⑴ 剪刀面怎麼做竅門紅燒
剪刀面烹飪技巧
夏天必備--冰塊。冰塊最好用礦泉水冷凍，多凍點，放著，涼面、冷飲用處多多哦！
提前和面，需要比較硬點的面團。餳發半小時以上，餳面的時候，准備菜即可
鍋子先燒開水，用剪刀快速剪入，或者是先剪到盤內，撒粉，防粘，剪好在一起煮也可以
面煮熟之後，先投涼，在冰鎮，不然天氣熱，面條熱，冰塊很容易就化了
菜品特色
夏天吃涼面，是非常愜意的事情，特別是吃冰鎮過的涼面。配面的鹵子，是用五花肉燉的土豆丁，最適合配面。紅燒的口味，也最適合我家人！
⑵ 土豆怎麼做才好吃
南瓜土豆湯
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材 料：
南瓜1塊（800g），土豆2個（500g），八角2個，醬油2湯匙，鹽適量
步 驟：
1、南瓜去皮去籽，洗凈切大塊。
2、土豆去皮切大塊。
3、熱鍋冷油，小火爆香八角。
4、放入南瓜塊和土豆塊中火翻炒。
5、炒到稍微變軟時，調入2湯匙醬油和適量鹽。
6、倒入剛好淹沒過南瓜土豆的清水，蓋上鍋蓋大火煮。
7、煮至南瓜和土豆都綿軟，湯汁濃郁後關火即可。
香菇南瓜剪刀面
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材 料：
熟南瓜，麵粉，香菇，土豆，青椒，油菜芯，姜，干紅辣椒，花生油，豆瓣醬，生抽，鹽
做 法：
1、熟南瓜塊加一點水打成糊
2、打好的南瓜糊晾涼倒麵粉上
3、和成不軟不硬南瓜面團，用保鮮膜覆上醒一會兒
4、醒面過程中，油菜綽水撈出備用
5、香菇，土豆切丁，青椒切片
6、鍋內適量油燒熱，姜、干紅辣椒段炒香
7、土豆香菇丁放入煸炒兩下
8、加一碗水，適量生抽，鹽，豆瓣醬，青椒放入煮熟，關火
9、另起鍋內適量水燒開，轉小火，沿邊剪下適量大小孤形面團
10、剪好，煮熟
11、油菜放碗中，盛鹵，即成
番茄土豆濃湯
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材 料：
西紅柿一個，土豆1個，鹽1勺，白鬍椒粉1/2小勺，植物油、高鮮粉少許
做 法：
1、西紅柿切大塊，土豆去皮切塊
2、熱鍋倒油，放入番茄翻炒，放入少許鹽
3、炒到出汁，加入土豆一起翻炒
4、加入莫過食材的水，中火燉半小時
5、待土豆軟爛，和番茄充分融合，關火
6、出鍋前加入一勺鹽，少許高鮮粉和胡椒粉調味
⑶ 怎麼做刀削麵好吃
茄香牛肉刀削麵的做法詳細介紹
菜系及功效：
精品主食
氣血雙補食譜
運動員食譜
健脾開胃食譜
口味：
茄汁味
工藝：
煮
茄香牛肉刀削麵的製作材料：
主料：
小麥麵粉400克,牛腩（腰窩）300克
輔料：
番茄100克,小白菜50克,酸白菜15克
調料：
常用水180克,鹽3克,大蔥15克
教您茄香牛肉刀削麵怎麼做，如何做茄香牛肉刀削麵才好吃
1.將牛腩及西紅柿切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鍾至入味。
2.將水與鹽加入中筋麵粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬面團即可。
3.煮一鍋滾水，將面團削入滾水中煮熟，即成刀削麵，裝碗備用。
4.將做法1的湯與料加入刀削麵碗中，並加入氽燙過的小白菜、酸菜，撒上蔥花即可。
茄香牛肉刀削麵的製作要訣：
紅燒湯頭製作:
材料：
1.麻油45克
2.蔥(切段)10克，薑片5克，蒜頭10克，辣椒5克
3.冰糖240克
4.番茄醬120克，五香豆瓣醬120克，豆瓣辣醬240克
5.胡蘿卜塊100克，白蘿卜塊100克
鹵包:
小茴香22克，桂皮18克，大料18克
調味料:
醬油30克，醬油膏30克，雞粉10克，白鬍椒粉5克，鹽5克，米酒30克，糖45克
做法：
1.用麻油將材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接著依序加入材料4拌炒香味出來。
3.湯鍋中加水至八分滿，放入胡、白蘿卜塊以及鹵包，轉小火燉煮約1小時到入味。
4.最後加入調味料調勻即可。
小帖士-食物相剋：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
刀削麵的做法詳細介紹
菜系及功效：
精品主食
刀削麵的製作材料：
主料：
麵粉,水。（面水比例約：10：4.5）。
刀削麵的特色：
柳葉形，三棱狀，七寸長，無毛邊，口感筋韌利口。
教您刀削麵怎麼做，如何做刀削麵才好吃
1．將麵粉、水調製成水調面團，餳30分鍾左右備用。
2．取適量的面團，用手揉成長約8－9寸的圓柱形面團。
3、一手持當削麵刀，一手托面團，用刀沿面團的外側向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鍾左右即可出鍋食用。