片和洋蔥炒出香味後，再加入番茄翻炒；
4、鍋中放調味品後，加水，下土豆；
5、鍋中湯煮開後，等土豆軟化了，下肥牛卷，加入鹽調味；
6、等肥牛卷變色煮熟後，出鍋開吃！
❺ 西紅柿土豆燉牛肉怎麼做才比較好吃
這是一道混合型燉菜，主角是牛腩肉，配角是土豆和西紅柿，菜品最終的成果是，西紅柿融化自我成就一盤湯紅味美，濃郁酸甜，肉質酥爛的美味佳餚，堪稱家禽類燉菜佳品，老少皆宜，其做法也不一，不論怎麼做，都是一道耗時間的功夫菜。
下面老王把西紅柿土豆燉牛肉的方法和注意事項詳述如下：
一、選擇牛腩肉 。一般人對牛腩，或許沒有什麼概念，只知道牛腩飯。牛腩通常指的是牛腹牛肋的肉，這個部位的牛肉比較松軟，肥瘦兼顧，做燉菜除了容易爛，還出香。牛腱子肉，吃口硬，最適合做鹵菜，如五香牛肉等，但不適合炒制或燉菜。 因此做這道菜務必選擇牛腩肉。
二，選擇西紅柿 。西紅柿與牛肉，綿羊肉都是絕配。尤其是西紅柿牛尾湯。 那麼西紅柿要選那種新鮮的，不沙也不硬的，但前提紅番茄是首選 ，不能買那種切開仍是青色小瓜子的西紅柿，西紅柿適合常溫保存，買回來不理想可以常溫下放上幾日，讓其自發紅。
三，選擇黃土豆。 這道燉菜，適合用黃土豆，不適合剛採摘即上市的水份很大土豆， 水份很大的土豆在燉菜時，容易消解變形，影響口感和觀感。
四，主菜的切制和注意事項。 西紅柿洗凈去皮去蒂後，切成小塊入碗備用。黃土豆去皮切成菱形塊，或者三四公分的方塊放清水中浸泡撈出瀝干備用。 牛腩洗干凈，按紋路切斷，一定切斷紋路，因為橫切牛肉豎切雞，否則咬不爛，牛腩切成三公分的小塊，入鍋加料酒焯水去腥去血沫，撈出過水控干備用。
五，菜品的炒制和轉移 。熱鍋溫油，油量可多，充分滑油潤鍋，將控干水分的牛腩倒入翻炒，沿著鍋邊撒料酒，變色後 加入生薑片，大蔥，八角適量，生抽，老抽，提味出香改色，煸炒後，如果鍋內不幹，有油，西紅柿塊加入繼續煸炒，直到煸炒出番茄汁 ，加熱水，水量淹沒牛肉，蓋蓋子稍微燜煮。 轉移到砂鍋中 ，加入香葉，食鹽，幾顆花椒粒，喜歡吃辣的可放上兩枚干紅辣子，大火煮開，小火慢燉四十五分鍾以上。慢燉時間到後將土豆塊倒入砂鍋，再燉半小時即可出鍋。
你會發現湯紅肉香彌漫，土豆酥軟可口澱粉溢出，色澤異常誘人，味道芳氛又濃郁，夾起一塊牛腩相當酥爛，土豆塊入口即化，湯味酸甜可口，再配上一杯小麥白啤，哦，你就是神仙！值得一提的是佐料如八角香葉花椒粒要少放，以防奪味。
西紅柿燉牛肉的組合為什麼這么好吃，經久不衰？
西紅柿土豆燉牛肉在家常菜中也算是個「硬菜」了，除了忌口不吃牛肉的人之外，我還真沒遇到過不喜歡這道菜的。而且這個西紅柿、土豆和牛肉的組合本身就十分契合，因為土豆中含有較多的谷氨酸鹽，牛肉中含有較多的肌苷酸鹽，都是讓菜餚產生鮮香風味的物質，而且這兩者會發生一種「協同作用」，也就是兩者同煮會使得鮮味數倍增加，這也是為什麼土豆燉肉比其他蔬菜燉肉香味更濃郁的原因。而西紅柿就是這份濃郁中的一抹清爽，還可以中和肉類可能會有的油膩感覺，除此之外西紅柿、土豆和牛肉在營養物質上也是一種互補，所以這三者簡直就是一種絕配。
好了，啰嗦的有點多了，下面我們就先來正面解答一下題目：【西紅柿土豆燉牛肉怎麼做才比較好吃？】——西紅柿土豆燉牛肉——
【准備材料】 ：牛腩1斤半、西紅柿2個、土豆2個、姜1塊、香蔥8根、冰糖10克、鹽10克、生抽20毫升、油適量。（喜歡用點香料的話，可以准備香葉1片、八角2個和桂皮1小塊）
【製作步驟】 ：
【西紅柿土豆燉牛肉好吃的要點】
⑴首先牛肉還是建議選擇牛腩部位，除了便宜易得之外，牛腩略帶肥油的特性也適合跟素菜一起燉煮，葷素融合才能得到好味道。肉的狀態當然還是排酸之後越新鮮的越好，超市裡那種冰凍了不知道多久的牛肉還是別買了，凍的太久肌肉纖維細胞就破裂了，裡面肉汁大量流失，怎麼燉都難以燉的軟爛。
⑵另外需要注意的是，土豆最好是黃心土豆，澱粉含量比較高，滋味香濃適宜燉煮。千萬不要用發芽的或者是表皮泛青泛綠的土豆，這個狀態的土豆含有較高的龍葵素，這是一種有害的毒素，土豆現在是很便宜易得的食材，沒必要冒這么大的風險去吃它。
⑶調味料的比例不是固定死的，還是要按照自己的口味來調節。其中冰糖是為了調和西紅柿的酸味，如果喜歡加點番茄醬的話，冰糖可以酌情再減少一些。做這個菜不需要太多太復雜的香料，就是怕香料的霸道氣息會「奪走」肉味，所以建議如果要使用香料的話，還是盡量的寧少勿多，以食材本身碰撞出的香濃美味為主。
那麼以上就是這次關於西紅柿土豆燉牛肉的分享了，大家覺得牛肉做好的做法是什麼呢？醇香的燉肉和鮮嫩的烤肉、牛排之類的相比，哪個更得你的歡心？
不請自來！西紅柿土豆燉牛肉是一道補氣養血，健脾養胃的大菜！這道菜口味鮮美，營養豐富。將土豆、西紅柿與牛肉一起燉煮，不僅使牛肉更加酥爛香甜，且增加了牛肉的營養價值！接下來我來分享一下我的做法吧！
材料:牛腩、西紅柿、土豆、姜、大小蔥、香菜、料酒、生抽、鹽、八角、桂皮、香葉、糖、油
做法:
1.牛腩、西紅柿、土豆洗凈處理好切塊，姜切片，大蔥切段，小蔥切沫
2.牛腩冷水下鍋，焯一下水，去掉血沫撈出備用
3.熱鍋倒油，放入薑片和大蔥段炒香，倒入牛腩翻炒，接著倒入料酒和生抽繼續翻炒，最後倒入適量的熱水，放入桂皮、八角、香葉和糖，煮開後改小火慢燉50分分鍾
4.倒入土豆和番茄，繼續燉煮20分鍾
5.加入適量鹽、雞精，大火收汁起鍋，撒上蔥花和香菜上桌咯！
小提示:牛腩一定要冷水下鍋焯一下水，燉肉的水要用熱水，喜歡喝湯的可以多加一些水喲！番茄切小塊一點，燉的爛爛的才好吃！
西紅柿燉牛肉是一道非常好吃的菜，既能體現牛肉的鮮味又能突出西紅柿的酸甜，兩者結合配上米飯，好吃的停不下來，這道菜我做的不錯，吃過我做的家人都說好吃，在此分享我的做法給大家，按照我的方法做，保准比飯店的好吃。
對於這道菜的把握無非需要注意兩點:
一是對購買來牛肉的處理；二是選擇燉肉時所需要的配料以及調味料。
第一，先說對牛肉的處理。
用新鮮牛肉拿來燉最好，首先需要把鮮牛肉放入冷水中至少3小時以上，這個過程是對牛肉排酸和排出表面血水。
然後把牛肉切塊，起鍋燒水，冷水下入牛肉塊焯水，開鍋倒出牛肉清洗感覺備用。這過程是為了進一步清洗牛肉裡面的血水。
第二，對燉牛肉時需要的配料及調料的選擇。
我做的時候配料只有一樣:西紅柿；
主要調料:番茄醬、八角、花椒、蔥姜。
其中西紅柿的加入能讓燉出來的牛肉鮮美無比，並且西紅柿會讓牛肉燉的更酥爛入味；番茄醬較甜，主要是進一步突出西紅柿的味道另外增加燉牛肉的香甜。
步驟與做法:
1、先把鍋中燒油，下入焯水洗凈的牛肉翻炒，肉炒變色放上八角、花椒、蔥段、薑片；
2、炒香後擠如番茄醬繼續翻炒，然後下入醬油、生抽、鹽翻炒；
3、准備好高壓鍋，把超鍋中的食材倒入高壓鍋，放入西紅柿塊，開鍋小火上汽20分鍾，美味好吃的燉牛肉就做好了。
就這一道番茄燉牛肉，再來一鍋米飯，全家能吃撐。大家可以按照我的方法來做，假如不好吃你來找我。 以上做法純屬我個人做法，歡迎各位喜歡 美食 的朋友指點探討。
作為西紅柿的死忠粉和牛肉的相思粉，西紅柿土豆燉牛肉絕對是真愛名單上的頭牌，有顏有營養有 健康 ，想不愛都難。
但是作為家常派掌門人，將她作為出挑的當家菜來研究的餐館並不多，要想做得好吃，還得靠自己咯！
這道菜經典，但敗筆也不少，如果為了省事兒，提前幾萬年就把土豆煎好，牛肉煮熟，然後冷凍在冰庫里，然後混合後端上來——那口感，真的就是一言難盡咯！土豆和牛肉一點都不入味，西紅柿也沒有她應有的姿色和味道，真還不如番茄醬呢！
其實這是道特別簡單的菜，做好的話，無關技術和天分，只需要時間。
買上一些牛肉，建議買牛腩肉，燉起來肥的部分會融化到湯里，非常誘人，切成骰子塊。再買一兩個西紅柿，一兩個土豆，清理之後切成塊。
這道菜的精髓叫「肉爛在鍋里」，有些肉生來就是要在鍋里爛掉的，爛到放進鍋里時是一整塊離開的時候變成一絲兒絲兒的才好呢，這就得要你小火兒燉上倆仨鍾頭。
架鍋熱油，把蔥姜蒜、八角、花椒、干辣椒丟進去爆香。然後牛肉下鍋去翻炒。把桂皮、香葉和幾塊冰糖一起丟進去，炒糖色。
然後你倒一勺子料酒和老抽進去，對，加點兒白酒，點睛之筆。
炒到牛肉變色，你就咕咚咚加開水，小火煮，你可以切碎一個西紅柿放進去，西紅柿有助於肉質分解，也能讓口味更好。
為了讓肉更軟爛，還可以加點山楂片和檸檬干，我愛有點甜口，就加冰糖多點，你們不愛的自行減。
出鍋，牛肉勁道軟爛，瓷實彈牙！切點蔥花末撒上去，太好看！
西紅柿土豆燉牛肉
用料
牛肉400克
西紅柿3個
洋蔥1個
土豆1個
胡蘿卜半根
大蔥1根
油適量
鹽適量
生抽適量
生薑6片
大蒜5瓣