香菜炒牛肉
食材：牛肉、香菜、雞蛋清
調料：姜、蒜、紅辣椒、香菜、生抽、老抽、蚝油、澱粉、鹽巴
做法：
1 牛肉用雞蛋清、1勺食用油、1勺蚝油、1勺老抽、1勺澱粉、少許鹽巴4勺清水抓至牛肉完全吸水後腌制20分鍾。
2 熱鍋冷油，炒熟牛肉裝盤備用
3 剩下的油炒香姜蒜、炒至微黃後加入紅辣椒
4 翻炒片刻加入牛肉、一勺生抽、少許鹽巴
5 加入香菜翻炒均勻即可出鍋
芹菜炒牛肉
步驟
1 牛裡脊逆著紋路切片，用一小勺鹽、一點胡椒粉，一勺生抽、蚝油 半勺老抽，一勺料酒抓勻後，再加一勺食用油抓勻，最後一勺澱粉抓勻，腌制15分鍾。
2 蒜末炒香，牛肉下鍋打散，變色後立刻盛出。
3 芹菜炒熟，放牛肉，加點鹽調味， 翻炒出鍋，實在是太香了，好吃又下飯，家常小炒牛肉，你值得擁有！
牛肉嫩滑
1 選牛裡脊! 這個部位很嫩
2 逆著牛肉紋路切肉，牛肉也不柴了。
3 腌制時裹 上一層澱粉和食用油可以保持住牛肉受熱時的水分不流失。
4 牛肉一變色就馬上出鍋!不用擔心不熟，牛肉很容易熟，出鍋放到碗里有自然余溫也會熟透的哦！
2. 我買了生牛肉，要怎麼燒和什麼搭配一起燒才好吃呢
紅燜砂鍋牛肉：
准備用料：牛肉500g、土豆1個、胡蘿卜1根、洋蔥50g、蔥姜適量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水澱粉適量、香菜適量
1、准備好原食材。
3. 生牛肉配什麼吃
生拌牛肉（朝鮮族家常傳統菜）製法： 取牛裡脊切成細絲，用白梨切絲墊底，加白糖、醬油、香油、松仁末、熟芝麻、蔥、蒜、鹽、胡椒粉拌勻,另外，還另備醋精、醬油，食用時另行調味。 生拌牛肉：使用經過脫酸處理的"黃瓜條"（牛肩胛處的肉，每頭牛隻有兩塊），再經特殊的速凍保鮮處理，配上生菜、梨絲、青椒、紅椒等時鮮蔬菜，放入蒜沬、檸檬汁、黑胡椒粉，以及韓國傳統醬料，再磕入生雞蛋，然後拌制而成。其色鮮味美，質地柔嫩。 生拌牛肉絲 [原料]牛裡脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白鬍椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。 [製法] （1）將牛裡脊肉切成絲，用醋精拌勻，然後放在涼開水裡洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調料拌勻待用；把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內墊底。 （2）盤內放牛裡脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。 [特點]辣、鮮、香，微酸甜，質地脆嫩，別有風味。 生吃牛肉比較安全，因為牛肉裡面的牛肉絛蟲雖然能寄生在人體內，但對人體構成 傷害較輕,牛肉絛蟲蟲卵不會感染人體.但值得注意的是，除了牛肉以外，羊肉、豬肉等都不能生吃，羊肉旋毛蟲、豬肉絛蟲都是能對人體構成嚴重傷害的寄生蟲。
希望採納
4. 生牛肉的做法大全 生牛肉怎麼做好吃
1、做法一：准備食材。牛肉、青椒、生抽、啤酒、澱粉、小蘇打。把牛肉切片，然後切成小塊；把牛肉裝入盆中，加入生抽，老抽，啤酒，小蘇打，抓拌均勻；加入澱粉，植物油抓拌均勻，腌制20分鍾；把洗凈青椒切成斜刀；上鍋倒入植物油，等油溫6成熱時放入牛肉，煸炒，8成熟時打起；鍋中在倒入植物油，放入姜蒜末煸炒香，放入青椒炒；放入牛肉，放入食鹽，繼續煸炒至青椒斷生即可。
2、做法二：准備食材。牛肉、小米辣、香菜、蒜、澱粉、生抽、老抽、蚝油、鹽、糖、料酒。牛肉切片，涼水泡出血水後清洗干凈，放適量蚝油，生抽，老抽，澱粉，料酒抓勻入味；鍋倒油，放入腌制好的牛肉，煸炒。熟了就可以撈出來了；鍋里放入少許油，下蒜末小米辣炒香；倒入之前炒好的牛肉，翻炒一會，放入糖，適量的鹽；出鍋時放入香菜，翻炒一下即可。
3、做法三：准備食材。牛肉、鹽、紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮、姜、老抽、蘿卜、大蔥、紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮、姜。牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用；起鍋將牛肉下入，小火炒出水份；炒到最後肉里的血污統統跑出來了，將肉清洗干凈待用；再起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入；炒香、炒倒後加老抽、鹽和水，煮開；煮開後轉高壓鍋，定10分鍾；接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味；蘿卜切成大塊；用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿卜炒倒；將高壓鍋燉好的牛肉倒進來；蓋鍋，大火燒開，轉中火；收汁前加入大蔥；翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
5. 新鮮牛肉與什麼菜搭配燒湯
新鮮牛肉與番茄，土豆，洋蔥搭配燒湯營養豐富
牛肉，番茄，土豆，洋蔥，
輔料：黃油（butter），料酒，蔥白，薑片，香葉，番茄醬，鹽，雞精
做法
1、牛肉沖洗干凈放清型扮水裡浸泡15分鍾去血水；
2、把牛肉切小塊；
3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去或租緩腥；
4、水開後煮1~2分鍾去牛肉纖維中的殘留血水；
5、鍋燒熱後把黃油放入小火融化；
6、把油燒熱後放入洋蔥煸香；
7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒；
8、把土豆表面炒熟以後加入蔥白和薑片
9、炒香以後加入去了皮的番茄（如何快速衫模去番茄皮請點這里）
10、把番茄炒出濃濃的茄汁後加入番茄醬；
11、炒均勻後加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊；
12、燒開以後轉入砂鍋小火慢慢燉煮2個小時，出鍋時加入鹽和雞精
6. 生牛肉怎麼頓好吃
用料
牛腩 400克左右
土豆 2個
番茄(買多汁的那種番茄，開水燙去皮) 2個
蔥、姜、蒜 適量
洋蔥 大半個
八角 2個
香葉 1-2片
桂皮 1小片
冰糖(棉糖也可以) 少許
料酒 適量
老抽 適量
生抽 適量
耗油 少許
鹽 少許
雞精 1勺
黃豆醬 1少
香菜，小蔥 適量
番茄土豆燉牛肉 里的小秘密的做法
(牛肉提前在凈水裡浸泡1小時左右……)
先來製作重要的「洋蔥酥」，洋蔥酥特別香，尤其用來燉肉、炒米飯，太香了。
倒油，溫熱放洋蔥丁，中火炒。炒到變色，呈金黃色即可撈出洋蔥備用，鍋里留洋蔥油。
一定不能炒成黑色，黑色就炒糊了哦！
小貼士
1、牛肉選牛腩口感最好。
2、黃豆醬最好買到。
3、洋蔥酥一定別炸黑了，否則就一股糊味兒！
4、燉土豆的時候注意時間，別燉成土豆泥了！
7. 生牛肉怎麼炒好吃又嫩
【食材】
牛肉300克、尖椒一個、泡椒5個、生薑一塊、大蒜三瓣、干辣椒5個、雞蛋清適量、玉米澱粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水澱粉適量、鹽適量、油適量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少許、白糖一點點或不加
（一小勺約5毫升）
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、將牛肉逆著紋路切成薄片。
3、尖椒切成菱形片、生薑和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗絲。
4、牛肉里加入適量鹽、一小勺生抽、一小勺蚝油、少許黑胡椒粉，適量雞蛋清，拌勻，然後加入一小勺芝麻油或其他植物油拌勻。
多說幾句：
要想牛肉做出來嫩滑，這一步很重要，加澱粉、加雞蛋清都是為了鎖住牛肉的水分，最後加入油到表面是為了進一步鎖水，也方便炒的時候快速劃散開。
當然，牛肉片要炒得嫩，還要注意三個方面：
一、牛裡脊肉是最好的選擇，沒有裡脊肉就選擇牛肉的純瘦肉部分，牛腩適合燉，腱子肉適合醬牛肉，用來炒的牛肉就得沒有筋膜的牛肉；
二、切的時候逆著紋理切，將紋理切斷，便於好嚼；
三、炒的時候大火爆炒，葉子一向炒菜都是低油烹調，但是這道菜為了肉質嫩滑好吃，炒的時候用油要多一些才能保證肉嫩滑。
5、鍋里加入適量油燒到七成熱，下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段，快速爆香。
6、緊接著下入牛肉快速爆炒。
7、將牛肉扒到一邊，下入尖椒快速翻炒幾下，在尖椒上撒上少許鹽翻炒均勻。
8、然後混合翻勻，加入少許水澱粉，出鍋前再加少許生抽和一點點白糖提鮮。
8. 生牛肉湯的做法大全
生牛肉湯的做法
食材准備：生牛肉、西紅柿
配料：洋蔥、大蒜、迷迭香、色拉油、鹽、意式香草、番茄醬、糖等。
做法步驟：
准備材料，牛肉有兩斤多，西紅柿用了兩個，洋蔥用了一個，大蒜用了一朵，迷迭香用了幾小枝。
牛肉切成一口大小的塊，冷水下鍋焯水煮出血沫，煮好後撈出來清洗干凈備用。西紅柿切塊，洋蔥切塊、大蒜去皮，西紅柿用開水燙了之後去掉表皮，燉好後吃著更舒服。
炒鍋倒油，先下大蒜、洋蔥和迷迭香炒香，大蒜煎成黃色比較好。接著放上西紅柿塊翻炒，把西紅柿炒爛。最後放上牛肉塊，中小火炒幾分鍾，用番茄醬、鹽和糖調味，酌量放一些意式香草，然後把炒好的牛肉塊同湯汁和配料一起盛入壓力煲中。
啟動壓力煲燉肉程序，約需要50分鍾，程序結束後可以直接打開鍋蓋，不需要手動放氣減壓，香噴噴的西紅柿燉牛肉就做好了。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
9. 新鮮牛肉怎麼做好吃法大全
新鮮牛肉怎麼做好吃？
可以做土豆燒牛肉，准備一些新鮮牛肉，土豆，紅椒，青椒，青油，生粉，鹽，醬油，牛肉切成片狀，然後再用醬油，鹽，生粉抓取均勻，土豆洗干凈切成厚片，青紅辣椒切圈，鍋燒熱放油，然後再把牛肉片放下去快速的滑一下，剩下的油就把土豆塊翻炒一下，加一些鹽還需要加入適量的水悶一下，等到土豆熟了，再加入辣椒圈牛肉，加入適量醬油，翻炒均勻，加一些雞精就可以了。
還可以做芹菜炒牛肉，需要准備一些芹菜，黃牛肉，生薑，大蒜，尖椒，青紅辣椒，芝麻，香油，食用油，干辣椒，料酒，小蘇打，澱粉，生抽，牛肉，切成片狀敲松，然後加一些蘇打粉，生抽攪拌均勻，再加生粉以及料酒打均勻以後腌制一下，芹菜沒有那麼容易入味，所以也可以提前加入一些鹽腌制，這樣就能夠減少製作的時間，芹菜裡面含有非常豐富的維生素，所以盡量保留芹菜的葉子，鍋裡面加一些油燒到7成熱的時候把牛肉放進去，牛肉變色以後立刻撈出來，鍋裡面留一些底油，把配料炒香，然後再加入青紅辣子翻炒一下，加入芹菜，中火熱油，把牛肉片滑散，一直到變色以後就可以出鍋了，青椒炒到9分熟，再加入牛肉片炒出香味，大概幾秒鍾以後就可以盛出來吃了，需要淋上一些芝麻油，這樣味道就可以更好。
牛肉怎麼燉好吃又爛？
想要把牛肉燉得爛一些又好吃，那麼就應該提前處理，提前一天在牛肉上面塗一些干芥末，需要製作的時候就把它洗干凈，用芥末塗抹的牛肉上，肉質會變得比較嫩，而且也可以更快的煮爛，燉牛肉一定要把水一次性加足，如果實在水不夠，只能加熱水開水，一定不能加冷水，否則就會讓牛肉表面收縮緊致，吃起來就非常柴咬不動。還可以和茶葉搭配在一起燉煮，把一小包茶葉放進去，然後再把布包紮好放到鍋裡面和牛肉一起燉，這樣牛肉的味道也可以更加清香，能夠煮得更爛一些。